【醬爆鮑魚雞煲 ✨ft.禾輋街市】

You Tube HD：https://youtu.be/wZGueRt4oyk

我喜歡吃雞煲！今次豐富一點，買了幾隻鮮鮑魚加入雞煲，成個餸即刻矜貴了，唔講以為我買外賣返家加餸呀😂

去傳統街市買餸最怕又濕又污糟，不過而家去街市買餸地方乾淨又衛生，就算我帶住小女兒也安心啲～今次同大家去沙田禾輋街市，齊齊買餸煮富貴雞煲😁

材料：
新鮮雞...........半隻
新鮮鮑魚...........10隻
乾蔥...........7-8粒
蒜頭..........3粒
薑片.........2片
蔥段..........1束
紅椒..........1個(小)
芫荽.........適量

醃料：
生抽..........1茶匙
鹽.......1/2茶匙
糖........1茶匙
生粉........1茶匙
芝麻油.........適量

醬料：
柱侯醬........1湯匙
沙茶醬.........1茶匙
海鮮醬.........1茶匙

調味料：
蠔油.........1茶匙
老抽........2茶匙

做法：
1. 雞件洗淨，吸乾水份。下醃料醃30分鐘。
2. 煮滾一鍋水，加入1片薑，下鮑魚灼30秒，盛起浸凍水，用牙刷刷乾淨鮑魚，用匙羹起肉，去腸，備用。
3. 在鍋中下少許油，下雞件煎至兩面金黃色，盛起。
4. 同一鍋內，爆香乾蔥和蒜頭，鏟香醬料。
5. 加入雞件炒勻，下半杯水加煮滾，加入鮑魚和調味料炒勻，加蓋中火煮1分鐘。
6. 加入蔥段和紅辣片炒勻，淋上生粉水煮至汁濃即成。

💡小貼士：
✅嚐辣的朋友，最後的步驟可以加入花椒油，而且可以用辣的紅椒，否則用甜椒也可以。

📌完整文字食譜：https://bit.ly/3cdhDsd

#禾輋街市 #領展街市 #雞煲 #明記海鮮 #合利雞鴨 #芯蕎環球蔬菜 #醬爆鮑魚雞煲 #misstalovecooking

[ 暖笠笠～簡易醬爆雞煲 ]

You Tube HD：https://youtu.be/VFkGNhRivto

今個冬天真寒冷，下星期又凍過啦！（大家記得着多件衫保暖🧥🧣）
凍冰冰最啱吃雞煲，雞煲十分簡單易煮，不用醃雞，混醬煮埋一煲就吃得，醬汁惹味，可以送2碗飯呀🍚🍚🤤

🐓材料：
全雞.........1隻
蒜頭........4瓣
乾蔥........5粒
薑.........1片
洋蔥.........半個
蠔油..........1湯匙
紹興酒..........1湯匙
蔥..........2束
芫茜..........適量

雞煲醬料：
柱侯醬..........1湯匙
海鮮醬..........1湯匙
豆瓣醬..........1湯匙(怕辣可以不下)
沙茶醬..........1湯匙

🍲做法：
1. 將雞洗淨瀝乾水份。雞煲醬料拌勻。洋蔥切件。
2. 在鍋中下1湯匙油，加入蒜頭、乾蔥和薑片炒出香味，加入洋蔥炒香。
3. 加入雞煲醬料，炒出香味，加入雞件炒勻醬料。
4. 加入1湯匙紹興酒，加蓋大火煮滾，轉中火煮10分鐘。
5. 開蓋，加1湯匙蠔油炒勻，加蓋中火煮多6分鐘。
6. 開蓋大火煮到收汁，加入蔥段、唐芹和芫茜即成。

💡小貼士：
✅可以隨意加入紅椒、青椒、指天椒來加辣。
✅完成後，可以加1湯匙紹興酒和少許麻油，增加香味。

📌完整圖文食譜👉🏻👉🏻https://bit.ly/2LsQerT

#天氣凍着衫呀 #雞煲 #醬爆雞煲
#簡易食譜 #misstalovecooking

💜💜 #全新小朋友餸菜 💜💜

✅ #一共十六款小朋友餸
✅ #雞牛豬豆腐魚樣樣齊
✅ #包你煮足二星期不重複
✅ #簡單煮不複雜
✅ #疫情下互相加油

對上一次出小朋友食譜已經係18年11月，點擊率高達18萬🏆，就知非常受歡迎，亦都多謝大家喜歡小朋友餸菜。直到宜家都仲有人問攞食譜。

係呢兩個月抗疫期間，一定多咗好多家長係屋企煮飯，日日煮日日要諗食乜嘢真係頭都大，尤其是有小朋友👶🏻👧🏻🧒🏼👦🏻，就要煮啲一家大細👪👨‍👩‍👧👨‍👩‍👧‍👦👨‍👩‍👦‍👦👨‍👩‍👧‍👧都啱食就真係更唔容易🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️

