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[爆卦]雪花酥比例是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇雪花酥比例鄉民發文沒有被收入到精華區：在雪花酥比例這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 雪花酥比例產品中有56篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 早！就。很。可愛！中秋節快樂中秋節最壓軸！天啊是柴柴蛋黃酥啊！瘋掉～但還是狠心橫切面給你看!!!哈哈 - 快呼叫柴犬粉來看!!!我這盒忍到中秋這天才發是不是很可愛!!!不敢說最好吃！但絕對是我這輩子吃過最可愛的「蛋黃酥」!!!價錢更是其他名店蛋黃酥的一半左右完全不會貴！ - 真的是可愛到大暴走耶!!...

　同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過9,490的網紅Irene的美西灶腳，也在其Youtube影片中提到，【草莓雪花酥】 那天朋友放的是堅果，我今天改放草莓乾。做出來的口感因為草莓乾變得較硬，但是入口之後完全沒問題，酸酸甜甜的口味，是冬日的大人味甜點，超級適合做成一小包一小包送朋友。 比例上是奶粉25克，奶油25克，棉花糖 80克，草莓乾75克，做出來的口感較硬。如果你喜歡軟一點的口感，請增加棉花糖...

「雪花酥比例」的推薦目錄

雪花酥比例 在 Caroline 凱洛琳 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 06:53:05

🍣 爭鮮&辻利茶舗新品介紹 連鎖旋轉壽司店竟然跟日本第一抹茶品牌合作 打造連不是抹茶控的看了都會眼睛一亮的新品💖 而且爭鮮旗下幾個品牌都有合作 品項都不太一樣喔！ 聯名商品檔期即日起～10/17 外帶內用都可以！！！ 🍣 #比目魚邊鰭佐抹茶鹽 $60 炙燒過後香氣逼人的比目魚切片 本身的油脂就很豐...

雪花酥比例 在 Anita 糖 Instagram 的最佳解答

2021-09-03 20:08:11

#文末抽獎 #食食肉舖 #開團中 #牛肉愛好者 經過2個月的試吃 食食肉舖 @kitchen_cuisine_meat 終於開團了 食食肉舖的牛肉來自獨家代理的美國極光牧場 及紐西蘭銀蕨牧場 健康牛隻主要以穀物與蘋果飼養 不施打化學藥品 並採日本修切規格 提供更精緻口感比例 由於各家習慣和口味不同 ...

雪花酥比例 在 A-hua Instagram 的最佳貼文

2021-09-03 18:47:20

08/31 #晚餐 #白的黃的綠的黑的紫的紅的一起回來了 很高興接到 #台灣樂天市場 @rakutenfood #好想你生鮮舖 @missyou29430 提供的肉肉，立馬幫大家做了 #紅燒牛腱心 #烤孜然嫩肩雪花牛 #鹹酥雞 #乾煎大溪豆干，還有 #竹筍排骨湯 不是我賣瓜，真的是道道好吃樣樣美...

  • 雪花酥比例 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-21 09:34:33
    有 2,471 人按讚

    早！就。很。可愛！中秋節快樂中秋節最壓軸！天啊是柴柴蛋黃酥啊！瘋掉～但還是狠心橫切面給你看!!!哈哈
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    快呼叫柴犬粉來看!!!我這盒忍到中秋這天才發是不是很可愛!!!不敢說最好吃！但絕對是我這輩子吃過最可愛的「蛋黃酥」!!!價錢更是其他名店蛋黃酥的一半左右完全不會貴！
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    真的是可愛到大暴走耶!!!怎會有人這麼有創意把蛋黃酥做成柴犬的樣子啦!!!!太可愛了～真的是我今年中秋節，甚至是這輩子吃過最可愛的蛋黃酥無誤!!!!
    -
    真的要感謝我好友她先訂了分了一盒送我！因為我之前就在煩惱到底要訂什麼中秋禮盒送朋友客戶她推薦我這「深刻甜點工作室」，結果有訊息為證，完全排不到訂單(泣)，但因為真的太可愛太想吃吃看是不是只是虛有其表，她先訂到一批送了一盒給我真的是有夠感動的好久沒那麼想吃蛋黃酥！單純就是想吃"可愛"！
    -
    收到本人，說真的，不是只有跟你在那邊只有可愛，整個包裝設計的蠻質感的，特別是開盒後，獨立的8顆包裝，那種半透明霧面有點雪花質感真的很不錯，然後剛剛好的露出柴犬的眼睛鼻子，模樣甚是可愛！有一種在窺探，萌萌的看你，想要你拆開放他出來！哈哈，拆開後，圓鼓鼓的柴犬，很細緻的還做了雙色感，有耳朵、眉毛、眼睛、鼻子，真的太用心太可愛了我的老天啊!!!
    -
    但這種超可愛你就很怕是不是只是虛有其表這樣？說真的！我的結論就是這不會是我吃過最好吃的蛋黃酥，但也ok，不會太甜、層層的酥皮，加上剛剛好的比例紅豆泥以及鹹蛋黃，ok了，特別是靠著每一顆極其用心的柴犬造型，這個收到真的都會很開心的很可以！吃的就是可愛，然後也是個有著好吃的剛剛好的蛋黃酥內容！
    -
    一共分6入、8入的完整價目、成分、相關的一些訂購方式都整理在blog了
    -
    早安早安中秋節快樂!!!可愛嗎？喜歡柴犬嗎？哈哈～豪可愛!!!!

