#台北美食 #食紀
有沒有人跟我一樣，天冷就想吃鍋～？👋
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📌蔬果雞湯+美國特級板腱牛
已經第三訪雞湯大叔了！這家店最大的特色就是一入桌後，店員會請客人品嚐店內的三種湯頭，大家可以根據自己的喜好做選擇。除此之外，他的菜盤裡都沒有火鍋料，對於我這個不愛火鍋料ㄉ人真滴是一大福音🥳
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📍雞湯大叔 @broth.master
台北市中山區、大安區、信義區皆有分店

營業時間：
11:30-1:00
信義店 11:00-22:00
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<外食日記> 雞湯大叔🥘🥗
蠻火紅的平價火鍋店，短短時間內已經有了三家分店了呢！
貼心的店家在點餐時，還會讓客人先試試不同的湯底，這樣真的很加分耶，比較能選到自己對味的鍋底呢！不太愛冬陰功湯的愛咪，反而在試喝的時候覺得好喝，酸酸甜甜的像極了番茄湯底..而且越煮會越濃郁唷！食材的部分『雞湯大叔』表現的比較普通，中規中矩...解釋了所謂一分錢一分貨😂。因為友人J是個美美孕婦..所以點的“白蘭地燉雞湯”沒有加酒精..各人認為味道好像淡了些，不過也還算是不錯；說是用湯底聞名的平價火鍋店果然還是有自己的特色在..而且每季都會有不一樣的湯底推出唷！
🍴泰式冬陰功湯
🍴白蘭地燉雞湯
🍴雪花牛肉
🍴松阪豬
🍴牡蠣
🍴貢丸
📫台北市大安區光復南路200巷9號
💲400-500
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🌼雞湯大叔分享文👉
https://linenchant.pixnet.net/blog/post/47496359

好久沒分享火鍋文了😎😎😎

在口袋名單已久的 #雞湯大叔
最近在信義誠品開了分店
平日中午的生意極好
客人幾乎八成滿

標榜「只為湯控而生」
就知道對自己的湯頭很有信心
點餐前讓客人試喝招牌的「蘋果雞湯」、「白蘭地雞湯」
以及季節限定的「泰泰滾雞湯」
喝完以後我們選了
蘋果雞湯、泰泰滾雞湯
（白蘭地雞湯的味道我們負荷不了😂）
（有試喝真的很棒，就不會喝到不合口味的湯頭🤣）

菜盤是我愛的無火鍋料菜盤
蔬菜類品項不少品質也不錯
鍋底內已包含些許煎烤過的雞肉
我個人挺喜歡的
主餐我們分別選了
👉板腱牛
👉牛五花
👉松阪豬
個人覺得板腱牛我很愛
油花不會太多吃起來軟嫩不油膩

松阪豬這天有個插曲
第一盤上桌時
顏色超美的 但涮過以後我們傻眼
吃起來跟橡皮筋一樣難咬
我吃過以後告訴服務生
似乎是廚房在切肉時 沒有切對方向
（順紋、逆紋類的專業問題）
服務我們這桌的服務生人非常好
馬上幫我們跟廚房反應
果然第二盤吃起來
就是我們心中松阪豬的口感了😋

另外單點的海鮮表現也不錯
這裏單點食材的價位都超平價
海鮮拼盤才69元
有魚、蝦、蛤蜊很划算呢👍

整體吃完很喜歡
服務跟餐點表現都很好
是會想再訪的火鍋店哟
也分享給愛吃鍋的冰友啊🥰

❤️雞湯大叔
📮台北市信義區松高路11號5樓（信義誠品）
☎️（02）2722-8382

#信義區美食 #信義誠品美食 #信義誠品餐廳 #信義區餐廳 #信義區火鍋 #信義誠品火鍋 #誠品信義火鍋

遠在坑尾村輕鐵站附近，有一間遠近馳名的冰室，全港有數間分店，最近品牌更衝出香港。在它的旁邊，卻有一間毫不起眼的小店，連招牌都沒有，上網搜查，才知餐廳的名叫雄記。看餐牌，種類並不多，只有數款意粉和早午餐。不過，細問之下，原來可以和老闆預約各種私房菜式。

