🙇謝謝大家的熱情參與！抽獎名單公布囉！（請見留言區）
🎉恭喜5位中獎者，請中獎者於9/3（五）中午12:00前協助填寫寄送資料。
🎁中獎者資料填寫處：https://forms.gle/FPKvM5TWEc8cW5pm6
備註1：本活動將不逐一私訊中獎者，逾時未填寫者視同放棄領獎權利。
備註2：小禮寄送地點僅限台灣本島及離島地區。
備註3：主辦單位保有活動修改、變更及解釋之權利。
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🧑‍🍳古人上菜Part 3 ＃宋人上菜
🧊宋人愛吃冰，來做冰雪冷元子、荔枝膏。
分享你的 #荔枝膏 照片，就有機會得到故宮小禮。
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🌞宋人在夏天會吃些什麼東西消暑呢？《東京夢華錄》中的〈州橋夜市〉，就記載宋人所吃的各種冷飲冷食，其中就有冰雪冷元子跟荔枝膏喔！
根據《飲膳正要》中的荔枝膏食譜，裡面的材料竟然沒有荔枝！而是用烏梅和肉桂等材料熬成，因為熬出來的味道像荔枝而得名🤔
「立秋」已過，下星期一就是「處暑」，但天氣依舊炎熱，需要呷點涼的！荔枝膏具有「生津止渴去煩」的功用，所以一起來喝荔枝湯吧~
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👉活動辦法：請見「宋人上菜」料理教學影片、食譜後，跟著我們一起做荔枝膏，並將成果照片分享在本則貼文的留言區，即可參加本次的活動抽獎。
👉活動時間：即刻起至8/27(五)中午12:00止。
👉活動小禮有哪些
清明上河圖立體書DIY 3組
清明上河圖紙膠帶 2個
🔴抽獎結果，將於8/27(五)17:00公布在本篇貼文及留言區中。
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「宋人上菜」故宮文物補帖 傳送門⬇⬇⬇⬇⬇⬇
#清明上河圖
https://theme.npm.edu.tw/exh105/RiverQingming/ch/index.html
古畫動漫-清院本清明上河圖
https://theme.npm.edu.tw/exh110/npm_anime/AlongtheRiver/ch/

頭皮屑對抗懶人包
中醫師心得不藏私分享
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還記得上回柴胡聊到的「頭皮屑成因」嗎？
這次完整版連解法一起告訴你！
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以頭皮屑型態分型
▪️白色細小片狀
▪️白色扁平大片狀
▪️黃色油膩塊狀
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柴爸心得：
柴爸的頭皮屑算是白色細小片狀，頭皮也容易乾癢，尤其是早上打完網球後一定要洗髮。第一次用洗這罐時首先被那種涼爽感驚艷到，原來是裡面有添加薄荷醇，起了清涼舒爽之功！裡面特殊的配方也能加速破壞和洗掉頭皮屑，原以為頭髮會有點乾澀，連續使用兩週後覺得頭髮變澎鬆，頭皮味變少了呢！
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以上希望對你有所收穫，趕快收藏起來吧！
更多頭皮養護知識都在 呂Ryo @ryotaiwan
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#柴胡中醫不中二 #呂Ryo #ryotaiwan
#漢方 #中醫 #中藥 #頭皮 #保養 #健康
#韓方 #洗髮精 #施昀廷醫師 #髮如雪 #頭髮

重要場合絕對不能雪花紛飛！​
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今天的 #中醫來講呂 施醫師要來跟大家分享​
許多粉絲及患者紛紛敲碗等待已久的​
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👉🏻👉🏻頭皮屑的成因👈🏻👈🏻​
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尤其近來天氣變化大​
許多人的頭皮狀況也跟著敏感起來了！​
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✦什麼是頭皮屑？​
頭皮角質化脫落的自然生理現象，如果頭皮的皮膚更新速度太快，死掉的角質細胞還黏在頭皮上，就會形成頭皮屑。通常會有伴隨著頭皮癢的問題。​
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✦造成頭皮屑的原因？​
▪️細菌黴菌感染​
▪️重口味飲食​
▪️工作壓力大​
▪️不當清潔保養 ​
▪️熬夜晚睡 ​
▪️心情郁悶​
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✦中醫怎麼看？👉🏻以頭皮屑型態簡單區分！​
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▪️白色細小片狀​
陰虛燥熱型：平時可能太累、熬夜，壓力大，心情不好導致。可能伴隨眼睛乾、便秘等症​
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▪️黃色油膩塊狀​
腸胃濕熱型：重口味飲食造成代謝差，濕氣和水氣堆積在身體裡。可能伴隨大便濕黏、皮膚易過敏、屁多等等。​
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如果有以上的情形，除了可以求診中西醫尋求協助，​
柴爸施醫師也建議由日常生活先做起​
選擇適合的洗髮產品，並維持良好作息​
從裡到外做起，就能改變許多唷！​
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更多中醫小知識 👉 柴胡中醫不中二
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#滋養韌髮系列 #滋養韌髮洗髮精_去屑專用

