《潮州冷糕》
（花生夾餅）

使用鍋具：
VISIONS®️ Metal Cookware深煎鍋 24厘米（連玻璃蓋）

材料：
低筋粉140g
黃砂糖30g
全蛋1顆
鮮奶140g
速發乾酵母1.5g
泡打粉1g

夾餡：
無鹽牛油少許
花生60g
椰絲30g
砂糖25g

做法：

1)低筋粉與泡打粉拌勻過篩。

2)加入黃砂糖、速發乾酵母。

3)加入雞蛋及一半鮮奶攪拌，再加入餘下的鮮奶拌勻至沒粉粒。

4)蓋好發酵45分鐘。

5)白鑊小火炒香花生，去衣再敲碎，加入椰絲及砂糖拌勻備用。

6)平低鍋抹少許油，小火，倒入已發酵完成的麵糊，用湯勺旋開麵糊，然後蓋上鍋蓋，小火煎約6分鐘。

7)開蓋取出麵餅，趁熱抹上牛油，用刀界開兩邊方便對摺。

8)舖上餡料對摺切件即成。

Youtube：https://youtu.be/aMAXuMz5nd4

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
VISIONS®️ Metal Cookware深煎鍋 24厘米連玻璃蓋，這鍋具除了做料理餸菜外，用來做傳統美食潮州冷糕都得！效果也非常好喔👍🏻！外脆內Q軟～😋

好喜歡這系列的鍋具，傳熱快、平均，而且夠輕身，不會笨重，不銹鋼導磁鍋底，適用於所有爐具，包括明火、電磁爐及電陶爐等

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16 懶人即食麵

2021.7.15 六月初六 宜打掃

各位網友，大家好！我並非#燒山 ，只是覺得叫大家做網友頗為親切。停載一個星期整理好喪友的心情，發現前兩篇寫了一篇較有哲學趣味的，又寫了另一篇談生死回憶的，今個星期想輕鬆一點，提醒自己做人不需時常精神崩緊那麼認真。回想四個月前的寫作初心，是跟大家「談生活、講飲食」。那麼往後時間將會在此分享更多關於飲食和生活的大小事，今日講如何煮即食麵！

無論公仔麵還是一丁，日式還是韓式，即食麵絕對是令很多朋友第一步踏入廚房的原因。還記得在澳洲留學時，朋友的弟弟才7、8歲，卻主動走入廚房，三爬兩撥就拿出一碗驚為天人的印尼撈麵，還大方請我吃了一口，一試便上癮。後來大學住Hall的日子，我就像士多叔叔一樣，常常為宿舍兄弟煮撈麵，那時候「7仔」還未有撈麵檔。直到現在，我在家仍然經常煮即食麵吃，但因為不想太求其，所以衍生出過百種不同的創意和變化。

首先，要認識煮麵有分「懶人版」和「姿整版」兩種。若果你是純粹追求快靚正，我會建議你花少少錢買個14cm韓式麵煲，剛剛好夠放一個辛辣麵。懶人做法當然就是將所有材料掉落煲煮熟，個煲本身可以當做麵碗煮完直接食得，連倒落麵碗的步驟都慳返，食完只需洗煲和筷子🥢，認真快靚正！落水大火煲滾至蝦眼水（即起細水泡），先落湯粉和配料包，水完全滾起可以轉中火落麵 。大約分半至兩分鐘麵接近軟身時，就可以落茄汁。Yah!茄汁是秘方！我一直有習慣儲起麥記茄汁或麥樂龜醬，一包或者1湯匙份量的酸甜味道，竟和辛辣麵如此天作之合。不停攪散麵餅攪勻湯汁就可以落一片芝士，最後放日本生雞蛋冚蓋，再煮大約一分鐘就完成一碗茄汁辛辣麵✅

原來辛辣麵正確名稱是「辛拉麵」（Shin Ramyun）。「辛Shin 」是農心集團創辦人辛春浩的姓氏，其實是辛家的獨門拉麵。裡面個包完全風乾的配料包有牛肉碎、紅辣椒粉、香蔥，還有令他最正的配料：冬菇粒！其實韓國另有一個頗受歡迎的牌子叫 「Jin Ramyun」，下次再用它和大家分享姿整麵的做法。

如果我將以上內容拍成YouTube片，做一個新的煮食分享Channel，大家有興趣支持我嗎？

#安早蓮娜歎杯茶
#銨珇
逢星期四出Post
#辛辣麵
#ShinRamyun
#麥記茄汁
#麥樂龜醬

【486大廚宸妍愛Cooking】
昨天看甜點直播，手癢馬上做起司康來，你們也會這樣嗎？
畢竟甜點一天一定要吃一些的嘛~~哈
而且沒想到這台微波爐很厲害耶，烤出來的司康不會太乾，鬆軟濕潤超級好吃😋

▸▸料理名稱:蔓越莓司康

▸▸準備材料:中筋麵粉 170g、低筋麵粉 80g、泡打粉 10g，不含鋁的奶油 80g、砂糖 35g
蔓越莓果乾 30g，泡在水或蘭姆酒裡泡開（可以拿家裡現有的果乾）、蛋 1顆、牛奶 70g
鹽少許、蛋黃 1顆

▸▸料理過程:
1.牛奶加入蛋攪拌均勻
2.將低筋麵粉、泡打粉、鹽和糖在盆中秤好拌均勻
3.無鹽奶油從冰箱取出，切成小塊放入盆中用切拌器或刮板，快速將奶油切開與麵粉結合成顆粒狀，接著用手快速搓揉讓麵粉奶油充分混合成砂狀
4.麵粉中間挖一個大洞，將牛奶、雞蛋、蔓越莓倒入，用刮刀將麵粉由外向內撥入混合，用保鮮膜包起，用手壓成麵餅狀，放入冰箱冷藏30分鐘拿出
5.拿出麵團切塊，麵團抹上少許蛋黃液放入微波爐A，選擇【熱風對流】溫度200度烤18分鐘即可（最後3分鐘往上長層放烤出蛋黃色）

