#新文章

今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。

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（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）

My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心

VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district

台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。

裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。

我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。

#水鄉澤國滄海桑田

敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。

台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。

這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。

具體來說，台北東區究竟在哪裡？

仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。

你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。

1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。

1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。

東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。

#東區沒落了嗎？

作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。

哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。

當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。

可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？

說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。

圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。

紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。

楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。

如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。

洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。

若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。

#老東區人的吃食提案

一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。

以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。

在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：

去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。

如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。

如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。

如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。

如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。

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不重要的話當初幹嘛拿出來講？

【回顧】
33表示: 給 都給
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=358688345611676&id=100044115413873

禾馨好歹是有在選民服務的民意代表聯絡的，好心肝是靠院長朋友就有用？

這肝好強👍
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3737554439683400&id=536076903164519

原來Ben哥的名諱一直隱藏在4%仔的口號中
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4069351703149664&id=1008151615936370

病毒如果拖到在台灣出現變異株
就直接正名叫台北變異株謝謝
反正也是國名
不要用什麼希臘字母了
Taipei Ben也可以
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10220610862169071&id=1460176730

三週後我們知道，這1/3572 的挑選原因，來自於一個叫做Ben的人。

全台北市醫療人員的防疫需求比不上認識一個Ben。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3737843776321133&id=536076903164519

肝粉現在一定開始逃避現實了，一定會有人開始出來怪33為什麼要這樣害阿ben了
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=127765936156951&id=100067706340838

都市傳說：BEN
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=5679774962095729&id=2778474698892451

可是，高嘉瑜接到禾馨請託，可是被台北市政府打成關說耶？

欸，陳之漢，你不是高嘉瑜的朋友？

可以出來嗆台北市政府囉～
不敢的話我們就每天笑你根本只是嘴炮王

不過，你如果願意為了救柯文哲開始狂譙高嘉瑜來轉移焦點，那我很樂見喲～～快快！
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1209211719530864&id=650387945413247

一個民間友人BEN
就贏過高嘉瑜立委
這說法各位相信嗎？
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10209232767013317&id=1745581734

一「診所違規接種疫苗 柯文哲：高嘉瑜幫禾馨診所要疫苗 - 政治 - 自由時報電子報」
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2023893531084049&id=584986081641475

錄取
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=359967752160255&id=100044410988935

那個BEN到底是誰？為何如此神通廣大？
33的BEN..有超越立委的能力
我也要跟BEN當朋友.....😏
https://m.facebook.com/groups/506956257221144/permalink/512323736684396/

Ben種柯V-19
傷肝
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=526626245055526&id=100031244654221

雖然我還搞不清楚狀況
不過說到Ben
起碼也要10個啊
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=127738469493031&id=100067706340838

改Ben成真，持續發生。
Keep it possible. 🙂
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10158663175197885&id=645577884

轉
改BEN成真
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10209232829414877&id=1745581734

以前你好我霸聯站
現在我認識Ben
#阿伯初四了
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3948911861885236&id=100002993843848

市長找了一堆媒體出身的人在身邊當發言人，卻沒有一個有邏輯，或者說沒有一個人懂得怎麼幫黃珊珊副市長回應這件事情，
依據檯面上浮現的截圖釐清脈絡和時間序，再補上自己手上的東西就好，當然也是有很大的可能是他們不願意幫啦!
不過，最後的結果就是整個回擊被BAN掉。

要處理一點都不難，三個關鍵點，幾句話就可以搞定了。

不要只會當疫情記者會的司儀，也不要只是疫情記者會AFTER PARTY的主持人，整天只會攻擊議員來造就自己，到處樹立敵人，卻無能幫助自己府內長官。

你們什麼時候開始立志當花瓶的? 沒搭好舞台就什麼都不會了?

#生雞卵無放雞屎有
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=6007712435920391&id=100000450833529

<濁團給台北市民的寶貴建議>

Q: 身上沒有半毛錢，要怎樣出頭天？

A: 天天吃大Ben！
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4090884797666178&id=100002340933367

Second Floor Cafe 貳樓餐飲
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10158365420193494&id=153638108493

轉
BEN肝粉︰「都是3+11的錯」
可是肝粉，你們家萬華爆發比3+11還早耶
可是肝粉，如果真的是3+11的問題，但連桃園、苗栗都控制下來了耶
還有可是肝粉，如果真的是3+11的問題，阿北現在是擺爛不疫調不匡列不隔離、衛生局長烙跑、搞微解封直接讓市民0+0出來趴趴走了耶？你們痛恨3+11，那你們痛恨阿北0+0嗎？
再還有可是肝粉，如果要證明是3+11的問題，那你應該是要證明「明明遵守3+11規定卻還爆發感染」，才能證明確實是3+11規定有問題才對吧？但之前的狀況是，明明是有人「不遵守」3+11規定耶？
#我就問
#肝粉能理解這些簡單的邏輯嗎
#應該是不能
#網友好文
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10209234907866837&id=1745581734

眼睛超尖，真的太厲害

就說特權換選舉嘛，不早說
一
有人眼尖發現截圖上面半透明的部分有玄機

『新頭殼這則新聞，我覺得最精彩的是，那個截圖其實有隱藏文字......

