[今天不是韓式喔！開始進化到實驗料理階段！]
早餐先從親辜的愛心司康開始，
我必須說這位親辜在疫情前是料理菜雞，
根本沒啥料理經驗，但自從3級以來不斷進化，
除了平常的料理交流，甚至進化到烘焙領域，
看看這個司康，不說以為外面賣的，
長相專業不說，口味還比市面好，健康的味道！
我們全家一人一顆，都相當佩服！賓哥都偷吃。

午餐則是立刻來實驗昨日到貨的丟丟妹豬肋排，
我用芥末子醬+番茄罐頭+蒜頭+蜂蜜+紅椒粉，
還有昨日烤鴨剩下的洋蔥，加一點黑胡椒、鹽巴，
用小火煮滾，成為一個酸酸甜甜的優質醬料。
同時豬肋排先用水煮熟，水中加一點鹽巴、糖，
另外也把馬鈴薯丟進去一起煮熟，
經過之前經驗，我先把食物弄熟再來煎烤比較快。

豬肋排雙面塗上醬料，用錫箔紙包裹後，
一樣用我的IKEA烤盤來烤。
馬鈴薯拿出來切成塊，用橄欖油+迷迭香+鹽巴，
大火速煎，看起來就會有炸物的口感！
一邊也做了薄荷檸檬蜂蜜酪梨蘋果沙拉，
午餐就來個豬肋排+香料馬鈴薯+沙拉套餐，
媽媽說我做的比Friday’s 好吃，是有點誇張惹。

晚餐反而是我真的思考許久，
因為我卡一個中午煮豬肋排的高級肉湯，
後來靈光一閃，不如拿來做日式擔擔麵吧！
可是我家沒有麻醬，總之有一點克難，
最後怎麼達成呢？

我用花生醬+醬油+麻油做底料醬汁，
中午的豬高湯，加上一些牛奶、水變成豚骨高湯，
用洋蔥、蒜、絞肉、豆瓣醬、麻辣醬、蠔油、
醬油、糖漿一起炒一炒，成為上面的肉燥，
最後加麵混在一起，淋上辣油、香菜、蔥就完成！

我要說這味道真的很棒，一解無法吃拉麵的問題，
當然更重要的是一定要相信花生醬的力量，
什麼東西加上花生醬一定都很好吃的！讚讚讚！

掰惹位我今天再度去全聯補貨，
本來list上的也很多沒補到，不過也還是有斬獲，
現在真的都不會在裡面逛，就是下好離手，
以及強調大家用行動支付，方便快速少接觸。

【週三會員日 #自煮防疫 美型鍋只要599】
搶到了泡麵，煮泡麵的鍋子買了嗎？
#分享你們買了什麼口味的泡麵
在家上班也要儀式感，質感生活從料理開始
#HOLA單柄多功能調理湯鍋
內層不沾設計，煎煮炒炸燉都輕易上手
鍋蓋翻轉即變成碗，馬上盛裝美味享用🍜
粉/黃/藍三種粉嫩色調，美型限定價$599
本週還有 #異國即食料理系列 迅速補充活力迎接挑戰💪🏻
>>https://bit.ly/3wfuVff

— 異國風味即食料理MENU —
🇰🇷韓國即食系列
原價$95起 限定滿$150享8折
濃濃韓式泡菜醬汁拌炒 #Q彈年糕
配上唰嘴冬粉，酸辣帶勁越吃越開胃👅
還有 #拉麵拌飯 同時享受韓式泡飯+拉麵雙重美味！

🇹🇭泰式即食包/醬料系列
原價$49起 限定滿$150享8折
被CNN封為全世界最好吃的瑪斯曼咖哩雞🥠
泰式嫩雞/沙嗲雞/打拋雞等各式風味料理
還有濃郁帶勁泰式紅/黃/綠咖哩調理醬包
只需備碗白飯，加熱40秒後美味熱騰騰上桌！

🇯🇵日本即食罐頭
原價$99起 限定滿$150享9折
首推 #京都風味高湯玉子燒
日本新鮮雞蛋佐柴魚昆布高湯煎製而成
鬆軟柔嫩口感，不可能來自罐頭的絕佳風味！
飯後來點 #日本的果實西洋梨
產自東北的新鮮洋梨，糖漬冰鎮後香氣芳醇
果肉香甜juicy，果凍般口感甜爽不膩💦

