雞蛋可以說是民眾補充蛋白質最重要的營養品之一，但當代民眾的雞蛋消費則仰賴產銷體系的通力合作。在疫情期間，日本的雞蛋購買量正在逐步提升。反觀台灣，近來新聞上傳出民眾買不到雞蛋，大宗散蛋卻又滯銷的消息。

這篇來自【上下游新聞網】的文章，帶我們看到台灣近來的雞蛋供應鏈上發生的挑戰，這也帶我們進一步思考當代日常生活中的飲食文化與產銷體系之間的密切關係。

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疫情停課、餐廳業績下滑，每日高達1200萬顆雞蛋滯銷
台灣持續與Covid-19病毒對峙，全國三級警戒及學生停止到校上課將延長至6月14日，使學校營養午餐、餐廳的蛋肉用量大減。農委會畜牧處副處長江文全表示，目前國內每日雞蛋產量約11.8萬箱（共2360萬顆、約1416公噸）、雞肉產量約1700公噸、豬肉約2200公噸；國內學童營養午餐每日平均雞蛋用量約1600箱（共32萬顆，約19.2公噸）、雞肉40公噸、豬肉56公噸。

江文全認為，國人雖因疫情而消費習慣改變，但肉類銷售轉移到其他通路，銷量變化不大，僅雞蛋供過於求，目前國內每日雞蛋需求量仍有11萬箱，每天僅多出約8000箱。

對於農委會說法，熟知全國雞蛋市況的台北市蛋商公會，理事長高傳謨則有不同看法。高傳謨表示，除了營養午餐沒有用蛋，四大超商的也因防疫而不賣茶葉蛋，全國烘焙業及餐廳、夜市等營業額大減，都讓蛋無處可去，目前各地傳統市場、行口、批發商每天回報的第一線銷售情況是「至少一半賣不掉」。換言之，每天有6萬箱（共1200萬顆、約720公噸）雞蛋滯銷。

疫情改變市場版圖，雞肉消費量下滑2─3成
禽肉行銷發展協會理事長卓育生則表示，市場版圖在疫情升溫後有了變動，學校及餐廳用量大減，但連鎖速食店如麥當勞、肯德基用量以及即食雞肉產品提升，消費模式也從店面選購轉為電商網購宅配，實體店面也從傳統市場改為全聯、家樂福等量販超市。「個人購買量還是比不上業務用量，整體來說雞肉消費量下滑了2至3成，現在肉商也調低價格促銷。」

(以上引用網頁原文)
https://www.newsmarket.com.tw/blog/152747/?fbclid=IwAR2jq6oHtJYqVQtd9dDmprOOb-k_TJbshr5JFfEaTpAKHQJNdj_GwFz9QUw

疫情嚴峻，雙北密集整備四級警戒演練，傳統市場卻依舊「人潮滿滿」! 現在傳統市場還是很多長輩每天固定行程，但看看新北市疫調足跡，新確診者有8成都在傳統市場，主要就是傳統市場人潮流動很難落實實聯制，容易成為防疫破口。不想感染病毒，就要苦口婆心勸長輩改變習慣，避免外出人擠人，減少現金交易， 如果可以，不妨幫家中長輩上網代購，在這裡幫大家整理出可以線上訂購送貨的『農產蔬菜箱』，在防疫期間可以多多使用：
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21.🥚無毒農防疫蔬菜箱
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22.🍓小瓢蟲有機蔬菜箱
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26.古坑有機農業生產合作社有機蔬菜箱
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🌟疫情期間怎麼買菜？叫外賣？🌟 #文末有台灣線上超市清單 #各地政府停課營養午餐蔬菜箱認購

這兩天停課之後，看到台灣朋友們臉書的貼文，讓我有去年三月在美國隔離時的即視感😅😅居家隔離時間規劃、小孩網課、買菜煮飯成為三大生活難事

上一篇分享小朋友在家不無聊的法子，這篇就來分享我們怎麼出門買菜，回家怎麼消毒？


✳️買菜：
⭕️能網路買菜就用網路買菜（文末有🇹🇼線上買菜資訊）

☑️一個人去買菜：我跟我先生固定只有一個人去買菜，而且我們還會固定超市，比如說我去華人超市，他去Costco，盡量把足跡👣就單純化。台灣的傳統超市最近就先不要去，很多超市都開始做實名制或人數管控，相較之下是比較安全。