「其他還有建築建設及許多知名企業的老闆。這些人都可以做您（黃33）的義工，協助貢獻己力......」』

喂，這不是擺明用來交換的嗎？可以這樣換嗎？當大家3歲嗎？
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4331239253564865&id=100000364984212

為什麼柯文哲今天不敢出來陪黃珊珊開記者會？

很簡單，因為會＂爆康＂。

我們來看6月19柯文哲在記者會公布的好心肝調查報告怎麼說的：
https://newtalk.tw/news/view/2021-06-19/591547
＂北市府政風處報告指出，好心肝最早在5月20日向台北市衛生局疾管科吳姓股長表達疫苗訴求後，最初遭拒絕，但6月1日，衛生局疾管科為因應6月15日起統一擴大施打疫苗的準備，通盤調查各診所意願，好心肝於6月2日送交意願書，並持續跟吳股長聯絡，希望給予診所內人員、義工施打；吳股長6月7日基於已經給了禾馨診所疫苗，並因好心肝已填具施打意願書，屬於合約診所，因此6月7日就自己同意給了15瓶疫苗；6月8日好心肝持續索求更多疫苗後，吳股長在當天會議經疾管科余姓科長同意下，再給了100瓶疫苗。＂

這一段報告出現的決策層級最多只到余科長，吳股長出現最多次，簡單來說，好心肝這件事，完全就是衛生局一個股長跟一個科長的自作主張。

但是今天公布的LINE截圖，內容完全不是這麼一回事。

好心肝明明不是只有透過衛生局吳股長去要疫苗。

好心肝這件事，其實台北市衛生局長也知情。

甚至，這份報告裡面，連＂BEN＂的名字都沒出現。

而姑且不論這份報告有AB版之分，柯文哲本人一定是看過的。

但是，整個市府團隊選擇把整件事全部推給基層公務員，完全掩蓋掉管理階層的責任，這才是整個柯文哲團隊最大的問題。

而這應該才是柯文哲今天選擇讓黃珊珊副市長一個人出來吸砲火的原因。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10225687273024149&id=1099538423

黃帝穎：#黃珊珊好心肝事件對話遭截圖流出

有三個法律意義上發展可能

#柯市府涉嫌切割共犯卸責

1.好心肝違法特權疫苗案，截圖可見柯市府高層知情，柯市府卻將責任推給基層衛生局人員，不只不道德，更涉嫌共犯切割。

#別想把基層當余文

2.牽涉副市長的對話被截圖流出，足認基層衛生局公務員可能開始自保，截圖拿給議員公開的意義是，柯市府別想找基層公務員當「余文」。

#截圖後可轉污點證人

3.柯市府違法提供上千劑疫苗給好心肝作「志工」公關接種，涉犯貪污治罪條例圖利罪，這是五年以上徒刑的重罪。

基層公務員未來面對法律究責，除了截圖自保外，證人保護法第14條「污點證人」規定，也提供減免刑責的保護，這是截圖公開後，可能採取進一步的法律自保方法。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10227364113919682&id=1566326667

昨天黃珊珊的記者會
那個跑去逛夜市的市長當然不敢來
因為如果黃珊珊真的如他所說的這麼無辜
被感謝還感到莫名其妙(我是不信啦)
那最有嫌疑的不就是她的老闆
別忘了衛生局局長室裡的專委
還去幫股長加好心肝的Line
專委可是局長室裡面的二把手~
你覺得他會只有幫忙加Line這麼簡單嗎
但是從曝光的訊息也可以看到
就連衛生局長也是一副局外人的樣子
這件事當然有高層的授意啊!!!!
Not黃珊珊? Then Who?
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4250274348327226&id=100000341081020

