#氣炸蜜糖雞上髀

#菠蘿雞柳

#瑞士汁雞翼槌

🐓🐓🐓

最近晚晚在家煮晚飯🍚，入定多D冰鮮肉放雪櫃慢慢煮。

喺百佳買咗SKY PREMIUM CHICKEN 優質冰鮮雞肉🐔分割品，提供不同部位，有雞胸、雞柳、雞翼槌、帶皮雞腿肉、去皮雞腿肉、雞上脾、雞下脾同全脾，選擇多。

🌟價錢幾優惠，1盒大約400G，現售$36.9，同類型產品大約賣緊$50左右

🌟具安全認證，

產品有ISO22000、ISO9001、ISO14001、HACCP及BRC認證，係同類型產品之中最高級別既規格，而且係國際性既標準。

🌟🌟

✔️源頭追蹤

✔️天然飼料

✔️不含抗生素

✔️無添加激素

✔️生長於高科技環保農場

冰鮮肉擺下格可以放到7 日。冰鮮比起雪藏肉肉質嫩滑，唔會鞋，即使唔小心overcooked 亦都唔會影響肉質。

🔥可以配合多種烹調方式，例如氣炸、焗爐、電煎等等。

1️⃣氣炸蜜糖雞上髀

肉質超滑，超juicy，雞味鮮甜😋😋😋

2️⃣菠蘿雞柳

酸酸甜甜又fresh，大人小朋友都鍾意，雞柳一啲都唔鞋👍👍

3️⃣ 瑞士汁雞翼槌＆雞下髀

製作簡單，浸瑞士汁炆煮，雞肉炆左好耐都仲好嫩滑。

🛒🛒百佳、TASTE、FUSION同埋INTERNATIONAL有售！

Fb：

https://www.facebook.com/SKY-100649985301042/

ig ：

@sky_premium_chicken

#冰鮮雞 #冰鮮雞分割品 #雞肉 #SKY #SKYPREMIUMCHICKEN

#國際認證 #不含抗生素 #無添加激素

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🥯Foodie🥯
今日約左朋友去尖沙嘴食晚餐. 約左去試新餐廳 峇里堂, 聽朋友講話佢前身好正, 所以我係第一次黎試下呢D印尼菜

先黎介紹下我點左咩野食, 叫左玫瑰之香普洱, 同埋峇里天堂茶
叫主食+HK$15 一支

本來想叫少甜少冰, 原來佢係雪藏版, 已經整好, 唔駛少冰, 哈哈, 但佢好似無糖的, 真係一支清茶, 食油膩野都OK清新

我叫左
1️⃣峇里式燒豬汁比高 HK$38

呢碟比高包最好影, 好文青FEEL, 顏值唔錯🥯
味道上, 個麵包質感比較硬, 好結實, 表面有D籽好有咬口
裡面燒豬肉好有肉汁好豐富, 個味有D似沙嗲或者係巴東牛肉汁咁, 當係沙嗲啦, 幾香, 有少少青瓜好清新
呢個包打卡影相又靚, 味道又好, 推薦~