今次係我個blog入面抽咗呢幾款比大家，當然亦可以入去搵到更多食譜📝📝📝📝

#歡迎分享 #歡迎交功課 #歡迎發問

✳️ (雞🐔 )✳️
簡易西檸雞@簡易餸菜(**10分鐘可以上枱**)
https://mslovekitchen.blogspot.com/2019/08/blog-post_24.html

焗脆卜卜雞扒@不用調味劑嘅炸粉
https://mslovekitchen.blogspot.com/2020/03/blog-post_22.html

懶人版海南雞飯 (水波爐/蒸爐/蒸焗爐)
https://mslovekitchen.blogspot.com/2019/10/by_1.html


✳️（牛 🐄)✳️
美極牛仔骨@揀牛仔骨小貼士
https://mslovekitchen.blogspot.com/2019/11/blog-post.html

柱侯炆牛肋條牛筋煲
https://mslovekitchen.blogspot.com/2016/11/blog-post_10.html

什菜肥牛卷@配日式醬汁
https://mslovekitchen.blogspot.com/2016/10/blog-post_23.html

✳️( 豬🐷)✳️
日式味醂煎豬扒
https://mslovekitchen.blogspot.com/2018/11/blog-post_17.html

蒜香法式鮮豬鞍扒
https://mslovekitchen.blogspot.com/2019/12/blog-post_11.html

韭菜花炒豬腩肉
https://mslovekitchen.blogspot.com/2020/04/blog-post_9.html

✳️( 魚🐟)✳️
香煎魚柳@簡易做法 (**最簡單伴沙律醬食**)
https://mslovekitchen.blogspot.com/2019/03/blog-post_30.html

開胃咕嚕魚塊
https://mslovekitchen.blogspot.com/2018/11/blog-post_55.html

香檸焗三文魚
https://mslovekitchen.blogspot.com/2018/06/blog-post_13.html

✳️(豆腐🥛)✳️
櫻花蝦豆腐煎餅@含豐富鈣質
https://mslovekitchen.blogspot.com/2019/08/blog-post.html

玉子豆腐蒸蛋
https://mslovekitchen.blogspot.com/2018/11/blog-post_15.html

燕麥豆腐漢堡@無肉/有肉---內有三款不同食譜
https://mslovekitchen.blogspot.com/2017/11/blog-post_16.html

日式煎鰹魚豆腐
https://mslovekitchen.blogspot.com/2017/10/blog-post_6.html

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
🙇🏻‍♀️多謝大家一直支持💜
我重視專頁互動🌐
每個like👍🏻=支持🙌🏻
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Follow and Subscribe

👍🏻讚好及追踪專頁👍🏻 ✅優先收看
Facebook Fans Page:
M’s Kitchen 親子入廚小天地
https://www.facebook.com/mskitchen.12/

📝所有文字食譜📝
Blog:
https://mslovekitchen.blogspot.com

🧡IG：mslovekitchen_211

🎞訂閱影片頻道🎞 ✅優先收看
YouTube：https://www.youtube.com/channel/UCMuPYElt58d9g3mjDTa_gEA

#mskitchen親子入廚小天地

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

青木瓜牛蒡花生粟米湯
https://bit.ly/3iNNZvz

材料：
青木瓜 1個
牛蒡 1條
粟米 1條
薏米 半碗
龍眼肉 10粒
花生 半碗
腰果 半碗
無花果 3粒

甜醋鴨
https://bit.ly/3omruiq

材料:
番鴨 半隻 （切件，以鹽擦洗）
薑片 10片
甜醋 1/2 杯
紹興酒 1/2 杯
芝麻油 1/4杯
鹽 適量
生抽、胡椒粉 各少許

羊肚菌蝦乾雜菜煲
https://bit.ly/2YhNGzE

材料：
羊肚菌 約10粒
鮮冬菇 4隻
雲耳（浸軟）少許
娃娃菜 4棵
蟲草花（浸軟）少許
西蘭花 少許
蒜頭 3粒
蝦乾 8隻
清雞湯 50ml
蠔油、糖、鹽 各少許

混醬四季豆炒蝦仁
https://bit.ly/3oiJ8DR

材料：
蝦仁 10隻
四季豆 10條
毛豆 少許
茄汁 1湯匙
辣椒醬 1湯匙
柱侯醬 1/2湯匙
糖、鹽 各少許
胡椒粉 少許
蒜頭 3粒
大紅辣椒 1隻

足本食譜： https://bit.ly/3olgyBL

===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#粟米湯食譜 #甜醋鴨食譜 #雜菜煲做法 #炒蝦仁食譜
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9

