午安!假日愉快!😍😍
~紅蔥醬雞絲拌飯(電鍋版)~

天氣熱，不想開火，電鍋是好幫手，
輕鬆不流汗，也可以快速上桌，👍👍
利用電鍋烹煮與燜熟雞胸肉，
加入紅蔥油拌飯，
古早味的紅蔥香氣就是經典，
簡單又美味。😘😘

食譜如下:https://icook.tw/recipes/342790

🌿 日常。恢復活力的晚餐

應蓁妮的要求，今天繼續端出雞絲拌飯為主餐，恢復胃口的她，把媽咪為她準備的雞絲拌飯定食，全部吃光光了😋

看她們全部吃光光，這就是我甘願花時間在廚房為她們準備餐點的動力來源。

今天的晚餐反而不需要花我太多時間，真正動油鍋的就是炒盤蔬菜，蛤仔湯又是超級清爽又簡單的湯品，其他通通交給蒸烤爐。

一整天蓁妮休息在家跟著我，心裏感到很暖很暖，也讓我想念起她讀幼稚園以前，全職帶著她在家，我們互相做伴的日子（雖然當時她真的很暴走，但留在腦海裡的都只剩下她可愛的樣子）❤️

🌿 日常。晚餐

早上十點左右，正當我差不多把自己跟家裡整理好之際....

接到學校老師的電話，蓁妮高燒需要帶去看醫生，趕緊去接回小女孩，直接去看醫生，再帶回家休息....

就說媽媽真的很怕接到學校打來的電話呀＾＾“

還好有好朋友送來的自家蔬菜，還有小點心，讓我不用煩惱孩子們的午茶點心與晚上的炒青菜。

昨天在好市多買了一袋八塊烤雞大腿，特地把剩下的四隻兩兩分裝好，連烤雞在袋內的雞汁都好好留下來，因為打定今天晚餐要準備「雞絲拌飯」。

可憐的蓁妮面對她最愛的烤雞跟白鯧魚還是沒有食慾，倒是姊姊一直說好好吃，尤其是用烤雞大腿做成的雞絲拌飯，淋上原本的雞汁，超下飯。

等蓁妮好轉後，我再來準備雞絲拌飯讓她好好解饞一下。

＃小孩發燒媽媽晚上沒辦法好好睡了

Fujitek 多功能電烤盤 快下單→ https://goo.gl/M4fkKs

1. 韓式辣醬拌飯
韓式辣醬材料：
韓式辣醬 60公克 korean hot pepper paste 60g
蒜末 10公克 minced garlic 10g
醬油 50公克 soy sauce 50g
涼開水 60公克 cold water 60g
材料：
白飯 2碗(約400公克) steamed rice 400g
太陽蛋 3片 sunny-side up egg 3
燙熟黃豆芽 300公克 boiled soybean sprouts 300g
豬肉片 400公克 pork slice 400g
燒肉醬汁 50cc BBQ sauce 50cc
熟白芝麻 適量 toasted sesame seeds
泡菜 200公克 kimchi 200g
燙熟菠菜 100公克 boiled spinach 100g
作法：
1.電烤盤換上平煎盤，將豬肉片淋上烤肉醬汁煎至焦香，最後撒上熟白芝麻舀起備用。
2.平盤鋪上白飯，開中小火煎烤，在依序鋪上燒肉片、熟黃豆芽、泡菜、燙熟菠菜與太陽蛋，最後在淋上韓式拌飯醬汁，要食用時可依個人喜好拌食即可。
如何煮豆芽菜：
作法：將黃豆芽洗淨，將陶瓷深鍋換上並倒水加熱，加入1茶匙鹽與黃豆芽蓋上蓋子一起烹煮約5分鐘。（加鹽燜煮殺青才會熟）

2.日式壽喜拌飯
昆布壽喜醬材料：
柴魚醬油 100公克 bonito soy sauce 100g
昆布粉 1茶匙 kelp powder 1tsp.
味醂 50cc mirin 50cc
涼開水 150cc cold water
材料：
白飯 2碗(約400公克) steamed rice 400g
燙熟鮮香菇 100公克 boiled shiitake mushroom 100g
燙熟金針菇 100公克 boiled enoki mushroom 100g
燙熟南瓜片 200公克 boiled pumpkin slice 200g
牛肉片 400公克 beef slice 400g
蛋黃 3顆 yolk 3
蘿蔓萵苣 適量 romaine lettuce
作法：
1.鮮香菇切片，與金針菇、南瓜片燙熟備用。
2.電烤盤平盤免油直接煎烤牛肉片，加入昆布壽喜醬烹煮至肉變色收汁舀起備用。
3.白飯鋪上平盤，鋪上煎好的牛肉片捲、南瓜片、香菇片、金針菇，最後再將昆布壽喜醬淋上與飯一同煎烤。
4.起鍋前撒上蘿蔓碎、放上月見蛋即可。

3.椒麻雞絲拌飯
椒麻香蔥醬材料：
蔥泥 300公克 scallion puree 300g
花椒油 2大匙 szechuan peppercorn oil 2tbsp.
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
橄欖油 2大匙 olive oil 2tbsp.
材料：
白飯 2碗(約400公克) steamed rice 400g
雞胸肉 400公克 chicken breast 400g
蛋絲 100公克（3顆蛋）shredded egg crepe 100g
小黃瓜絲 100公克 shredded cucumber 100g
辣油 適量 chili oil
熟白芝麻 適量 toasted sesame seeds
作法：
1.電烤盤裝上深盤煮滾水後將雞胸肉放入，蓋上蓋子轉中火煮約15分鐘，取出撕成絲狀備用。
2.電烤盤換成平盤，將飯均勻鋪在平盤上，再依序鋪上雞絲、小黃瓜絲、與蛋絲，再淋上椒麻醬與辣油，最後撒上熟白芝麻即可。

4.海鮮薑黃拌飯
香蒜奶油醬材料：
市售白醬 250公克 cream sauce 250g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
鮮奶油 50cc whipping cream 50cc
帕馬森起司粉 1大匙 grated parmesan cheese 1tbsp.
材料：
白飯 2碗(約400公克) steamed rice 400g
淡菜 10個 mussel 10
蝦 8尾 shrimp 8
花枝 200公克 cuttlefish 200g
蘆筍 200公克 asparagus 200g
洋蔥 50公克 onion 50g
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
薑黃粉 1大匙 turmeric 1tbsp.
作法：
1.蘆筍、洋蔥切成丁，花枝切粗條備用。
2.電烤盤平盤上倒入少許油煎香淡菜與蝦，待蝦略為轉紅時加入白酒並翻面，煮熟後舀起，原鍋續炒花枝條備用。
3.鋪上白飯並撒上薑黃粉，加入洋蔥與蘆筍丁與飯拌炒。
4.淋上香蒜奶油醬，再將炒好的海鮮陸續鋪上即可食用。
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