本集主題：「鐵道旅人走進北海道：歷史‧文化‧鐵道‧北國，跟著牛奶杰，讀懂北海道，玩遍北海道」新書介紹
　　　　　
訪問作者：牛奶杰
　　
內容簡介：
不一樣的旅遊書
最愛北海道，讓人一趣再去
跟著牛奶杰，感受有故事的北海道，
一覽美景之餘，讀懂這個城市
　　
　　帶廣市是受刑人催生的城市？戀人們來函館尋找能相愛一輩子的秘密愛心。哈密瓜故鄉夕張市，原來是工礦起家。「美瑛+富良野」──每一口呼吸，都是美麗。為什麼阿寒湖吉祥物會被東大寺嚴正抗議且停止販售？
　　
沒有跟團、不會開車，一樣鐵道自遊自在玩遍北海道！
先做功課再出發，北海道愈玩愈有意思：
　　
★選對網站與App，1分鐘排好行程？
★北海道交通精打細算，札幌市內交通票價與轉乘攻略大公開
★極北極東祕境站踏點大功略
★７部經典影集、電影的拍攝地點，原來搭火車就可以到！？
★不一定要有十天半個月，牛奶杰教你兩萬元玩私房4天、5天北海道自助行程
　　
你應該也要注意的事！
──雪季駕車的危險性較高，建議還是乖乖搭火車旅行。
──「鐵道旅行」和「湖泊遊覽」，常常是有些互斥性的。火口湖成因湖泊，一般離鐵道會有距離，需善用巴士。
　　
作者簡介：牛奶杰
　　七年級生，不敢自稱文青、對很多事也一竅不通，但有自己的小小堅持與偏好，是個不喜歡浪費、支持物盡其用的旅人。因為付了全額的旅費，所以對旅行中會碰到的火車、飛機、車站、機場等大眾交通工具與設施，也都很感興趣。當其他人在心底埋怨交通時間太長時，他從踏出家門的那一刻起，已開始享受「旅情的滋味」（或稱為「旅費的回饋」），而且持續到返抵小窩為止。
　　
　　2008年起，在網路上撰寫「杰宿 絮語」與「杰水 輕喃」兩個部落格，分享旅行中的鐵道及飛行趣味，且常愛嘮叨一些老故事。期待在更多玩家的行程中，交通工具可以不只是交通工具，也會是旅行本質的一部分，甚至開始規劃自己心儀的鐵道旅行呢！著有《鐵道趴趴走遍北海道》、《四國趴趴走》、《開始在日本自助旅行》、《跟著鐵道達人輕鬆玩日本》、《明治維新150年散冊》。

時常想像七老八十那些年，日子是怎樣過。會如這清晨行人道上，衣衫襤褸的老漢；抑或如斑馬線上，推着紙皮車過馬路的老婦？或許運氣好一些，可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆；又或如眼前正步出茶樓門口，恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手，老爺爺姍姍地走在前頭，老婆婆則緊隨在後，婆婆雖然落後，但從步履間可見她的腳力較好，然而，她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影，終於來到一座米色建築物前，抬頭一看，是九龍城街市。

二人有默契地沿着電梯直上二樓，轉彎來到一個檔口前，不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊，必定認識老爺爺，他有一個稱號——「蛋王」，人人喚他「錦叔」；老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依，說是愛情故事，倒不如說是一份情義，就如悉心孵化出的雞蛋，破殼時傾湧而出。


行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶，八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成，燈一亮，上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿，先是米油鹽糖這些日用品，整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類，以透明小袋包裹着，香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等；豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等，種類繁多，但都有條理地分門別類，寫好標籤價錢掛好。拐個小彎，上方掛的是較為值錢的山珍海味，有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等，接着，她又走到中央的雪櫃前，將蓋面的布打開，裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的，他們有三十年的老陳皮賣，而且價錢相宜，多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了，此時，方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋，當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元，錦叔亦因為對雞蛋相當有研究，而有了「蛋王」的稱號。


現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。

然則，如何分辨雞蛋的好與壞？錦叔托托眼鏡，得意地道：「我好多嘢都知，已經達到神化，一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢，則要先從「買」入手。一般方法就是照燈，照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃，因為黏殼就會有細菌，變成黑色，所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透；此外，有部分商家為了賺錢，會照樣出售受精蛋，受精蛋煮熟後會呈一半水，一半實肉狀態，不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋，有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲，拿起雞蛋輕晃，如果有「噗噗」聲，就叫響殼，代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時，主要看打出來的蛋黃是否好看完整，以及蛋白是否清澈夠膠，他舉例指，現時泰國蛋的質素很差，因為那邊天氣較熱，雞喝水比較多，蛋液就會較稀，一旦壞了甚至會變水。

此外，很多人關心蛋黃是否偏紅，以為偏紅代表靚蛋，但原來蛋黃偏紅是人工造成，因為加了蕃紅粉，他謂：「最初嘅蛋全部都係白蛋黃，後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞，蛋黃就變成紅色啦。」故此，靚蛋與否，跟蛋黃是否偏紅無關。他強調，買回家的雞蛋不要放在雪櫃門，因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞，保存得當的話，雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋，已經將近九時，小店正式營業。

