小農精選的產銷履歷無瘦肉精的在地台灣牛和放養16週以上的竹地雞來了！這兩家的肉品都好好吃！
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2021年8月 我可是生活家×統一鮮拾小農嚴選在地牛&雞肉
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▍出貨時間▍牛肉商品於8/16開始陸續出貨；雞肉商品將於8/23開始陸續出貨
注意喔，台灣牛和竹地雞分別是兩家不同在地廠商，會分開出貨!
*特別收貨需求，請於下單時備註，廠商將於出貨時提醒貨運公司，但由於疫情期間貨量大，若貨運無法配合也請您體諒。
*全部免運費，冷凍宅配出貨。
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統一鮮拾
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前兩天離開 LA 的午餐來到了位於 Beverly Hills 的 Waldorf Astoria 飯店頂樓露臺酒吧餐廳 The Rooftop by JG。
這家露臺酒吧餐廳是 Jean George 大廚旗下的
結合拉丁美洲以及東南亞的美食風格
同時融合了紐約與加州的特色
提供早午晚餐。

飯店本身是 Valet Only
停車費為 $20
也可以去旁邊的停車場停只要 $10
走一個路口就可以到飯店。

餐廳位於飯店頂樓 12 樓
一走出電梯會看到飯店的頂樓泳池。
沿著兩邊有花圃的通道走到餐廳入口
不遠處可以看到 Hollywood Sign 以及洛杉磯市中心的高樓大廈群
還有附近的大樓與飯店。
對面就是半島酒店
還記得之前也與朋友來這裡喝過下午茶。

來訪的路上隨手按了一下訂位
報到之後稍微等候一下就可以入座。

Passion Fruit Whiskey Fizz $26
點了這杯百香果威士忌調酒
以波本威士忌為基底
加入了百香果、薑汁、萊姆以蘇打水
上面以一片柳橙點綴
很適合夏天。

Strawberry Mezcal Punch $26
我點了這杯以墨西哥龍舌蘭為底的草莓水果調酒
加入新鮮草莓、杏仁味糖漿與萊姆
除了甜甜的草莓味之外也有龍舌蘭的微辣口感
口味也還不錯。

一開始對美景餐廳的餐點沒有太多期待
不過兩份主餐都很好吃！
Chili Garlic Marinated Chicken $46
我點的是辣椒大蒜雞肉
兩塊雞肉分別是雞翅雞胸以及雞腿
外皮Q彈雞肉調味也很不錯。
旁邊是西班牙法國口味的 Piperade
有洋蔥、番茄、青椒
口感甜中帶辣
搭配香酥馬鈴薯塊
整體很好吃。

Campanelle Pasta $41
另外一份點了義大利麵
使用口感很有嚼勁軟硬度適中的花捲麵
加入菇類、大蒜以及墨西哥辣椒
上面撒上起司片與蔬菜
雖然看似簡單不過也很好吃。

整體來說滿推薦 The Rooftop by JG
開闊的風景相當宜人
360 度將各種洛杉磯的美景盡收眼底
也是拍照或是欣賞夕陽與夜景的好地方。
不過就是餐點的價格偏高
比北加州類似風格的餐廳都貴上一點。

The Rooftop by JG

Yelp: https://www.yelp.com/biz/the-rooftop-by-jg-beverly-hills-4

🇯🇵日本九州嘅雞肉出名好食，最近

喺 FoodWise 慧品 買左新推出、來自九州佐賀縣出產嘅博士雞🐔🐔，分別有雞髀肉、雞胸肉同雞柳。

✖️無激素✖️無防腐劑 ✔️🇯🇵日本安全認證

平時都好鍾意食🐔雞肉，因為係白肉， 又含豐富優質蛋白質，容易消化吸收。

另外仲含豐富亞油酸，多重維他命及礦物質，有抗氧化作用，可以補充到充足膠蛋原白😍😍

今次我就用雞胸肉整蜜糖烤雞胸，健康又美味，囡囡都好鍾意食。

雞胸嘅脂肪少，冇咁肥，keep fit人士最啱。但係煮完一啲都唔老，仲好juicy，肉質爽彈。

之後有一晚突然好肚餓，就攞咗雪櫃包雞髀肉整宵夜，簡單用鹽同黑椒碎醃下，放入焗爐十分鐘就食得🤭🤭冇罪惡感嘅宵夜。雞髀肉好嫩滑，但係我去咗皮，所以唔怕肥，yeah✌️✌️

