🔺獅子和老虎之間爆發了一場激烈的戰爭，到了最後，兩敗俱傷。獅子快要斷氣的時候對老虎說：“如果不是你非要搶我的地盤，我們也不會弄成現在這樣。”老虎吃驚地說：“我從未想過要搶你的地盤，我一直以為是你要侵略我！”

👉觀點：相互溝通是維繫團隊的一個關鍵要素。有什麼話不要憋在肚子裡，多多與人交流，也讓家人多了解自己，這樣可以避免許多無謂的誤會和矛盾。

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🔺兩隻鳥在一起生活，雄鳥採集了滿滿一巢果仁讓雌鳥保存，由於天氣乾燥，果仁脫水變小，一巢果仁看上去只剩下原來的一半。雄鳥以為是雌鳥偷吃了，就罵了雌鳥一頓，過了幾天，下了幾場雨後，空氣濕潤了，果仁又漲成滿滿的一巢。這時雄鳥十分後悔地說：“是我錯怪了雌鳥！”

👉觀點：團隊同事之間要相互信任，很多團隊就毀於懷疑和猜忌。所以，團隊成員要保持信任，不要讓猜疑毀掉團隊。

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🔺兩隻烏鴉在樹上對罵起來，它們越罵越凶，越吵越激動，最後一隻烏鴉隨手撿起一樣東西向另一隻烏鴉打去。那東西擊中另一隻烏鴉後碎裂開來，這時丟東西的烏鴉才發現，自己打出去的東西原來是自己一隻尚未孵化好的蛋。

👉觀點：遇到事情要冷靜對待，尤其是遇到問題和矛盾時，要保持理智，不可衝動，衝動不僅不能解決問題，反而會使問題變得更糟，最後受損失的還是整個團隊。

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🔺小羊請小狗吃飯，它準備了一桌鮮嫩的青草，結果小狗勉強吃了兩口就再也吃不下去了。過了幾天，小狗請小羊吃飯，小狗想：我不能像小羊那樣小氣，我一定要用最豐盛的宴席來招待它。於是小狗準備了一桌上好的排骨，結果小羊一口也吃不下去。

👉觀點：有時候，已之所欲，也勿施於人。凡事不要把自己的想法強加給他人，遇到問題的時候多進行一下換位思考，站在對方的角度上想想，這樣，你會更好地理解他人。

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🔺小羊請小狗吃飯，它準備了一桌鮮嫩的青草，結果小狗勉強吃了兩口就再也吃不下去了。過了幾天，小狗請小羊吃飯，小狗想：我不能像小羊那樣小氣，我一定要用最豐盛的宴席來招待它。於是小狗準備了一桌上好的排骨，結果小羊一口也吃不下去。

👉觀點：有時候，已之所欲，也勿施於人。凡事不要把自己的想法強加給他人，遇到問題的時候多進行一下換位思考，站在對方的角度上想想，這樣，你會更好地理解他人。

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🔺小豬開始學做蛋糕，但它做出的蛋糕總是不好吃。它問公雞師傅，公雞想想，問它做蛋糕的原料是什麼。小豬說，為了怕浪費，它做蛋糕用的全是一些快要壞了的雞蛋，公雞對小豬說：“記住，只有用好的原料才能做出好的蛋糕。”

👉觀點：是的，只有用好的原料才能做出好的蛋糕，同樣地，只有用快樂的心情才能構建起一個團隊。上班之前，請把在外面的煩惱通通拋掉，帶一張笑臉進來。如果所有的團隊成員都能這樣做，那麼這個團隊一定會最幸福！