請大家回想一下...
整件故事的脈絡。
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6/8 晚上，上千人在好心肝診所排隊。
在那個"三級警戒"不得群聚的，
台北市夜晚。
引起一些人的好奇心。
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當媒體開始問的時候...
第一套說法, from 好心肝診所:
1. 民眾排隊做檢查。(沒錯，做到半夜的檢查)
這說法不被接受，診所大半夜群聚檢查太不合理。
柯粉說就是做檢查，叫1450不要陰謀論。
-
第二套說法, from 好心肝診所:
2. 民眾排隊打自費肺炎鏈球菌疫苗。
這說法更誇張，尤其媒體拍到排隊者手上有AZ黃卡。
柯粉說打臉林靜儀，急著想找她梭哈。
-
第三套說法, from 好心肝診所:
3. 造冊施打AZ疫苗在第1-3類人員身上。
台北市醫師公會火冒三丈，
氣急敗壞地說它們造冊 4 次還有三千多人沒打到，
台北市藥師公會說它們有兩千多人沒打到，
台北市第 1-3 類人員的疫苗怎會在診所打?
這說法被捅成大洞，市府出來危機處理。
柯粉說蔡英文政府疫苗買不夠，才會有好心肝。
-
第四套說法, from 好心肝診所:
4. 造冊施打AZ疫苗在第1-3類人員與部分志工，
大樓管理員與清潔工，
好心肝診所長期貢獻社會，謝謝大家。
在部分名單洩漏下，
郭子乾、詹宏志等好心肝"志工"出來道歉，
好心肝這套說法紙包不住火。
柯粉說蔡英文政府疫苗買不夠，3+11。
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第五套說法, from 台北市政府:
5. 股長發的。柯市長說查過規定，真的股長可以做決定。
股長的行情比市長大，實在很難讓人信服。
柯粉說蔡英文政府疫苗買不夠，3+11。
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第六套說法, from 台北市政府:
6. 公開透明，政風處調查報告，有禾馨、好心肝與和眾。
然後丟出高嘉瑜關說禾馨，隨後衛生局長在市議會，
罵高嘉瑜"得寸進尺"，高嘉瑜回擊"不該相信男人"，
柯文哲覺得繼續擠牙膏遲早爆開，不如早點講。
禾馨公開記者會與施打名單，北市開罰，
柯粉與禾馨媽媽團在網路上正式開戰，熱鬧非凡。
柯粉說蔡英文政府疫苗買不夠，3+11。
-
後來北市府內部有吹哨者，
把 line 截圖丟給媒體與北市議員，
顯示副市長黃珊珊知情且與許金川有聯絡，
而才剛請假一個月的黃世傑在狀況外。
引發新一輪討論。
第七套說法, from 台北市政府:
7. 黃珊珊不認識許金川，是由中間友人 Ben 轉達訊息。
這場記者會柯文哲消失了，
台北市醫師公會多位幹部上電視或生氣或感嘆，
要是他們早一點認識 Ben 就好了，
也不用造冊 4 次沒人理了。
全台灣人對於一個黃珊珊的"民間友人" Ben，
能在台北市要疫苗有疫苗，有求必應的本事很好奇。
柯粉說蔡英文政府疫苗買不夠，3+11。
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我歸納出幾個要點：
1. 從許金川訊息是感謝黃珊珊，
而非感謝Ben、也沒感謝柯文哲或感謝黃世傑，
顯然"疫苗歡樂送"的人情是要做給黃珊珊。
這種模式牽涉到好心肝，
振興或其他診所有沒有，
不知道。
這種模式送出的疫苗數量多少?
不知道。
因為北市疫苗一本爛帳，
萬華立委林昶佐還查出12區當中，
萬華區配到的數量最少。
重災區配最少，很不尋常。
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2. 北市基層公務員有人跳船。
這事還會有後續。
除非柯文哲出來鄭重道歉收尾。
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3. 柯粉大多與時事變化脫節。
他們感覺上按照一個腳本在唱戲。
戲碼還停留在蔡英文政府疫苗買不夠, 3+11。
我相信柯粉有兩大類，
一類住中國或國外，不甚了解台灣民情。
一類唯柯獨尊，按腳本行事。
而製作腳本與號令網軍的幕僚群，
顯然跟不上時勢變化的速度。
柯的媒體與民調，我認為多數是起鬨式的，
賭一個"反蔡英文勢力"掛頭牌的氣氛罷了。
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4. 台北市民很可憐，白白在柯文哲的爛戲裡面犧牲了。
接下來連幾天北市大規模 PCR 一萬三千人是重頭戲，
台北市從來沒有這樣大規模撈人篩檢，
這一篩有可能篩出大量潛在感染者，
固然重創柯文哲與台民黨政治行情，
實則台北市民又要承擔一波疫情爆發。
只能祈禱一切平安。
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結語:
本著初衷、把正經事做好，自然會有政治聲量。
捨正事不做，走旁門左道，最終是害人也害己。
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https://m.facebook.com/groups/506956257221144/permalink/512719503311486/