※複習一下其他料理
【地瓜披薩】：https://reurl.cc/eEdYdj
【桂圓米糕】：https://reurl.cc/eEdYQx
【乳酪蛋糕】：https://reurl.cc/dGmMj6
【三色蛋、烤羊排】：https://reurl.cc/En44vR
【麻糬QQ麵包】：https://reurl.cc/VENbeY
【輕乳酪蛋糕】：https://reurl.cc/yEY5lD
【奶油焗白菜】：https://reurl.cc/Nr4596
【脆片燒肉】：https://reurl.cc/rgv7Nx

LG微波爐系列，有興趣的趕快點進來看：https://pse.is/3kjn8c
#lg智慧變頻蒸烘烤微波爐
#料理好輕鬆
#防疫在家煮起來
#料理就是學習
#食譜分享

#美食#包菜#餡餅
今天給大家分享的是用包菜做餡餅吃。
1.準備三個小包菜，切成四瓣，裝入盤中；在盤中加入一勺食鹽、一勺白醋、適量的清水，浸泡十分鐘；
2.準備300克麵粉，加三克食鹽，再加170毫升溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀；再加15克食用油，揉成麵團；
3.把麵團搓成長條，再分割成8--10個小麵團；
4.準備一個盤子，抹上食用油，把小麵團放入盤子中；在麵團上刷上食用油，蓋上保鮮膜，餳發半個小時；
5.把包菜剁碎，裝入碗中，再加適量的食鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘；
6.準備三個雞蛋，加一勺食鹽、一勺料酒、攪拌均勻；倒入熱肉裡，炒成雞蛋碎，撈出備用；
7.把包菜放入紗布里，擠出水分；在包菜中加入兩大勺花生油，攪拌均勻；
8.把泡好的粉絲切碎，放入包菜中；把提前泡好的木耳切絲，放入包菜中；再加入雞蛋碎，最後加點蔥花；
9.在碗中加兩勺生抽、一勺蠔油、適量的胡椒粉，攪拌均勻；
10.把小麵團用手拍扁，用擀麵杖擀寬；在麵餅上放入餡料，把麵餅上下對折，再從一邊捲起，邊拉伸邊捲起；再用手輕輕拍扁；
11.熱鍋熱油，放入餅坯，煎兩分鐘，翻面，再煎兩分鐘，再翻面；重複翻面，煎6--7分鐘，煎至兩面金黃；
12.美味的餡餅就可以食用了。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。

#美食#餡餅#麵食
今天給大家分享的是用豆角、洋蔥和豬肉做餡餅吃，美味又易消化，家里人都愛吃。
1.把豆角放到開水里燙2分鐘，然後撈出泡在涼水中，備用；
2.在大碗中加入100克玉米麵，200克普通麵粉，3克酵母粉，3克食鹽，1個雞蛋，攪拌均勻；再加入120毫升清水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀；再加20克食用油，揉成麵團；蓋上蓋子發酵半個小時；
3.把豆角切成小碎丁，裝入碗中備用；準備一個洋蔥，切成小碎丁，裝入碗中；
4.再準備點蔥花和薑末，備用；
5.準備適量的肉餡，熱鍋放油，油燒熱之後放入肉餡，炒至肉餡完全變色；再加入蔥薑，炒出香味；再加入1勺黃豆醬、1勺蠔油、適量的生抽、適量的胡椒粉，炒出醬香味；
6.把炒好的肉末放在豆角中，攪拌均勻，備用；
7.把麵團揉5分鐘左右，搓成長條，分成三個小麵團；把小麵團整理成圓形，再擀成0.5厘米厚的薄麵餅；
8.鍋中刷食用油，不用加熱，把麵餅放入鍋中；在麵餅上鋪上做好的餡料，再蓋上一層麵餅，再鋪上一層餡料，再蓋上一層麵餅，把麵餅邊緣封好；
9.在麵餅上刷上一層食用油，蓋上蓋子，用中火燜3分鐘；翻面後再燜3分鐘；
10.把麵餅取出，切成小塊，美味的餡餅就可以食用了。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。

#美食#麵食#懶人早餐
今天給大家分享的是用糯米做一道早餐餅吃，提前一晚上準備好，第二天只需7分鐘就可以做一道美味的糯米餅。
1.準備300克糯米，浸泡一個晚上；
2.把泡好的糯米控干水份，加入2個雞蛋，攪拌一下，倒入料理機中；再加350毫升清水，打成米漿；
3.在米漿中加5克酵母粉，一點點白糖，攪拌均勻；再加入150克細玉米麵，150克普通麵粉，充分攪拌均勻；蓋上蓋子發酵至2倍大；
4.準備一根胡蘿蔔，切小丁；準備半個洋蔥，切小丁；準備一塊雞胸肉，切小丁；
5.把胡蘿蔔、洋蔥、雞胸肉都加到麵糊中；根據自己的口味加入適量的食鹽和胡椒粉，充分攪拌均勻；蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上；
6.熱鍋放油，倒入麵糊（麵糊不需要攪動）；在麵糊上撒點食用油，蓋上蓋子用中火燜4分鐘；翻面，蓋上蓋子再燜3分鐘；
7.把麵餅取出切成小塊，就可以食用了。
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