為什麼這篇雞心湯料理鄉民發文收入到精華區：因為在雞心湯料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者de452120 (小蟹)看板cookclub標題[問題] 麻油雞心的湯很清淡時間Fri Apr...
雞心湯料理 在 婷婷不要停.Ting ting Instagram 的最佳貼文
2021-10-03 03:27:44
進補不外乎想到的就是雞湯，我超愛喝雞湯的，每次喝完身體都暖呼呼，對於手腳冰冷體質比較寒的女生而已，真的是最佳補品。 因為熬煮雞湯需要非常久的時間，有時候根本沒有空也很懶，但是自從買了「億鳴食品的雞湯料理包」後，再也沒有這種煩惱～ 隔水加熱後就可以喝，真的超級方便😍 億鳴食品的雞湯有兩種口味，分別...
我很喜歡吃麻油XX
自己做過好幾次 但是一直有個疑問
就是為什麼自己做的 感覺就是很水 一點都不濃
外面吃到的麻油豬腰麻油雞心
他的湯汁真的是濃稠的 而且味道很夠
可是自己做的就是 不夠濃~"~
我的做法:
鍋熱後 馬上放麻油跟薑
讓他炒一下後
把雞心放下去(這中間都開小火 因為我媽說麻油不可以高溫)
中間加一些鹽巴調味 然後加熱水下去
起鍋後再放一些麻油進去
請問我這樣是缺少了哪個很重要的步驟嗎?
還是只是單純我麻油放太少的原故呢?
一直不知道要怎樣改進所以來請教版友
非常謝謝大家
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◆ From: 213.67.6.95
→ mrschiu:1. 外面他有另外加高湯嗎? 2.麻油和鍋中的水分滾了以後 04/20 03:48
→ mrschiu:一直攪拌油會乳化.. 湯也會變濃稠..雞心撈起來以後.. 04/20 03:48
→ mrschiu:試試看這樣作.. 會得到比較濃厚的湯..再倒到雞心上 04/20 03:49
→ mrschiu:外面那種快炒店的爐火很大..如果他沒另外加高湯就這樣 04/20 03:50
→ mrschiu:可能鍋子裡面的水一直滾就有攪拌的效果..在家還是要手動XD 04/20 03:50
→ j589745:麻油太少水太多 另外鹽巴應該是最後放 04/20 05:10
→ j589745:參考一下板上的麻油料理文章 04/20 05:14
→ love163302:我記得我媽都是先用好的油去炒老薑 然後加麻油炒一下 04/20 09:37
→ love163302:之後加入主食材跟酒 然後滾過之後 加鹽巴調味 然後起鍋 04/20 09:38
→ love163302:可以先把主食材燙熟之後 在下去滾一下下 這樣會很嫩唷 04/20 09:40
→ sandyQQ:我覺得是中藥 因為我曾經忘了放 結果湯超稀的 04/20 11:23
推 ipessimistic:外面都會加雞高湯的吧...不然超淡 04/20 23:54
→ Balispa:加一些雞肉一起煮？或是加高湯！ 04/21 00:30