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【贈書活動-悟空遇見賽先生：1分鐘搞懂的生活酷科學】

中秋節快樂啊！大家今年吃了幾顆蛋黃酥？你千萬別問我吃幾顆，我自己都不敢想😫😫😫好險昨天騎50K應該有消化兩顆吧～～～

今天徐老師要送大家一本有趣的生活科學書！

=========摘自博客來========
　嘿！科學才沒你想的那麼難。
　　最生活化、最爆笑的科學漫畫，要你喜歡科學，從現在開始！

　　關於一些生活中的「化學酷知識」，你有想過……
　　香蕉皮放久了，為什麼會變黑？吃魚的時候，為什麼要擠檸檬汁來去除腥味？開香檳時，為什麼瓶塞會飛得那麼遠？

　　關於一些生活中的「生物酷知識」，你有想過……
　　地瓜是植物的哪個部位，是根、莖、果實，還是種子？荷包蛋營養又美味，可是為什麼吃的雞蛋不會孵出小雞？跑完步時，是什麼原因讓臉頰變得紅通通？

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　　關於一些生活中的「地球科學酷知識」，你有想過……
　　地面突然劇烈搖晃起來！這種自然現象為什麼會發生？冷冷的天泡溫泉最舒服了！但溫泉的成因是什麼呢？一朵朵白雲飄在藍色的天空中，雲又是怎麼形成的？

　　當《西遊記》裡的「孫悟空」來到我們的日常生活裡，遇見聰明伶俐的女孩「三藏」、活潑淘氣的「玉童子」，以及無所不在的「賽先生」，會發生哪些無厘頭又充滿笑料的有趣故事呢？快跟著他們一起探索隱藏在生活中的「184個科學酷知識」，讓這些科學概念輕輕鬆鬆進入腦袋，滿足你旺盛的好奇心和求知慾！

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現在徐老師要送出兩本『悟空遇見賽先生：1分鐘搞懂的生活酷科學』給想要陪孩子輕鬆理解科學的朋友！

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⚠️１．在「徐老師的男宿育兒日記」按讚、儲存並設定「搶先看」。
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⚠️３．於留言處tag ４位朋友，並寫下想要這本書的原因。
✅活動截止時間：2021／9／24（五）晚上９點。
✅贈書寄送限定台澎金馬地區。

#親子共讀 #同儕交友 #小一新生

今天，就是今天! 開學啦!!!
我家的雞蛋哥也上小一了~ 🥳

要揮別熟悉的幼稚園重新進入新環境交朋友，雖然雞蛋哥口頭不說，但我猜一定還是有些緊張。因為就算是大人的我要認識新朋友也是會緊張想說要講什麼話啊!

於是，這兩個禮拜準備了幾本有關交友和同儕的書和他一起閱讀。

#我可以加入你的俱樂部嗎?
#不可以笑我的朋友!
#努娜的讀心魔法棒

我們一起來看看這三本很棒的繪本吧!

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📖 #我可以加入你的俱樂部嗎?

✳故事大要:
想交朋友的鴨子決定加入一個俱樂部。為了加入俱樂部，鴨子想盡辦法要達到各俱樂部的嚴格要求。但......獅子、大象、蛇等俱樂部的要求都好嚴格啊!!!!鴨子無法順利加入........
那想交朋友的鴨子會怎麼做呢??
鴨子決定自己設立俱樂部，而且非常友善~想加入的都合格!

✳延伸討論:
你想要交什麼樣的新朋友?
你對於朋友的要求會像獅子大象蛇那樣嚴格嗎? 這樣能夠交到很多朋友嗎?
為何鴨子的俱樂部會有那麼多人想要參加?
那你想要交新朋友會怎麼做呢?

📖#不可以笑我的朋友

✳故事大要:
有兩顆蛋，孵化出兩隻小鳥。一隻是海鷗一隻是企鵝。
小時候，兩個看起來沒有什麼差異，兩個是朋友做什麼都要在一起。
但......長大了，開始不一樣了....小海鷗遇到了自己的同伴。而自己的同伴竟然嘲笑好友與他們的不一樣。小海鷗剛開始沒有替自己的好友出聲，他也不知道該怎麼辦。但小企鵝展現了自己的"不一樣"且救了小海鷗。

✳延伸討論:
你覺得每個朋友要會的東西都是跟你一樣的嗎?
你有覺得自己有什麼特長和缺點? 那你的好朋友又有什麼特長和缺點呢?
那當你有和朋友不一樣的時候，你會希望朋友怎麼對待你? 你也可以相同的對待朋友嗎?