🇹🇼台灣農會在地即食罐頭
原價$69起 限定滿$150享8折
農會在地人才知道的隱藏版好味道✨
清涼楊梅仙草搭配人參、枸杞、紅棗煲湯，
加上多汁棒棒雞腿點綴，營養滿分！
虱目魚粥/濃湯粥/五穀甜粥 等各式香濃粥品
小編私推 #大甲農會密芋頭 口感細緻綿密
開水稀釋為芋頭湯，加入豆漿成早餐也適合！

這幾週，我們宅家料理吧！
>>https://bit.ly/2Qqu63U
#HOLA週三會員日
#限定優惠只在5月19日
#宅家自煮防疫_團結防疫守台灣
--------------------------------------
HOLA提供安心賣場環境
即日起實施 #實聯制登記
HOLA全體工作人員皆會進行體溫量測
並全程佩戴口罩
門市入口也備有酒精供顧客清潔手部
配置額溫槍提供額溫量測
每日使用酒精消毒手推車、提籃
顧客也請務必配戴口罩與保持社交距離
讓我們一起做好防疫、共同守護台灣

／泰式紅咖哩雞／
昨天下午三點多一如往常騎車去全聯買牛奶和衛生紙等日常用品，嗯？機車格怎麼都是滿的，平常一堆空的格子耶，這時候還沒反應過來。

進店家拿手提籃的時候，嗯？籃子跟推車都沒了，是店家拿去消毒了嗎？我還是沒有反應過來。

要結帳的時候，嗯？排隊排到貨架走道底部區域了，依然沒有反應過來。

為什麼前面兩三位顧客的推車購物籃堆的跟山一樣高呢？再看看左邊和右邊也是，滿滿的泡麵跟零食、罐頭，搭配青菜麵包生鮮類等，再看看我身後排隊的人。

嗯？這是颱風要來了嗎？反應真的慢超多拍，後面的媽媽跟他唸小學的兒子說，我們排她(我)後面，因為她買最少會最快輪到我們結帳，然後開始討論學校因應疫情的政策是什麼等等的。

喔喔喔！我終於反應過來了XD

大家不方便外出用餐的話，可以在家練習下廚唷！紅咖哩雞食譜很久之前有寫進部落格裡👇👇
https://www.coya.tw/recipe/meat/1260

全聯有賣肉雞腿、高湯、椰漿、黃咖喱粉、辣椒等，紅咖哩醬和泰國米好像不是每間都有，檸檬葉和香茅從沒出現過。

以上不好買的話，全聯也有賣現成的泰式紅咖哩醬汁包唷～聽說也很好吃。

如果要煮泰國米記得不用泡水，米洗過用1:0.9的份量去煮才不會太濕太軟爛喔！

也就是1杯泰國米加入0.9杯水，煮出來粒粒分明乾濕度剛好這樣，然後不管是什麼米都可以加一片新鮮 #檸檬葉 一起煮，煮好的米飯會有淡淡檸檬葉香氣非常好吃😋

IG 搜尋：滿分人妻 或 coyalunch
🎥🎞 Youtube訂閱搜尋：滿分人妻

#紅咖哩 #泰式咖哩雞 #紅咖哩醬
#紅咖哩雞 #泰國料理 #泰式料理 #泰國米
#食物攝影 #美食攝影

🍳+訂閱我的Youtube頻道 https://goo.gl/P94QPa

❚ Social Media；社群平台
Instagram @thereginatw https://instagram.com/thereginatw
Facebook https://www.facebook.com/thereginatw/
Blog http://theregina.com/

❚ Contact by Mail；合作請Mail
thereginatw@gmail.com

❚ items in Video；影片資訊

分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇‍♀️

▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可

🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可

▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可

🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵

▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀

▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成

🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可

▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可

🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可

▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可

🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成

▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘

🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成

🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成


❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie


❚ This video is not sponsored.；非合作影片

#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。

過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。

我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜

辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。

吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。

台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。

第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。

#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。

#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。

北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。

#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。

#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。

片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。

#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。

#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。

#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。

雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新