情義我心知
開檔後，錦叔反倒清閒，老人家都愛講舊陣時，難得有人當聽筒，他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業，至今已經七十年，養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時，就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的，當時窮苦人家有臘味就賣臘味，過年就賣糖果餅乾，他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣，每晚都做到凌晨兩三點，幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而，大哥卻爛賭成性，欠下了一屁股債，家人把家當都拿來填數，當時仍在讀中學的錦叔，沒有錢買貨到街市上賣，於是就去找一些相熟的買手求助：「佢哋聽完就話得啦，我幫你，我畀雞蛋你賣，冇錢找數我哋幫你承擔！嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做，於是，他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣，黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋，當時生意最好，而且周圍都有雞蛋檔，很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成，他就搬入現時的鋪位，上街市至今剛好三十一年。

賣雞蛋看似簡單，但其實很多問題要面對。一來，因為需要存貨空間，要有很大地方才做到，租金及人工卻愈來愈貴；二來，買賣雞蛋風險高，譬如入貨十箱雞蛋，當中可能有一箱是壞蛋，供應商不會退貨或退款，虧款要自己承擔，加上現時的人要求高，人人都知道衛生二字，不同以前隨便有得吃就好，爛了的雞蛋都有人買，他笑言：「有人食臭蛋架！仲叫我唔好掉留畀佢，真㗎！其實炒熟食冇事，反而更易消化。」；三來，雜費重了，放雞蛋的紙卡，現在要三毫子一個；至於最艱難的，就是沒有來貨，以前大陸沒有貨來的話，香港就沒有雞蛋賣，所以要靠賣家的眼光，錦叔自豪地表示，自己確是比人勝一籌，他去買貨時，其他買手都會找上他，問今日環境如何，倘若看時勢不太好，就要多入貨。如此愈做愈難，他也唏噓表示這一行站不住腳，多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因，就是信譽。就如有禽流感時，蛋檔理應第一個遭殃，其他檔口都做不住，他反而生意更好：「人哋話我賣好貨，相信我，靠唔靠得住，有人知道嘅。」成功之人，在於願意扶持別人。

錦叔於街市有他的江湖地位，因為他是一個相當重情的人。他直言，太好生意他也不想，不能佔盡街市的所有客人，寧願自己虧一點，讓人家也賺一點，他豪氣地說：「原本賣菜唔可以賣雞蛋，應該屬於樓上乾貨區，但人哋都係搵食啫，我冇理由倒人哋米啊？冇咁自私嘅，我咪扮睇唔到囉！我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦，沒有發達的事實，對於錢財，他不是太緊張，但求賺夠養活兒女，一家平安就好了。

他一輩子，這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候，就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時，錦嫂在旁邊的菜檔賣菜，二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世，留下兩個弟妹要她照顧，錦叔於是也擔起她的家，供養他的弟妹，更拚命地工作，早上六時起床，一直做到凌晨五時回家睡一會，又回來工作。回想起來，他不禁嘆聲辛苦，需要很大的能力才做到：「而家唔得啦，八十九歲啦！」只是，凡事有借就有還，舊債他扛起了，於是得了肺癌，電療了十次，氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說，是因果。他不是相信鬼神，而是信人緣，所以除了日捱夜捱外，也忙於交際應酬，畢竟做街市生意，人家不打擾你，除非當你是兄弟。應酬多，街市佬煙酒不斷，老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路，不用柺杖已經很好。只是，捨不得退休。做慣了捨不得熟客，多年感情，大家又常常聊天過日辰，令他覺得還有一點生存活力，不做了會寂寞。然而，四個兒女都不肯接手，他開口：「能夠做幾多就做幾多啦，應該仲做多一兩年啦，九十一二歲已經頂盡啦，冇啦，等死咋嘛。」

說起死亡，他也不畏懼，他說，人都規定了一個時期，一雞死一雞鳴，這屬必然。那時候，他也就功成身退。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm

不少人愛吃燒春雞，因其皮脆肉嫩，各地都有這種美食，做法大同小異，其中摩洛哥口味最具異國風情，皮脆肉嫩而濃香惹味，一排排的掛在烤爐上，單是視覺已經吸引食慾。

製作簡單，只需將雞肉醃製後雪藏，再放入烤爐便成，因此醃製的醬汁頓成重要角色，讓烤雞進一步提升其滋味。各種香料混合，將其均勻塗抹在整隻雞及雞皮之下，再雪藏六至八小時，才能讓香料完全滲透整隻雞，之後放入旋轉烤爐，由上至下烤焗而成。

烤雞惹味，烤焗時流出的雞油同樣能變出戲法，將其與調味料一同澆上薯仔再焗製，放上烤雞旁，互相配成一道引人垂涎的美食。

採訪：范名雅
攝影：梁偉德

Poulette French Rotisserie
地址：跑馬地黃泥涌道31號地下
電話：2811 3911
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2AVTlAO

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