#作家的靈魂腳本 #太宰治 #第二集永恆少年上線 ⠀⠀ 最近因為工作爆炸以及忙著跟兩位作家交朋友，不過這次新的一集心得太有趣了，一定要分享一下（經本人同意分享）： ⠀⠀ 「那個......聽這集的時候，我不停想到我的前任。」 ⠀⠀ 不只一個朋友這樣回饋我，製作人那邊也收到不少類似的回饋。 ⠀⠀ 是否許多人的人生中，都有一個才華洋溢、對世界充滿興趣、魅力無限，但是對生活沒有現實感、也很難在關係中定下來的男孩？ ⠀⠀ 這或許就是這些男孩讓人又愛又恨、難以忘懷的原因吧！ ⠀⠀ （這次講的是永恆少年，永恆少女有另外一種類似但又不同的形式，之後如果有機會再分享） ⠀⠀ 也看到有朋友留言說很喜歡這兩集的切入角度，開心～～ ⠀⠀ ⠀⠀ 這次最後還有聊到太宰治「生而為人，我很抱歉」這句話真正的作者，還沒聽的朋友快去聽！下一集就是三島由紀夫囉～～ ⠀⠀ ⠀⠀ 分享一下，照片是2019年（遠目）到日本東北金木町一遊，金木就是太宰治的故鄉，也是津輕三味線的發源地。在當地有三味線博物館、可以現場聽到三味線演奏（我就是在那裡現場聽到三味線，回來就決定要學哈），而且還可以看到許多太宰治成長的軌跡。 ⠀⠀ ⠀⠀ 第一張照片是太宰治的老家，相當華麗的一棟豪宅，第二張是太宰治當時寫作地，據說許多作品都是在這邊完成。當時大概是十二月初，搭著五木線的沿路，已經是滿地白雪。 ⠀⠀ ⠀⠀ 蠻推薦有興趣的朋友可以去看看，要到金木可以搭他們特別推出的暖爐列車，保有早期電車的內裝（行李架還是網狀的）。 ⠀⠀ ⠀⠀ 如果會日文的話，當地的太宰治紀念館還有專人導覽，如果你的日文跟我一樣只是略懂，非常建議跟他們說你不是日本人，導覽員會用比較簡單的用詞來說明，比較可以吸收。 ⠀⠀ ⠀⠀ （當時兩光旅伴我先生因為日文比我好很多，假會（？）回了導覽員兩三句，對方就如同找到知音（？）一般，開始用兩倍速N倍難度的日文說明，原本前面還略懂的我，後來就開始呈現半放空狀態......） ⠀⠀ ⠀⠀ 跟大家分享，希望能夠早日再度踏上日本的土地啊QQ ⠀⠀ ⠀⠀ 歡迎大家收聽：（收聽連結請參考留言） ⠀⠀ EP02太宰治（下）：我想殺掉的，其實是充滿羞愧的自己。 ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀

#多一份安心：#餐廳可加強空氣流通 ⁡ 指揮官陳時中昨日（7/6）在記者會上言明，若開放餐飲業內用，「會有些嚴格的要求」，並提到六點餐飲業者應該做到的事情：社交距離、隔板、不共用餐具、實聯制、量體溫、清潔消毒，無法做到就只能外帶；業者也可以開始準備了。 ⁡ 業者還可以準備第七件事：#加強餐廳的空氣流通。 ⁡ 大家都在等待指揮中心頒布正式決定，而若真放寬餐廳內用，不論業者或消費者此刻也都有疑慮。在合法的前提下，各人評估健康風險與營業狀況，說穿了，這其實是 #集體信心 的問題。在這段曖昧不明、疫苗施打持續推進的期間，餐飲業者還能做些什麼賦予多一份安心感？加強營業場所的通風與換氣，是老闆們可以考慮的。 ⁡ 這也是我瀏覽國外資訊時，發現台灣較少人討論的部分。通風（#ventilation）成為美國餐飲業去年下半年起的關鍵字，當時美國各州餐廳開開關關，一度能內用營業時，許多業者著手加強餐廳的通風與換氣設備。這和病毒傳播原理有關，我在上一篇文章中已說明，如果病毒存在於比飛沫更小的氣溶膠（直徑小於5微米）內，即便病毒量較小，但能懸浮在空氣中較長時間，也能傳播較遠（10公尺）。盡量減少懸浮在空氣中帶有病毒的飛沫或氣溶膠，就成為餐飲業者加強內用信心的另一個目標。 ⁡ #換氣率是什麼？ ⁡ 餐廳通不通風，衡量的標準是 #換氣率 — 室內空氣與室外新鮮空氣交換的頻率，亦即室內空氣完成循環更新的頻率，通常以每小時為單位計算（air changes per hour，簡稱為 #ACH）。換氣率（ACH）愈高，就愈能減少人們吸入病毒的風險。 ⁡ 目前還沒有任何官方規定的換氣率標準，因為科學家還沒研究出一個人暴露在多少病毒之中才會染疫。不過，根據美國財經網《Quarts》訪問賓州大學建築工程學教授Bill Bahnfleth所指出，室內空間最好至少有3 ACH，理想上是6 ACH— 亦即，一小時最好能完全換氣3次以上，能達到6次（或更多）更好。 ⁡ 如何得知一個空間的換氣率？ ⁡ 你必須知道這個房間含有多少空氣（長 X 寬 X 天花板高度），以及從室外流入的空氣量（每分鐘多少立方英尺）。有一個公式： ⁡ 換氣率=每分鐘立方英尺 X 60 / 房間空氣含量 ⁡ 腦袋打結了嗎？交給專業的來吧—不妨聘雇工程師、工業衛生師或空調系統業者來做評估。 ⁡ #如何減少感染風險？ ⁡ 既然空氣流不流通很重要，有二種方法可以降低感染風險： 1. 從室外引入新鮮空氣（增加換氣率） 2. 過濾室內空氣（移除飛沫或氣溶膠） ⁡ 其實，不用想得太複雜：某些空間，可能 #打開窗戶與大門 就足夠了；戶外空間更是理想。你可以看到美國媒體從去年夏天起製作大量「最佳戶外用餐體驗」推薦榜；不過，前提是氣候宜人。當冬天逼近，抬出暖爐已不夠時，你可以看到各式各樣的帳篷、雪屋矗立在人行道或露台上。台灣餐廳有什麼室外空間可以使用？酷暑已至，室外營業切實際嗎？應是大家想追問的。 ⁡ 如果打開窗戶大門不夠有效，室外營業不切實際，業者還可考慮 #加強過濾室內空氣。如果你有空氣調節系統（HVAC），可加裝高品質過濾器，《Quarts》就報導某美國連鎖速食企業希望藉此將換氣率調整到6 ACH以上，那已經是醫療機構的水準。 ⁡ 也可在中央空調加裝UV消毒燈，被吸入空調系統的髒空氣會被UV消毒，再與新鮮空氣一起被送回室內。 ⁡ 沒有中央空調的業者也不必沮喪，一般的 #空氣清淨機 就很堪用了。《Quarts》建議「最小過濾效率值」達MERV 13以上，而一般使用HEPA濾網的空氣清淨機，可過濾99.97%的PM0.3懸浮微粒，就已達MERV 17等級，其售價大概新台幣一萬元上下。 ⁡ 一個比較誇張的例子是紐約米其林三星餐廳Le Bernardin。去年九月底至十一月紐約市准許25%客容量的內用營業時，Le Berbardin安裝了「針尖雙極電離」（Needlepoint Bi-Polar Ionization）系統，是什麼外星文呢？意思是，被釋放進入空氣的電離子，會主動出擊吸附灰塵與病毒，並把它們消除，比起UV消毒燈被動等待髒空氣通過，此系統主動性更強，然其成效未被廣泛背書。 ⁡ #對抗病毒的工具 ⁡ 和病毒對抗至今，我們都明白，謹慎和謙卑能讓我們不致潰敗。#沒有單一有效的防護措施，以上介紹美國餐飲業者針對空氣流通進行改善，給台灣的大家多一種方案，連同我們原本認知的拉開桌距、增加隔板、清潔消毒等等措施，都是餐廳對抗病毒的工具，希望能讓從業人員安心、消費者放心。 ⁡ 在疫苗施打普及前，疫情隨時可能變化，餐廳營業隨時必須調整— 維持高度彈性與應變能力，進行滾動式修正。而觀察英美五月後餐廳恢復內用後的狀況，即便內用營業額已回到將近2019年的水準，外帶外送也沒有大幅衰退，堪稱強勁。餐飲業還是得多元化收入來源，接下來勢必有一段內用與外帶外送、宅配並行的日子，考驗業者們的營運能力。

