這週自然的Homegym又做了器材的微整理，將使用了四年兩個月的Massfit sml2四柱半框飛鳥 也是我的YT頻道「成肌有出來」的第一集器材介紹影片主力還沒看的記得來看唷 ———文長慎入—————— 回顧四年多前和國體大博士班剛畢業的一中學長 @rock.chiang.dr 博士 一起在台中落地生根 籌組一個屬於自己可以自在訓練的地方，並且順便培育了許許多多優秀的愛徒，也剛好在這四年中 因為不再顛沛流離，心境安穩的情況下在家自然練出了幾個全國冠軍和職業卡，首先要謝謝洛克博士的協助一起創立了在家健身房，才有小弟我接下來的故事。 再來要感謝各位愛徒的支持、信任及介紹，讓我從一個在外跑點吹自然風的小教練可以在家積攢一些教學和訓練上的心得，也在器材使用上精益求精，開發出了各式各樣的新奇練法，以及各式各樣的喵語錄鼓勵愛徒和其他朋友們， 沒有您們就沒有今天的我 昨晚在拆除架子之前特別跟江博士重現四年前草創時期的姿勢，看看有沒有差。猛一看看自己的衣服跟褲子雖然還是穿同一件，不過跳箱上和架子上總算有留下一些四處征戰的戰果，成績有出來，有差所以值得 合照完就將馬西深蹲架拆卸 正式送走它 等待隔天新器材進駐。 這次請來了南部知名廠商 @kawasteel 還有轟菌客製化的扛把子 @wingym401 兄 幫我和廠商做溝通橋樑，打造出這一台全國唯一自然的 深蹲架+小飛鳥二合一的綜合訓練機，規格也按照我們的室內空間大小悉心打造， 用料十分實在，光看螺母🔩的外徑跟本來的馬西一比就大了超過三倍！真的是目前半商用裡面看過用本最粗的，其他功能、規格的部分，之後在「成肌有出來」再替各位開箱介紹 另外在側邊的高滑輪擋板（走暗管，避免滑輪外露）也有客制化的雷射雕刻 分別雕上了「唯一自然」「全身自然」「終身自然」以及精誠兄的「渾身帶勁」聯名，闡述一下我們教學和訓練的風格，只要堅持自然，大家都是自己的偶像，這也是我當初四年前議長盃創立自然的偶像的初衷，將字刻在每日訓練的機器上，也時時刻刻提醒自己和愛徒們不可悖離初衷，要堅持自然並且練到全身上下壯得離譜。 目前這一台是川鋼這個型號的零號機，尚未發表正式版本。全台第一台配送到府組裝很幸運就在我們的在家健身房落腳。有些功能尚在測試階段，持續靠我和洛克博士多年訓練的智慧來發現更多二合一訓練機的組合還有障礙排除，期待轟菌更普及以後，有機會將我們研究出來的知識還有經驗 傳承給您們 我們的愛徒 #自然健美 #在家健身#轟菌大聯盟 #bns自然的偶像 #nscacscs #健美冠軍 #wnbfpro

收到大境文化寄給我的新書《 #DESSERT：#新銳糕點師 – #餐廳的獨創盤式甜點 》，看著每頁精心製作的盤式甜點，感覺既熟悉又陌生，馬上放下手中的洋芋片，防疫關了人、也封了我的心。 ⠀⠀ 明明今年四月才參加平塚牧人與 Bar Mood 聯手的盤式甜點與調酒餐會 ，以及剛獲得2021年亞洲50大最佳甜點主廚、態芮甜點主廚 Angela Lai 在 Heritage Bakery＆Cafe 舉辦的新美式甜點餐會，隔兩個月恍如隔世，食記永久低溫發酵保存。 ⠀⠀ 不過我永遠記得 Heritage Bakery＆Cafe 往常那股美式輕鬆自在的氣氛，在那天踏進店門的瞬間，每個人都成了捧在手心的小公主，一舉一動都能得到立即且誠懇的回饋。入口的侍者引導座位與解說、漂亮的刀叉與專業葡萄酒杯，連桌上注水的濕紙巾都被妥當放置。 ⠀⠀ 「 啊～這就是 fine dining 餐廳盤式甜點的規格啊～ 」不由得跟對桌的朋友讚嘆起各種細節。 ⠀⠀ ⠀⠀ / 本書由五位日本籍甜點主廚共同著作： L'ARGENT 的加藤順一 MAISON by Sota Atsumi 的小林里佳子 FARO 的加藤峰子 Hotel de Mikuni 的淺井拓也 萌果 houka 的西尾萌美。 ⠀⠀ 說到盤式甜點就不得不提日本人對質地與五感的鑽研，一整個放心此書的含金量。 ⠀⠀ 《 解構分子料理 》一書提到：「 日語在表達質感的字彙數量遠超過其他外語，例如 サクサク( 酥脆 )、つるつる ( 滑溜 )、ぶるぶる ( Q彈 )。美國人使用的質感用語總計有75個，日本人使用的質感用語卻多達5倍，共有406個。日語中的質感用語之所以豐富，並不是因為日本料理中擁有多彩多樣的質感，而是 #日本人對於食物的口感極為敏銳，而且 #還擁有表達這些感覺的能力。」 ⠀⠀ 最喜歡書中最後每位主廚詳盡說明對甜點創作的初衷，以及詮釋餐廳甜點的角度、對客人喜好的掌握、還有想要給予客人什麼樣的體驗，才能將盤式甜點的獨特性完整表現出來。 ⠀⠀ 畢竟不管餐廳設備有多新潮，就算用上 Pacojet 冰淇淋機、美善品多功能料理機、甚至醫院才能看到的離心機，這些也只是工具而已，只要客人覺得不好吃，那做出來的就沒有意義了。 ⠀⠀ ⠀⠀ / 書封的甜點照片是 Hotel de Mikuni 甜點主廚淺井拓也的作品。 ⠀⠀ 說起位於東京四ツ谷的 @hoteldemikuni ，餐廳店主兼主廚三国清三可是傳說中「 料理の鉄人 」，將自己與法國料理融為一體，日本人獨有的表現融入其中，這樣的概念也完整的表現在甜點上。 ⠀⠀ 盤中舒芙蕾糖花在經過拉長延展後敲碎，化為櫻花的虛幻渺茫，彷彿對照著盤式甜點隨時間而逝、讓人惋惜且回味不已。 - ⠀⠀ 尤其喜歡幾位主廚對 #料理與甜點自然的延續節奏，可以由蔬菜或是起司等食材來做銜接的概念感到新奇。 ⠀⠀ 的確常會在前甜點以清口或是轉換味蕾、讓味蕾休息的理由，品嘗到各種酸度頗高的醋飲、雪酪或是粗粒冰沙。 ⠀⠀ 比如以芹菜的根部塊根芹與稻稈為主題的甜點， 「 省去酸味的要素，是因為肉類料理之後過於強烈的清爽風味，會破壞套餐的流暢節奏。」 「 作為 pre-dessert 前甜點，特意呈現 “ 曖昧 ”的感受。」 - ⠀⠀ 「 #花朵塔 」的概念更是讓我訝異。 平常要是看到擺這麼多食用花朵在甜點上，就知道主廚對自己的味道是有多沒自信，只能用外表來掩飾疲乏的層次。 ⠀⠀ 長期旅居義大利的加藤峰子小姐，以現代美食學 Gastronomy 的風貌，做出對人與環境都充滿溫柔的甜點。 ⠀⠀ 「 每天早上都要花一小時，整理從奈良、高知、沖繩的農家送來的野草和洋香草、及花朵。還有農家年過 80 歲的婆婆，入山仔細摘採而來，可說是『 日本的藥草 』。」 ⠀⠀ 「 我會被這些花草樹木吸引，或許是因爲其中特殊獨特的香氣魅力。藉由嗅聞、品嚐的體驗，而萌發內心的感受，希望這個甜點無論哪個國家的人食用，都能成爲連結記憶的美味。 如同這次書中的紫蘇，李子浸漬玫瑰，英式蛋奶醬中浸漬樹木枝葉添香，隨時都有「香水調合般的香氣印象」。如此調合的風景，氣氛，有點像是煮著藥草的魔女（笑）」 ⠀⠀ - 一個滿是花朵野草的塔，讓我想起多年前在 Den 神保町傳那碗作為主餐的「 沙拉 」： 各種草本植物特有的苦韻與馨香，口感細緻如同水蜜桃般的番茄，土壤滋味滿盈卻又沒有臭土味的甜菜根，匯聚成一碗日本獨有的風土滋味。 ⠀⠀ 好想去日本啊 😭😭 ⠀⠀ ⠀⠀ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ▍大境文化&出版菊文化(生活美食地圖) @tkpcbook #DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點 ★ 日本當代糕點師，不藏私分享頂級餐廳盤式甜點配方！ ★ 傳授製作、應用與變化，深入剖析發想技巧與甜點觀

【凱鈞的專家會客室-長春藤診所】 如何保養膝蓋避免卡卡、疼痛不適？預防醫學權威陳炯瑜醫師談「退化性關節炎」保養＆治療對策，擁有更好生活品質！ 膝關節是人體最大的關節，也是最容易退化的關節之一，根據衛福部的統計，台灣的膝關節退化盛行率約達15%，58歲以上族群，每5人有1人受關節不適之苦；且70歲以上老人，70%以上患關節炎的經驗。膝關節除了會隨年齡增長自然的老化外，不良的負重、過胖、營養失衡等，也會造成膝關節發炎、提早面臨衰老危機！到底日常該如何保養膝關節？當發生疼痛不適時，目前又有哪些治療方式？這次特別邀請長春藤預防醫學健康管理陳炯瑜醫師，來和大家聊聊膝關節的預防及治療趨勢 #陳炯瑜醫師 現任長春藤健康管理董事長、長春藤全球健康生技執行長的陳炯瑜醫師，醫療專長為專精於預防醫學，涵蓋健康管理、幹細胞儲存、骨關節運動傷害治療 📌Q1：最近關節好像卡卡的，是不是退化性關節炎？ 如果感覺膝蓋喀拉喀拉作響或是關節感覺卡卡的，有可能是退化性關節炎的徵兆！陳炯瑜醫師建議應該要趕快就醫檢查並及早保養治療。很多人都會誤以為退化性關節炎是骨質疏鬆引起的，但其實不是，隨年齡增加，我們長期使用關節，或者是運動造成的傷害，都有可能讓作為緩衝的軟骨功能損耗磨損，產生疼痛、關節活動度下降等問題 📌Q2：退化性關節炎會出現哪些症狀？ 調查顯示，民眾苦於關節疼痛問題而不願就醫，佔最多數的退化性關節炎患者，發病年齡下降至50歲左右，有逐漸年輕化的趨勢。以下為退化性關節炎的病徵與症狀，如果發現自己或家裡的長輩有以下情況，那麼就要特別注意了！ 1.關節腫脹與疼痛：活動後關節會腫脹或者不舒服 2.動作不靈活、關節活動性差：活動時不自在，關節會卡住等 3.動作時聽見關節摩擦聲音：關節活動時，聽見「咖」等聲響 4.X光檢查或理學檢查：發現關節面狹窄、變形，骨刺形成、或軟骨下方硬化 5.無法久站或久行：僅能維持短時間站立或行走，就會感覺到不適 📌Q3：治療退化性關節炎有哪些方法？ 1.