新竹好吃的是什麼呢？

我心目中第一名當然是骨肉湯，骨邊肉的鮮爽濃郁，配上大骨高湯。但此地喜歡以榨菜酸菜末點綴，帶了亮點。台北第一果菜批發市場那攤骨肉湯，也是新竹人去開的。

此地的濃口風格也在鴨香飯。鴨肉麵店家不少，有記憶的沒那麼多，但浸泡在鴨油、白胡椒粉的片鴨肉飯與半熟荷包蛋，可以以禽類滿足魯肉飯的慾望。這家鴨血湯也濃口，因為鴨骨架湯。

城隍廟前凌晨的雞湯，原是一天三班三攤在輪（印象中），據說清晨破曉前那輪，滋味最足。我也喜歡廟神正前方那攤魚丸燕餃湯，跟百萬神明共桌之感。若你曉得竹塹城內外媽祖廟，長和宮後頭的意麵與油滋滋的肉汁黑貓包，也算是廟街小吃。

我也喜愛菜市場賣的貢丸。樸實給力。特別是香菇口味。原本想私心一直不說，住新竹的時候，我有多常去竹蓮市場二樓吃當歸香氣湯底的松阪肉湯。同一排乾蘿蔔絲的客家大湯圓，青菜爆表的抄手，都是我很常吃的食物。學府路博愛街（？）的璽子牛肉麵，比段純貞更得我心。牛皮凍小菜，清燉蛋花湯，捲餅，我都記得某次去剛好遇上學院一圈去某喪禮弔唁完飢腸轆轆的師長們，此麵自帶正氣美味不需要多言。

家常居酒屋風格的歌磨（Utamaro)，日文漫畫，日職棒球，撫慰園區日本工程師和餓鬼學生的腸胃。這家我很久沒吃了，以前都吃蘿蔔泥漢堡排。或者日文老師私心大推的一二三快炒。

帶點客家風格的食材，底氣的庶民小吃，我覺得都很好吃。更別說竹北有極佳的紅蝦義大利餐館。

希望有機會大家都能試試看。

註ㄧ：黑特篇
ㄧ剛開始我肚爛的是，青菜上居然不是肉燥，是油蔥酥。油蔥酥是三小。不過後來吃到新竹縣客家媽媽做的豬油油蔥酥就懂ㄌ。但是我很恨光復饅頭店；因為我在資工系時的機率老師，都用光復饅頭店來舉例連續機率，什麼poisson的。然後我被超低分當過一次機率😑 從此不吃。

註二：
最近有人在討論新竹沒美食，我唸書時在新竹住很久，正是吃貨蟄伏的歲月，列出想到的給大家參考。

註三：
手邊沒圖，這是歐洲腸。

#柏林廢文 #新竹連線

新竹好吃的是什麼呢？

我心目中第一名當然是骨肉湯，骨邊肉的鮮爽濃郁，配上大骨高湯。但此地喜歡以榨菜酸菜末點綴，帶了亮點。台北第一果菜批發市場那攤骨肉湯，也是新竹人去開的。

此地的濃口風格也在鴨香飯。鴨肉麵店家不少，有記憶的沒那麼多，但浸泡在鴨油、白胡椒粉的片鴨肉飯與半熟荷包蛋，可以以禽類滿足魯肉飯的慾望。這家鴨血湯也濃口，因為鴨骨架湯。

城隍廟前凌晨的雞湯，原是一天三班三攤在輪（印象中），據說清晨破曉前那輪，滋味最足。我也喜歡廟神正前方那攤魚丸燕餃湯，跟百萬神明共桌之感。若你曉得竹塹城內外媽祖廟，長和宮後頭的意麵與油滋滋的肉汁黑貓包，也算是廟街小吃。

我也喜愛菜市場賣的貢丸。樸實給力。特別是香菇口味。原本想私心一直不說，住新竹的時候，我有多常去竹蓮市場二樓吃當歸香氣湯底的松阪肉湯。同一排乾蘿蔔絲的客家大湯圓，青菜爆表的抄手，都是我很常吃的食物。學府路博愛街（？）的璽子牛肉麵，比段純貞更得我心。牛皮凍小菜，清燉蛋花湯，捲餅，我都記得某次去剛好遇上學院一圈去某喪禮弔唁完飢腸轆轆的師長們，此麵自帶正氣美味不需要多言。

家常居酒屋風格的歌磨（Utamaro)，日文漫畫，日職棒球，撫慰園區日本工程師和餓鬼學生的腸胃。這家我很久沒吃了，以前都吃蘿蔔泥漢堡排。或者日文老師私心大推的一二三快炒。

帶點客家風格的食材，底氣的庶民小吃，我覺得都很好吃。更別說竹北有極佳的紅蝦義大利餐館。

希望有機會大家都能試試看。

註ㄧ：黑特篇
ㄧ剛開始我肚爛的是，青菜上居然不是肉燥，是油蔥酥。油蔥酥是三小。不過後來吃到新竹縣客家媽媽做的豬油油蔥酥就懂ㄌ。但是我很恨光復饅頭店；因為我在資工系時的機率老師，都用光復饅頭店來舉例連續機率，什麼poisson的。然後我被超低分當過一次機率😑 從此不吃。

註二：
最近有人在討論新竹沒美食，我唸書時在新竹住很久，正是吃貨蟄伏的歲月，列出想到的給大家參考。

註三：
手邊沒圖，這是歐洲腸。

#柏林廢文 #新竹連線

清水起高湯：雞架湯底

去菜市場的時候可以到賣雞肉的攤子跟老綁兒買雞骨架子，雞骨架子是肉拆完的胸骨，長得有點像中空的橄欖球，有骨頭，上面也還有點肉。

就用這種開場吧，
「老闆～（帶點無辜的傻勁兒），你有胸骨＼雞架嗎」
不要怕，不是問大叔老闆有沒有胸膛或名錶，老闆不會誤會的。是很安全的問法。

老闆通常會給你一個（年輕人你不錯）的表情，問你要幾個，從攤子邊上拎出來。

價格當然有城鄉差距，在台北市大安區或是東門市場這種地方，下刀從不猶豫的冷面大嬸，會賣你一個30塊。在濱江市場，應該可以拿到3個50塊。

哼，
如果你到像是中壢那樣的大型批發集散市場。50塊你會得到一個裝滿雞胸骨的布袋。讓你熬湯熬到打瞌睡。

材料：雞胸骨、玉米、紅白蘿蔔隨喜、西洋芹（這季節西芹很不賴唷味道濃郁）、一點薑

調味：要煮成料理的時候再下鹽。

就一古腦放到鍋裡煮他吧，煮到味道出來就可以了。
跟茶包可以回沖一樣，根莖類材料撈出來吃掉，應該還可以添水添根莖類再煮一次。最後再把上面的肉拆下來吃掉，物盡其用。

應用：
用雞湯底煮麵線，打個蛋花，灑個蔥。就是簡單舒心的麵線。清清如水，味道童叟無欺。一天工作下來，有時候你只是想要這種難覓的清白。