📖#努娜的讀心魔法棒

✳故事大要:
努娜幼稚園的小男孩對她說出了不禮貌的話，讓努娜很生氣。於是媽媽送了她一把讀心魔法棒。沒想到，讀心魔法棒可以讓她看到人們心中真實的想法。也讓她發現，原來有時候人們本來心裡想的好話竟然一說出口竟變成壞話了........ 但努娜會因此就一直依靠著這魔法棒嗎? 不! 她發現了，只要有愛有真誠的心就可以讓自己講出的話跟心裡想的好話是一樣的~

✳延伸討論:
有時候我們都會因為朋友說的一些不好聽的話而難過，或是兄弟在吵架時也都會講出難聽的話。但....這些都是背後真正的想法嗎?
像是弟弟聽到我們稱讚哥哥畫的圖很漂亮時，弟弟就說了: 哥哥你畫的好醜! 哥哥聽了馬上就像是枯萎的花朵一樣超洩氣.........。於是我問弟弟: 你是很羨慕聽到我們稱讚哥哥嗎? 弟弟答: 對! 所以我才故意說哥哥畫得很醜，但其實他畫得很漂亮。但我都沒辦法畫那麼漂亮。
我們先從自己開始練習說好話吧!
假如同學說了什麼讓自己傷心的話，我們可以再一起來聽聽找出背後真實的含意。

其實自己看完努娜的這本也檢視了自己一下是否也有 "好心壞嘴"的情況! 要用心來對待任何人啊~

以上三本繪本分享給大家~希望孩子能順利適應小一生活交到新朋友呢!

#一起來玩吧
#繪本分享

時常想像七老八十那些年，日子是怎樣過。會如這清晨行人道上，衣衫襤褸的老漢；抑或如斑馬線上，推着紙皮車過馬路的老婦？或許運氣好一些，可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆；又或如眼前正步出茶樓門口，恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手，老爺爺姍姍地走在前頭，老婆婆則緊隨在後，婆婆雖然落後，但從步履間可見她的腳力較好，然而，她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影，終於來到一座米色建築物前，抬頭一看，是九龍城街市。

二人有默契地沿着電梯直上二樓，轉彎來到一個檔口前，不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊，必定認識老爺爺，他有一個稱號——「蛋王」，人人喚他「錦叔」；老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依，說是愛情故事，倒不如說是一份情義，就如悉心孵化出的雞蛋，破殼時傾湧而出。


行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶，八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成，燈一亮，上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿，先是米油鹽糖這些日用品，整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類，以透明小袋包裹着，香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等；豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等，種類繁多，但都有條理地分門別類，寫好標籤價錢掛好。拐個小彎，上方掛的是較為值錢的山珍海味，有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等，接着，她又走到中央的雪櫃前，將蓋面的布打開，裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的，他們有三十年的老陳皮賣，而且價錢相宜，多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了，此時，方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋，當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元，錦叔亦因為對雞蛋相當有研究，而有了「蛋王」的稱號。


現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。

然則，如何分辨雞蛋的好與壞？錦叔托托眼鏡，得意地道：「我好多嘢都知，已經達到神化，一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢，則要先從「買」入手。一般方法就是照燈，照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃，因為黏殼就會有細菌，變成黑色，所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透；此外，有部分商家為了賺錢，會照樣出售受精蛋，受精蛋煮熟後會呈一半水，一半實肉狀態，不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋，有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲，拿起雞蛋輕晃，如果有「噗噗」聲，就叫響殼，代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時，主要看打出來的蛋黃是否好看完整，以及蛋白是否清澈夠膠，他舉例指，現時泰國蛋的質素很差，因為那邊天氣較熱，雞喝水比較多，蛋液就會較稀，一旦壞了甚至會變水。

此外，很多人關心蛋黃是否偏紅，以為偏紅代表靚蛋，但原來蛋黃偏紅是人工造成，因為加了蕃紅粉，他謂：「最初嘅蛋全部都係白蛋黃，後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞，蛋黃就變成紅色啦。」故此，靚蛋與否，跟蛋黃是否偏紅無關。他強調，買回家的雞蛋不要放在雪櫃門，因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞，保存得當的話，雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋，已經將近九時，小店正式營業。