☑️每一週一次，#戒掉缺什麼就出門買什麼的習慣，只要買齊一週的菜、冷凍食品（水餃、饅頭、蔥油餅、火鍋湯底等等，後期真的吃很多冷凍食品，一天煮三餐真的是非常折磨人，只能仰賴快速加熱就可以吃的食物來避免自己得躁鬱症！），不然就要像我買 #直立冷凍櫃 😆😆😆 囤貨真的很花錢啊！

☑️ 出門減少隨身物品：我 #只帶信用卡放在夾鏈袋塞褲子口袋，不帶包包。帶越少隨身用品越好，使用超市購物車，記得把把手噴一噴，真的在很緊張的時候，我整台車都噴酒精。

☑️結帳時裝購物袋的時候先分類好：乾糧一袋、需要冷藏冷凍的一袋，回到家乾糧先丟在車庫放個兩天再收納，要馬上拿進家裡的，先用消毒紙巾把外包裝擦拭過再放冰箱。

☑️ 車門旁放75%消毒酒精，上車前，先開門拿出酒精把全身噴一噴，包括鞋底、隨身物品。車門把也噴一噴才上車。

☑️ 回家第一件事情先用肥皂洗手20秒，然後衣服脫下來用酒精噴過馬上送洗衣機洗，自己去洗頭洗澡才能抱小孩、坐沙發。

☑️水果如果在超市就是暴露在空氣中的狀態，回到家先泡蔬果清潔液洗好、擦乾後再存放。

❌不用戴手套了！前期我有帶，可是後來覺得非常不環保，而且有研究證實手套容易附著病毒，再買菜過程中，大家手摸來摸去，反而把病毒帶到超市到處都是。

✳️買外賣：只買可以加熱的食品，不能加熱的東西（例如手搖飲料）完全不買！外賣送到了先消毒外包裝，換上家裡的餐盤之後外包裝馬上密封丟掉，食物先微波加熱30秒才食用。


說了這麼多，其實我想表達「出門就是風險」，而且回家還要做一堆消毒，心裡還要擔心有沒有消毒徹底，有沒有不想出門買菜了！很好！這就是我的目的😆美國也因為疫情發展了外送服務，這現象在人力很高昂的美國真的是奇觀，外送費有時候比東西貴，但是事實證明大家都覺得命比較貴😅😅😅😅

以下有台灣各種外送、超市網站鼓勵大家網路買菜
歡迎大家一起來更新🙌🏻🙌🏻

🥡 網上點送餐

❣️FOOD PANDA - 全台最大即時外送平台，全台24小時外送服務
https://www.foodpanda.com.tw/

❣️UBER EATS - 美食外送和外帶
https://www.ubereats.com/tw

❣️（雙北）灶神在家 - 提供家廚料理送餐服務
https://www.zaogod.com/

❣️照料理 - 可以訂購各色照護料理像是"術後照護餐“、“化療照護餐"，還有湯湯人非常心動的「媽煮湯系列」，有各式特色冷凍湯品，微波加熱就可以喝！
https://www.care4cook.com

❣️爆餡貝果🥯 Miopane- 已下訂，聽說非常的火紅，那就讓我來試試看，它的門市都可以點餐、無接觸外送，可以上官網查詢喔！
https://www.miopane.com

❣️西蒙奶奶 法式料理真空包-我自己關注非常久的店，是台灣少數做法式料理真空宅配的店家
https://simonenainai.com/


🛒 買菜和日用品

⚠️全台停課造成小農產品滯銷，有很多農民都要哭了！目前農糧署配合各地方政府推出營養午餐蔬菜箱，敬請大家優先訂購，幫忙農民紓困⚠️
相關新聞：https://reurl.cc/0DYELK
🥬 桃園市政府蔬菜箱
https://reurl.cc/GdMe7y

🥬雲林政府蔬菜箱（雲林良品）
https://reurl.cc/6yANAb

🥬台南市友善大地有機聯盟
https://reurl.cc/WEpDp9

🥬台灣農產嘉年華
https://farmersbuy.cas.org.tw/

❣️大潤發
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—最後加碼-
⚠️目前確診患者去過的地圖⚠️
只要把地圖放大，看到有個「拐杖人」的符號就是患者，請儘量避開那些區域(~)
https://bit.ly/3tSWcm0

台灣的人口密度太高，交通太方便導致人口流串非常頻繁，大家外出一定要隨時隨地戴好口罩😷儘量保持200公分的距離，勤洗手、不摸臉、能走樓梯就不乘電梯。

希望台灣能順利控制住疫情，大家加油💪全球一起努力抗疫‼️

#疫情期間一樣可以吃美味 🤗
#在家點餐其實相當舒服不費力