[ #WFH 新的輪迴又開始之今日動手不動火]
忙碌的一週又開展，距離七月只剩下幾天，
陸陸續續事情都在進行中，希望一路順風，
接手之際可以順順利利，然後再有新突破。

今天算是有點清冰箱的料理日，
追求快速、方便、簡單，最好連火都不用開，
午餐就先從這個像是早午餐的餐盤開始！

午餐是兩天前已經殺好的酪梨，
畢竟酪梨無法一天吃太多，吃掉半個已經很強，
再尬上媽媽炒飯的炒蛋，外帶回來的雞肉剝絲，
以及剩下快過期的優格加上奇異果、蜂蜜、杏仁，
看起來就是一盤高級(?)的健康餐盤，
加工部分就是切、灑鹽、胡椒、剝絲！哈哈！
另外還蹭一碗媽媽煮的黃瓜肉片湯。

晚餐是中午媽媽買回來沒吃完冰冰箱的雞肉，
再度透過剝絲法，讓每次都吃不完的雞肉完食，
尬上泰式檸檬醬汁，與開始快要發黃的生菜，
做成泰式雞絲沙拉，有夠大一盆！
湯的部分也是把快要死掉的蛤蠣，
加上明天到期的雞蛋豆腐，做成韓式豆腐辣湯，
就這樣消滅這些快要不行的食物。

我想這段自煮防疫的過程，我的腦可動更快，
想菜單不打緊，根本在錄拜託冰箱的節目，
清冰箱菜單是我自煮防疫下的新技能！

#週菜單
其實是兩星期前的過期菜單 🤣 懶得貼文，覺得能像我這樣興致勃勃計畫每天吃什麼的婦人應該是少數，看到臉書上台灣朋友哀鴻遍野頗有四兩撥千斤的雲淡風輕，三級算什麼，哈哈，你們停課崩潰，我們去年三月底停到九月初；你們買外賣和囤積冷凍包子水餃...

我們去年搶麵粉和酵母咧，多原始。
(這樣有安慰到人嗎，但是我們廚藝精進 🤣)

學期末這幾星期充實忙祿，夏季學期各種玩樂，每逢週五課也不上了全員野放，除了游泳，還有BBQ、升火烤自己做的麵包、瑜珈、沙灘日、彈跳城堡、才藝秀、露營... 小孩曬得紅噗噗，老母親的行事曆上滿滿註記，深怕忘了幫孩子備好行頭。

每年五六月 (和10、11月) 是獨立學校參觀 Open day 大季，雖然離七年級還有一段時間，因為附近沒什麼好中學計畫搬家得鎖定區域，不同學校的 open day 有時會重疊，為免來不及參觀我們提早開始市場調查，最近正忙著跑場，有空再來寫篇『劍橋私校一條街』(趕羚羊，幾乎所有私校都在同條大街上，頓時想起 #南陽街 )(離醫院不遠可以就近 #賣腎 )(呸呸呸)。

** 晚餐菜單
週一 帕丁頓橘醬香腸薯泥
週二 雪蔥豬肉煎餃
週三 香料烤鮭魚、蕃茄洋蔥泥與烤洋芋
週四 酪梨雞肉壽司與蘆筍馬茲瑞拉沙拉
週五 春捲沙拉
週六 (忘了。可能是某種噴)
週日 家常炒米粉

——雪蔥和芽菜自己種
——週六煎餅早餐和週日炒米粉共用培根
——薯泥和烤洋芋是同一包馬鈴薯
——春捲沙拉和炒米粉共用一顆彩椒

#豚汁夜

「所謂校正回歸的確診人數總算是減少到雙位數了。」一邊看電視關心著疫情，一邊思考晚上的餐點。

避免外出，只能打開冰箱檢查一下剩下的食材。

『來做「豚汁」(トン汁)定食怎麼樣？』

以前住在東京的時候，一個人的午餐，我最喜歡到中野車站北口的“かつや”(吉豚屋)，點上一份炸豬排定食。不過我期待的不只是那裹著香酥麵衣，咬起來喀滋喀滋作響的腰內肉，還有一大碗熱騰騰的豚汁。

