九月號《Shopping Design》有個「真命咖啡店」專題，編輯部寫信來邀稿，想了想，我寫了吉印咖啡，謝謝店主雪茄接受我的打擾。🙏 文中提到的坂本龍一替那家餐館編排的Playlist在這裡，不瞞大家，我已心滿意足聽了兩個多月，並且從中發掘了許多新的favorite artists： https://open.spotify.com/user/nytimes/playlist/2YY3rAwm9tldNhlBmuMqgY 〈A Thoughtful Café〉 曾經在《紐約時報》讀到一則報導：移居紐約多年的音樂家坂本龍一，在曼哈頓的39街與萊辛頓大道附近有一家偏愛的日式餐館，他是店裡的常客，那裡的食物、擺飾、家具他無一不喜愛，偏偏——身為一位世界知名的音樂大師——他不太滿意店裡播放的音樂。 並不是那些音樂太吵雜（那畢竟是一家賣素齋的館子），而是，音樂有欠考慮（thoughtless），顯然，店主並沒有把心思放在音樂的挑選上。 我不確定日常生活中，有多少人會因為一家店的音樂不對盤，無法在店裡久坐？特別是那些用餐的地點，這當然也包括咖啡館。城市裡的現代人，可能疏於留意了，人的五感其實是連動的，尤其身處於密閉的場域，空間內的各種細節，疊加出綜合的感受。這也是為何我總避免到即將打烊的館子用餐，當你一邊吃著香噴噴的炒飯時，身旁來來去去著拖地打掃趕著下班的員工，冷不防還有一股慘白的清潔劑味道竄入鼻心，你說，那盤炒飯還香嗎？ 坂本龍一實在太愛那家店了，覺得「如果因為音樂就沒辦法去了實在很可惜啊！」回家後寫了封禮貌的email給店主，他在信中自告奮勇說：讓我來幫你們排歌單吧！不需要給我費用，只要能讓我在用餐時感覺比較舒適就可以了。 店主當然同意了，有哪一家店的主人可以回絕這個提案呢？ 說起來，我也是會因爲音樂不盡人意而離開一家店的對聲音比較敏感的客人。千篇一律的Playlists是很危險的，它會讓人感官疲乏，最終變得充耳不聞，如此，那些標榜自己對咖啡豆多挑剔、對裝潢多講究的店家，其實很可惜地忽略了一個可以讓客人手裡的那杯咖啡品嚐起來更深刻的手段。 試想，一杯咖啡的味道，取決於豆子、水溫、水質、空氣、流速等多重變因交互作用後所起的幽微變化，同理，一家咖啡館的氛圍，也來自光線、色彩、器皿的材質、擺設的位置以及音響中流瀉出的音符等各種因子同時共振出的頻率。 台灣或者台北，有沒有哪一家咖啡館創造出了接近完美的共振呢？我以為是捷運永春站附近的吉印咖啡。我知道那家店還得感謝林強，去年在台南的某場聚會中，他指著桌邊一對安靜的Couple對我說：「這兩位是吉印咖啡的店主，吉印，你去過嗎？」我搖搖頭。時間過了半年多，直到今年春天我才推開店門，一走進去，內心就發出「啊哈！」一聲——是啊，對聲音的感受性強烈如林強，這裡確實是他會喜歡的地方。 店內播放的音樂，無法稱之為「歌曲」，用聲景（Soundscape）來形容比較貼切，無論是Ambient、極微電子、實驗碎拍或部落鼓擊，那些聲響就像一顆顆微小的彈珠，在空間內自然而然地撞擊、擺盪，最終被吸附到老公寓的建築肌理。 同一時間，牆壁反射來吧檯的磨豆聲、沖洗聲，鄰座偶爾傳來幾句低鳴的耳語（是的，人進到這裡，會自動降低說話音量），小小一家店，彷彿侯孝賢電影中某個忘了關機的長鏡頭，一切看似隨機發生，然而從室溫、音量到明暗，無一不是主人設想過的總和。 那身為客人的我們需要做什麼呢？就耐著性子坐在位置上，等待主人花長長的時間手沖一杯咖啡，也讓牆上的春聯提醒自己——和樂無諍、平安無事。 #ShoppingDesign #吉印咖啡 #真命咖啡店