暑期STEAM烘焙班
小朋友有得玩有得食仲學到嘢！

大細B又有好嘢介紹呀！喺K11 MUSEA嘅「Harry’s Kitchen哈里小屋」喺暑假期間推出「STEAM x Baking」夏日烘焙科技興趣班，以「STEM」（科學丶科技丶工程丶數學）為基礎，加入「藝術 」（Arts）元素以組成「STEAM」教育方案。呢個夏日烘焙課程以海洋為主題，而且可以揀以廣東話、英語或者普通話授課，大細B就上咗Yuki老師嘅廣東話忌廉杯子蛋糕班。佢哋完全投入仲話要學埋其他呀！

我見到老師除咗教佢哋打蛋、打忌廉、拌勻folding on呢D整蛋糕必要技巧之外，亦會講解背後原理，從中了解唔同烘焙用具嘅使用方法、唔同食材處理帶來嘅化學及物理反應等知識——例如糖及酵母如何影響麵糰的質量、為何雞蛋被視為天然乳化劑、調味及調色劑的魔法應用等。睇我page或上過我堂嘅朋友都知，我成日講，烘焙其實係chemistry。今次見到高手呀！係教小朋友嘅高手呀！Yuki老師叫大細B思考，點解打忌廉同蛋白會發起？打過龍點解會變水？Y老師有個我呢個烘焙控都冇諗過嘅解釋，就係打發呢個動作好似吹氣球加入空氣，所以會脹大，但吹得太多會點呀？個波會爆所以就會塌番落嚟。嘩，所以小朋友真係要比人教呀！

仲有呀呢個烘焙課程勁在係由本身具有五星級酒店培訓經驗嘅糕點師負責教學，比小朋友透過味覺、嗅覺、觸覺、顏色及視覺呢五大方向，以互動形式學習烘焙嘅基本概念，啟發小朋友從課程學習中學到嘅烘焙及食材處理知識融會貫通，為作品用心注入獨一無二嘅藝術氣息，同埋將自己嘅製成品同人分享。大細B真係有分享㗎！一人攞8個cupcakes返來，即刻分享比工人姐姐、救生員哥哥同學校班主任！

另外仲有等出爐時，佢哋都了解到小朋友心急怕等，所以有D填色活動、小書仔等比佢哋出發時間。小朋友完成課程後，「Harry’s Kitchen哈里小屋」會提供成就證書，以證明參加者已通過由導師喺課堂期間進行嘅一系列互動遊戲及小測驗。

「Harry’s Kitchen哈里小屋」的「STEAM x Baking」夏日烘焙課程將喺2021年7月1日至8月31日期間舉辦，以二至三人為一組小班形式授課。由即日起報名參加由2021年7月1日起至31日期間進行嘅課程，更可享夏日推廣八折優惠。

課程詳情：

以海洋為主題的「Basic基礎課程（四堂）」（每堂1至1.5小時）專為三歲或以上、毫無烘焙經驗的人士而設，由簡單的甜點如「創意冬甩」、「糖霜蛋糕」、「忌廉杯子蛋糕」及「手繪瑞士卷」入手，認識烘焙的基本原理及技巧。現凡報名及預留2021年7月1日起至31日的課程，即可以優惠價港幣1,868元（原價港幣2,328元）參加四堂的「基礎課程」。

在「Basic基礎課程」中，參加者可以透過學習使用麵粉轆，在揉麵糰的過程中進行手部運動，訓練雙手的協調能力，探索要將麵糰揉至厚度均勻所需的力度及速度等。

而「Advanced進階課程（四堂）」（每堂1.5至2.5小時）則為對烘焙有基本認識及經驗的人士而設，讓大家進一步巧手挑戰難度較高的美點，以海洋為主題的「馬卡龍」、「六吋創意蛋糕」、「薄餅」及「糖皮杯子蛋糕」定能在學習之餘，為夏日倍添繽紛。現凡報名及預留2021年7月1日至31日的課程，即可以優惠價港幣2,268元（原價港幣2,828元）參加「進階課程（四堂）。

想參加或查詢課程，可以去佢哋網站 www.harryskitchenhk.com，或電郵至 hk@harrys-kitchen.com 或致電（852）5645-1365。

Facebook： Harry's Kitchen
Instagram： www.instagram.com/harryskitchen_hk

Harry's Kitchen
K11 MUSEA

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✨✨Sesame Ribbon Bread✨✨

自從再次回到娘家避疫，開始了每日三小時陪太子上Zoom的生涯後，才發現自己大部分的自由時間都被縛住，動彈不得。

每日一早睜開眼跳下床，吃過早餐便立即要開iPad上堂。小小孩實在太年幼，集中力只能支撐到英文堂的1.5小時。接著我和小小孩都很不靈光的普通話課堂，實在需要出動人盯人戰術才能夢遊般捱完。至於所有課堂內容，其實每個上完live後的下午，我還是要將所有內容重新go through一次，小小孩才能學懂。