大部分的台灣人，對這道很家常的日本料理不太熟悉，看到它的樣子都會直接稱呼「味增湯」。

豚汁和味增湯最大的不同，就是裡面加入了滿滿的豬肉片，盛碗與用料也比較豪邁。關於起源有好多說法，一說是當年鎌倉市建長寺的修行僧們吃的湯品；也有人說是牡丹鍋（ぼたんなべ），也就是山豬肉鍋變化而來。

不過比較多的說法是，從鹿兒島的鄉土料理薩摩汁演變而來，明治維新之後，日本政府推廣吃肉，加入雞肉或豬肉的薩摩汁成了當時陸軍伙食，後來軍人退伍，就把這種料理帶回家鄉，普及成了日本的家庭料理。

一般來說，除了豬肉片外，大根(白蘿蔔）、人参(紅蘿蔔)、牛蒡、小芋頭、蒟蒻、豆腐都是基本食材，不過礙於冰箱裏的食材有限，少了牛蒡，我改以剩下的馬鈴薯取代芋頭，也算是別出心裁。

看過《深夜食堂》的人應該對這道料理的做法有點印象；我先將白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯、豬肉片分別炒香，接著放入湯鍋中燉煮，加上適量的信州味增，待食材軟爛時，再加入豆腐、蔥段，還有味醂，用小火再煮十分鐘。

味增和味醂的比例調和很重要，在兩者用量一進一退細細斟酌之間，美味的「非正規版」豚汁總算完成了。

剔透的白飯上本來也想撒些山椒，翻箱倒櫃找到了以前在京都銀閣寺附近買的山椒，可惜早已過期只好作罷。

豚汁裡的每一道食材都燉煮軟爛得恰到好處，味增鹹淡適中，搭配白米飯美味極了！如果硬要說，就是台灣買的白味增大多都過甜，否則會更接近我懷念的日本味。

這一陣子自己動手做料理，也算是轉換疫情下不安情緒的一種方式。

#我已經想念京都的夏天了

#豚汁 #トン汁 #夕食 #MyLife #LifeStyle #Style #Stylist #FashionDirector #YouGunLee #李佑群老師 #佑群老師 #李佑群 #群常

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假日在大潤發買的鮮奶，完全忘記它的存在Orz
才發現竟然快過期了ㄚㄚㄚ~~~~
但我們兩個人也沒辦法那麼快就把這麼大罐的牛奶喝完，
只好把牛奶拿來入菜了！
靈機一動想到做牛奶燉飯應該可以消耗掉不少的牛奶，
買了一些食材加上冰箱剩下的雞肉，就變出這道奶香菇菇雞燉飯啦~

怎麼覺得我快變成食譜分享頻道了XD

【材料準備】

1. 牛奶 適量
2. 鴻喜菇 1 包
3. 雞胸肉 2 塊
4. 花椰菜 少量
5. 洋蔥 半顆
6. 鹽巴 少許
7. 奶油 少許
8. 白飯 1杯

【料理方法】

0. 先煮一鍋白飯
1. 將鴻喜菇擦洗乾淨
2. 沖洗花椰菜並川燙，用冷凍花椰菜直接川燙就行了
3. 雞胸肉切成片或小塊都可以，主要是讓它比較快熟
4. 將洋蔥切成小塊
5. 熱鍋，放入一大塊奶油
6. 依序加入洋蔥、雞肉、鴻喜菇、花椰菜拌炒
7. 最後加入煮熟的白飯拌炒，收汁後就完成啦！
8. 可灑上一點迷迭香裝飾

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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，
展開了我在台北的打拼人生。

平常喜歡煮煮飯，給自己和自我對話的空間；
喜歡在假日出去踏青，放下手機，親近大自然。
薪水不高在台北生活，原來也是可以很有生活品質的呀！

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🎵Music：
1. Just One More Night With You - Thiago
2. Grass in the Wind - Wanderer's Trove

📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com

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剛剛由東京的淺草回來

今日為大家介紹用氣炸鍋做嘅墨西哥脆雞薄餅

希望大家鍾意我今次呀介紹啦, 少油呀, 仲好容易做㖭

首先喺超市買咗雞柳返嚟, 然後將佢洗乾淨,

再用kitchen Tower抹乾水, 吸曬水分才把它切開一塊塊,

唔好將佢切得太細嚿, 如果唔係會燶嘅

其實我已經醃製咗, 仲食咗一半啦

呢個就係墨西哥薄餅啦, 佢叫做Tortilla

這個墨西哥薄餅, 其實是西班牙文

是西班牙人到墨西哥見到他們吃的餅, 給予的名字Tortilla

Ready to eat 可以即時食用啦

這個就是人家做天婦羅的麵包糠,

今次去東京淺草其中一間超市買下來是給大家看看

如何用氣炸鍋炸出這個天婦羅的效果

用氣炸鍋炸出天婦羅的效果, 包裝袋後面有說明怎樣做出來

一會兒我會示範有什麼玄機令到麵包糠更加黏上肉類上面

袋上有食用日期, 我要盡快用了它,以免過期

我真係覺得買飛利浦這個牌子沒有買錯,

這幾天買下來已經用了很多次, 但清洗非常之容易

物料相當好, 把肉醃好, 最低限度要擺落雪櫃半小時

才夠入味, 檯面上有麵粉、麵包糠和蛋

Suppose把雞肉黏上麵粉, 再黏上蛋漿, 才黏上麵包糠

但如果你怕雞蛋漿未能夠令到很黏麵包糠的話

其實是有方法的, 原先要加一種buttermilk,

Buttermilk我試過在很多地方也買不到,

有外國朋友教如何方法取代buttermilk

方法就是把醋和鮮奶混合到蛋漿

這種方法可以令到蛋漿更加容易黏上麵包糠

以下你會見到我用的方法是有效的, 把雞肉粘上麵粉

在黏上蛋漿, 然後更容易黏上麵包糠

若然不是用氣炸鍋做天婦羅, 以前就是做天婦羅要把食物浸在油裏炸

你會感覺上身體吸收少了很多油份, 感覺很健康

有網友留言, 說因為吃少了油, 所以反而喜歡吃多了東西

在我來說, 這幾天我吃少了東西, 感覺上身體輕盈了

感覺上沒有成口油, 這兩天我放假跟媽媽上茶樓飲茶

這幾天習慣了吃氣炸鍋少油的東西, 在吃很多油的點心時, 感覺不太爽

胃口細少, 吃少了油, 沒有了飽飽滯滯的感覺,

感覺上清新了, 健康了.

我現在快鏡頭, 免得你們睡著

一路黏上麵包糠的時候, 跟你講下家常便飯八卦新聞

不知你們最近有沒有看金宵大廈, 因為一向cctvb很多垃圾劇

今次劇集沿用黑鏡的編劇手法, 有些少科幻的感覺

嘩你看看出來的效果相當不錯, 可能最後幾塊會比較醜樣

可能臨尾那幾塊不夠麵包糠, 我不想一次過用曬整包麵包糠

黏上麵包糠之後, 要放在雪櫃雪大約20分鐘

雪完20分鐘拿出嚟炸, 這個煲不用預熱

不用預熱, 就可將原先要炸的時間再加三分鐘

160度炸20分鐘, 嘩金黃色呀, 非常之靚

嘩係咪好靚仔呀, 嘩, 真係好靚呀!

首先把菜舖在Tortilla上面, 因為我想食得健康啲

然後再把肉放上去, 讓我試試味, 看看是否熟透

真是熟透了, 慢慢把肉排上菜上面

因為我準備了兩塊Tortilla, 一塊放上泰國辣椒粉

捲起就將牙籤把它定型, 其實你可以再將這個Tortilla入氣炸鍋定型

如果受熱的時候會變硬, 如果定了形就容易拿起來吃

我再排另一嚿Tortilla, 另一個我放少許日本胡椒粉

看看兩者有什麼分別, 再放cherry tomato健康啲食多啲蔬菜

Ok大功告成啦, 好似好好味喎, 梗係好味啦, 我自己整㗎喎

你哋可以自己整嚟吃,

不久將來我會有很多東京淺草買回來的裝藥和食品介紹給大家

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實在有太多好東西和大家分享, 下次再傾過, 拜拜!


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