主食我地每人叫左一份醬燒雞髀飯 同埋甚摩汁牛仔骨飯

2️⃣醬燒雞髀飯 HK$55

老實講佢賣相真係唔好睇, 如果換一隻碟上應該會靚好多, 有時食野都要講賣相, 希望佢會改進下擺盤啦~

雞脾超大隻, 真係好大隻, 個汁好香濃, 咸咸地有少少甜, 又係似巴東牛肉果種沙嗲味, 幾香口下, 肉又夠厚, 呢個幾好

3️⃣甚摩汁牛仔骨飯 HK$63

我最鍾意食牛仔骨, 但呢個有D失望, 牛仔骨份量有D少, 不過出面食牛仔骨份量都係好少, 因為牛仔骨成本都好貴, 佢只係賣63, 算係咁

味道呢個甜味比較重, 汁好濃, 送飯唔錯, 但如果同雞脾相比, 雞脾份量同味道都出色好多

📍峇里堂Bali Town📍
地址: 尖沙咀彌敦道176號The Nate三樓

營業時間 ： 11:30–22:00

📷 Sony ZV1 @sonyhongkong
📸 cameraman - @mr.travelgenius @daydaycheckin

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🐔觀塘新開海南雞飯🍚
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冇去觀塘APM一排，經過諗住入去食個晚飯，咁啱見到依間新開，價位又大眾化嘅海南雞飯專門店🤩 餐牌選擇唔多，得三款主食揀，但因為比較集中專注做依幾樣菜式嘅關係，通常品質會有咁上保證😎
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泰媽媽雞飯($65+$5轉雞脾) 雞件幾厚肉，外皮咬落爽身，而肉質幾嫩口，睇嚟轉雞脾係正確嘅選擇😋 佢哋聲稱用上青遠雞，味道方面雞味都夠，唔會有任何雪藏味😌 配菜方面有醃製過嘅蘿蔔，青瓜同一碗芥蘭，唔會淨係得肉咁dry，依一點🍔幾鐘意~ 油飯方面就略嫌未夠香。
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泰式鹵水豬手飯($55) 豬手鹵得好入味，肉質夠軟淋👍🏻 份量都唔少~ 佢仲會配埋酸菜，鹵蛋同芥蘭，配搭上絕對比泰國的更豐富🤣
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泰式芒果糯米飯($50) 佢哋表明用上泰國芒果🇹🇭 食落夠甜，但就冇乜草青味。糯米飯就啱啱好整起，所以食落好軟熟同充滿椰漿味♥️ 間中仲會食到啲黃豆粒~
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飲品有兩款選擇，泰式凍奶茶($20, 午市+$10) 味道貼近泰國，唔會過甜，但淡口左少少。青檸梳打($20, 午市+$10) 非常推介😍 真係用新鮮青檸汁，夠哂酸，飲落勁爽！
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泰媽媽雞飯 (觀塘)
觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)4樓2號舖
@ 泰媽媽雞飯

立秋後的夤夜，還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車，偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風，卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯，彷彿迂迴，彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影，影子晃晃，身子壯壯，反正深宵，步履放緩，哼首小調又何妨。

嗓聲止於一道鐵閘前，街燈替剪影洗淨烏卒，除了身上的黑襯衫。眼前人，嗯，是個虎背男，年約五十來歲，人如其名，「肥哥」是也。接下來，他一個勁兒把閘子拉起，首先進店內亮起了白燈，繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響，目光往外一瞥，即被牆上的塗鴉吸引了，趣怪的彎曲線條，勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅，做落去先發現佢其實好生，你要畀啲愛佢。」言愛者，竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言，如這五個大字，勾幾個彎，不就添了點點生氣？也如他對待食物的態度，心存熱忱，入口之物，是死，也生。


單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮，小店的一切一切，都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店，店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺，甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦，都與肥哥共事了三十餘年。

每夜準時四點，他就點燃明火，巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出，早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍，逐款加入滷水汁或其他汁醬，然後再次燜煮。說是執着，何以會有隔夜菜？他側側嘴角，調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好，方是上品，他卻說非也，有些食物，雪藏過更好吃。這並非是藉口，也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之，義當然在車仔麵，看似簡單，但配料多達三十八種，一切獨力製作，每一晚收工前，他都要準備翌日的食材。

牛腩切塊；豬大腸要逐條清洗；豬手去毛；鳳爪洗淨、雞翼醃好，他強調，這裏非潮州打冷鋪，不能一個滷汁走天涯，要逐款以不同醬汁製作，慢慢燜入味，放涼後置入雪櫃，明早再煮。除了燜物，還有醬汁，當然少不了小店的招牌辣汁，先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料，再加入各種調味料煮出味，日日鮮製，聞來格外醒神。期間，一鍋豬骨湯底熬得正盛，除了近三十斤的豬骨外，還有大量冬菇頭，這是他父親的小習慣：「我老竇食齋嘅，佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜，我記得，所以一直咁做。」他的另一格言，單一不成氣候。了解食物的奧妙，互相配合，才能發揮盡致。故此，他的食物中，都會加入一種自製的天然香油，只見，他於滾油中放入了大量乾葱，慢炸把香味迫出，再加入少量蠔油即成，香油點綴每款配料，就如即食麵加了麻油一樣。


