終於把大塚爺爺指定的古早味蛋糕
香菜口味的版本做出來了！！

為了做出香菜古早味蛋糕我真是想破頭
因為不能直接拿香菜放進蛋糕糊裏了事
這樣做出來的味道會太突兀

最後我在台灣的花生糖裡找到了靈感
我記得曾經吃過花生糖與香菜的結合
那滋味意外地絕妙
於是我先烤好一個花生奶油口味的古早味蛋糕
再把香菜切碎拌入打好的鮮奶油裡
最後淋在花生奶油口味的蛋糕上
吃起來就像在吃香菜口味的花生糖一樣
多了香菜的點綴風味更佳！

我用的還是那個老配方：
先用微波爐加熱７５克的植物油後
加入９０克過篩的低筋麵粉攪拌均勻
再加入６０克牛奶和六顆蛋黃拌勻
另外在６顆蛋白裡先加入１克的鹽
並用電動打泡機打成可以立起的蛋白霜
在打蛋白霜的過程中分三次加入６５克的砂糖
接著將打好的蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊中拌勻
最後注入模具中進烤箱以１５０度烤一小時即可
（請用水浴法也就是烤盤外加水來烤喔）
只是在蛋糕麵糊裡面加了五大匙花生奶油
另外在打鮮奶油的時候加了香菜碎片

這個做法非常成功
推薦給跟我家大塚爺爺一樣愛吃香菜的人囉……

自從我們家的吃貨們知道我會做
台湾カステラ（台灣古早味蛋糕）後
就常常暗示我下午茶很想來一塊
於是我又嘗試了一些不同的口味
上次大塚姊姊說想吃抹茶口味
而大塚小弟點的是巧克力口味
所以我做了一個抹茶口味的蛋糕生地
上面淋上用豆乳cream打成的巧克力鮮奶油
這樣可以一次滿足小鬼們的要求應該ＯＫ吧

我用的還是那個老配方：
先用微波爐加熱７５克的植物油後
加入９０克過篩的低筋麵粉攪拌均勻
再加入６０克牛奶和六顆蛋黃拌勻
另外在６顆蛋白裡先加入１克的鹽
並用電動打泡機打成可以立起的蛋白霜
在打蛋白霜的過程中分三次加入６５克的砂糖
接著將打好的蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊中拌勻
最後注入模具中進烤箱以１５０度烤一小時即可
（請用水浴法也就是烤盤外加水來烤喔）
只是在蛋糕麵糊裡面加了抹茶粉
另外在打鮮奶油的時候加了巧克力粉

正當大家吃得津津有味時
我家大塚小弟說話了：
「不要以為這樣就可以敷衍了事
妳還欠我一個巧克力的台湾カステラ喔」（驚）
果然吃貨們是不會隨便妥協的

接著我們家大塚爺爺跟著說：
「沒關係！可以先做巧克力的
我的新生代香菜還在成長中
巧克力做完妳再做香菜口味的就好」（抖）

什麼！
這三位的記憶力也太好了吧
吃貨好像永遠不會忘記自己點過的東西……

P.S.～
我家大塚爺爺播種的香菜們正在長大中
他用的種子就是上次在我家庭院裡收成的喔
這已經是第三代了
不禁讓人讚嘆我們家香菜的傳承＆生命力
第三代小香菜們的照片被我放在ＩＧ裡囉：
https://www.instagram.com/otsukatokyo/

自從上次做成功台灣古早味蛋糕後
一直想做一個鹹口味的起司爆漿堅果風味
於是我在蛋糕糊中加入一層起司
然後在最上方鋪上一層各式堅果
鹹口味的古早味蛋糕真的就被我烤出來了
吃起來甜中帶鹹的蛋糕果然非常特別
鹹鹹的滋味主要來自起司
上面的堅果增添絕妙的口感和香氣有畫龍點睛的效果
如果再多放一些起司爆漿的情況應該會更明顯

後來我還做了一個伯爵奶茶口味的古早味蛋糕
我們家大塚小姑特別喜歡
直呼自己一個人可以吃掉一條！
照片被我放在ＩＧ裡了：
https://www.instagram.com/otsukatokyo/

我的台灣古早味蛋糕配方在這裡囉：
先用微波爐加熱７５克的植物油後
加入９０克過篩的低筋麵粉攪拌均勻
再加入６０克牛奶和六顆蛋黃拌勻
另外在６顆蛋白裡先加入１克的鹽
並用電動打泡機打成可以立起的蛋白霜
在打蛋白霜的過程中分三次加入６５克的砂糖
接著將打好的蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊中拌勻
最後注入模具中進烤箱以１５０度烤一小時即可
（請用水浴法也就是烤盤外加水來烤喔）

我發現台灣古早味蛋糕真的很和日本人的胃口
日本這裡稱它為台灣的長崎蛋糕 (台湾カステラ)

大塚姊姊意猶未盡跟我說下次她想吃抹茶口味
大塚小弟則是指定要巧克力口味的
大塚爺爺卻在一旁碎碎唸：
「既然可以做成鹹口味的台湾カステラ
不知道加了香菜會是什麼滋味呢？！」（驚）

爺爺啊～
不是什麼有關台灣的美食都可以加香菜的啦……

週三午安
昨天有人看蘋果新品發表嗎？
我沒有，因為大概都可預期
且也沒有很迫切想換機
目前還在用iPhone 11 Pro、Apple Watch 6
同時今天9/15晚上21:00 GoPro也要發表Hero Black 10
大概也是外型不變，換了CPU升級些功能
配件大都可共用

回到拉花，今天算是還不錯
從填壓萃取、奶泡打發、牛奶融合到線條成型
都算還可以，每個環節都做好
結果就不會太差

另外今天DJI OM5正式供貨
第一批大部分都配貨了，如果有朋友還有需求
可問問
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週三了，一週又過一半
每天錄點東西會發現日子在過超快

因為辦公室沒牛奶了
捷運出站就先在義美買一下
結果只有沒買過的加州全脂
好吧～都是全脂就試試
還比較貴

今天奶泡其實打的也不好
但因為它脂肪夠，反而剛好
咖啡萃取也行，所以拉花起來就還可以
但若想要拉葉子，這流動性還是不行
不過總算慢慢又拉回原本的軌道
朋友建議我買160ml的圓杯
每天就練二杯，不要再變
這樣才會進步
這二天再來找杯子

另外折疊彈刀第一批昨天寄出
估計過二天會到第二批
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