#中秋節 #司康 #久如社區發展協會

今年中秋很不一樣，躺在床上一直思考中秋節要拍什麼，突然想到也許我可以去執行一件我很久就想做的事情，如果這次不做我覺得我會後悔。

從開餐車的時候，我就一直有一個想法，如果我有一點能力了我要跟我朋友開著餐車去偏鄉或是所在地的弱勢地方用我們的雙手做好吃的美食給當地的大朋友小朋友享用。

雖然餐車經營不善，導致這個想法一直無法執行，但我始終沒有放棄。我跟我朋友目前都已離開餐飲業，可是我們的生活逐漸穩定，也有那麼一點點能力了，我覺得是該執行我們一直很想做的事情了.....

值得一聽的課程哦

熱誠地分享品牌經營心法與開店規劃實戰—口碑安可場
如何在900個日子專注地勾勒出台灣小吃新的面貌，
請及早報名。

「我們沒有在賣小吃，我們只是在賣人心的承傳」。

只是想扛起我對這城市的有感，
勇於發聲，並溝通新創業的朋友，
讓你相信你創這個業並不孤單，
你不是一個人，你要相信很多人跟你一樣，
正在重視自己的夢想，
你要相信你對創業的在乎，也是很多人的在乎。

開一堂分享的課，在台中這城市，
把這城市涵養我在創業的一切優缺，
毫無藏私地分享給我的朋友，

不管你已經創業，或是正要創業，
我們希望你來聽完後，
可以讓創業孤單的感覺降到最低，
並且心靈調適的無所畏懼。
毫無藏私的分享品牌策略跟經營心法，

名額有限，請提早報名，謝謝。

講座日期 : 2019年8月5日 早上9:00開始報到
地點 : 台中市南屯區大墩六街208號
思默好時 <請往地下一樓大廳報到>

分享優惠價1980元<含整天的台灣小吃餐點與Snapple的小禮物>

匯款資訊: 小食立餐飲文化有限公司
新光銀行中華分行(103) 帳號0833100031319

以匯款順序報名，請提早報名。
匯完款請給後四碼給fb小編，匯給您網路報名問卷表。

*7月1日起會有一個參予這次講座的一個私密FB群組，互相交流
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講師介紹：

史奈普 Snapple

喜歡從感性的角度，建立起城市的內涵價值。

現任小食立餐飲文化有限公司品牌總監
家中經營台灣小吃20載，
讀戲劇畢業卻跑去西餐磨了七年，
30歲離開餐飲業，誤入文化業擔任主理人
跨足商業企劃，文化房產，創業顧問，飲食設計，
目前的工作是找出台灣小吃的DNA，
能把台灣小吃進化做出新的靈魂跟氣質，
並從市井飲食找到共同情感的精微洞見。

目前有盛橋刈包，川子麵線，大定鹹酥雞..等小吃品牌，
為台灣目前擁有最多文化多樣性的新世代台灣小吃。

Snapple擁有300間以上店面簽約與管理經驗，
從解決的過程裡感受到創業的問題都是事先並沒有規劃溝通好，
而產生許多不能收拾的問題，
希望藉由實戰的故事案列，讓創業的朋友降低錯誤的機率。

未創業之前的心理調整，跟創業之後的落差，
該用怎樣的意志去克服，若我只有5坪的店。
每年的計劃跟活動制定?東西到底要賣給誰?
怎樣跟消費者溝通有意識的消費?

店不用大，裝的下自己的夢想就好。

從每年30家媒體對一個四坪小店的報導，
歸納出受眾與媒體要的重點，不管你在台灣哪一個城市，
只要你的準備適當，產品特色做足，
感謝的心態在面對夥伴與事業，謙卑就會帶來更多美好的事物。

不藏私，全部一次分享。

課程內容 :
9:30~11:00

A. 正確的品牌方向如何執行
B. 團隊共識與經營哲思

品牌故事介紹
在創業之前，你必須該知道的。
如何建立品牌讓顧客有意識的消費。
你需要的是團隊，不是單打獨鬥。
如何用精準產品來提高執行力。
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11:00~11:30分 隱藏版麵線品嚐

11:30~13:00

A.經營社群跟媒體關係
B.開店基本功

一定要經營網路我才能活下去嗎?
為什麼我的產品都沒人要報導?
把這些基本創業表格有辦法填出來，再來談創業。
地點很重要嗎?
你到底為了什麼而創業?
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13:00~13:30 蔥油魯肉飯品嚐

13:30~14::30

1. 回覆問卷時間

於開課前一個半月回收問卷，了解大家想提問的，
希望能精準回覆。

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14:30~15:00 隱藏版小吃品嚐
為了這次講座設計的--漬櫻五葉松豬肉刈包
櫻花是台中市的市花，五葉松是台中市市樹，
做一個風土地氣的作品來表達台中的人情味，
加上又正是春天，希望能給參加講座的人，
一點浪漫，一點溫柔，一點想像。