🛒🛒銷售點

全線FoodWise分店及網店、

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【起司炸雞薯條山】不油炸的拼盤！派對、家庭聚餐首選，讚不絕口炸雞柳「先醃再炸」秘訣完整告訴你

「拼盤料理分開做好麻煩？」
「炸物好油很膩不健康？」
上次的甕仔雞真的大受好評！
許多人都問說能不能再做一些聚餐料理，
今天告訴你們如何自製炸雞，
讓肉嫩多汁又好吃，
特別吃法淋上優格解膩又健康！

（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉培根 4片
👉薯條 適量
👉雞胸肉 1副

【醃製材料】
👉鹽 10克
👉洋蔥 1/4顆
👉蒜頭 20克
👉檸檬水 半顆
👉水 1000克

【裹粉材料】
👉鹽 1/4小匙
👉檸檬皮 少許
👉中筋麵粉 15大匙
👉黑胡椒粒 1小匙
👉紅辣椒粉 2.5小匙

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單「醃製醬料」製作🥘
①噴些許油，加入洋蔥、蒜頭炒香
②炒香後加入水、鹽巴、檸檬汁等待水滾
③等待降溫後加入雞肉醃製冰兩小時

🥘簡單「炸雞拼盤」製作🥘
①將雞肉切成條狀
②中筋麵粉加入辣椒粉、黑胡椒粒、鹽巴
③加入些許檸檬皮後攪拌
④將烤網噴些許油
⑤雞肉沾醃製醬沾粉，抖去多餘的粉再重複一次
⑥將薯條、培根鋪在烤盤上噴油噴均勻
（擺放的時候盡量有點空間，增加對流）
⑦分別放入氣炸烤箱，200度30分
（雞肉厚度、個人喜好的不同做調整）
（若雞肉較薄，20分到後可以先取出備用）


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富貴黃金包：
新年總要蒸下糕點才有氣氛? 在這裡預㊗️大家蒸蒸日上? 鼠年行大運?南瓜的顏色橙橙黃黃的? 味道清甜，和雞肉十分對味? 再加入合桃和芝麻，用了這些食材作餡料，口感變得很有層次吧?
汁料我用了家樂牌純鮮雞汁，當中的雞肉精華用了五小時熬煮^，滴滴上雞精華，十足雞鮮味? 而且無激素#、無添加味精及無添加防腐劑。雞肉可不用預先醃製，直接加入少許炒勻，就已經帶出香味了?

餡料：
乾蔥 2個
雞胸肉 200克
合桃 20克
芝麻 2茶匙
家樂牌純鮮雞汁 2茶匙

芡汁：
家樂牌鷹粟粉 2茶匙
水 1湯匙

麵糰材料：
中筋麵粉200克
南瓜泥 120克
砂糖 15克
速溶酵母 3克
粟米油 5克

做法：
1. 合桃和乾蔥分別切碎；雞柳切粒

2. 以小火將合桃和芝麻一同炒香，盛起

3. 用少許油，將乾蔥炒至軟身，再加入雞柳炒熟

4. 加入家樂牌純鮮雞汁和芡汁炒勻，合桃和芝麻回鍋，盛起備用

5. 南瓜蒸15分鐘至熟，隔篩取出南瓜泥120克，和所有麵團材料搓揉至成糰

6. 麵團分成5等份，滾圓，用麵棍壓成麵皮，釀入餡料，並稍微向下按緊

7. 將麵糰包裹好，捏緊收口位置，收口向下，放在烘焙紙上，室溫發酵30分鐘，放入蒸爐100度蒸15分鐘 (或大火隔水蒸15分鐘)?

