為什麼這篇雞肉 臭味 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在雞肉 臭味 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zxc0107 (cindy wu)看板cookclub標題[問題] 雞肉味道很重時間Thu F...
雞肉 臭味 PTT 在 ellen (FB:ellen0103) Instagram 的最佳解答
2020-05-10 09:44:50
[桃園 taoyuan] 。 虎藏燒肉丼食所 南平加盟店 桃園區南平路390號 。 我覺得我應該是點錯丼飯了, 這個炙燒梅花豚丼的肉片沒有預期的炭燒模樣, 肉很大片, 部分乾柴, 大概每片有1/6面積是需要費力咬, 肉絲會卡牙縫, 還好其餘部份還ok, 感覺有稍微醃過但是沒有塗醬再烤所以顏色偏白, ...
大家好
事情是這樣的
中午在傳統市場買了兩副雞胸和棒棒腿，回家後發現有很重的雞味，像是市場雞肉攤販或
雞毛的味道，不是食物酸臭味，所以小妹還是下鍋炒了
但煮過的雞胸味道依然在，甚至濃重到無法下嚥，回頭觀察發現未煮過的雞肉纖維蠻明顯
的，有泡泡且觸摸後未消失
想請問，這是雞肉本身的雞味？還是雞肉已經壞掉？
另外，我用橄欖油、辣椒炒，會是烹調方法導致味道濃到無法吃嗎？
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→ chdc: 泡泡是指黏液嗎 肉出現黏滑感差不多該丟了02/21 14:20
不確定是否為黏液，像附著在雞肉上的一層膜※ 編輯: zxc0107 (39.12.139.145), 02/21/2019 14:26:18
推 janisyu: 肉本來就會有筋膜，不知道你是說這個嗎02/21 14:31
→ janisyu: 不會分辨肉好壞的話往人多的攤子去就對了02/21 14:33
應該是肉的筋膜，筋膜上有泡泡※ 編輯: zxc0107 (39.12.139.145), 02/21/2019 14:37:27
推 oceanfishwu: 先洗一下呢？02/21 14:38
→ chdc: 筋膜沒差 推樓上建議 洗一下看看02/21 14:51
下鍋煮前都有洗過，但味道還是重到無法吃推 momicats: 如果肉沒壞，雞肉應該是沒什麼腥味~試試用啤酒或牛奶浸02/21 14:54
→ momicats: 泡一下可去味02/21 14:54
謝謝建議※ 編輯: zxc0107 (39.12.139.145), 02/21/2019 15:02:13
推 Celestine: 煮肉我會過個幾次流水 或是可以不去傳統市場買02/21 15:02
※ 編輯: zxc0107 (39.12.139.145), 02/21/2019 15:06:55推 eveno: 用粗鹽搓洗可去掉冰箱味 02/21 15:22
推 RONC: 雞胸天生就很腥，要炒還是用雞腿肉實際 02/21 15:25
→ RONC: 要不然就是醃過醬油薑蒜酒把味道蓋過去 02/21 15:27
推 wowowe: 雞肉要去腥 醬油、米酒、白酒 我覺得白酒效果蠻好的 02/21 15:29
推 cami33: 進口雞，以後記得找真的土雞，當天的，就不會有味道 02/21 18:46
推 isud40401: 今天買今天煮嗎？ 如果是冷藏超過4天的話，嘿嘿，那就 02/21 19:03
→ isud40401: 是。。。。 02/21 19:03
推 Duroc: 可能買到解凍肉了 02/21 19:50
→ meisterhaft: 之前在某大賣場買第二天的雞翅回家拆開就發現開始臭 02/21 22:41
→ meisterhaft: 了...(之前買過好幾次都沒問題) 現在雞肉我都不太敢 02/21 22:41
→ meisterhaft: 買冷藏第二天以上的 02/21 22:41
推 t11223342002: 不新鮮的雞，就會聞得出很明顯雞騷味，以後不要在 02/22 04:25
→ t11223342002: 那攤買 02/22 04:25
推 dark0101101: 肉醃過會好一點 02/22 12:48
推 honobono: 之前看韓綜有人會加蒜泥入熱水後去腥味 02/22 15:56
→ q125412: 相信自己，味道重就不要吃 02/23 16:25
推 q125412: 某樓認真嗎？，我買的肉雞雞胸完全沒有味道，反倒是雞腿 02/23 16:28
→ q125412: 肉如果沒有加其他調味料是吃不下去的 02/23 16:28
→ q125412: 記得有些賣家雞肉會摻水，那種更容易壞 02/23 16:29
→ q125412: 腐敗的雞肉本身會產生氨氣的臭味，應該多多少少也帶有泡 02/23 16:31
→ q125412: 沫 02/23 16:31
推 milkteagood: 可能買到天氣熱有悶到的肉才會有這種味道，不過也表 02/23 21:13
→ milkteagood: 示他在變質有腐壞的開始了 02/23 21:13
推 demon7398: 也買過臭雞+1。中午買肉太危險了，如果沒法超早去市場 02/23 21:57
→ demon7398: 最好不要買肉類，寧可多跑一趟大賣場比較保險 02/23 21:57
推 patrickleeee: 泡點米酒 加點薑片 02/27 23:35