結果我每日所有可支配的me time，都變成了私人補習時間。這樣子home schooling的日子，真不知何時才到盡頭？

好不容易，終於捱完五日來到週末。儘管家中完全沒有食材去做特別料理，我也很想去走進廚房減一下壓。最後只能找到麵粉和乾酵母，把心一橫，加些糖鹽和芝麻，做些我小時候最喜歡吃的豬仔包吧。

🥖材料：

高筋麵粉 300g
清水 160ml
雞蛋 1隻
酵母 5g
砂糖 20g
鹽 5g
牛油 20g
芝麻 適量
Egg wash 適量

🥖做法：
1）將清水加入酵母中攪勻，然後加入雞蛋、砂糖和鹽，打發均勻變成溶液。

2）將溶液倒入高筋麵粉內，慢慢搓成一粉團。

3）加入固體狀態的牛油，繼續用手將牛油搓入粉團，然後努力手搓大約15分鐘，直至麵團起到薄膜為止。然後用濕布蓋上麵團，發酵大約一小時，直至麵團發大至兩倍大為止。

（如果有麵包機的話，以上步驟可用麵包機代勞。）

4）將麵團拿出來，用棍輾平排氣，再將麵團分為8等份，搓成圓球型，然後在焗盆上壓成一扁平的圓形。

5）在12點的方向，向圓心的方向𠝹兩刀成一長條型，然後在6點方向圓心再𠝹一刀，分成左右兩邊。每邊再平均分為三份。在左邊的三瓣，將中間一瓣輕輕拿起，然後將剩餘兩瓣邊貼邊放好，然後再將中間一瓣放回兩瓣之上。右邊再重複此步驟，蝴蝶結形狀便做好。

6）仔細塗上egg wash, 然後在表面加入芝麻，再靜待20分鐘作二次發酵。

7）放入預熱180度的焗爐內，烤焗大約15-20分鐘，直至表面呈金黃色便完成。

我一直很怕手搓麵包，因為頗需要氣力，要搓出薄膜的時間又長，如果不夠經驗去操作，其實用廚師機/麵包機實在更省時省力，成功率更高。可惜身處工具缺乏的娘家，我又不懂操作家中的麵包機，只得認命，靠自己雙手努力搓包。

不過每次較好十五分鐘的鬧鐘，然後讓腦袋放空，不停來回搓揉麵團的時候，雖然有點疲累，可是能夠暫停思考，集中精神望著慢慢成形的麵團，實在是一個很治癒的過程。

如果技術夠純熟，能夠靠自己能力去大致應付過程中的突發情況，隨心所欲變出自己想吃的甜點，其實烘焙也真是一種減壓的therapy。

至少望著一隻隻蝴蝶結從焗爐活潑地澎漲起來的時候，疲累氣餒了一整個星期的我，嘴角也忍不住微微向上彎起來。

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🥐 #抗疫小煮意日常

🐰jan's cake shop
🐱Neko in the wonderland

這早餐🥣我沒吃過但常看到
根據粉絲們熱情的回應
應該叫
泰式港版早餐的"鑊仔煎蛋"
普通話應該就叫"鐵盤煎蛋"
不管它叫什麼泰文叫"ไข่กระทะ"
直接翻譯叫雞蛋鍋

泰國7-11美食多，選擇多，價錢平，
而已仲好好食！
原來7仔既紅咖哩雞飯係咁好食！
我真的很愛泰國。

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#泰國美食 #咖哩雞 #芒果糯米飯乳酪

荃灣向來聚集了眾多粉麵小店，開業多年的名店如唯一雲貴川、雄記粉麵就不多說了，最近又有不少新晉又有特色的美味粉麵店，或以本地食材為主題，或即席手打山西風味拉麵，又有蘭州師傅做出獨有的三梭麵、韭葉麵。每一間都便宜又美味。

清真蘭州牛肉拉麵
電話：從缺
地址：荃灣沙咀道283號地鋪
營業時間：星期一至日10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2UnGizR

清真蘭州拉麵店，是剛加入荃灣這麵食天堂的小店，開了僅個多月。菜式有傳統蘭州拉麵，也加入山西刀削麵等，但識食的街坊，必點蘭州拉麵，畢竟師傅(還有店名)都說明是蘭州嘛。

賣點是師傅會在店內廚房即席手打拉麵，除了常見爽滑有勁的拉麵，還有兩款特色麵款：三梭麵和韭葉麵；三梭麵口感煙韌，較幼身；韭葉麵比較滑溜，闊度與河粉差不多，口感腍滑，配上清甜牛肉湯底、濃香牛肉等，風味地道，符合蘭州牛肉麵「一清、二白、三紅、四綠和五黃」，即湯底清、蘿蔔白、辣椒油紅、香菜綠和麵條黃這五大要求。


