餐廳名稱：雞窩．驥園

地址：台北市敦化南路二段84巷63號（近立人小學）
電話：02-2704-3038
營業時間：AM.11:30~PM.2:30，PM.5:30~PM.9:30
有無包廂：有
推薦菜色：砂窩土雞湯
　 BLOG：http://tw.myblog.yahoo.com/alenangel2001-alenangel2001



圖文版食記：http://blog.yam.com/nowel611/article/17728889


雞窩是著名的驥園川菜餐廳的分店，標榜的賣點也是驥園的招牌菜－砂鍋土雞湯
驥園的砂鍋土雞湯價位不低，雞湯也有分等級
價位從最便宜的基本鍋NT$1780，到一鍋近萬的都有
除了基本的土雞外，還可加上各種如干貝、火腿、鮑魚、魚翅等高貴食材
升級為豪華版雞湯

有別於驥園是適合家族或是一夥人聚餐，雞窩可謂是驥園的LITE版
若三兩人想享受美味的雞湯，則可到雞窩點份砂鍋雞湯套餐，就連孤單一人也能滋補強身

最近開始感受到屬於這個季節的寒意，很適合來鍋暖乎乎的雞湯
但這間餐廳是九月底就去造訪的，天還未冷就等不及去喝雞湯了
反正雞湯是屬於溫補，一年四季都可以喝，先儲備能量才能對付凜冽的寒冬啊！
韓國人可都是夏天吃人蔘雞，君不見高麗棒體格多強健，就是這個道理，等到冬天再來補
身就來不及了


大概是因為還沒到喝雞湯的旺季，所以幸運地訂到了包廂，雞窩有很多隱秘的小包廂
四人以上就能訂包廂，包廂的每人低消為NT$500，門檻很低
雞窩的裝璜設計十分優雅舒適，包廂的陳設為日式簡約風，在包廂吃飯既能暢所欲言，又
不會太拘束

木桌中間圓型的木蓋打開就是瓦斯爐，讓雞湯能一直保持溫熱的狀態
最基本的套餐分為雞窩砂鍋土雞套餐（NT$500）和砂鍋竹笙脆筍雞湯套餐（NT$700）
兩項套餐都含開胃小點、自選兩道120元菜色（若點超過120元的菜餚可補差價)
以及季節水果和飲料，唯一的不同點是雞湯，一個是砂鍋土雞湯
一個是砂鍋竹笙脆筍雞湯（附白飯or麵or鍋耙）
由於大家對竹笙和脆筍都沒特殊偏好，所以我們都點了最基本的雞窩砂鍋土雞套餐

點完餐後，服務人員會先端來開胃小菜，依序是干貝唇、毛豆和水煮花生
應該全部都是從市場購來的現成貨，味道極為一般般


砂鍋土雞湯
驥園的雞湯是精選東部純土雞熬煮十二個小時
並加入金華火腿、干貝和豬腳.....等上等食材一起燉煮
費時熬燉出各種食材的精華，湯頭呈現濃郁的乳白色澤，入喉鮮美甘醇，雞肉十分柔嫩
這是我喝過最濃郁的雞湯，入口後彷若一股暖流流竄整個身軀，讓全身都暖和了起來
要用數十隻老母雞同鍋細火慢燉才能煮出這種乳白色的雞湯
這絕對是在家裡無法燉煮出的鮮郁雞湯

雞窩的個人版砂鍋雞湯都是使用雞腿的部位，雞腿肉已熬燉至輕輕一撥即骨肉分離
肉質又不會乾澀，雞湯會放在瓦斯爐上一直加熱，讓雞湯保持熱度
還會灑上些許的干貝絲，更添湯頭的鮮甜
放置數分鐘後，雞湯的表面即凝結一層薄膜，足見此鍋雞湯之濃郁，以及膠質之豐富
但其實對於口味較清淡的人來說，雞湯是有點過鹹的，這時建議加點白菜豆腐一起入鍋煮

附餐可以選白飯或麵或鍋耙，來搭配雞湯和菜餚一起食用，也才有飽足感
我選了鍋耙，舀些雞湯放入碗中，鍋耙吸附鮮郁的雞湯後會變得軟爛，很適合軟牙齒的人

白菜豆腐（NT$50/份）
白菜豆腐要另外加點，不過今天上的不是白菜而是高麗菜耶！
蔬菜和豆腐可以略為吸收雞湯的鹹度，且加入蔬菜後湯頭反而更為鮮甜及爽口
吸飽了雞湯精華的蔬菜和豆腐非常好吃，整鍋雞湯也不會顯得過於單調

雞汁蔥油餅（NT$50/份）
這道蔥油餅也是加點，麵皮略薄，嚼勁不足，吃不出來有雞汁味
但是適合點來搭配下一道菜

香根豬肉絲
香根就是香菜和芹菜，很下飯的一道菜，但若用雞汁蔥油餅捲香根肉絲一起吃
滋味還蠻合搭的

宮保雞丁
中規中矩的菜色，雖然乾辣椒快淹沒雞肉了，但卻不夠麻不夠辣不夠香

蔥串肥腸
本日我最喜歡的一道菜，炸得金黃酥脆的肥腸包裹著蔥串，再沾點胡椒鹽
好想來杯冰啤酒啊！唯一一道我覺得意猶未盡的菜，下次應該至少要點兩盤才夠

雞窩腸旺
又是一道不麻不辣的川菜，芡汁太過濃稠，導致口味和賣相都不佳，鴨血也不夠軟嫩

乾燒蝦仁
蝦仁雖然很肥碩，但卻不夠新鮮彈牙，且茄味芡汁過酸

紹興醉雞
這是唯一一道150元的菜
中藥味很重的醉雞腿肉，紹興酒和中藥材的比例拿捏得不太好
醉雞肉吃起來酒味過重且有點苦

糖醋咕咾肉
麵衣過厚，導致肉味很薄弱，芡汁味道依舊不夠出色，本日最不推的一道菜

豆酥鱈魚
鱈魚和豆酥還算新鮮，豆酥的香氣襯托著滑嫩的鱈魚肉，但有點過鹹
算是一道很下飯的料理

季節水果及飯後飲料
本日的水果是不太甜的哈密瓜，季節水果不是應該要很甜美才對嗎？= =
飲料可選咖啡、紅茶或果汁，我選了果汁，但不是現榨果汁，而是香料味很重的柳橙汁


驥園川菜餐廳有個特色，就是雖然名為川菜餐廳，但在川菜的表現上並不出色
大家都是因為那鍋鮮美濃郁的砂鍋雞湯慕名而來
而身為分店的雞窩當然不能破壞這項傳統與特色
如同總店驥園一樣，雞窩的菜餚水準也是普普，雖不會讓人驚豔，但倒也不會踩到地雷
反正大家就把重點和期望放在砂鍋雞湯就好了，把菜餚當作雞湯的陪襯小菜就不會太失望
而且雞窩的菜餚份量都不多，應該也可減少因為菜餚不美味而剩菜一堆的擔憂才是...XD
花個五六百元就能品嚐到如此滋補和營養的砂鍋土雞湯
個人覺得是寒冬中，除了火鍋外的好選擇


後記：看了官方BLOG的最近訊息，11月起改了菜單及部分調漲，到訪前建議先參考BLOG

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.81.154.62