  • 雪花酥比例 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-19 06:00:07
    有 856 人按讚

    【烘焙小常識】第209篇 中秋第八談
    《從油水組合換算比例》？油皮的問與答之二

    我發現一則有趣的問題，
    我們的油皮竟然是他們的油酥，
    就像大陸的土豆是馬鈴薯，
    而我們的土豆卻是花生一樣。
    他說他們的油皮是沒有水和糖粉的，
    原來我們的油皮是他們的水皮，
    我們的油酥才是他們的油皮，
    我們稱呼的是油皮、油酥，他們稱呼的是水皮、油皮。
    原來他是把我們的油皮當做是他們的油皮。
    難怪再怎麼看還是不懂！
    由於國土的不同，言語、文字表達也有所不同，
    慢慢理解就好。

    老师的例子里没有提到，如果是油皮的比例，油皮的材料只有油，粉和糖粉吗？
    油皮需要用到水吗？如果是水皮的话，水的多寡来搓面粉吗？读了很多遍都还是不明白？
    ＃我們說的油皮，與妳們說的油皮不一樣，我們說的油皮是油、粉、水和糖粉。
    妳們的油皮是沒有水和糖粉的。

    老师的意思是不是指不管我们是什么水皮和油皮的食谱，
    在做蛋黄酥时跟着老师教的比例来分水皮油皮的份量即可嗎？
    ＃是的，只要比例在：鬆酥0.8：1.2與脆酥0.6：1.4之間都可以用。

    又有人問：我用的是豬油，雖然每一顆都白白胖胖（雪白），
    缺點是在包裝是雪片飛滿地，蓋好的紅色綠豆凸字樣也糊了，
    賣相就不好，請問要如何調整？

    答：上一篇提到：
    雪花綠豆凸構成的條件是油水比例在1：1以上
    程度是剛烤好很酥很脆，顏色雪白皮薄如紙 (0.01㎜)，
    手一動皮屑就掉滿地，口感是酥脆入口即化，酥脆但隔天就回軟，
    回軟後還是酥但已經不會脆了，口感是鬆綿入口即化，二天之後開始滲油，
    會越滲越多，紙盒裝的會很油很濕，塑膠底的有一層油 (用於單面煎的綠豆椪)

    如何讓綠豆椪不掉皮屑？
    可先參考
    第90篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之一
    第91篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之二
    這兩篇是談論如何不黏月餅盒及黏餅皮，
    可是先天條件本來就如此，除非降低油水比例在1：1以下
    但是要承擔表皮變厚的結果(0.02㎜) 以上，
    不再是顏色雪白皮薄如紙的 (0.01㎜) 了，

    老師：想請問烤的時候皮都會好像皺皺不平滑
    皮包餡時也容易有點脫皮的感覺，是什麼問題需要調整，？

    答：烤的時候皮都會好像皺皺不平滑，是：
    1、 油水比例不對在0.75％以下, 油皮過硬。
    2、 油皮桿製不均，太過用力或桿太長造成破皮。
    3、 靜置時間不足，油皮尚未鬆弛就急桿第二輪。
    皮包餡時也容易有點脫皮的感覺，是：
    1、 油皮過硬，包餡時表皮容易龜裂。
    2、 表皮被風乾，包餡時難以密合。
    3、 第二輪靜置時間不足，油皮尚未鬆弛就急桿圓

    中秋記事暫談至此，沒談完的留待明年中秋再談！
    另外還有幾則未答覆的就暫時略過，
    以後將會收集更多統一回答，不再分別回覆！

    在此祝福大家：
    中秋節愉快！

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  • 雪花酥比例 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-08-14 14:00:41
    有 84 人按讚

    感謝各位支持「青澤伴手禮」X「港仔張啟樂的臺灣生活」的團購活動😊

    本次團購活動在明天(8/15)晚上23:59:59就會結束了😌

    希望大家把握最後機會到以下的購買連結選購你喜歡的伴手禮🎁
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    這次青澤的伴手禮我真的覺得滿好吃😋