老闆陳志雄，曾經月賺10幾萬，自稱甚麼好東西都吃過，說出這樣的話也不是無來由。你說他自大狂妄嗎？對的，他自己也承認。「你不自大，你不狂妄，你怎樣推動自己，你怎會認真？」就是因為狂妄，餐廳內的出品，他都認真，他認為這樣才能撐起他的自大。例如香橙鴨，他會先用一隻鴨煮湯，把湯頭拌橙醬再焗煮另一隻鴨。例如意粉，他自己在店內手做。例如洋葱湯，他會炒4種洋葱，途中不斷放雞湯，然後焗完再放回雞湯煮，撈起洋葱再焗一次。他說這是第二次焦糖化過程，把洋湯所有都用盡。也許，這是很多自大的人獨有的執着和偏見，記者亦質疑過這樣重複作業，但喝下去，縱使味道並不複雜，但洋湯甜味濃得誇張。

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

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#果籽 #坑尾村 #元朗 #小店 #私房菜 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

日本拉麵店潮流向來在香港起伏不止，近來再似重燃戰火，一口氣開了多間新店，有些賣濃厚雞白湯，有主打北海道蝦湯，甚至連美國創作風都來了，各有不同特色。

最大驚喜是價錢，便宜了不少，以往一碗起碼百多元，現在往往$100以下已有交易。精選以下5間新店，不是日本過江龍，就是由日本人經營或由日本廚師主理。要吃高質拉麵，一樣可以經濟。

立体派
電話：2399 0811
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
營業時間：星期日至四11am-11pm，星期五六11am-12mn
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UBSz2V

立体派這店名，很難想像是一間拉麵店。不過這間今年初開業，可坐廿多人的拉麵店近來非常人氣，午間晚市都要排隊，平均要等十多分鐘至半小時，為了節省時間，往往在店前排隊時，店員已請顧客先點菜。


人氣強，全因價錢便宜，$88起有交易。拉麵足料又美味，共五款湯底。基本湯底是以日本米鴨、丹波雞、北海道昆布等食材，或細火滾煮3小時而成鮮甜濃湯，或大火煲6小時而成味道濃香的白湯，兩款湯底再加咖喱、辣粉、洋葱等炒製的醬料，就是咖喱香味豐富的辣味湯底。最後一款，相信也是最受歡迎的醬油湯底，就是在濃湯加入醬油，湯麵上再放一塊慢煮入味，比手掌更厚的荷蘭豬腩肉叉燒。整體而言，湯底味道清香滑溜，入口甘甜而不過鹹，拉麵爽滑，叉燒滑溜有肉香，美中不足是湯底溫度只是微熱，入口不太過癮。

大廚兼創辦人來頭甚猛，林隆臣和拍檔松村貴大都是拉麵名人，在當地開設的多間拉麵店如「創作らーめんStyle林」、「人類拉麵」、「世界最忙拉麵店」、「敗壞大叔的最後一擊」，都是飲食界焦點，充滿話題性。這次來港開業，就設計了新品牌「立体派」。拉麵、調味料等通通都從日本直送，師傅每月亦會來港一次。


緣屋
電話：2559 1166
地址：上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.2
詳情： http://bit.ly/2UcVXRt

緣屋在香港人圈子中，也許名氣不及同樣來自北海道的一幻、札幌元祖等，剛在上環開業的分店，可能因位置問題，食客並不多，但其實緣屋頗有來頭。

1998年於北海道札幌開業，老闆用兒時媽媽以甜蝦頭來煮味噌湯的手法為靈感，首創蝦湯拉麵，99年參加拉麵比賽時，以蝦湯拉都獲得亞軍，從此成名，亦開創了日本拉麵中的蝦湯拉麵流派。

緣屋的蝦湯拉麵跟另一名店一幻不同，湯底味較淡，反而味噌香氣佔了上風，追求的是平衡度而非濃重蝦味，也許會有些人覺得跟尋常味噌拉麵相差不遠。粗身拉麵爽滑偏硬，湯底入口頗重油分。除了大熱的蝦味噌湯底，另有醬油、鹽味、辣味噌等不同湯底。

另有多款香港限定小食如櫻花蝦炸雞、炸鹿兒島赤蝦等。價錢抵，最便宜只是$75，最貴也不過$98，以近年拉麵店的價位而言，這店算是反通脹了。

誠拉麵
電話：從缺
地址：紅磡黃埔新天地青樺苑(第5期)AEON百貨地庫B107號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UA9v9Y

誠拉麵
電話：從缺
地址：太古康山道1-2號康怡廣場南座AEON地鋪營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd

誠拉麵
電話：從缺
地址：荃灣大河道88號灣景廣場購物中心AEON超級巿場地下G16號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd

誠拉麵是一間寄居在AEON超市內的拉麵店，別以為FOOTCOURT快餐店風格，就一定中伏，這店的出品相當出色，賣博多豬骨湯拉麵，湯底鮮濃，叉燒爽滑，拉麵爽滑，以每碗最便宜$72，加餃子飲品的套餐才賣$98，實在是抵﹗不過坦白說，餃子水準頗差，明明是煎卻猶如白烚，叉燒亦偏硬，但湯底實在出色，壓倒其他缺陷。

