#謹謹吃台南美食 ❙ 關廟區 × 阿咪鳳梨吐司 🍞

這幾年特別注重節日與家人的團聚，回家都會從台南準備一些特別的伴手禮美食，這次中秋節特別跑到關廟買這家阿咪鳳梨吐司，會知道這家是因為去年買關廟最有名的嘉芳吐司偷偷聽到當地人說的 🤭 這次就來試試看不同的口味

這次的中秋節連假阿咪吐司不打烊，中秋節前一天就先跑來關廟買吐司，到的時候大約七點五十幾分前面已經有幾個人在排隊等候了，從市區過去關廟走小東路經過歸仁抵達大約半小時左右，店家位在小路上還是好停車�
中秋節營業的那幾天只販售 #雞蛋鮮奶吐司 原味和辣味兩種不接受預訂，而只有中秋節當天有限購一人五條，據說每2.5小時出爐一次數量有限，怕不夠給客人店家做到半夜才收工，如果擔心買不到中秋節期間就早點過來吧!!

🍞 原味 $80 11月$90 / 🌶 辣味 $100 ( 中秋忙著做月餅就不認真拍吐司的樣子了 😝 )
這次來買了原味和辣味各一條，中秋節只提供薄片，辣味非常特別，烤肉時最適合夾肉了，有點辣辣卻又溫和的口感非常棒，而且吐司看得出來有辣椒的碎末，不管原味還是辣味吐司的彈性非常剛好，不會過度於嫩滑吃不到吐司的感覺也不會過於粗糙，聽在地人的果然沒錯 👍 然後保存期可以3天

📍平日才有販售其它口味種類,有兩波出爐時間售完為止
鳳梨吐司、包料吐司 09:30 開始出爐 /雞蛋鮮奶、小麵包 14:00 陸續出爐
每天固定有：鳳梨、芋泥、五倍起司、雞蛋鮮奶吐司、草莓蛋糕，其他口味需要提前預訂或電話詢問

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❚ #關廟阿咪的鳳梨吐司 🍣
❚ 電話：0989118540
❚ 地址：台南市關廟區大富街259號
❚ 時間：早上08:00 出爐 ( 公休日：星期一 / 每一、四周休星期一、二 )
❚ 備註：假日不接受預訂、提供黑貓宅配
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天氣太熱～
歪嘴雞食慾又更差了((攤手
今天做 #焗烤鮪魚法式吐司 來搶救他的胃口
一早就先揉麵團做雞蛋鮮奶吐司
這次改良了作法，
出爐有蜂蜜蛋糕的錯覺
吃起來好鬆軟!!!!
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接著又馬不停蹄的煎法式吐司、製作鮪魚沙拉
不想用市售添加物很多的沙拉醬
但水煮鮪魚片直接吃又有點乾硬
於是突發奇想用 #一大湯匙的鮮奶
和 #一小茶匙的橄欖油 來偽裝沙拉醬，
加入水煮鮪魚片和玉米洋蔥末攪拌
竟意外地跟市售鮪魚沙拉有八成像!!!
把它們鋪在煎好的法式吐司上
撒點起司條後送入預熱220度的烤箱
用上火烤個8-10分鐘即完成！
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Wilson果然一口接一口吃的很起勁
渾然不覺自己在吃魚 Haha
這應該算是嬰兒屆的麥當勞了吧XDD
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上次有個親戚安慰我～
說Wilson不是不重吃，而是個美食家
真的不能同意他更多!!!!!!!!
他越大越挑
一般炒肉絲已經不放在眼裡了
換成京醬肉絲、糖醋肉就會長大口
每個孩子都會幫爸媽出課題
Wilson給我最大試煉就是廚藝吧@@

#你怎麼不跟哥哥學學呢
#隨便燙青菜肉片兩杯米一樣秒殺

雞蛋鮮奶吐司
我加的糖和奶油不多～但愈嚼愈甜吶 好柔軟！
這次麵包機代勞揉麵～

我的配方12兩帶蓋吐司：
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
雞蛋ㄧ顆+鮮奶總共220g
鹽‪1/4‬小匙
速發酵母‪1/2小匙
細砂糖14g
奶油15g
我的烤溫220度42分鐘（每家烤箱火力不同 需視情況調整溫度和時間）

如何用麵包機打出薄膜：
材料全部放入麵包機裡（除了奶油和剩下鮮奶30g），
麵包混合約1分鐘時倒入ㄧ半鮮奶（約15g），待麵團吸收後再放剩下鮮奶，等吸收後把奶油切小塊全部加入，打好的麵團費時10-15分鐘，把鋼鍋從麵包機裡提起，將手沾濕，麵團表面彈灑些水後鋼鍋封上保鮮膜放入冰箱鬆弛10分鐘，鬆弛時間到再放回麵包機裡續打10分鐘，取出的麵團可以拉出薄膜嘍。