到今天大概也知道柯文哲廢物到什麼程度了，政府機關不管是中央還是地方基本上都有一套行動準則在，這個是長年下來累積制定後的成果，也就是他最愛說的SOP，但是要達成這個準則就是上面的人要負全責，屬下的人依照準則在最大範圍內行動。造冊施打疫苗就是一套SOP。

但是台北市卻不是如此，所以今天出現了33不知道許金川到底謝什麼，還有目前看起來很流行的BEN。

這些蠢事的出現就代表柯文哲在北市府管理上的無能，因為這些狀況就是用關係去解決事情會出現的BUG，而上面的人是無法掌握下屬的人際關係的，如果按照SOP準則去做早就該造完測打完疫苗了，同時嚴格的執行也不會有好心肝跟復興的爛帳出現。就是SOP消失了下屬才會用最原始的人際關係去解決這些事，承平時期還不要緊，但是在容錯率極低的緊急時期就會破綻百出。

這種事情以前發生過很多次了，我不是說柯文哲市府而是過去的整套國民黨執政。所以，最愛講SOP的人首先破壞掉的就是SOP，講說跳脫藍綠的人結果用的是過去最讓人討厭的政治人際關係。

柯文哲就是個廢物，不僅作為首長其功用根本是0，更不用說讓下屬混亂甚至放任下屬用接近黑色的灰色地帶去處理緊急事務，然後就爆炸了。

所以他才會砲轟中央，不如說他現在也只能砲轟中央了，目的不是爭取什麼而是要推諉責任。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4358836640835335&id=100001271271302

可惜沒解封。

不然所有的Ben今晚都可以話唬爛不花錢喝到爆。

#一個叫Ben的男子對珊珊輕聲細語了幾句
#許金川就跟著開心了
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4292601787429562&id=100000393491774

一「萬華市場、夜市有條件解封 柯文哲：非熱區1/4攤商逐步復業」
一「不想餓死比病死多 柯P搶先解封夜市」
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2031989206941148&id=584986081641475

我講話就是這樣，
高不高興隨Ben你！
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=355917072559604&id=100044239428727

為什麼全時代力量，包括黃國昌
沒人敢出來質疑Ben和台北市政府的關係？
去你的狗屁正義，只會護航柯文哲
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1209774222807947&id=650387945413247

啊，原來是黃Ben 啊，失禁失禁。
一
上次有個走不到AIT的Ben
時代力量不方便表示意見

這次有個疫苗Ben
時代力量似乎又不方便表示意見了

#這就是不Ben之處的由來
#就不知道這個Ben跟那個Ben有沒有關係了
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4807823469233373&id=100000173029079

如果今天是民進黨把事都推給一個Ben

邱顯智和黃國昌會不咆哮嗎？

好了啦，就承認遇到柯文哲會裝聾裝瞎，喊句我就柯營附屬黨，不是比較不用在那邊想藉口，輕鬆多了？

from @柯粉的超譯天地
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4480811141938528&id=100000290589808

哇，時代力量果真稱職的親中藍營打手

Ben直通北市府要疫苗，沒聲音
北農環南市場群聚沒聲音
柯文哲整個擺爛防疫沒聲音

甚至連柯文哲拿市民權益威脅要晚打疫苗也沒聲音

現在竟然是發文在意公投？這叫什麼神功護體？

根本是在找議題轉移焦點，完全對柯文哲惡搞完全視而不見呢！

邱顯智，怎麼不敢對柯文哲黃珊珊咆哮？不是很兇？可以開直播嗆啊！笑你不敢啦！

根本就欺善怕柯。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1209804049471631&id=650387945413247

遇到柯文哲，國昌調查局又關門大吉了嗎？

咦？我怎麼說又？
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1209824002802969&id=650387945413247

禾馨的林思宏醫師和蘇怡寧醫師，我告訴你們一個大秘密！

找人陳情疫苗的事，應該找Ben，你們找高嘉瑜錯人，才會被打成這樣呢～

你看，柯文哲會在記者會講一講直接講出Ben是誰嗎？
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1209237442861625&id=650387945413247

怪不得一堆媒體裝死
有人夢到好性感施打疫苗的人
媒體居然有幾百位……………………
一
蘇怡寧醫師愛碎念
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4250471818307479&id=100000341081020

【回顧】
一「好心肝負責人出面了！ 許金川：衛生局要求當天打完 - 生活 - 自由時報電子報」
一「好心肝診所違規調查完成 北市追究提供疫苗人員責任 | 生活 | 重點新聞 | 中央社 CNA」
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2016639188476150&id=584986081641475