    蛋捲新鮮餡爆滿多🤩🤤
    
    蝦餅酥脆口味夠潮🦐🕺🏻

    「青澤醬心蛋捲」
    與市面上一般蛋捲不同，不加一滴水的堅持，將雞蛋、麵粉、奶油與糖粉調製成香氣十足的麵糊。

    以1：1比例手工填餡，豪爽地填滿了選自全台灣各地最真材實料的超人氣名產，每一口都吃得到蛋捲與餡料融合的滿足感。

    *有興趣的朋友歡迎登入留言區的連結選購🎁

    5種口味醬心蛋捲
    
    【醬心蛋捲花生】

    醬心蛋捲花生內餡特別選用設立60年的新竹超人氣名產：「福源花生醬」，純手工製造，不加一滴水也無防腐劑，綿密口感搭配酥香蛋捲皮，一入口，整個人立刻會被濃郁醇厚的堅果香氣所填滿，每次咀嚼，香甜花生醬的味覺記憶都能喚醒過去兒時的純真時光，成為經典中的經典。

    【醬心蛋捲芝麻】

    醬心蛋捲芝麻內餡特別選用褔源純手工製作的：「福源黑芝麻醬」，成份相當天然與單純，營養的黑芝麻醬含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維、多種礦物質以及植物性蛋白，以及豐富的鈣質，香氣十足。口感細緻的黑芝麻醬搭配蛋捲皮，一入口，濃郁香氣立刻布滿整個味蕾，餘韻令人想念。

    【醬心蛋捲肉鬆】

    填入了滿滿的「黑橋牌肉鬆」，鹹香肉鬆搭配酥香蛋捲皮，無論早餐、下午茶或宵夜，任何時刻，都能滿足你的飢餓時光。

    【醬心蛋捲鹹蛋黃】

    嚴選知名品牌「老楊鹹蛋黃醬」，濃郁鹹蛋黃與香酥蛋捲皮的和諧黃金比例，打造出絕配美味，甜鹹融合的平衡滋味，每一口都在嘴裡化開鴨蛋黃香氣，散發出濃濃的鹹蛋黃香，一吃就停不下來！

    【醬心蛋捲濃醇巧克力】

    想把最好的給客人，醬心蛋捲濃醇巧克力，細膩風味、優質品質、濃郁可可香氣搭配香酥蛋捲皮，一入口的高級質感，滑順、香甜、層次感，每一口都讓濃郁巧克力香氣在嘴裡迴盪。

    商品規格(花生/芝麻/鹹蛋黃):

    重　　量：200g/一盒8入
    產　　地：台灣
    保存期限：2個月

    商品規格(肉鬆):

    重　　量：120g/一盒8入
    產　　地：台灣
    保存期限：3個月

    商品規格(跳跳糖巧克力):

    重　　量：200g/一盒6入
    產　　地：台灣
    保存期限：2個月

    「青澤燒蝦餅」
    💥顛覆記憶中原本蝦餅的模樣💥

    好評破表的新穎零食，一掃原本油膩、刮嘴的舊印象，酥脆爽快感，好入口的新姿態重新登場！

    👍️吃得到蝦鮮味

    以新鮮蝦肉為原料，取代了傳統蝦殼磨成粉再製的蝦餅，所以青澤燒蝦餅的蝦鮮香甜味更明顯。

    👍️ 口感絕勝關鍵

    「酥化、空氣感」像是涮涮涮下的輕盈雪花冰般，咬下口的「酥」鬆化到令人一口接一口！

    👍️一秒一口優雅塞的黃金比例

    製作上設定要一片一口，所以不論在形狀上或厚度上都一再嘗試，完美的黃金圓弧比例，優雅爽爽吃的「燒蝦餅」

    【鹹蛋黃】使用「老楊的鹹蛋黃醬」製作，為了不讓鹹蛋黃的蛋濃香蓋過蝦味，比例經過特調，達到很均衡的比例。

    【港式鮮味】以香港避風塘炒蟹風味調製而成，炒蟹的鮮味與蝦餅的鮮味加乘，鮮上加鮮！

    【尢妞洋蔥】這是5款口味中最清爽的一款，不會有洋蔥的辛嗆只留下洋蔥的甜味。

    【串烤醬味】BBQ烤肉醬風味，鹹甜鹹甜的，根本就是烤肉時蝦子抹上烤肉醬的味道。

    【辣吼台式】5口味中唯一的辣味。走一個鹹香重口味的路線，很有吃熱炒小吃的fu～超適合配啤酒。

    商品規格:

    重　　量：100g
    產　　地：台灣
    保存期限：一年

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