📍🇹🇼迴鮭 Return Gourmet Food, Taichung 台中, Taiwan 台灣
👨🍳優質私廚/Private Kitchen
迴鮭是間隱身在西屯區杏林路上的神秘餐廳，迴鮭就藏身在一整排平房裡頭，若不仔細看真的很有可能錯過，當天夥伴也是迷路了好大一圈才找到迴鮭呢！
儘管隱身在...
📍🇹🇼迴鮭 Return Gourmet Food, Taichung 台中, Taiwan 台灣
👨🍳優質私廚/Private Kitchen
迴鮭是間隱身在西屯區杏林路上的神秘餐廳，迴鮭就藏身在一整排平房裡頭，若不仔細看真的很有可能錯過，當天夥伴也是迷路了好大一圈才找到迴鮭呢！
儘管隱身在巷弄裡頭，但是卻一點都沒有減損他的知名度，從開幕以來就一直是討論度很高的低調優質餐廳，這次就讓Jack來去一探究竟！
🐟法式手工千層鮭魚派 $390
每天由迴鮭手工製作的千層鮭魚派,考得金黃酥脆的外皮看起來就十分可口,一刀切開裏頭是紮紮實實的整塊鮭魚與新鮮菠菜,光用看的就讓人口水直流啊!單吃這個鮭魚派就能感受到鮭魚本身的鮮甜肉質,香氣十足的派皮與軟嫩的菠菜更是增添了許多口感上的層次! 特別是迴鮭自製的密西西比醬,可是特別用了雲林有名的花生辣醬調製,沾著吃讓味覺更加的豐富呢!
除此之外,附餐給的沙拉也一點都不馬虎,添加了醃製瓜類增添爽脆口感,蝶豆花更是讓沙拉的香氣更加豐富! 這道鮭魚料理真的完全沒有愧對迴鮭的店名呀!
🐂低溫慢煮12小時法式燉牛肉 $430
迴鮭的燉牛肉所用的醬汁用了大量的蔬果熬製,之後再與燉牛肉時的肉汁磨製而成.整道燉牛肉光是充滿了蔬菜精華的香氣就讓它十分的與眾不同!低溫烹飪的牛肉十分的軟嫩,用入口即化來形容絕對完全不誇張!並且肉質鮮甜也不再話下,打破溫泉蛋後再用越南米餅包著牛肉沾點醬汁與蛋汁,一口吃下又是一個不同的感受,喜歡牛肉料理的朋友絕對要來試試看!
不僅牛肉的部分令人滿意之外,一旁的爐烤蔬菜也是一絕,其中的紅酒醃製聖女小番茄更是迴鮭自家醃製.外頭絕對吃不到的喔! 附餐還有阿嬤手工黑糖饅頭,黑糖的香氣十分濃郁,軟嫩口感更是顛覆我對饅頭的印象,包著牛肉吃也是全新體驗,大推!😍
🍟黃金自製薯條&迴鮭沾醬 $90
不得不說迴鮭主廚對於醬汁的掌握真的十分純熟!迴鮭的薯條最特別的在於它的沾醬,特製的塔塔醬酸甜清爽的口感個人十分喜愛,各種味道的平衡十分恰當!同時又還有著酸黃瓜更增添了它的口感,讓酥脆金黃的薯條用更快的速度消失在眾人眼前XD 但小心別吃太多,不然緊接而來的可是滿滿的罪惡感啊!😆
🌶️花椒小農絲瓜 $80
看到這絲瓜就讓我想到前陣子也去拜訪了另外一間在台中的蔬食炸物-韓吉香,他們同樣也有著絲瓜品項,但不論用炸得或烤得,絲瓜的含水量還是比其他食材來的更多,出水的速度也更快.所以建議大家點這道菜時絕不要猶豫大口咬下就對了! 入口後可以感受到鮮美的絲瓜肉汁在嘴裡噴發,軟嫩的果肉與微焦的香氣在嘴裡真的是清爽又健康,他們家的花椒油是主持自己使用綠花椒煉製並且淋在爐烤絲瓜上面～而上頭撒上些微的西班牙煙燻紅椒粉更是畫龍點睛地讓味蕾上的華爾滋更加燦爛,喜歡蔬食料理的朋友絕對不要錯過!
