為什麼這篇雞佛去腥鄉民發文收入到精華區：因為在雞佛去腥這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)看板cookclub標題[食譜] 麻油雞佛(腰花)時間Sat ...
雞佛去腥 在 grassrootseaters • 草根食堂? Instagram 的精選貼文
2021-09-24 02:53:44
《Oasis Bar & Grill🌿新增菜式 水準依然✨》 Oasis 由開業到而家已經去過幾次，每次都覺得幾好食😋，好一段時間冇去最近發現出咗新菜式又即刻去試一試🤟🏻。 . 📍柚子牛油蜜糖雞翼（$78） Honey Yuzu Butter Wings 雞翼表面炸過，口感香脆，外面淋上濃郁香甜嘅柚...
翻了一下居然沒看到雞睪丸的做法 話說 如果下次請客拿這給歪國人吃不知道他們
會怎麼想
如果只有雞睪丸的話 有點單調 可以底下配麵線 或是川七 在加個小火邊滾邊吃
在冬天 可是一種享受 但是夏天 ...........
雞睪丸 是蠻貴的東西 口感不錯 有點像包起來的豆腐 高蛋白質 據說可以養顏美容
女生多吃皮膚漂亮 男人多吃.....還是一樣
回到正題吧
先處理雞睪丸 拿回家後 先放到水裡清洗一下 如果要跟腰子一起煮的話 要先用
滾水燙過一下 如果單純一樣 就不用 因為腰子比較敏感 一下就會硬了 阿 不是
是一下就熟了 過頭口感不好吃 雞睪丸是需要稍微煮一下的 因為也蠻大顆的
老薑 麻油 米酒 鹽 雞高湯
老薑拍碎切小塊 我比較建議用拍的 不要用切的 拍的味道比較好一點
起一鍋 小火 倒入一小杯麻油 放入老薑塊 慢慢煸 溫度控制一下 不要大火 溫度不要
過高 煸到老薑乾掉 香味就出來了 然後 瀝乾水份的雞睪丸就放下去 還是小火 馬上
加入米酒 米酒的量 大約是淹過一半的睪丸 如果不想酒味重 可以點個火 滾了以後
加入雞高湯 淹過睪丸 轉大火 煮滾 下鹽調味 就完成了
如果下面要打底的話 用川七 要先單純的用薑絲炒過 然後用剛煮好的雞睪丸腰子湯
淋上去 換到小火鍋 邊滾邊吃 也可以準備一些燙過的麵線 拌點油蔥 配者吃
前女友 最喜歡這樣吃的說 尤其是 寒冷的冬天 這應該是跟巧克力差不多地位的東西吧
男人阿 什麼都可以不用會煮 這個一定要會唷!! 雖然煮多了
會有破產的危機....
會有破產的危機....
會有破產的危機....
唉 都是機 差別還真大勒......
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.202.213
推 ded:謝謝a大 ~ 07/25 22:08
推 piglife:如果不介意太大顆的話，海產攤有賣火雞的，便宜很多... 07/25 22:30
推 ded:煮好了 好吃多了 XD 07/25 23:40
推 ivysky:如果不介意太大顆的話,豬的更大顆. XD 07/26 16:03
→ adob:我有燉過牛鞭 牛睪丸...... 07/26 16:53
推 wumimeow:魚白大家搶著吃 豬牛雞拂的接受度卻那麼低 真奇怪 08/04 21:07
推 officina: 我覺得請歪國人吃可以先問阿 其實口感還比生蠔不噁XD 03/17 00:07
→ officina: 就跟他們說這很貴 跟鵝肝差不多就好 太大顆會噁心啦XD 03/17 00:08
→ officina: 不是因為是睪丸的關係 是這類軟軟的東西都差不多＠＠ 03/17 00:08
→ officina: 而且雞佛接受度需要高嗎？量很少阿 一般應該賣光吧？ 03/17 00:14
→ officina: 豬牛的更少見 不過越大型可能越容易腥 切開就沒雞的炫惹 03/17 00:15