《Delta入侵 改變群體免疫標準至80–90%。若干保守懷疑論者不打疫苗 拜登在美國慶日難令美達群體免疫》

●訂閱【TVBS 文茜的世界周報】YouTube頻道：https://pse.is/3b7x9h
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1.美國拜登政府未能在七月四號國慶日當天，完成「七成成年人至少接種一劑新冠疫苗」的預定目標，截至當天接種率為67%，且就算已經過了一周，這個比例也只是微幅上升了0.4%牛步增長，且總人口接種一劑比例是55%左右，接種兩劑者也只是逼近過半。面對Delta來勢洶洶，這樣的數字相比拜登當初設下的目標值不夠漂亮，而當高傳染性高致命性的Delta，碰上美國呈現停滯難見顯著增長的接種率，便形成了一場完美風暴。

2.當前，美國正處於50州大解封，旅遊大爆發的時刻，民眾急於回歸正常生活，CDC主任瓦倫斯基近來憂心表示，Delta已確定成為美國最主要的病毒株，在新增病例中的感染率已超過五成。此外，美國過去7天每天平均新增確診數為1萬3900例，較前一週增加近11%，過去7天單日住院平均人數為2000人，也較前一週增加約7%。她認為數字顯示兩件事，一是過去8個月疫苗計畫成功，讓確診數、住院數和死亡人數都較今年1月的高峰大幅下降。但另一方面則出現令人憂心的新趨勢，那就是在疫苗接種率低的區域，確診與住院數都在攀升，尤其死亡新案例中，很大比例都是感染Delta的未接種疫苗者。

3.而當前接種率難以提升的一大原因，跟川普崛起後美國政治光譜徹底走向兩極化不無關係，CDC數據顯示，在2020總統大選中投給拜登的藍色州郡，與投給川普的紅色州郡之間接種疫苗比率的落差，反而隨即疫苗更普及而越來越大，顯示出在疫苗接種上，徹底呈現出信者恆信不信者恆不信的政治樣貌。川普的支持者，絕對多數是白人主義者或者福音教派者，兩者均認為新冠病毒是要毀掉川普連任的陰謀論，拜登政府只是拿他們拿疫苗實驗的白老鼠，身為美國人在憲法保障下，就有不接種疫苗的權利

4.拜登的執政困境，豈止疫情可能重燃擴散和群體免疫卡關，這兩大執政挑戰。美國經濟雖然隨著解封持續V型反彈，但打亂疫情發展的Delta，和直到九月才到期的聯邦失業補貼，都讓全美勞動參予率，因為低薪勞動階級的不願「復出」，難返新冠疫情爆發前水準，想達到充分就業為時尚早，成為美國經濟整體復甦的最大隱憂。

{內文}
7月4號檢視拜登執政成績的最佳日子。偕夫人與全美民眾在同片星空下觀賞華府璀璨煙火，拜登在四個月前，曾信誓旦旦把美國獨立紀念日，視為終結全美新冠大流行的目標日，高喊力拚舉國七成成年人至少接種一劑疫苗，要在這天達成群體免疫，但如今遠大目標未能達陣。「縱使白宮國慶活動歡天喜地」，「美國距離宣布抗疫勝利仍遠」，紐時如是評論。

美國總統 拜登:245年前，美國宣布脫離遙遠的英國國王逕自獨立，今日美國比過往都要接近，打敗致命病毒宣布獨立的時刻

新聞片段:Delta變種病毒替美國帶來新的隱患，成為美國最主要的新冠病毒株，美國疾管署表示，Delta已占了全美新增病例的一半以上

美國總統 拜登：
「對變種病毒最好的防衛就是打疫苗，我的美國同胞們，這是你們能做的最愛國的事，所以如果你還沒接種疫苗，請你去接種，現在就去。」

白宮首席防疫顧問 佛奇博士:仔細檢視數字會發現，99.2%的死亡病患沒有接種疫苗，0.8%有接種疫苗，我們還是可以看到，有些地區的疫苗覆蓋率，是低於三成 這真的是非常非常低

一場完美風暴，打亂了拜登擺好的防疫棋局，在所有新冠病毒中最難纏，縱使短時間接觸也會感染的Delta，確定在美國國慶日過後，超越全美感染率27%的Alpha，成為CDC口中美國最主要病毒株，在近期新增病例中占比超過5成。截至7月8號為止，全美67.3%成年人至少接種一劑疫苗，58.5%完成兩劑注射，在急需施打兩劑提高保護力，抵禦Delta的此刻，總人口中完成兩劑接種者不到一半47.6%，
而此刻Delta正刁鑽地撲向低接種率的美國青少年族群，及接種意願始終低下，保守主義盛行政治屬性偏向共和黨的美國多州，導致中西部至南部爆發群聚感染，狀況令人憂心。