【元朗搶手羊腩煲】曾蝕200萬 入元朗翻生 65歲老闆日做16小時：客食得開心我每晚就瞓得着
https://bit.ly/3lneKqg

一入冬，元朗金輝徑總有羊腩飄香，人人圍着大坑渠旁的一間外賣小店，不需問價，羊腩裝好便遞上鈔票，記者作為一個外區人站在旁邊，嗅到的，不是羊腩香，而是一份屬於元朗人的客情。老闆幹叔，今年已經六十有五，跟不少五六十年代的人一樣，當年隻身偷渡來港拼搏，心口掛個勇字，歷經大起大落，現在陪着他的，就是元朗這間賺不到大錢，卻換來一身痠痛的牛腩小炒店。

文樂美食小炒王
地址：元朗金輝徑33-41號金禧樓地下1號鋪
電話：2760 0811
營業時間：星期一至日11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2I7k2b3

大埔神秘美食｜大埔冬季限定$62/碗新鮮X腩麵 家傳秘方60年 肉質軟腍有南乳鹹香
https://bit.ly/2KfVa2S

到底是甚麼？就是香噴噴的羊腩麵﹗秋冬吃羊腩，多是大牌檔、小菜館賣的羊腩煲，偏偏大埔老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡，雖以牛腩和手製燒賣聞名，不過每到冬天，老闆Kenneth就會用家傳秘方，炮製期間限定的羊腩麵。

老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡
地址：大埔東昌街6-16號F鋪
電話：2638 9933
營業時間：星期一、三至五11am-6pm；星期六、星期日及公眾假期9am-6pm；星期二休息
詳情︰https://bit.ly/2V555tO

羊腩煲四宗罪 甩皮甩骨原來因為咁！邊度食好味羊腩煲？
https://bit.ly/2Kflwly

不過，一煲上好的羊腩煲坊間難求。常見通病是羊肉不鮮味、不是百分百羊腩，更甚是甩皮甩骨，醬汁太鹹或太甜。

名人坊
地址：中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓
電話：3650 0066
營業時間：12nn-3pm，6pm-10:30pm

食得好
地址：天后興發街98-104佳景大廈10號鋪
電話：2870 1008
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm

名廚家常菜｜古法羊腩煲
https://bit.ly/34oV7IU

材料：（四人份）
羊腩1斤
冬筍6両
冬菇5隻（浸軟，大隻的一開二至三）
馬蹄4両
陳皮2角（浸後刮去瓤）
蒜粒3両
薑片3両
乾葱、陳皮、蒜粒、薑粒(爆炒醬汁用)
乾葱、蒜粒、陳皮（切幼末）、薑粒、芫荽各適量（放竹笪用）
竹蔗半支（一開四）
八角5-6粒
南乳1両半
柱侯醬1両
腐乳1両半
檸檬葉2片

冬天食羊腩煲係燥定補？三大「降溫」食材中和羊肉燥熱
https://bit.ly/2KflMB2

但是羊肉吃多了會導致溫熱，易喉嚨痛和痰多咳嗽的人就要「口下留情」了。愛吃又怕上火，想令羊腩煲性質變得更溫和，可以加入甘蔗、馬蹄、白蘿蔔等材料，減低其溫熱肥膩之特性




===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#羊腩煲 #羊腩煲推介
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9

秋冬是栗子當造季節，很多人會買來烚、煲湯或燜菜，例如栗子燜雞。要煮出鬆化好味的栗子，吃過很多地區栗子的大廚認為，山東栗子香味較好，甜度適中。
喜歡吃甜和肉質較粉的，可以選擇呈拱形的雌栗子，扁身的雄栗子味道較清甜，比較爽口。

在選購連殼栗子時，新鮮栗子的外殼比較油潤，由於水分足夠，較為重身和飽滿，相反，不太新鮮的栗子外殼比較暗啞，水分亦因存放時間較長而流失了，變得乾身。現在街市亦可以買到剝了殼的栗子，如果肉身呈鮮明的淡黃色，即是新鮮的，沒有光澤的，是不新鮮的栗子。還有當見到栗子肉出現一些啡黃色斑點時，不要以為是壞的，因為栗子是甜的，糖分足夠時，栗子肉會有這些斑點。

雖然肥雞較為甘香，但燜雞最好選擇瘦雞，因為燜的時間較長，會滲出油分，一整碟菜都很肥膩。大廚指出，雞件在煮前兩三分鐘才下鹽醃，否則會過鹹。他更教路，烚栗子約5分鐘後，連水冚蓋焗10分鐘，以焗熟栗子。因為栗子和雞熟透時間不一，栗子需要20分鐘才熟透，雞件煮三四分鐘已經熟，時間長了，雞肉會粗糙。


首先爆香雞和薑片，然後加入柱侯醬和水，放入焗熟的栗子，煮三四分鐘便可以。
大廚說柱侯醬內有蒜、薑和豆醬，味道比較複雜和豐富，所以會用來燜煮菜式。
最後大廚沒有加入芡汁，他解釋，煮的菜式有澱粉質時，一般不會加芡汁，否則汁醬會過於濃稠。


採訪：張淑萍
攝影：周義安

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)