藥物治療 由於關節會造成疼痛，會影響患者的活動意願，進而使得狀況惡化，藥物如止痛劑/類固醇可作為緩解疼痛的一個方式 2.手術治療 外科手術治療包括關節鏡手術、截骨矯正手術、人工關節置換等。視症狀的嚴重程度，予以不同的治療 3.玻尿酸治療 「玻尿酸鈉」具有潤滑作用，可覆蓋於軟骨表面保護軟骨，防止磨損及退化。但一次注射大約可維持 3～6 個月，玻尿酸鈉消耗完畢後，患者若感到疼痛不適時，需要再次施打 4.生長因子治療 所謂的「PRP」，即為增生療法，透過抽血萃取自體生長因子使得該部位組織增生，達到舒緩關節不適的效果 📌Q4：如何預防膝關節退化發炎？ 預防勝於治療，膝關節的退化是不可逆的，除了好發於老人，體重過重者、做粗工者、運動員，也會增加關節的負擔。在身體還沒出現異狀前，平常就應該要特別注意膝關節的保養，主要在於應減少關節過度的負擔，陳炯瑜醫師建議民眾可以從以下五個面向進行膝關節的預防保健 1.避免提過重物品 想要保護膝蓋的第一件事，就是要避免自己負重過度。不管是用背的、提的，我們所背負的重量，最後都會需要靠膝蓋來承擔，長時間提過重的物品，進而會造成膝蓋的負擔 2.維持適當的體重 體重過重者，除了容易引發身體的慢性疾病，對於關節來說無疑也是沉重的負擔，膝蓋受損、老化的速度亦會加快。若能維持適當的體重，對於關節的壓力自然也會大大降低 3.肌肉訓練與運動 如前述提到，肌少症者的關節特別容易退化，而增加關節附近的肌肉，能更好的支撐關節，使關節活動更順利無礙。陳炯瑜醫師也提醒大家，千萬不要因為怕傷害關節而都不動，這樣反而會讓關節越來越僵硬。推薦可以進行散步、游泳、騎腳踏車等較溫和的運動，對於患者的關節亦有正向幫助 4.攝取營養的補充 日常的飲食方面，建議可以多選擇具有抗氧化、抗發炎功效的食物，對於關節的保養會有幫助。抗發炎食物如深海魚、洋蔥、生薑、藍莓、大蒜、花椰菜。抗氧化營養素：維生素 A、維生素 C、維生素 E、兒茶素等 5.做好關節保養 適時穿著具有支撐作用的護膝，避免膝蓋損傷。並依狀況配合合適療程，能加強關節修護，顧好關節力 📌Q5：所謂的膝蓋保養療程是什麼？ 長春藤「SRF優適骨療程」為PRP增生療法更進化，精準個人化療程，讓害怕動刀者，多了一項可以改善退化性關節炎困擾的選擇 「SRF優適骨療程」有六大優勢： 1.量身訂做，依個人症狀訂做及規劃療程 2.無菌操作製程，嚴格管控，層層把關降低感染風險 3.穩定長效技術，創新醫學，品質穩定 4.高活性裝備法，專利離心技術，專業團隊操作萃取高活性修護因子 5.產品規格化，標準作業流程，近4000筆成功案例 6.全方位療程，結合醫療、營養、心緒及健康適能四大領域打造個人專屬方案 📌Q6：SRF優適骨與一般治療及PRP有什麼不同？ SRF優適骨與一般注射療程不同，萃取自體血液中「高濃度」「自體生長因子」SRF導回欲修護的部位，較持久、無副作用，與PRP相比，濃度、效果、完整性，全面升級，讓你保健關節更有感 SRF優適骨與一般注射療程不同，取自體血液中「高濃度」「自體生長因子」SRF導回欲修護的部位，較持久、無副作用，與PRP相比，濃度、效果、完整性，全面升級，讓保健關節更有感 #凱鈞的專家會客室