15:00~16:00

自由交流時光/私問時間

*匯款會陸續開始放送學員問卷調查表，
了解每個人最想知道的問題，跟不同的需求。

報名 Q&A

1. 請問為何不是免費的講座?台中很多講座都免費。
A: 收費是因為我們可以過濾掉很多文化不同不想見的人。

2. 我報名後還可以退費嗎? 若我不能去的話。
A: 請報名前深思，匯完款不可退費，但可至店鋪換同等金額商品。

3. 我要怎樣知道我報名成功?
A: 請匯完款私訊FB帳後後五碼，我們會確認完後，一週內寄報名表格到您EMAIL，填寫完，就算是報名成功。

4. 講座前我要如何聯絡執行單位?
A: 7/1日會有一個FB群組可交流，在那有講座的相關事項，有小編服務您。

5. 請問我有問題要問也是先提出嗎?
A: 報名表格裡面有這一欄，請先寫上您要問的題目，我們會整理成幾個大項目，在課堂上回覆。越精準的問題越好。

6. 我有飲食上的禁忌，該怎樣聯絡?
A: 報名表格會有詢問，請填寫即可，謝謝。

7. 為什麼有供餐?
A: 台中人的熱情就是這樣子，吃不下去沒關係，本身是餐飲業，吃點我們的食物會更有共感，這次設計的都是現場吃不到的口味，是我們的誠意。

8. 請問有停車位嗎?
A: 旁邊有付費停車場，請在報名表格裡面填寫，會另外寄給您停車資訊。

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#請洽FB小編索取外送菜單

#事件188 食べ比べ越比越難吃，一秒砸壞餐廳招牌之術。
　
大家有在日本餐廳或居酒屋/啤酒屋的菜單上看過「食べ比べ」、「飲み比べ」嗎？當某種菜式或飲料有好幾種不同口味的時候，為了削減客人思考(浪費)的時間，不少餐廳會推出這種「比比看」的組合，趁機提高單價或收益率。
　
敝探員就曾在過去服務過的店推出「雞唐揚組合」和「日本酒利酒組合」，客人可以自選三種調味的炸雞／從配好的三種價位(等級)的組合裡選一組日本酒來試喝。因為不需要思考又能跟同伴共享，非常受客人歡迎。
　
很妙的是，食物CP值變低(單價份量變少)絕對是不可以。飲料就有彈性，單點量會比較多，但因為旨在嚐個味道，所以客人很願意付多一點錢試試組合。
　
配這個組合也是一門學問，只是我直到離開餐飲業三年後的最近才知道，原來不是什麼東西都能搭在一起的。
　
第一張照片中的豬排是小的在神樂坂一家評價還不錯的豬排店「神楽坂さくら」吃的。因為不想思考，又看到是店內人氣招牌，姑且就點來吃吃看。六塊包含三種品牌的豬肉，包括名牌「林SPF」、沒聽過的「桜山豚」、「夢の大地豚」。另外在菜單上也有單點，價位由高而低，能感受到品牌力的差異。
　
上菜後從SPF開始吃，嗯嗯肉質軟肉香甜，「まあまあ美味しい。」(還不錯吃)，沒想到筷子動到第二種時馬上就悲劇，肉變得又柴又硬好難吃！吃到第三種更柴，還得淋醬掩蓋豬味，超想棄盤！媽呀這個套餐也太糞了吧！是有什麼好比的，就最貴的最好吃啊！如果今天是單點夢的大地豬排，就不會有這麼大的反差。
　
平常吃這種組合，搭配在一起的東西都是相似卻各有特色，例如把「林SPF」、「鹿兒島黑豚」、「岩中豚」 等等在一定水準之上的品牌擺在一起品嚐肉質和甜度，或是試吃同樣品牌不同部位的口感，去找一個最適合自己的品項。
　
但像這家店一樣把等級差很多擺在同一個盤子上，就完美營造出「只有這塊能吃其他都是糞」的感官環境，一家店的招牌有2/3都不能吃，真的嚴重懷疑料理長有沒有認真吃過自家餐點...
　
★神楽坂　さくら
★評價：可，店內環境舒適，高麗菜淋醬種類豐富，不要點三種豬肉的套餐都還可以，適合帶老人小孩去吃。有時間和體力的話還是排一下附近的「あげづき」吧！

#中秋節 #司康 #久如社區發展協會

今年中秋很不一樣，躺在床上一直思考中秋節要拍什麼，突然想到也許我可以去執行一件我很久就想做的事情，如果這次不做我覺得我會後悔。

從開餐車的時候，我就一直有一個想法，如果我有一點能力了我要跟我朋友開著餐車去偏鄉或是所在地的弱勢地方用我們的雙手做好吃的美食給當地的大朋友小朋友享用。

雖然餐車經營不善，導致這個想法一直無法執行，但我始終沒有放棄。我跟我朋友目前都已離開餐飲業，可是我們的生活逐漸穩定，也有那麼一點點能力了，我覺得是該執行我們一直很想做的事情了.....

材料（約25-30顆）：

中筋麵粉 510g
奶油 200g
泡打粉 14g
細砂糖 56g
鹽巴 7g
牛奶 212ml
全蛋 61g（約1-1.5顆）
蛋黃 19g（約1-1.5顆）
鹹蛋黃 11-13顆（2顆刨絲用）
米酒 適量（去鹹蛋黃腥味）
高筋麵粉 適量（手粉）

#SCONE #食譜 #甜點 #點心 #禮盒