情義我心知
開檔後，錦叔反倒清閒，老人家都愛講舊陣時，難得有人當聽筒，他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業，至今已經七十年，養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時，就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的，當時窮苦人家有臘味就賣臘味，過年就賣糖果餅乾，他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣，每晚都做到凌晨兩三點，幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而，大哥卻爛賭成性，欠下了一屁股債，家人把家當都拿來填數，當時仍在讀中學的錦叔，沒有錢買貨到街市上賣，於是就去找一些相熟的買手求助：「佢哋聽完就話得啦，我幫你，我畀雞蛋你賣，冇錢找數我哋幫你承擔！嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做，於是，他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣，黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋，當時生意最好，而且周圍都有雞蛋檔，很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成，他就搬入現時的鋪位，上街市至今剛好三十一年。

賣雞蛋看似簡單，但其實很多問題要面對。一來，因為需要存貨空間，要有很大地方才做到，租金及人工卻愈來愈貴；二來，買賣雞蛋風險高，譬如入貨十箱雞蛋，當中可能有一箱是壞蛋，供應商不會退貨或退款，虧款要自己承擔，加上現時的人要求高，人人都知道衛生二字，不同以前隨便有得吃就好，爛了的雞蛋都有人買，他笑言：「有人食臭蛋架！仲叫我唔好掉留畀佢，真㗎！其實炒熟食冇事，反而更易消化。」；三來，雜費重了，放雞蛋的紙卡，現在要三毫子一個；至於最艱難的，就是沒有來貨，以前大陸沒有貨來的話，香港就沒有雞蛋賣，所以要靠賣家的眼光，錦叔自豪地表示，自己確是比人勝一籌，他去買貨時，其他買手都會找上他，問今日環境如何，倘若看時勢不太好，就要多入貨。如此愈做愈難，他也唏噓表示這一行站不住腳，多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因，就是信譽。就如有禽流感時，蛋檔理應第一個遭殃，其他檔口都做不住，他反而生意更好：「人哋話我賣好貨，相信我，靠唔靠得住，有人知道嘅。」成功之人，在於願意扶持別人。

錦叔於街市有他的江湖地位，因為他是一個相當重情的人。他直言，太好生意他也不想，不能佔盡街市的所有客人，寧願自己虧一點，讓人家也賺一點，他豪氣地說：「原本賣菜唔可以賣雞蛋，應該屬於樓上乾貨區，但人哋都係搵食啫，我冇理由倒人哋米啊？冇咁自私嘅，我咪扮睇唔到囉！我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦，沒有發達的事實，對於錢財，他不是太緊張，但求賺夠養活兒女，一家平安就好了。

他一輩子，這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候，就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時，錦嫂在旁邊的菜檔賣菜，二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世，留下兩個弟妹要她照顧，錦叔於是也擔起她的家，供養他的弟妹，更拚命地工作，早上六時起床，一直做到凌晨五時回家睡一會，又回來工作。回想起來，他不禁嘆聲辛苦，需要很大的能力才做到：「而家唔得啦，八十九歲啦！」只是，凡事有借就有還，舊債他扛起了，於是得了肺癌，電療了十次，氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說，是因果。他不是相信鬼神，而是信人緣，所以除了日捱夜捱外，也忙於交際應酬，畢竟做街市生意，人家不打擾你，除非當你是兄弟。應酬多，街市佬煙酒不斷，老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路，不用柺杖已經很好。只是，捨不得退休。做慣了捨不得熟客，多年感情，大家又常常聊天過日辰，令他覺得還有一點生存活力，不做了會寂寞。然而，四個兒女都不肯接手，他開口：「能夠做幾多就做幾多啦，應該仲做多一兩年啦，九十一二歲已經頂盡啦，冇啦，等死咋嘛。」

說起死亡，他也不畏懼，他說，人都規定了一個時期，一雞死一雞鳴，這屬必然。那時候，他也就功成身退。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm

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一、溝通
獅子和老虎之間
爆發了一場激烈的戰爭，
到了最後，兩敗俱傷。