新聞片段:喬治城大學的一項分析，從喬治亞州到德州再到密蘇里州，爆發出五起群聚事件，且都是在低接種率且頗具人口規模的郡，可能成為更致命的新冠病毒變異溫床
新聞片段:路易斯安那州，在上個周末病例暴增五成，當地完全接種疫苗比例35%，田納西州也只有38%
新聞片段:Delta高占四州新增病例的八成，包括堪薩斯州 愛荷華州 內布拉斯加州及密蘇里州，這是CDC公布的數據

縱使全美在疫苗施打上，已方便到令許多國家難以想像，幾乎只要路過藥局超市健康中心，任何人都能登門施打，但以位於美國中西部的密蘇里州來說，人口接種疫苗比率45%，低於50州均值55%不說，該州春田市農村地區，更少到只有10%至20%的接種率，當地醫護沮喪地對外表示，試圖說服居民施打疫苗，就好像雞同鴨講處在平行時空，因為他們堅持不打的理由，是個人自由來得比什麼都重要。

新聞片段:密蘇里州春田市的墨西醫院，正在對抗去年冬天以來最糟糕的病例驟升， 幾乎所有病例都是未施打疫苗的病人

墨西醫院醫師:我們正處在最糟糕的情況裡

記者vs.密蘇里州墨西醫院院長:16個月後疫情才進入高峰，你有什麼感覺，十足疲憊

事實上，美國現階段疫苗接種率始終難有顯著增長，卡在接種自由論的一大原因，其實來自川普崛起後，全美政治光譜徹底走向兩極化，黨派歧見更加根深蒂固，從而造就一群頑強的疫苗抵抗者所致，這群人多數是支持川普的共和黨選民，自認有權力不接種疫苗，屬於思想激進的白人主義至上者，在近期的CDC數據中，2020美國總統大選投給拜登的藍色州郡，與投給川普的紅色州郡開始出現落差越來越大的疫苗施打率，四月份相差僅2%，五月份上升至8%，進入七月份紅與藍的距離更加遙遠，進一步擴大來到逾十個百分點之差，這群人只信任自己的社區及醫生，無法信賴未拿到他們手中一票的拜登政府，認為新冠病毒從頭到尾，就是場要讓川普失去白宮寶座的政治陰謀。

德州共和黨選民:我認為政府根本把人民當成實驗的白老鼠

德州共和黨選民:這根本稱不上是場危機，疫情是蔓延開沒錯，但不是所有人通通死了

路易斯安那州福音派牧師 斯佩爾 ：「如果反口罩反疫苗就是反政府，那麼我為反政府感到自豪。」

路易斯安那州福音派牧師 斯佩爾：「第一點，病毒從一開始就是個騙局，它一直是基於郵寄投票和選民證件的政治動機，那就是導致今天白宮有新政府的原因。」

便有美國學者說，如果把美國選舉地圖與疫苗接種地圖相互對照，會發現兩者區塊剛好重疊，若是再比對農村醫療保健的可及性，還有貧富及教育水準也是恰恰吻合，拜登料想不到的是在他動用國防生產法，拚命守住疫苗數量，讓美國走出全球疫情最慘國後，如今像陷入泥淖般進退不得，無法推動國家達成群體免疫的關鍵，竟是卡在他與川普之間，信者恆信不信者恆不信，這種毫不科學的二分法上。

美國總統 拜登:就在我與各位談話的此刻，仍有數百萬美國人未接種疫苗，沒有獲得保護力，正因為我們面對的是Delta病毒，這都讓一切更令人擔憂啊
美國總統 拜登:我們必須走進社區，挨家挨戶拜訪呼籲接種，拜託現在就去打疫苗吧

美國布朗大學 緊急醫學助理教授Ranney:我認為疫情的事實面，沒有完全向下滲透，因為很多人怎樣就是不看電視，不相信佛奇教授說的話，只從社群媒體上汲取訊息，或是只跟社區及家人朋友交流，這群人完全視疫情數據於無物，而是只聽取那些錯誤資訊，甚至是徹底的謊言

然而杵在拜登眼前的豈止疫情可能重燃擴散和群體免疫卡關，這兩大執政挑戰，美國50州大解封
國慶連假超過千萬人搭機出遊，經濟持續V型反彈，新增職缺延續一月以來的逐月增長，但打亂疫情發展的Delta，和直到九月才到期的聯邦失業補貼，都讓全美勞動參予率，因為低薪勞動階級的不願「復出」，難返新冠疫情爆發前水準，想達到充分就業為時尚早，成為美國經濟整體復甦的最大隱憂。