拌好食材後，他又於滾水中撈起二十來根香腸，把水倒掉，小鍋子中加入新油，待滾，接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題，用煎鍋直接煎香腸，煎完後的剩油呈黑色，底部多雜質，他認為這不是健康的東西，但眾多學生哥幫襯，又不得不賣，惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後，再過冷河，如此一來，剩油裏沒有雜質，呈金黃色；二來，香腸更爽口彈牙。店內每一種食物，都經過一番鑽研，單是研究浸豬皮，足足花了兩年，就連賣豬皮的拆家，也大讚眾多餐廳中，只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊，對了，食物要有生氣，他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂，他喃喃亂唱，樂於與食物溝通。

不望一步登天
凡事，總有因有果，有一有二。對食物的鍾愛，肥哥憶起的，竟是襁褓娃兒之齡，這也是小店的一點小歷史。他，是土生土長的石硤尾人。自懂性以來，父母都於白田邨內經營辦館，賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼，兩時許起床，把只有兩歲的小人兒放到木頭車上，一路推到果欄及菜欄買食材，那年代辦館賣得雜，肥媽看到便宜的好貨就買，管它是甚麼，反正她廚藝了得，任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊，幾歲人仔的他站於椅子上，磨啊磨啊，就這樣，磨出了興趣來。

當時讀書不成，又未摸清自己底蘊，故聽取肥爸意見，到親戚的珠寶公司做學徒，畢竟小孩子嘛，才十二歲。結果一待，就是七年。七個年頭，說是學師，他最主要的工作，卻是煮飯。珠寶公司嘛，經常有經紀、老闆朋友到來吃飯，當中不少達官貴人，不容有失，他於是趁買菜時，到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬，邊學邊廚，廚藝日積。最後離開，是美事，因為他終於看清了自己的興趣，於是改當酒樓點心師傅。

好了，到大酒樓辦事，他最關心的，是一眾同事的伙食，結果，憑着每日的美食，聚攏了大家的歡心。只是不久後，他又辭職，當時年僅二十，男孩為討好小女友，決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了，他也弄得一身傷。然而，塞翁失馬，焉知非福，因受了腳傷，肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微，於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼？不就是車仔麵。

雨音把思緒喚回，肥哥原來已放下鑊鏟，執起了相簿，說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車，多麼架勢。忽而的暴雨，他看之淡然，反倒是有醬汁滾瀉到桌上，他才滾水淥腳地走到鍋子前，關火。看來各項配料已經煮好，他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格，他走到雪櫃前，打開拿出一支冰水，一口氣將其灌進肚子裏去：「天熱嗰陣啊，要隊兩支㗎，成個人真係虛脫。」曾經不少人問他，怎麼不發大來做，他想也不想就拒絕了，因為接受不了隨便給人吃的東西，他只做自己能力範圍內的事。他強調，做任何一個行業也需要培養，做賊也要一樣。開店後有一段時間，他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝，又纏着要跟廚房大哥聊天，從中偷師。

「肥哥早晨。」一名大叔邊喊，邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後，又謂：「唔係得我咁早㗎，飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆，他嗎？不嫌辛苦，當作是生活一部分就好。收好貨物，步到店前，看着漸成湛藍的雨空，他揚言這場雨過後，天會漸涼。都說了，凡事培養，預測天氣亦然。

天呈魚肚白，也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力，早上八點開始賣麵。甫開店，已經有數名客人趕至吃麵，絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容：「口臭啲講，開門就有生意，食過一次會上癮，我好有信心。有時啲阿姐見人經過，就問人幾多位啊？食麵啊！我喝住佢哋㗎！」這是肥哥唯一罵員工的時候，他認為客人要來吃麵，自然會來，何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄，天氣又熱，他都着阿姐不要理會他們：「呢啲人唔清楚自己搵緊乜，搵食定搵碇坐，如果搵位坐就去四季啦，去半島啦，嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直，當然不少人覺其囂張，他卻不以為然。有人看他冷面，自然也有人知其熱腸。

畢竟在石硤尾長大，很多街坊熟其脾性，而且想吃車仔麵時，都第一時間想起肥哥，除了食其美味外，更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名，就是從前被小孩封號的，他其實不算肥，只是壯，但小孩子眼中沒有魁梧一詞，只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立，依然肥哥肥哥地喊，他也樂呵呵的，起碼在街坊心目中，他佔了一小角落，嗯，這樣就好。

他說，人生匆匆數十，每人都如食物般，到了每個階段，就要調整火候。如今的他，只望做出好吃的，弄廚到天亮，得見伯樂，不亦樂乎。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
剪接：胡浩賢

肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話：2777 3089
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NvGlFn

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