獅子快要斷氣的時候
對老虎說：
“如果不是你
非要搶我的地盤，
我們也不會弄成現在這樣。”

老虎吃驚地說：
“我從未想過要搶你的地盤，
我一直以為是你要侵略我！”

※觀點：
相互溝通是維繫團隊的
一個關鍵要素。
有什麼話不要憋在肚子裡，
多多與人交流，
也讓人家多了解自己，
這樣可以避免
許多無謂的誤會和矛盾。

二、信任
兩隻鳥在一起生活，
雄鳥採集了滿滿一巢果仁
讓雌鳥保存，
由於天氣乾燥，
果仁脫水變小，
一巢果仁看上去
只剩下原來的一半。

雄鳥以為是雌鳥偷吃了，
就把它啄死了，
過了幾天，下了幾場雨後，
空氣濕潤了，
果仁又漲成滿滿的一巢。

這時雄鳥十分後悔地說：
“是我錯怪了雌鳥！”

※觀點：
團隊同事之間要相互信任，
很多團隊就毀於懷疑和猜忌。
所以，
團隊成員要保持信任，
不要讓猜疑毀掉團隊。

三、慎重
兩隻烏鴉在樹上對罵起來，
它們越罵越凶，越吵越激動，
最後一隻烏鴉隨手撿起
一樣東西向另一隻烏鴉打去。

那東西擊中另一隻烏鴉後
碎裂開來，
這時丟東西的烏鴉才發現，
自己打出去的東西
原來是自己一隻
尚未孵化好的蛋。

※觀點：
遇到事情要冷靜對待，
尤其是遇到問題和矛盾時，
要保持理智，不可衝動，

衝動不僅不能解決問題，
反而會使問題變得更糟，
最後受損失的還是整個團隊。

四、換位
小羊請小狗吃飯，
它準備了一桌鮮嫩的青草，
結果小狗勉強吃了兩口
就再也吃不下去了。

過了幾天，小狗請小羊吃飯，
小狗想：
我不能像小羊那樣小氣，
我一定要用最豐盛的宴席
來招待它。
於是小狗準備了
一桌上好的排骨，
結果小羊一口也吃不下去。

※觀點：
有時候，已之所欲，
也勿施於人。

凡事不要把自己的想法
強加給他人，
遇到問題的時候
多進行一下換位思考，
站在對方的角度上想想，
這樣，你會更好地理解他人。

五、快樂
小豬開始學做蛋糕，
但它做出的蛋糕總是不好吃。
它問公雞師傅，公雞想想，
問它做蛋糕的原料是什麼。

小豬說，為了怕浪費，
它做蛋糕用的全是一些
快要壞了的雞蛋，

公雞對小豬說：
“記住，只有用好的原料
才能做出好的蛋糕。”

※觀點：
只有用好的原料
才能做出好的蛋糕，
同樣地，只有用快樂的心情
才能構建起一個團隊。

上班之前，
請把在外面的煩惱通通拋掉，
帶一張笑臉進來。
如果所有的團隊成員
都能這樣做，
那麼這個團隊一定會最幸福。

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背景音樂~~張學友 - 一千個傷心的理由 (鋼琴獨奏)
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lrc 歌詞