美國總統 拜登:簡而言之，美國經濟往前邁進之餘，新冠病毒依然活躍，沒錯，我們還有很多工作要做，促使美國人接種疫苗，讓美國人重返工作崗位，政府的目標是充分就業，這意味著，要保持就業增長的步伐，擴及到非裔 西語裔及亞裔工人

嗅到美國經濟復甦的不安氛圍，華爾街出現單日恐慌性賣壓，拜登知道他沒有太多時間了，因為美國國會裡僵持不下的兩黨黨爭，讓他喊了許久的基建紓困案始終難產，若要擋下九月失業補助到期後，隨之大舉出籠的失業軍團，勢必得在這一兩個月，端出新方案且喬定過關，每一步政策都在跟時間賽跑，國慶日過後才是拜挑戰的開始。

https://youtu.be/wEiB1k17UJg

繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。

歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅

主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。

嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。

主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。

支持本地生產 關注可持續發展

Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。

飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。

自然舒適空間 與美饌互相輝映

餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey

Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。

地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座

關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。

ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。

吃燒肉，是不少人去日本的指定動作。除了講究燒肉好不好吃，氣氛也相當重要，現在介紹東京三間不同風格的燒肉店，讓大家對號入座，看看身旁的旅伴是誰，再選一間去大吃大喝吧！

立食燒肉 治郎丸
要選飲食界的流行用語，「立食」一定名列三甲，它有如百搭般，適用於壽司蕎麥咖喱居酒屋……還有，最當時得令的立食燒肉。

而只要到網站隨便搜尋，結果只得一個：治郎丸。當然，她是東京首家立食燒肉店，選址在人來人往的新宿歌舞伎町旁，就是因為立食能完全滿足來也匆匆去也匆匆的上班族時刻都要爭分奪秒，但又想慰藉腸胃的饞嘴慾望。 店子很小，只有 6台烤爐，最多只能容納 12位顧客，所以任何時候都很易爆滿。不過侷促中倒有一種東京打工仔的地道日常，氣氛極好。 食客雅興不受影響，除了請來前日本棒球好手中村隼人充當店長擔任招財貓和生招牌，凝聚人氣外，更多人是為了只此一家的燒肉模式------立食只是幌子，真正吸引他們的，是這裏把壽司的概念套用在燒肉店內。 一進店，即見大大個壽司冷凍櫃，不過裏面放的不是魚生刺身，而是各式各樣的牛肉豬肉，嚿嚿色澤妍麗，雪花紋理清晰，一看就知是A4、A5的新鮮極品。點菜方式，也與壽司店一模一樣，任何肉類任何部位任何內臟，都是單點，食客可因應自己的肚皮和銀包而量入為出，也免多點除了眼闊肚窄亂叫亂點以致浪費食物的惡習。由於每次落單只有一塊(或幾件)，客人可一次過點選不同部位，遇上真正喜歡的才encore。


再望望吧枱後一字排開的木板，上面逐一寫上今天提供的部位和價錢。款式大大話話都有三四十種，牛肉每片只由$9.8起，最貴也不過$19.5，內臟更平，每客不過$2起，即使全部點上，每人也不過$390！ 聽店長推介，點了三角(香軟鮮甜、入口即溶)、腰肉（肉質緊致細嫩）、肩肉豬柳(肥美、細滑芳香)、喉笛(即氣管，口感爽脆彈牙)。意想不到的是那個毫不起眼(還是毫無期望？)的豬小腸，油脂極豐沛，放在爐上一燒，油香肉香同時大爆發，吃一口，軟腍甘香，即使熱得燙嘴，都要馬上吞下肚！最後提提，多加$25，就可以享用麵豉湯和白飯，吃完離開不用 1小時！

治郎丸
地址：東京新宿區歌舞伎町1-26-3
電話：+81 03 6380 3292
營業時間：11:30am-5am
人均消費：$195
前往方法：西武新宿駅步行1分鐘


新派燒肉店 肉源
肉源是一間新派燒肉店，走庶民路線，沒有高不可攀的得獎和牛，也沒有令人動容的排場，只是華麗轉身，以紐約 Brooklyn的餐廳為藍本，利用現代時尚搭配工業味，古董吊燈+木地板+磚牆+藝術掛畫，不經意地帶出隨意；昏暗的燈光，輕柔的jazz，似 café又似酒吧，就是不似燒肉店。 餐廳還分了六大區域，枱櫈張張明顯不同，有的是高腳配圓桶枱（相當韓風！），有的是宜家風的家居簡約，有的是七彩patchwork安樂椅，總之無論一家大細、情侶、打工仔，都可對號入座，各自找到自己的天空。

