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超柔軟布里歐許國王吐司，掌握三個重點征服難搞的布里歐許！
食譜：https://ciao.kitchen/brioche-loaf/

有時候辛苦了一整天，想吃點好吃的慶祝一下，
對我來說，布里歐許是我犒賞自己的極品麵包～

皮繃繃亮亮的 #山型吐司 & 撒上珍珠糖的 #布里歐國王吐司。
因為兩種造型都美得各有特色，無法割捨...所以～都做、都做吧。
但老實說，布里歐許是有點難度的麵包，
今天的影片會詳細分享它的專屬攻略，讓新手快速升等，駕馭國王吐司👑

材料上我也特別講究用優質奶油提升吐司的美味（因為我。值。得 😂）
低溫長時間發酵法製作，使用法國產的歐洲發酵奶油，
法國奶油的特色乳脂肪至少82%（相較於很多其他奶油乳脂肪只有80%），
奶油香氣濃厚，單吃就非常好吃～
加入麵團經過高溫烘烤後，油脂揮發，會讓吐司的口感更輕盈唷
有人形容布里歐麵包吃起來像在吃雲朵一般，蓬鬆柔軟，真的完全是這樣!!

切一片布里歐吐司🍞，配上一小塊奶油🧈、淋上台灣龍眼蜜🍯 跟一壺微甜的日月潭紅茶☕
充滿美味魔法的搭配，吃完心情大好，戰鬥力又回復了Gooooo!

#EnjoyItsFromEurope #ButterofEurope #歐洲奶油
#FrenchButter #法國奶油 #EnjoyItsFromEurope

久久來更新近日在家的桌上料理。

疫情以來養成習慣，睡前會滑各個知名的廚師和料理Youtuber的食譜或影片，想想隔天要做什麼料理，然後開始期待明天的到來。

昨天晚上照慣例我整理好躺上床，開始準備滑食譜，枕邊人走進房間問我在幹嘛？

「看料理影片呀！」

「你真的不是在吃，就是在找吃的路上欸！」

「受惠的還不是你。」我做了個鬼臉給他，調整好滑手機時最舒服的姿勢，繼續進行我睡前的儀式。

——

把食材盡可能的發揮到淋漓盡致，零剩餘逐漸成為想要達成的目標。

吃不完的吐司磨成麵包粉，拿來炸豬排剛剛好；香蕉眼看放太久都快爛掉，索性做成早午餐，打發蛋白攪和一塊，成了雲朵般輕盈口感的香蕉鬆餅。

剩一點香菇、高麗菜、紅蘿蔔，那就做一盤日式炒麵吧！夏天吃這個最搭啤酒。

平日家常菜持續新增菜色中，光茄子就嘗試不同類型的作法，比如煎烤茄子、味噌烤茄，還有肉末茄子，每種都因應當日的心情選擇作法。

番茄炒蛋更不用說，最近還玩起享用不同熟度的炒蛋，軟綿和帶有微焦口感的都喜歡。

我想再這樣煮下去，可能就要考取特級廚師的執照了。

快點讓我能安心到餐廳用餐啊！（吶喊）

#生吐司 #慢熟吐司 #優格中種
頻道贊助會員食譜與步驟：https://recipe.briancuisine.com/?p=49362
這份「醍醐慢熟吐司」堆疊了多層次發酵的香氣，運用速發酵母卻能模仿出天然魯邦麵種的熟成氣味，特別的液體添加與配方比例計算，完成了這份更勝於2020年所發表過的「雲朵生吐司」。醍醐是一種刷新的風味覺醒，一種有別於記憶的滋味，不僅是柔軟細緻的觸覺與棉絮絲片狀的視覺體驗，當你將吐司送入口中咀嚼之際，肯定更能認同，「醍醐與慢熟」所帶來的嗅覺、味覺的昇華感動。

熟悉天然酸種麵包的朋友，應該對於我曾麵包科學所說明的「乳酸菌」或「醋酸菌」並不陌生，但在這份吐司配方裡自己挑戰的是，如何藉由速發酵母，搭配低溫發酵的中種麵團手法，並運用食材使用的調整，化繁為簡來完成心目中的風味堆疊，當然最最重要的滋味靈魂，更是主麵團裡可爾必思的使用及其他如奶粉、奶油間的添加比例拿捏。『乳酸鈣』是個隱性配方的概念，它就藏在可爾必思與奶粉之中，這裡我要感謝自己心目中的麵包大師，堂本麵包烘焙坊的「陳撫洸」老師，它給了自己在麵團材料運用時更寬廣的延伸想法，讓自己有機會在不同吐司的配方嘗試之間，驚喜地發覺這個新滋味組合。
★ 24小時低溫優格中種可用 {300克魯邦麵種} 完全取代

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#簡易烘焙 #鑄鐵鍋 #簡易麵包

這個麵包像雲朵般鬆軟，單看照片也覺得很療癒。
原食譜參考: YouTube Channel - Cooking tree 쿠킹트리
레시피를 해주셔서 감사합니다 :)

文字食譜：https://bit.ly/3xehGge
模具：直徑20厘米的圓型鑄鐵鍋
材料/
高筋麵粉275克
白砂糖26克
海鹽3克
即用酵母4克
.
雞蛋一隻
牛奶150毫升
忌廉芝士/奶油奶酪45克
牛油/奶油（在室溫內軟化）17克
.
高筋麵粉一湯匙
牛油/奶油10克（在室溫內軟化，用來塗在鍋子用）

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影片拍攝 Filming:

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

MUSIC

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#구름빵 #雲朵麵包 #BTSBakeChallenge #BTS #Cloudbread

跟著BTS腳步一起趕流行！3步超簡單方式製作雲朵麵包！

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