🍓綜合莓果 $150
綜合莓果的顏色十分亮眼,肯定是拍照的好選擇! 但材料可一點都不馬虎,新鮮的綜合莓果一同打成果汁後連一些小籽都還能吃到,不僅新鮮喝得到,口感上更是豐富,尤其是各類莓果酸甜的口感我十分喜愛!在美食結束後來杯新鮮的果汁真是完美收尾呢!😍
🥤荔枝烏龍鮮奶茶 $130 (冰)
這杯荔枝烏龍鮮奶茶剛上桌的時候是有很明顯的分層的! 可惜拍完主食後,就開始變成了漸層飲料XD 但絲毫不減損了這杯飲料的魅力.在奶茶入口前首先贏來的是濃密奶泡,鮮奶香氣充足又十分的綿密讓緊接而來的奶茶開了個大門,荔枝香氣一點都不會在這杯鮮奶茶裡有任何的突兀,反而是蝶豆花的輔助下讓香氣更加的昇華到嶄新的境界,這是第一次體驗到這麼獨特的奶茶,有機會來訪的朋友一定要嘗試看看這杯荔枝烏龍鮮奶茶!😳
儘管迴鮭的好手藝如此讓人心動,但也建議有興趣的朋友們提前預約.因為這樣迷你的用餐空間,廚房的空間更是迷你地只有一平方公尺,主廚也只有一位,加上外場迴鮭只有兩位員工而已XD這麼優質的餐廳可要更好好的愛護他們的員工啊! 😍
以早午餐起家的迴鮭在大家敲碗敲到碗都要破了之後,最近也開始提供晚餐服務! 但是因為菜單與午餐完全不同,僅提供預約定位喔! 想來此用餐的朋友記得一定要私訊FB預約呢!😆
📅食記月份: 2020 October
👍推薦程度(1-10🌟): 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
店家資訊:
《迴鮭Return Gourmet Food》
📍臺中市西屯區杏林路83巷7號
⏰ 午餐11:00-15:00 晚餐18:00-21:00 (只採24小時前預約制度) ❌每週四公休
☎️ 0968 955 088
🔍IG: @returngourmet_food
🎉粉絲團：https://www.facebook.com/returngourmetfood
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虎尾基督徒聚會處
雲林是宗教大縣，
平時鐵處長總是走宮廟路線，
今天特別帶大家走訪虎尾基督徒聚會處，
除了感受不同宗教信仰的意涵，
也一探這個普獲得建築園冶獎的老教堂新生命。
感謝曾牧師特別為我們細說這個與虎尾糖廠 及虎尾鎮歷史脈絡息息相關的故事，
也謝謝來異鄉的曾嘉逸牧師，
為我們雲林創造了一個新的建築典範。
「教會不僅是傳教，
除了週末的禮拜，
更重要的是平時的造訪與關懷，
我們本著以人為本來傳達愛。」
—— 曾牧師
ㄧ棟老房子的保存，
不僅是建築結構的特殊性，
還有它與人們情感的連結，
以及地方文化生命的延續。
文化資產的保存不能只靠公部門，
民間的自發性與參與所能產生的效益更具意義。
今天我在曾牧師臉上看到的不只是
熱忱，
還有一種榮耀感，
當我們做對的事時，
心中的那份踏實會讓你發光發熱。
◾️線上直播
https://fb.watch/v/3tYi4u1U9/
◾️
由文化部補助私有老建築保存再生計畫在雲林獲得熱烈響應，自107年5月起迄今，共有12件經審查通過的老屋修繕案件。
「私有老建築保存再生計畫」是前瞻基礎建設計畫之一環，凡是民國60年以前興建，具有文化保存價值的私有老屋，經過文化部審定後即可獲得補助。希望藉由民間自發性的力量共創地方文化治理，以時間換取新思維，保存具潛在文化資產之私有老建築。
本縣獲文化部補助12案近3,486萬元，屋主配合計畫自籌約達4,068萬元。「老屋」重點不是多少年才算是「老屋」，而在於是否可能不論房子有多老，我們都能找到持續使用，繼續在裡頭生活的方式，盡可能保留老屋元素，不僅可能在商業上加值，也留給後代子孫記憶傳承的可能性。
「虎尾基督徒聚會處」源為戰後初期，許多「外省」軍民，來到虎尾糖廠工作，其中不乏基督徒。由於當時虎尾地區尚未有中文講道的教會，虎尾的信徒若要聚會，則必須要搭乘火車到西螺埔心。由於信主人數漸多，虎尾教會開始借用糖廠幼稚園的教室聚會，1957年，教會購置了位於中山路 20 號的建物，經過修建後，於隔年啟用。後八七水災，使得教堂毀損嚴重，只得另尋良地重新建堂。1960年，教會購得了文化路70號的土地。
虎尾基督徒聚會處教堂於1963年興建時，由范芳輝建築師設計規劃，范建築師出身於臺鐵的工務單位，擔負倉庫建築等工作。由於臺灣戰後本土的工程人才，多是接受日本式的建築訓練，因此在設計與工程進行方法上，多少可反映出具有日式風格的房屋設計與結構。或許正是如此背景，在屋頂處採用了延伸自日治時期使用三角形木構桁架，為增加高度加上斜向哥德式木支撐，以避免在教堂這種頗需視野空曠的場域中矗立柱子。類似日治時期公家單位的平房式倉庫設計，也可作為近代臺灣建築師在政權轉換期融合與傳承的一個具體觀察目標。
信仰需要傳承，老會堂也年事已高，多有損壞亟待整修，為了使用上的安全及保護極具歷史價值的老建物，因此教會計畫著手修繕會堂，透過「私有老建築保存再生計畫」爭取文化部核定工程總經費653萬532元(自籌50%)，並另外獲文化部補助60萬辦理建物文史調查研究、修復過程記錄。本案建物整修經109年1月起至12底完成整體工項，進行建物修繕以及周邊環境改善，不僅可保存歷史、安全使用，更可培養成為虎尾觀光路徑上的特色景點，於110年參加「2021年建築園冶獎」，並獲得「民間」公共景觀建築肯定，創縣府歷年獲獎紀錄，再次讓在地人或遊客都能感受到新舊融合的生命力。
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