燒肉方面，也走在最前線，主打現今最流行的熟成肉，選用美國CAB級數的靚牛肉，以近百萬的靜電式解凍機熟成 40至 60天，增添肉香肉味。客人每次點菜，店員都會拿出玻璃盒，裏面是當天推介的熟成肉，喜歡的，就可買下燒來吃。不過像較厚身的牛扒，會由廚師在鐵板燒烤才奉客，肉味比一般和牛肉味濃，也更有咬口，吃得痛快。

其他烤肉，雖然價格親民，卻沒有將貨就價。里脊肉只由$57起，腹肉不過$65，中肩肉也只是$64。內臟也新鮮，即日返貨，其中牛舌也經過熟成處理，味道更濃郁更軟熟。也許因為燒肉店選址在寫字樓林立的赤坂，不少上班族放工後都愛來一邊摸酒杯底一邊歎燒肉，所以這裏酒的選擇也比一般燒肉店多，如紅酒白酒雞尾酒，少說也有60種，就算是啤酒，也不乏坊間少見的冰極extra cold Heineken，而且燒肉以外，還有不少韓式料理和甜品，這一次華麗轉身，由環境氣派到食物款式，都為傳統的燒肉店，添上不少新意。

肉源
地址：東京港區赤坂三田ビル會館2f
電話：+81 03 5797 7390
網址： http://www.nikugen.jp
營業時間：11:30am-3pm；5pm-12mn
人均消費：$150
前往方法：地下鐵赤坂2號出口步行1分鐘

家庭式老店 平和苑
平和苑位於沼袋區，寂靜的小街，昏暗的街燈，彷彿照出一身孤寂。不遠處，一個老派大燈箱，亮起三個大字：平和苑。因為《孤獨的美食家》在這裏取景拍攝，平實小店，即惹來大批食客慕名造訪，晚晚爆場。雖然近年熱潮稍退，但由於店很小，只有十多個位子，也很易客滿。開業40多年的燒肉店，庶民式格局，家庭式經營，用的是上乘和牛，因為新鮮味美，一直很受街坊食客歡迎。點了一客山葵牛肋骨肉，這是老闆約 10年前想出的新點子，用新鮮的山葵，放在剛燒好的牛肉上一起吃！

同樣吃法，在鐵板燒由來已久，但移形換影套用在燒肉身上，原來一樣美味，既消滯膩，還可帶出肉的鮮香！難怪《孤獨的美食家》的作者和監製都先後被征服，要藉着漫畫和電視劇對小店歌頌致敬一番。牛肋骨肉放上炭爐，快手反轉底面略為烤一下，點睛地放上一點山葵，夾起，蘸上醬油，在清新的山葵引領下，肉香油香含蓄細膩，一入口，雙眼瞇在一線連聲暗暗叫好！之後的東京X豬肉，是他們向相熟肉店取貨，塊塊白肉凝脂，肉甜甘香，雖然肥膩，但實在可口，唔，回港後多跑幾個圈好了。肉好，內臟也鮮味，那些大腸、第四個胃袋、子宮，輕輕一燒，爽脆不帶臊味，一個人點來送酒，暢快！無他，無論牛肉豬肉或者內臟，都是天天進貨，賣光了，店子就會提早關門，明天請早。山葵燒肉外，我也喜歡她們的另一名物蛋汁飯，新鮮雞蛋和白飯一起拌勻，再加些納豆，又香又濃又甜。雖然餐牌上沒寫上，但懂吃的，一定會點。

平和苑
地址：東京中野區沼袋 3-23-2
電話：+81 03 3388 9762
營業時間：5pm-11pm (逢星期一二休息，亦會因應當日貨源和客人狀況而提早關門)
人均消費：$240
前往方法：西武新宿線沼袋駅步分7分鐘

編輯：溫曉嵐

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每年農曆12月16日的尾牙是一年裡最後一個也是上班族最在意的習俗；老闆大多會請員工吃頓豐富的尾牙餐謝謝員工一年來的辛苦，菜色裡的雞(起家)大家很怕被雞頭盯上呦(尾牙的由來)。真妮4從小吃媽媽手做的刈包長大，一直以來對有媽媽味道的古早味刈包懷念特別多；是 #割包?還是 #戈包?也有人取名 #虎咬豬?國字應該是 #刈包，刈唸一ˋ打ㄍㄜ是找不到的呦
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文字叮嚀: https://jennifer4.com/dessert-6/
實作短片: https://youtu.be/gBh4kGCDfSQ
#尾牙吃刈包 #diy點心 #省錢料理 #真妮4