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番茄炒蛋吐司
材料:
番茄 100克 tomato 100g
雞蛋 1顆 egg 1
番茄醬 1/2大匙 tomato sauce 0.5tbsp.
鹽 少許 salt few
糖 少許 sugar few
起司 適量 cheese q.s.
作法:
1.將吐司用湯匙輕壓。
2.將番茄、雞蛋、鹽、糖和番茄加拌勻後，倒入吐司，撒上起司。
3.放入烤箱，設定溫度230度，烤25分鐘即可。

三色蛋吐司
材料:
皮蛋 1顆 century egg 1
鹹蛋 1顆 salted duck egg 1
雞蛋 1顆 egg 1
作法:
1.將吐司用湯匙輕壓。
2.將皮蛋、鹹蛋和蛋液加入吐司凹槽中，
3.放入烤箱，設定溫度230度，烤25分鐘即可。

玉米濃湯吐司
材料:
玉米粒 30克 canned corn 30g
玉米醬 30克 corn sauce 30g
雞蛋 1顆 egg 1
鮮奶油 適量 whipping cream q.s.
鹽 少許 salt few
黑胡椒 少許 black pepper few
起司 適量 cheese q.s.
作法:
1.將吐司用湯匙輕壓。
2.將玉米粒、玉米醬、雞蛋、鮮奶油和鹽拌勻後加入吐司中，最後撒上起司。
3.放入烤箱，設定溫度230度，烤25分鐘。
4.起鍋後灑上適量黑胡椒即可。
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00:15偶爾的親子共讀時間
這是作者根據母親在韓戰期間真實經歷改編的小說，內容寫到母親對女兒的教養方式和逃亡的經過，很適合中小學生閱讀

02:08 免烤箱零失敗冰皮月餅
開學前一天還有一些時間，Emily還是忍不住想要在暑假尾聲做一個小點心，剛好中秋節快到了，這次做了免烤箱零失敗的冰皮月餅

09:43 開學第一天下課點心
等待孩子們下課聊著第一天上學的趣事，一邊吃著Emily前一天做的冰皮月餅，感覺真棒！

冰皮月餅
冰皮：
糯米粉50g、在來米粉50g、糖粉30g、澄粉20g、牛奶200c.c.、油2湯匙、煉乳1湯匙、食用染色粉1/2茶匙
🎈澄粉也可以用玉米粉代替喔

奶黃餡：
細砂糖50g、蛋2個、牛奶100c.c.、鮮奶油30c.c.、低筋麵粉25g、奶粉20g、玉米粉10g、無鹽奶油20g


更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
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中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj


這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊

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在家的時候做起了泡芙，
本來是想打一些先奶油搭配，但鮮奶油沒有成功，
就順勢只好做起了卡式達醬，
一起來看看吧 :)


\ 義美感泡芙 Puff /

* 食材：
無鹽奶油 Unsalted Butter · 45g
牛奶 milk · 50ml
水 water · 50ml
鹽巴 salt · 1g
砂糖 sugar · 1g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour · 55g
雞蛋 egg · 2顆


* 作法：
① 將奶油、牛奶、水、鹽巴、糖一起放入鍋中，用小火的方式煮滾
② 滾後離火加入低筋麵粉，並且快速的攪拌均勻
③ 攪拌均勻後，再次小火加熱15秒後，壓平成糰後離火
④ 將兩顆雞蛋打散，分多次加入麵糰中，每次都要拌勻才加入下一次（速度要快，加速散熱）
⑤ 攪拌完成的麵團放入擠花袋中，在烘焙紙上擠出適當大小
⑥ 烤箱210度，烤15-17分鐘
（180度小烤箱也可以自己把時間往上加3-5分鐘試試看）
⑦ 出爐後放涼，擠入卡士達醬即可完成！


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\ 卡式達醬 Pastry Cream /

• 食材”
雞蛋 egg ·1顆（或兩個蛋黃）
細砂糖 sugar ·50g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour ·30g（可用15-20g）
牛奶 milk ·200ml

• 作法”
① 將雞蛋與細砂糖拌勻（不一定要完全無顆粒）
② 過篩30g低筋麵粉後拌勻，有些濃稠為正常現象（喜歡稀一些的卡士達醬，可以調整為15-20g）
③ 200ml牛奶中小火加熱到周圍有小氣泡即可（不可過熱）
④ 分多次加入麵糊中，速度要快的攪拌，有助於散熱
⑤ 攪拌後倒入鍋中，繼續小火加熱
⑥ 過程中繼續攪拌，會漸漸變成濃稠狀
⑦ 待它變為滑順即可倒出冷卻食用！

➰

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