#拉麵浪人 Bowl 47

▎店名：#五之神製作所
▎地點：松菸旁
▎排隊狀況：17:00到，直接入場
▎拉麵名稱：#雞白湯拉麵 (週二試賣)
▎配置：台灣味，麵硬。豬肉叉燒/雞腿肉/海苔/洋蔥丁/青蔥
▎價格：180
▎喜好度：4 / 5

週二原本就預計要去松菸看展，前一天晚上剛好看到五之神公告公休不休了，要試賣雞白湯拉麵！如此的巧合，得來全不費工夫，彷彿從天上掉下來的這碗拉麵怎麼可以不收？

🐔湯頭
主打蝦濃湯的五之神，雞白湯是否也會有蝦味？沒有！第一口喝下去就是直球對決的雞湯原味。調淡後的台灣味，湯頭依然醇而不膩，味道濃郁卻爽口。不是那種稠密的雞白湯類型，嘴唇或口腔不會有黏膩感，反而非常順口，搭配湯頭裡讓人忍不住一口接一口。我自己比較少吃雞白湯，因為以往的經驗都會覺得一開始很喜歡但後半碗會開始覺得很膩吃得很痛苦，但是這碗我可以把湯喝光也沒有負擔感。

🐔麵條
細麵的麵硬配置，吃起來格外爽口，麵條的咬感極佳，即使在口味濃郁的雞白湯之中也有相當的存在感，搭配起來彷彿有了自己的節奏，讓吃麵的過程相當從容優雅，像是一首輕快，且奏得剛好的圓舞曲。

🐔配料
豬肉叉燒滿大一片，但我太久沒吃五之神有點忘記味道，今天吃起來覺得豬騷味有點重，和湯頭味道不太搭，且口感偏硬，不太喜歡。雞肉的部分表現較好，肉質Ｑ彈且沒有太多調味，吃得出雞肉原味，感覺有點像在喝雞湯時會吃到的那種。

🐔總結
以價格來說，我自己覺得這碗很可以，沒有太多花俏的配料或特別的味道，就是一碗平實好吃的雞湯麵。疲勞的時候吃上一碗，可以補足不少元氣，也更有體力戰鬥下去，要說缺點的話，大概就是份量少了一點，吃起來略微空虛。
由於目前還是試賣，心中仍是默默期待五之神發揮創意，將這碗底蘊已經足夠醇厚的湯頭加入一些改變，變得更有記憶點，輪廓也更鮮明一些。

PS. 寫完這篇後過了幾天，五之神公布說這碗湯頭是自熬後做成冷凍包再加熱還原，未來會以料理包的形式讓大家買回家自己簡單料理。這樣的話現在的價格和較為陽春的配料、元素感覺就很合理了。以一碗原型湯頭來說，還是很值得期待！
下週二也會在店內試賣，有興趣的麵友可以去吃吃看。

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#拉麵浪人 Bowl 37

▎店名：#有囍拉麵
▎地點：宮原眼科附近
▎排隊狀況：20:30到，前面3人約等5分鐘入場
▎拉麵名稱：#辛口濃醬油雞白湯
▎口味：麵硬/台灣鹹度/小辣
▎配置：炙燒叉燒/豬肉叉燒/舒肥雞/溏心蛋／筍乾(激推)
▎價格：230 + 80 (叉燒繁盛)
▎喜好度：4.5 / 5

這趟台中的拉麵之旅，看完夕陽從高美濕地再回市區，已經八點半了，營業時間寫著到九點，卻還有人在排隊，有囍的魅力可見一般。原本擔心排太久會超過時間吃不到，好在過沒多久就有位子，而且全品項也都還有，開心之餘頓時又陷入選擇困難，最後被濃醬油吸引，成為了我在台中吃的第一碗拉麵。

🐔湯頭
表面浮著一層辣油，並有著細緻的綿密泡沫，光用看的就讓人食指大動。喝一口湯，感受那股清辣的香氣滑入喉頭，挑動著食慾卻不辣舌，濃郁的雞白湯風味讓人療癒且滿足，加入豬腳與豚骨燉煮使得湯頭更醇厚而圓潤。台灣鹹度我覺得很剛好，不會過鹹壓過其他味道，也不會讓人覺得膩，濃醬油提味後的飽滿香氣讓整碗麵吃起來即使風味強烈，但絲毫不無聊單調。

🐔麵條
採用的是中粗麵，這次選擇麵硬，吃起來的口感介於Q彈和脆之間，帶湯力十足！和濃郁湯頭搭配起來相當唰嘴，一口麵一口湯，不知不覺就吃完了還意猶未盡，後續不斷湧現的美味就像龍捲風，將人捲入這場雞白湯風暴裡，於是不爭氣的我又加了一碗白飯….
也好在我加點了，因為這碗白飯實在不簡單，除了青蔥之外，更加入了梅干菜以及些許醬汁，將整碗飯拌入湯中，梅干菜的特殊香氣與雞白湯撞擊出嶄新的風味，與吸飽了湯汁的飯粒合奏，為這碗拉麵展開另一種層次的美好。

🐔配料
共有三種不同的叉燒，舒肥雞有稍微烤過，但吃起來沒有太特別，不過跟著湯頭原本的味道一起吃倒是滿剛好的。豬肉叉燒口感略硬，吃起來有點卡卡的，豬味也有點重我自己沒有很喜歡。
最厲害的就是那片炙燒叉燒，採用豬五花去炙烤，碳燒的迷人香氣、表面烤到微酥脆的口感，以及原本五花帶點油花的軟嫩，三重口感一次滿足，為這碗麵帶來更華麗的姿態。
除了叉燒外，還有一顆雞肉丸，裡面加入了一些雞軟骨，讓口感更顯俐落。溏心蛋個人覺得中規中矩，沒有太多記憶點，但筍乾真的深得我心，有種不知名的特殊風味，吃起來除了香氣也讓人覺得清爽，加上爽脆的口感，在這碗濃厚的湯頭裡宛如綠洲一般的存在。

🐔總結
自己之前吃雞白湯通常會覺得有點膩，但是這碗麵雖然味道濃郁，卻非常柔和，在重口味與細緻中找到了完美的平衡點。加上各種豐富的配料與講究的細節，成為一碗兼具複雜度與特色的拉麵，有如雞白湯的變奏曲，創造出多元的飲食體驗，讓我看見一碗拉麵能同時存在的更多可能性。

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發現心齋橋超好吃拉麵😋
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這間雞湯拉麵 座銀，屬於雞白湯拉麵推薦，也是大阪心齋橋必吃拉麵！他的湯超好喝！如果你愛雞湯拉麵的話，這間真的必吃耶！
我覺得雞湯拉麵 座銀很特別，除了湯底是雞湯外，還有很多泡泡，喝起來很妙😂

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誰說源自紐約的拉麵就不夠道地？這家從美國發跡的拉麵紅回亞洲來到多個國家設立分店，這次前去拜訪湯頭的味道著實令人讚賞啊！

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