📝2020.12.12（六） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 孜然高麗菜、蔥香香雞湯 影片☺》 🍡醬烤豬五花 （ #氣炸鍋 ） 🍡清蒸玉米筍 🍡孜然高麗菜 （ #小磨坊 #新疆孜然 ） 🍡鵝油炒菠菜 🍡蔥香香雞湯 . . 🎀 想要一餐消滅海量的蔥 煮湯就對了😌 由於蔥油的保存期限不長 比較不適合三不五時就休廚的小餐桌🤣 否則會是最好的方式 而今天也突發奇想 把普遍和肉類料理作搭配的孜然 改用來炒青菜 意外蹦出驚喜的好滋味😋 這也是第一次使用原顆粒的孜然 香氣更濃厚👍👍 祝大家週末愉快😀 🎐本篇與小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 新疆孜然（孜然原粒無添加） ，感謝小磨坊贊助調味神器，家家戶戶必備國民調味料💯💯。 . . ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒醬烤豬五花 💟食材 帶皮五花肉1盒（去皮後為266克，家樂福） 👉帶皮五花肉洗淨、擦乾、去皮、表面用器具戳一些洞（幫助入味），拌入醃料抓醃，醃漬至少1小時。 💟醃料 日式秘傳燒肉醬1大匙、韓式醃烤調味醬1大匙、Ebara 黃金烤肉醬0.5大匙、小磨坊墨西哥番椒0.5大匙 💟作法 氣炸鍋沒有預熱： 180度/10分 > 翻面 > 180度/8分 > 200度/2分 🗒孜然高麗菜 💟食材 平地高麗菜1/4顆（約350克）、小磨坊蒜風味油2大匙、小磨坊新疆孜然1.5小匙、大辣椒適量（配色）、蔥綠適量（配色） 💟調味 鹽適量 💟作法 一、 冷鍋冷油，新疆孜然下鍋，小火加熱，待孜然開始冒泡泡時，中大火，加入高麗菜稍微翻炒幾下，讓葉片都有沾附到油脂。 👉爆香孜然時，火候不能大，易造成孜然焦黑而產生苦味。 👉沒有蒜風味油，使用蒜片代替，入鍋時點在孜然起泡時即可。避免蒜片一下鍋因高溫而燒焦，先熄火，再加入蒜片。 二、 加入約1/4小匙的鹽（加速炒熟青菜），繼續拌炒至高麗菜全熟，再加入適量鹽（調味）炒勻，起鍋前撒入辣椒和蔥綠拌一拌即可。 👉不加水也不蓋鍋蓋來炒高麗菜，清甜脆口。 🗒蔥香香雞湯 （參考詹姆士食譜） 💟食材 去骨雞腿肉1片（處理完為196克）、蔥花170克（白100+綠70）、滾水700mL 👉雞腿肉修掉脂肪、軟骨、筋，肉面逆紋劃幾刀，勿切斷，下鍋煎的時候比較不會縮得太小。 👉蔥沒有再煮過，必須洗乾淨並瀝乾再切成蔥花。 💟調味 鹽巴1/4小匙或適量 👉原食譜另外加了白胡椒粉。 💟醃料 鹽巴、白胡椒粉各1/4小匙 👉醃漬至少30分鐘，原食譜無醃漬。 💟作法 一、 不沾鍋稍微熱鍋，不用放油，小火，雞腿肉用廚房餐巾紙擦乾，雞皮面先下鍋煎至金黃酥脆、釋出雞油（需要一些時間，亦可用重物或鍋鏟按壓在雞腿肉，幫助雞皮面平貼觸鍋，酥脆效果更佳），即可起鍋切小塊，鍋中雞油瀝出（可煎蛋、炒菜）。 與此同時另外煮一鍋水，煮至滾，備用。 蔥花放在待會要裝雞湯的鍋子裡，備用。 👉雞腿肉先煎過，增加香氣，瀝出雞油，湯汁不油膩。 二、 切小塊的雞腿肉倒回不沾鍋，中小火炒熟，滾水倒入不沾鍋中，煮滾，加鹽調味，於滾沸狀態下，倒入裝了蔥花的鍋子中，即完成。 #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#昼食 #食譜#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先 #好吃#家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #cookingram#高麗菜#肉料理