味道好，全因出品由東京拉麵店博多拉麵一心堂當監製，一心堂要求誠拉麵老闆購入價值20萬的高壓鍋來煮湯底，以豬頭骨、筒骨、雞殼等熬成的湯底，鮮香滑溜，絕對出色。

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：葵芳興芳路188號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UymgBL

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：荃灣昌泰街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UvaaJF

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：牛頭角宜安街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UDKmLF

麵屋丸京專攻住宅區，多間分店都位於荃灣、九龍灣等區域，老闆是日本人，湯底是京都風格，濃厚肥香，醬油湯底鹹鮮可口，叉燒以慢煮手法處理，腍滑有肉香，不是常聽外國有人慢煮豬肉，結果食物中毒嗎﹖麵屋丸京的老闆同樣有此擔心，所以餐枱上有通告寫明慢煮手法符合食環署條例﹗非常一本正經。

環境雜亂如港式茶餐廳，侍應服務亦散漫，點菜時及催單時都木無表情，不過價錢抵，每碗從$73至$103不等，讓客人能夠接受其他缺陷。

Nojo Ramen Tavern
電話：2415 1333
地址：中環砵甸乍街45號地下5號
營業時間：星期一至五12nn-3:30pm，6pm-3am，星期六12nn-4:30pm，6pm-3am，星期日12nn-4:30pm，6pm-10pm
推介指數﹕3.3
詳情： http://bit.ly/2Uq0WON

Nojo Ramen Tavern於2016年在美國三藩市開業，賣美國風格的日本拉麵，最近剛在中環開香港區分店，就位於石板街旁。這拉麵店是以骨膠原雞湯成名的塚田農場經營的副線，湯底是地道的雞湯拉麵風椒，以雞骨、骨膠原等熬8小時而成，濃郁鮮甜，食客可選配擔擔麵、柚子、番茄、蝦味噌、香辣雞肉等不同湯底口味，在雞湯中透出或香辣或鮮酸的味道，更有變化。客人亦可以加錢添配料，都是溏心蛋、雞肉丸、慢燉雞髀等，總之就和雞有關。配料充滿歐美風格，蒜蓉多士、慢燉雞髀等，乍聽是有點奇怪，但入口卻相當美味。

除了拉麵，香港分店還新增關東煮，亦同樣是創作風格。別店關東煮湯底以木魚湯來煮，Nojo Ramen Tavern就以飛魚來煮，入口味道更清爽；別店配料都是蘿蔔、魚餅之類，這店除了這些常見菜式，還有釀入雞肉丸的原個洋葱、蒸卡門貝爾芝士、藍芝士薯仔等，創作度爆燈。拉麵價錢從$88-$118不等，不是最便宜也不離譜。加上裝修型格，和其他拉麵店比較，坐得更舒服。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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店名：龍涎居雞膳食坊 永和樂華店
電話：02 2232-3666
地址：新北市永和區保平路18巷6號（樂華夜市內）
營業時間：am11:00-am01:30
FB粉絲團：https://www.facebook.com/pages/%E9%BE%8D%E5%BB%B6%E5%B1%85%E6%A8%82%E8%8F%AF/606759982786175
官網：http://longsian.com/
關於：
龍涎居雞膳食坊，創立於自九十一年一月，由夜市大鍋擺攤賣藥膳開始，了解大眾對健康飲食的渴望，所以一路以來堅持良心至上，矢志打造食者安心，美味又健康的良心事業，努力發展至今成為優質精緻的藥膳養生餐廳。經過了十餘年的時間考驗，證明純粹天然健康是正確的方向，龍涎居一本初衷，嚴格把關雞隻來源、堅持使用來源明確的新鮮食材，每樣食材及配料都經過層層把關嚴格挑選！
龍涎居把客人當家人的堅持，而家是所有成就的碁石，是最有力的後盾，龍涎居就像是祖厝一樣，是顧客健康安心的靠山，客人是我們永遠的家人，互相扶持照顧，把最好最健康的留給最愛的家人，永續分享愛與健康的文化。
在嚴格的把關下，「龍涎居」的事業版圖也慢慢拓展，全省設有分店為客人服務，堅持一步一腳印，把最安心的藥膳食補帶給所有人。龍涎居雞膳食坊，打造食者安心，良心至上的養生事業，用自然純粹的食材，開創健康的養生視野。
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