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心靈語坊 心靈天使 米米 美玉
華中音樂網 綠野花香

為何總有人知其不可為而為之？理由可以很簡單。
「全香港只餘下28個雞場，我們屬於較大規模的農場，如果連我們都交還雞牌，以後要吃到本地新鮮雞就更難。」農圃雞場主人Gary說。
說來悲壯，皆因過去二十年，是活雞市場的抗戰史。
1997年本港首次爆發H5N1禽流感，出現人類感染個案，政府為抗疫情下達「殺雞令」。05、06年香港成為全球唯一禁止散養活家禽的地方，政府推出家禽農場自願退還牌照計劃；2008年再下一道猛藥，推出家禽農場/行業結業特惠補助金，吸引雞農及雞販交還牌照，接着實行雞檔日日清雞政策。
本地活雞業正式敲下喪鐘。
二十年間，本地雞場由個191個，到今天只剩下28個。在這樣一個活雞荒亂年代，大多數人都選擇離場，用盡最後一口氣都要堅持到底的人已很少。
Gary與Yvette這對夫妻檔是難得有心人。
「我02年回香港，03年沙士後接手農場。」Gary憶述。
移民澳洲生活多年，兩夫妻都從事與I.T.相關的工作，回流只因Yvette父親想關掉當時有四十年歷史的雞場。「我未出生，農場已經在經營。高峰期曾飼養十多二十萬隻活雞。2001年母親逝世，加上政府管制又愈來愈多，父親想關掉農場。我覺得可惜，不想香港沒有新鮮雞可以吃，回來接手。」Yvette說。Gary補充道：「當時以為營運農場很簡單。」

現實卻困難重重。像政府對雞場的嚴苛管制，幾乎令農場營運不下去。
「雞不可走地飼養，一見即罰款；雞場必須包得嚴實，以防外來雀鳥把病毒傳染給雞隻；舊式雞舍雞籠都是木造，政府要求要改為鉛水鐵；還有改善排污及興建化糞池。我們的雞場規模不算少，有18個雞舍八萬隻活雞，可以想像投資下去需要很多錢，卻不一定能賺回來。」Yvette說。
此外Gary一個新手，連飼養雞隻都不懂，更談何營運。「真的由鏟屎餵食開始學起。說真的，雞屎味道真的很難頂，我都是硬着頭皮做。員工都比我有經驗，我不學，很難服眾。」Gary憶道。他的堅忍令不少人感到佩服，包括從小與雞為伍的太太。「我從小在雞場長大，與雞同吃同睡，當然不覺得養雞有甚麼困難。但他一個新手，卻能堅持下去，確實很難得。因為有他與及農場工作十多年的員工，農場才能運作下去。」Yvette說。
前路艱難，最初數年一直虧損，要捱過去就要想辦法。前後花了十年研究出健康雞種──農圃雞及農舍雞。一條龍生產，自家雞婆生蛋再孵化，以天然飼料餵飼長大，沒下激素催谷，養足100至110日才售賣。雞隻皮爽少肥油，目標是攻入健康市場。然而飼養期愈長代表成本愈高，利潤極少。「一斤雞才賺三四元，但飼養期長，斤両卻不及大陸或其他雞重，每隻可賺的不多。」Gary說。
碰巧遇上廚師Joe及Charles，有意用他們飼養的雞隻做菜，四人一拍即合，在元朗開外賣店，實行真正農場到餐桌，為活雞尋新血路。「我與Charles經營私房菜到會四年，一直的理念都是要運用新鮮優質食材。偶然認識了Gary夫婦，知道他們在本地飼養雞隻，試過他們的雞，發現很難得很有雞味。與他們交談下，發現有開餐廳的念頭，不如一起開店賣雞菜式吧。」Joe說。

第一道想到的是慢煮農場雞，「把農舍雞的雞殼熬湯，再把雞放入雞湯中低溫80℃慢煮兩小時。」Joe解釋。皮爽肉有咬口，還嘗到濃烈雞味，試過的人都感嘆，想不到今時今日還能重拾吃雞有雞味的滋味。

店裏還有很多雞菜式，沙律、雞湯、意粉，更用自家生產的自然蛋做甜品。「雞蛋都是自然生產，有時一日一隻，有時數天才一隻，營養足夠，蛋味特別濃。每次採完蛋都會新鮮製作甜品。」Yvette解釋。
因為認真用心，前陣子更首獲米芝蓮推介，為四人打下強心針。「可以營運都想繼續營運，因為我們真的想香港人能吃到新鮮雞。」四人如此祝願道。

Fork Eat
地址：元朗鳳攸北街11-15號益發大廈10號舖
電話：2336 9698/9326 8954(Whatsapp)
營業時間：星期二至日12nn-9pm，逢星期一休息

農舍雞售賣點
農舍香港
地址：跑馬地黃泥涌市政服務大樓地下P4號舖
FB：farmchickenbrand
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