?小貼士?

**發酵可以放在蒸爐或蒸架上進行發酵30分鐘，約發大一倍後，不用取出來，讓蒸氣漸漸升溫直接進行蒸製，蒸約12-15分鐘，視乎包子的大小

**麵糰水份要視乎南瓜的水份而定，如搓揉時發現麵糰太乾，可以加入適量水份；相反如太濕潤，就加入麵粉吧

**蒸好後立刻放置涼架上放涼即可

^指原材料雞肉精華熬煮時間
# 無添加激素飼養靚雞
*製作過程中，不添加味精及防腐劑

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(醃雞里肌)
雞胸最嫩部位這樣醃最美味
材料
雞里肌肉 16條 \ chicken breast strips 16
蛋黃 2顆 \ yolk 2
紅椒粉 1茶匙 \ paprika 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 \ grounded black pepper 1tsp.
百里香粉 1/2茶匙 \ thyme powder 1/2tsp.
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
蒜泥 2大匙 \ garlic 2tbsp.
作法
1. 所有材料混合均勻。
2. 放入雞里肌肉抓勻醃漬30分鐘即可。

黑白芝麻炸雞柳
表皮芝麻香酥 雞肉鮮嫩多汁
材料
醃好的雞里肌 \ chicken breast
生黑芝麻 \ black sesame
生白芝麻 \ white sesame
作法
1. 將雞里肌分別兩面均勻沾裹上生黑芝麻、生白芝麻，用手壓一壓。
2. 將雞里肌放入氣炸鍋中，表面再噴少許油。
3. 設定200℃，氣炸5分鐘，時間到取出翻面。
4. 再以200℃，氣炸4分鐘即可。

(醃雞胸肉)
超入味的基本醃料
材料
雞胸肉 3塊 \ chicken breast 3
醬油 1大匙 \ soy sauces 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 \ grounded black pepper 1tsp.
蒜泥 2大匙 \ garlic 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
雞蛋 2顆 \ egg 2
作法
1. 所有材料混合均勻。
2. 放入胸肉抓勻醃漬1個小時即可。

杏仁起司香雞排
杏仁清香 起司濃郁 雙重風味雙重享受
材料
醃好的雞胸肉 \ chicken breast
杏仁粉(烘焙用) \ almond powder
帕瑪森起司粉 \ parmesan cheese powder
作法
1. 杏仁粉與起司粉混合均勻。(比例1：1)
2. 將雞胸肉兩面均勻沾裹上作法1的粉，用手壓一壓。 (壓一壓裹粉不易掉)
3. 氣炸鍋鍋中先噴少許油，將雞胸肉放入氣炸鍋中，表面再噴少許油。(鍋中噴油不沾黏；雞肉噴油更香酥)
4. 設定170℃，氣炸12分鐘，時間到取出翻面。
5. 再以170℃，氣炸7分鐘即可。

海苔粉炸雞排
夏日最適合的清爽風味
材料
醃好的雞胸肉 \ chicken breast
海苔粉 \ aonori seaweed flakes
作法
1. 將雞胸肉兩面均勻沾裹上海苔粉，用手壓一壓。
2. 將雞胸肉放入氣炸鍋中，表面再噴少許油。
3. 設定180℃，氣炸12分鐘，時間到取出翻面。
4. 再以180℃，氣炸5分鐘即可。

黃豆粉炸雞排
每一口都充滿淡雅的黃豆香
材料
醃好的雞胸肉 \ chicken breast
黃豆粉 \ soy flour
作法
1. 將雞胸肉兩面均勻沾裹上黃豆粉，用手壓一壓。
2. 氣炸鍋鍋中先噴少許油，將雞胸肉放入氣炸鍋中，表面再噴少許油。
3. 設定170℃，氣炸12分鐘，時間到取出翻面。
4. 再以170℃，氣炸7分鐘即可。
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