今日菜單🛎 麻油雞湯 ➡️右滑有料理影片，好久沒拍有點不習慣👀 我們家的雞湯都是很隨便的，印象中我媽媽都是直接把材料包跟熱水燙過的雞肉直接丟到電鍋，完全沒有繼承我外婆的好手藝 天氣冷颼颼，被男友許願麻油雞湯，除了電鍋雞湯沒認真煮過雞湯的我頭很痛，很怕煮出來不好吃 這次收到 @cook_cook1993 分享的萬用藥膳包真的是我的救星，除了藥膳包本身以外還附上紅棗跟枸杞，整個很豐富 先來跟大家分享我的煮法，煮過一次後發現煮雞湯也沒那麼難嘛！？（有在考慮吃的人的感受？）我參考了詹姆士的作法，覺得自己好像大媽，平常都愛看料理影片，在路上也只會被餐具、廚具吸引。後來發現藥膳包後面也很貼心附上料理建議方法，步驟也不難跟著做就有好喝的湯囉！ 📌需要的食材： 切塊雞腿肉一盒 乾薑切片 10-20片 枸杞 20顆 紅棗 6顆 指尖廚藝 萬用藥膳包 2包 高麗菜 1/2顆 豆皮 適量 雪白菇 1包 📌調味料： 米酒 1碗 麻油 1/3碗 📝做菜步驟： 1.熱鍋下少許油煎雞腿 2.雞肉表面呈微金黃色加入薑片炒香 3.倒入米酒並炒到酒精揮發 4.將雞肉薑片先取出並倒入1000cc水 5.加入藥膳包、枸杞、紅棗將水煮滾 6.擺上高麗菜、豆皮、雪白菇、雞肉繼續煮到入味 7.滾的過程中加入麻油煮到湯轉白色且飄出香味 麻油雞湯完成！ 其實不難，將肉炒香後加入湯包和配菜煮滾就好，除了男友我也有分享給室友試吃，她說比她前幾天買湯底回來煮還好吃，雖然不確定是不是她太客氣了！不過認真說這樣自己煮真的覺得健康很多喔，除了豆皮可能比較NG其他食材都很天然 加上枸杞跟紅棗讓湯頭變得比較甘甜，比起純麻油版的麻油雞多了一種清甜回甘的滋味，味道也比較沒那麼強烈，枸杞跟紅棗都滿養生的！ 想起我大學時候我媽都會寄一堆四物包要我買雞肉用電鍋煮湯喝然後我都放到壞掉，現在看我那麼賢慧還會自己料理麻油雞她大概也蠻感動的吧！我已經比我媽厲害了哈哈 真的擔心自己手殘的人也別擔心，這個藥膳包主打有電鍋、快煮鍋就可以料理，這次斗內的東方草本是由二代創新的10年老品牌，對於自家產品的品質嚴格把關，還很貼心的設計這種符合現代小資上班組的料理包，味道也不會太過強烈，只有小套房沒有廚房的人也可以自己做，冷冷的天暖暖胃補元氣也很讚，真心分享給大家，換季之際要注意身體健康！
 📍本次 @cook_cook1993 斗內的商品： 棗到幸福 杞能沒有你組合（贈送萬用藥膳包*3） 建議售價 199元 📍附上商品資訊給有興趣的朋友參考： 商品連結：rebrand.ly/cookch2 結帳輸入專屬折扣碼：『199FREE』，可以享有50元運費減免喔～ #萬用藥膳包 #懶人救星 #指尖廚藝 ＃#輕養生 #養生湯 #藥膳包 #全素 #料理包 #一日三棗人不老 #氣血飽足了心情也滿足了 #媽媽的補湯 #愛自己 #回憶的味道

👩‍🍳大腸雞肉鍋靈感來自大廚詹姆士的雞肉腐乳湯... 覺得這個醬料搭配大腸超適合的呀！ 讓我想起日本的もつ鍋（牛腸鍋）應該可以混搭在一起吧！ 加入女兒愛吃的嫩豆腐、腦公愛吃的金針菇（再加豬肉片會更豐富😆）雞腿肉煎過，這鍋味道充滿驚豔 《🎞滑到最後有料理影片分享❤️》 1️⃣▫️豬大腸處理乾淨 蒸熟 切塊 ▫️去骨雞腿排1片 擦乾水份 ▫️金針菇適量 ▫️嫩豆腐一盒 ▫️韭菜一把 切段（韮白另外） ▫️辣椒干隨喜 ▫️高湯800cc ▫️醬料～ 🔻豆腐乳2塊（加豆醬） 🔻辣豆瓣醬1大匙 🔻味醂1大匙 ～以上攪拌均勻備用 2️⃣乾鍋 中火 👉放入雞腿（皮面向下） 👉煎到皮面出油 顏色金黃先取出切片 👉原鍋放入韮白、大腸炒香 👉倒高湯、豆腐、醬料煮滾 撈去浮沫 👉加蓋悶煮10分鐘 👉打開鍋蓋放入雞腿肉、金針菇再煮滾煮熟 👉放入韭菜段稍滾一下🆗 ： ： 🍲大腸雞肉鍋 🍲青花筍黑胡椒魷魚 🍲香菇四季豆小炒 🍲清炒青花筍 ： ： 🙏謝謝🍄淳也菇食 提供 通過SGS無農藥安全檢測 台灣在地香菇 口感優香氣足 食用也安心❤️ 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 ❤️一起支持台灣在地安心品牌 🍄 @chunyemushrooms 淳也菇食 🛍這麼優質的香菇哪裡買 Lisa首頁連結🔗 https://chunye.cyberbiz.co/ 🎁95折優惠碼 lisa 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 🔎#ㄚ莎濕料理 🍄#lisa淳也菇食譜 #晚餐#自己煮#家庭料理 #家常菜#香菇雞湯#淳也菇食#無毒栽培#香菇#乾香菇#香菇剝皮辣椒雞湯#台湾料理#家庭料理 #料理#yahoo特級廚師 #料理好きな人と繋がりたい #晩ご飯 #食卓 #instafood #cookingram #cookingathome #delicious #yummy #food #foodie #igfood#cook#cooking#homecooking#相機食先