#韓妮廚房

分享剛剛出爐的南瓜鹹派🎃
南瓜真的是冰箱好物👍
買了兩個禮拜一直放在冰箱居然都健健康康沒壞掉！
它一直在等著跟派皮結婚的那一天吧～
今天我就來當媒人給他們match一下🎎

一整顆南瓜實在很多呢，
今天做了六吋+兩顆小的派🎃
只用了3/4的份量耶！
把煮熟的南瓜泥➕花椰菜🥦➕雞胸肉一起翻炒了一下就很好吃了😋

之前奶醬的都只用豆漿，
今天第一次加鮮奶油還有雞蛋一起調配，
味道更濃更好吃👍
我真的很愛吃鹹派，
可以放很多菜一起吃覺得健康(。♥‿♥。)

#hunnykitchen

#有心小學堂

最近小編遇到太多太多大家的疑難雜症，有時候被問倒了，都得快點去請教大師。
終於等到我們將 Dr.旭出來為大家解答，大家盡量問吧！！！

第一題來囉
🧐🧐🧐
為什麼水煮蛋煮熟剝殼後蛋黃會變灰灰綠綠的？該不會是我的蛋壞掉還是有毒吧？

👨‍🎓👨‍🔬👨‍🏫
蛋白中的硫胺基酸與蛋黃中的鐵反應生成的反應物-硫化亞鐵是灰綠色的，為雞蛋加熱的正常現象！

💥由於是高溫所造成的，因此加熱溫度越高、越久，這個現象就會越嚴重唷！

禽流感又來了，網路謠言一個接一個，看了就恐慌。唉…網路，實在叫人又愛又氣啊！許多似是而非的訊息，從前叫謠言的，現在在網路上，都可以以驚人的速度公然傳播。從前說"謠言止於智者",現在訊息太多太亂，要當智者，顯然也非常困難。是的，我還看過一篇叫高血壓的病人不要吃降血壓藥的，讀得我差點腦充血，快氣炸了!還有一篇叫大家發燒不可以吃普拿疼的，說腎臟會壞掉!拜託，普拿疼是所有的退燒止痛藥中，唯一不傷腎的，好嗎？!包括同志平權教育，性別平等教育，性教育，已經在網路上被謠傳到讓人瞠目結舌的程度，而竟然還不少人相信!也一起參與散播謠言的陣容，然後以為是在保護自己的小孩@@真是讓人傻眼了!
禽流感的謠言也不少。應該小心的，自然要小心，例如不吃未煮熟的雞肉與雞蛋，如果吃香菇雞，麻油雞，薑母鴨，吃魯蛋，蒸蛋，茶葉蛋，當然一點都不必擔心了~~

每天的早餐都吃什麼呢？身體休息了一整晚，隔天很需要靠早餐提供足夠能量，喚醒身體器官的運作。只是早餐選擇五花八門，究竟該怎麼吃才對身體好？又有什麼地雷需要睜大眼睛好好觀察？一起來看看專業醫師的早餐怎麼吃！腎臟科醫師江守山與我們分享自己每天的早餐，同時也點出了國人的早餐飲食習慣暗藏什麼健康危機。

江醫師的早餐怎麼吃？

一定有一種飲品
江守山醫師分享，自己早餐一定會有一個飲品，常常是無糖豆漿、芝麻糊，或加入綜合堅果及煮熟的蔬菜打成飲品。

一把堅果
如果不把堅果加入飲品中，江守山醫師就會吃一把堅果。他說明，一天一把堅果可以保護心臟，尤其是核桃能夠降低一半以上的心臟病機率。

一片80％以上的黑巧克力
江守山醫師說，黑巧克力被發現能控血壓、維持大腦運作，養生之餘也能享受生活。

一顆蛋
江守山醫師指出，雞蛋是完全營養，而且可以做多種變化，包括水煮蛋、溫泉蛋、煎蛋等都可以。偶爾想吃一點澱粉，還能做成蛋餅。他說明，根據中國北京大學公衛院的研究指出，吃蛋的華人心肌梗塞及中風的機率都比較低，已不再被認為是造成心血管疾病的危險因子，反而是有保護作用。

對於雞蛋，江守山醫師也提醒大家：「不要再用顏色辨別營養。」很多人會認為，蛋黃要呈現橘紅色才代表營養價值較高，但很多時候其實都是添加了很多人工色素。

一份水果
「這樣才能達到一天七蔬果的標準。」江守山醫師指出，若是早餐不吃水果的話，要達到一天七蔬果是有困難的。

一杯生酮咖啡
正常咖啡加入椰子油，可以提供好的中性脂肪。江守山醫師引研究表示，咖啡對於維持大腦的心智能力及降低總死亡率皆有幫助。

國人的早餐飲食習慣有什麼問題？

黑心蛋液
「很大的問題是壞掉的蛋液，」江守山醫師表示，今年二月與八月就各發生一次，蛋商爆出回收腐爛雞蛋製成蛋液販賣的新聞。腐爛雞蛋有臭味，就需要加上二氧化氯去腥、加防腐劑及鹽巴防腐等等，因此液體蛋有很多問題。他提醒，若買早餐時看到店家是直接用蛋液，而非現打雞蛋，就要特別注意。

過度追求便宜
江守山醫師表示，太便宜的早餐用的醬油是「化學水解醬油」；火腿是「澱粉」加上「硝酸鹽」及「色料」製成；甚至連起司都不是真正的起司。他強調，如果過度要求價格，有時候對健康的風險就非常大。

「甚至連花生醬都有人是拿發霉的麵包邊與花生一起做出來的。」江守山醫師說，要降低價格，最簡單的方式就是拿不要錢的東西填塞。

學會辨識真食物
江守山醫師表示，以東亞地區來看，台灣人早餐的外食比例很高，韓國及日本人現在幾乎都還是在家吃早餐。「既然已經變成一種國民的時尚，還是希望大家能稍微講究早餐的品質。」

江守山醫師強調，學會辨識食物很重要，例如：學會判斷真正用肉製成的肉鬆，與用豆粉製成的肉鬆有什麼差別？這些吃起來都是會有感覺的。他再舉醬油為例子說道，真正的醬油聞得到豆香味，若是我們只一味地認為「有鹹就好」，可能就只會一直吃到化學水解醬油。

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#江守山 #飲食 #食安
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