《#不開瓦斯也會煮｜原汁義式烤海鮮佐減醣高纖免揉薄麵包》 #食譜分享 #要聽話不要亂跑一起防疫 #免開火原汁義式烤海鮮 #減醣高纖免揉薄麵包 ＃日本千石阿拉丁烤箱開箱試用與優惠團購 煮婦們最近有沒有過勞？ 每天三餐都是在爐火前炒菜，真的燠熱且有點厭煩，還要身兼安親班主任，加上烤箱壞了，心裏有時會有一把火不想煮。 但近日入手一新玩具 【日本千石阿拉丁烤箱】我選擇它除了日貨原裝進口品質上放心，還因為發熱管是由日本製作燃油暖爐聞名的Aladdin將獨特的遠紅外石墨專利技術應用在發熱管製作，應該溫度上比較穩定，而且從2015年開賣至今在日本已突破40萬台。 結果試用四枚發熱管的規格後，果然日貨的品質不負我望，也完全顛覆了我對電熱管烤箱的想像，居然連鑄鐵鍋無水料理都能神複製，而且不開瓦斯只用烤箱就全家飽足。 高纖免揉減醣薄麵包，是為了追蹤薇薇安食譜的朋友們，家裡可能沒有揉麵設備設計的食譜。 我揉過麵包，第二天手臂變粗兩寸，且酸到舉不起來。這是我懶人的家用高纖減醣麵包食譜，給家人吃減醣卻有麵香有纖維的麵包食譜，麵包冠軍別挑惕！使用這個烤箱，220度高溫烘焙，可以快速且確實做出外酥內軟的佐餐麵包 -------------------------------- 食譜 -------------------------------- ＃免開火原汁義式烤海鮮 ｜食材｜ Ａ 彩椒一碗（240毫升碗） 洋蔥1/4顆 蘆筍4根切段 中卷一隻（洗淨去除軟骨） 蛤蠣半斤（吐沙乾淨） 胭脂蝦半斤（去殼） Ｂ 蒜末1大匙 黃檸檬半個切片 初榨橄欖油1大匙 米酒少許 九層塔少許 鹽少許調味 ｜做法｜ 1）使用阿拉丁烤箱附贈的平底烤模，把Ａ食材依照順序疊放：彩椒、海鮮、圍上蛤蠣與蘆筍 2）撒上Ｂ料後，蓋上底部有波浪紋的另一圓形烤模，底部的波浪紋 ＃可模擬鑄鐵鍋集水釘 的功用，把海鮮原汁滿滿收集。因為是四枚石墨發熱管，所以免預熱，烤箱240度悶烤15分鐘。 ｜#減糖高纖免揉薄麵包｜ 每份淨醣30克共5份 ｜食材｜ 中筋麵粉170克 杏仁粉2大匙 全麥粉2大匙 水100克 低醣酵母１小匙 黑糖1小匙 鹽1/3小匙 ｜做法｜ 1) 將所有食材混合成無顆粒麵團，將麵團拉起疊上共8次，放入抹油容器，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時後放入冰箱一晚，隔日就可使用，冷藏保存四日。 2) 烤前整形： 麵團可能很黏，不管是可以揉成球狀或是麵糊狀都可。手抹油後，將麵團放入鋪上烘焙紙的烤皿中，整形成三公分厚度的餅狀，以220度烤13分鐘，就有十足麵香的外酥內軟Ｑ高纖減醣麵包可以佐餐。 ｜品嚐與使用心得｜ 薇薇安試用日本千石阿拉丁烤箱後，發現有幾項功能，我很喜歡。 ☑有SGS檢驗 ☑0.2秒瞬熱。四枚燒免預熱 ☑可以快速備餐，免開火料理超強幫手 ☑突破家用烤箱最高溫度到280度 ☑恆溫器感應，保持固定溫度 ☑世界首創唯一安裝遠紅石墨技術 ☑附贈專用容器(蒸、烤、加熱多用途) ☑台灣電壓110V，台灣總代理廠商保固一年 ｜味道｜ 烤海鮮原汁滴入鍋中八分滿，鮮甜原味滿滿，還有淡淡焦色，因為獨創的遠紅石墨技術，加上上下烤模，可以讓裡面溫度最高到330度，模擬專業磚窯的溫度。 我是嚇一跳，這超越了一般家用烤箱，可以做出專業烤箱才能做的皮薩與外脆內軟的法國麵包，都要這樣的高溫。 #日本千石阿拉丁烤箱優惠團購價格：（我推薦四枚發熱管烤箱》 https://gbf.tw/ekgd5 🔗在 @mylowcarbs.life ＃想買氣炸鍋或是烤箱的朋友 ＃如果生酮飲食者需要無澱粉法國麵包食譜，請找找之前貼文