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#北市府的認真日常
#認真面對家禽市場的問題
　
上個週末一大早，我與 徐立信 議員到萬華區的家禽批發市場走一趟，發現問題比我想像的嚴重。
　
這裡當初是停車場，原本只是打算當作家禽的中繼市場，沒想到最後變成永久營運，雖然蓋好到現在也才8年時間，但欠缺完善規劃的情況下，動線狹窄，而且沒有乾濕分離，糞水跟泥沙就殘留在地上，羽毛在空氣中亂飄，作為醫師，我一看就知道這個在衛生上是有問題的。
　
其實現代化的市場管理，應當是在產地就屠宰，再透過冷鏈（冷凍冷藏供應鏈）的技術保存，運輸到台北，而不是將雞鴨整車載往台北屠宰，不只不人道，也不符合成本。
　
這裡肯定需要改變，目前環南與第一果菜市場都要改建，改建完之後的剩餘空間可以當作中繼使用，另外就是看可否先將冷鏈建立起來，先從物流這一塊來著手改變，我也交辦幕僚記錄下來，將家禽市場的改建方案列入雙首長會議。
　
我知道市場改建沒那麼容易，牽涉太多，一般政治人物都不會想碰，但如果沒有人起頭，這樣的現況永遠沒辦法改善。
　
就讓我來當改變的第一棒吧。
　
#面對問題是解決問題的第一步
#進步價值光榮城市

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#認真面對家禽市場的問題
　
上個週末一大早，我與 徐立信 議員到萬華區的家禽批發市場走一趟，發現問題比我想像的嚴重。
　
這裡當初是停車場，原本只是打算當作家禽的中繼市場，沒想到最後變成永久營運，雖然蓋好到現在也才8年時間，但欠缺完善規劃的情況下，動線狹窄，而且沒有乾濕分離，糞水跟泥沙就殘留在地上，羽毛在空氣中亂飄，作為醫師，我一看就知道這個在衛生上是有問題的。
　
其實現代化的市場管理，應當是在產地就屠宰，再透過冷鏈（冷凍冷藏供應鏈）的技術保存，運輸到台北，而不是將雞鴨整車載往台北屠宰，不只不人道，也不符合成本。
　
這裡肯定需要改變，目前環南與第一果菜市場都要改建，改建完之後的剩餘空間可以當作中繼使用，另外就是看可否先將冷鏈建立起來，先從物流這一塊來著手改變，我也交辦幕僚記錄下來，將家禽市場的改建方案列入雙首長會議。
　
我知道市場改建沒那麼容易，牽涉太多，一般政治人物都不會想碰，但如果沒有人起頭，這樣的現況永遠沒辦法改善。
　
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在築地有13年歷史的水產批發商「豊洲水産」，9月尾在灣仔開設了海外第一間直營的海鮮丼專門店，以「築地直送」作賣點，首次賣海鮮丼。而今個月起，店家還加推了兩款新菜式，就是香港少見的Maguro中落及特選馬糞海膽。所謂的中落，即吞拿魚的魚骨。將原條吞拿魚切走兩邊魚身後，剩下的魚骨其實還附有不少魚肉，稱為「中落」。在築地，中落一般只會留予店家作試味，或分售給餐廳做卷物。

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《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/