如不嗜牛肉，還有番茄雞蛋麵、羊肉等選擇，但水準一般。

山西印象手工麵
電話：從缺
地址：荃灣鱟地坊80-84鋪華成樓B室B1號鋪
營業時間：星期一至日 7am-11pm
詳情： http://bit.ly/2QcYWaj

同樣是即席在店內打壓麵條，不過這店就是山西風格，店員老闆都是山西人，客人亦多是說普通話鄉里，環境有點嘈雜。配料選擇港式，午餐肉牛筋墨魚丸等，乍看還以為來了譚仔米線，水準亦只是普通。

來這店，就要懂得點，要選牛腩、水餃、酸菜肉絲等地道配搭，味道就立刻好起來了，味道濃香，雖然不太明白為何山西麵家卻沒有刀削麵，但水準的確不錯。另外還有麻辣香鍋、水煮魚等菜式。


小農夫拉麵食屋
電話：3618 7819
地址：荃灣沙咀道169號地下
營業時間：星期一至四5pm-10pm，星期五至日12nn-10pm
詳情： http://bit.ly/2LFjhnY

地點偏僻，不過值得一來，標榜用本地食材的小店，本地黑毛豬、走地雞等食材通通用上。主角是本地黑毛豬骨熬煮的湯底，可選配日式拉麵或白飯，坦白說拉麵質素無大特色，但湯底實在出色，鮮甜濃香，多款本地豬肉製作的菜式如梅菜扣肉、金沙骨等都相當出色，或肥美或鬆軟有肉香。

裝修別致，牆壁是用田地用來嚇走鳥兒的CD做擺設。由於地點實在偏僻，價錢亦不便宜，食客不算多。

潮州仔食堂
電話：2828 3561
地址：荃灣沙咀道355號地鋪
營業時間：星期一至六8am-7:15pm，星期日 8:30am-6pm
詳情： http://bit.ly/2GO80mu


不就腳，又早收鋪，只有鄰近街坊懂得上門，但水準好，客人還是有不少。賣豬內臟、腸粉等，豬肝、豬腸、豬血、豬心等等內臟洗得乾淨無異味，煮得嫩口不過老，湯底是潮州的胡椒湯底，辛辣惹味，可配米粉、河粉等。辣椒醬是自家炒，辣香惹味，不過好辣之徒應該嫌不夠辣。

漁川米線
電話：2614 2628
地址：荃灣沙咀道317號地鋪
營業時間：星期一至日7am-9:30pm
詳情： http://bit.ly/2LGPdrV

荃灣區內以往以魚湯聞名的米線店，以魚鱻名氣最大，但近年不少街坊都轉投這間店的懷抱。魚湯是主角，以60斤海魚天天熬湯，鮮甜濃郁，可選配魚的不同部位如魚嘴、魚腩、魚鮫、魚骨、魚尾，感覺豐盛。老闆本是開雲吞麵店的，想不到跨出界賣魚湯，同樣出色。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組

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【一個專為香港人而設的廣東話課程】
➜更多內容: https://www.cantonesecollege.com/course
讓廣東話發揚光大！

【外國人眼中的香港】沒去過香港的馬來西亞人對香港的印象是⋯⋯ 誤解都來自TVB嗎！！
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請支持的頻道YooYo TV的頻道
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下集看這裡，一個字！精彩！
https://youtu.be/mUj_HQsfGsk
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YooYo是馬來西亞華人，雖然從沒來過香港，但是從不同地方對香港有一個印象。
以下是今次影片的主題。

對香港人的印象 0:24

有人說香港人冷淡

對香港飲食的印象0:56

作為全球各地人們的匯聚點，日本菜、韓國菜、台灣菜、越南菜、泰國菜及印度菜等餐廳於香港均十分常見，因而被譽為「美食天堂」。

地道美食聽過多少。
魚蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、缽仔糕、格仔餅、狗仔粉、涼粉、豬紅、牛雜、薩琪瑪、龍鬚糖、脆麻花、蛋散、煎釀三寶，車仔面

對香港地方的印象 1:47

香 港 是 個 國 際 城 市 ， 但 境 內 1 108平 方 公 里 的 土 地 ， 約 四 分 之 三 仍 是 郊 野 。 這 塊 彈 丸 之 地 有 著 無 數 怡 人 的 風 景 — 大 海 之 濱 ， 有 淺 灘 偉 岸 ； 群 山 之 巔 ， 有 草 坡 茂 林 ； 不 論 從 海 邊 遠 眺 或 由 千 米 的 山 巔 俯 瞰 ， 均 可 見 山 水 相 連 ， 風 光 如 畫 。

香港雖然開埠只有百多年，但在城市亦不難發現不少中式古蹟和殖民地古蹟，這些都見證著香港演變，是值得細看的歷史建築。

對香港生活的印象 3:01

香港人常做的消逛活動:商場，看戲，打機，打麻雀。

全球工時最長
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關於香港的影片：
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也感謝有份推廣香港的各位：
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