「你們站開些，還有攝影器材放這兒太近了。」鍾師傅再三忠告。
暗暗想，有甚麼大不了？炸天婦羅炸魚炸蟹箝，甚麼炸物未見識過？電光石火，就在轉瞬間，當師傅把已浸好糖醋水的雞腳下鑊那一刻，轟轟轟，一如雷鳴，油花四濺。那一刻與攝影師本能地，一、二、三齊齊後退。滾油像熔岩般翻滾，再瞄瞄師傅，拿着原本裝鳳爪的不鏽鋼盤（行內稱為日字盤）來當擋箭牌。「有經驗的師傅必定會這樣保護自己。」鍾師傅說。那嚴陣以待的模樣，就像衝進火場的消防員般勇敢......

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一個人能在家做什麼之54整理藥袋

每個人每年或多或少都看過醫生拿過藥,有時還自己刪減不吃或儲存,如果有慢性病的更是每天都接觸藥,也有的在出國買了一堆不會吃的藥擺著安心,你有想過家裡到底放了多少藥嗎?
自己亂買亂服藥本就不對且危險,叫你不這麼做也顯得唱高調,因為我本身也做不到,可是萬一吃錯了或被老人小孩寵物誤食,真的會傷及健康或性命,趁今天大家一起來整理一下,如果我說不對的請大家指正~

每天要吃的藥分門別類放好,處方籤絕對連著藥一起放,因為很多藥吃的時間和劑量都不同.尤其救命的藥,有了處方籤,緊急的時候身旁親友至少能有初步判斷或協助,吃錯或身體不適時也好拿給醫師參考,節省處理時間.
若有專門分類的小藥袋可以按時日排好,掛在醒目卻不被小孩寵物搆著的地方最棒,不僅自己不易忘,也讓同住的家人提醒你按時服用.
家裡應該都有簡易的急救箱,翻出來清潔擦拭一遍,過期的棉花,OK繃,膠帶,紗布,紅黃藥水碘酒雙氧水就更換了吧.若還放著大量各國帶回來的成藥或補品,該丟的丟,再用奇異筆標示保存期限及使用方法,要用時一目瞭然.當然也別忘了放在家人熟知且固定安全的位置,急用時馬上找得到.
這半年我們一定都儲藏不少酒精和口罩,前者不要存太多,畢竟易燃危險,要遠離火燭瓦斯電源;後者應置放蔭涼乾燥的櫃屜,以免受潮失效.務必不過份屯積,最終只會浪費及增加地球負擔.
最後你會發現,家裡很容易清出比你想像還多的不適用或過期的藥!上次我拿去醫院藥局,對方只回收某種成份(多是會造成環境污染)的藥,其他要我包好拿去一般垃圾處理送焚化爐.我不知道這是不是標準的藥品棄置程序?但看著那樣多各種顏色的藥,我的感想是----
1. 吃進肚子是健身還是傷身?
2. 難怪一堆病毒細菌全有抗藥性!
3. 地球萬物都付出慘烈的被污染的代價!
4. 浪費多少醫療資源!
5. 這些都是錢呀!

Tip：避免浪費,可從醫師開藥時告知家裡還剩多少藥開始.我們也可將家裡有的藥連著處方籤,帶去給醫師及藥劑師參考.

魚翅的營養價值

最近#雪人的營養教室 T編不吝於出功課給雪人，繼前兩週的#彩虹蔬果，各色蔬果的營養價值文章還在連載中，T編本週又Q了一個魚翅議題給我，現在就來看看富貴達人愛吃的魚翅營養是否如它的價格一樣高檔？

根據維基百科的資料指出，《本草綱目拾遺》曾記載，魚翅能補五臟、長腰力、益氣精。故很多人認爲魚翅富有營養。(雪人才疏學淺，還真的不知道有這樣的紀載XDD)

但現代科學的分析指出，魚翅的營養價值並不突出。
100克乾魚翅含有83.5克蛋白質、0.3克脂肪，都是日常食物裡所能獲得營養。
而在營養學裡的分析，其所含蛋白質屬於「不完全蛋白質」，除了難以吸收外，也缺少了人體所需要的「必需胺基酸」，如：色氨酸。缺少了這些「必需胺基酸」，魚翅的營養價值與魚凍、肉凍相似；倒不如進食日常的牛奶、各種肉類。除了蛋白質利用率高，CP值也更高。

當然吃東西有時不光只是為了營養價值，也許有人是為了它的特殊口感？身分地位？心情愉悅？

不過倒是可以來討論一下魚翅的製造過程。

假設是真的魚翅，加工過程大概有以下步驟：

急凍鯊魚鰭→解凍→乾燥→去基肉→燙沙→刮沙→洗滌→漂白→漂洗→去骨→曬乾或烘乾→分級→包裝→明翅成品。

先不論工廠環境衛生，比較容易出問題的就是漂白步驟了，它是將洗滌好的魚鰭浸入過氧化氫溶液中。

在台灣的衛生福利部食品藥物管理署資料指出，過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。
我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。因為若食用過多可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激症狀，甚至還會導致腸胃道潰瘍、出血、黏膜發炎等危險。

國內歷年來曾驗出過氧化氫殘留之違規食品，不乏魚翅啊~~~

假設是假的魚翅(仿翅)，大概就是明膠加色素調製而成，少了漂白的危險，但營養價值又更低了。

您喜歡吃魚翅嗎？不論您是因為口感、營養、排場(？)而吃魚翅，希望雪人這篇文章可以給您一些新的選擇^^

#雪人的營養教室
#點石贏家小學堂
#不完全蛋白質
#必需胺基酸
#仿翅

｜港式點心大解構｜豉汁鳳爪味濃富膠質 炸鳳爪危險多意外 加雙氧水為呃秤？
做美味的鳳爪大前提是選優質的雞腳。皮光肉滑，愈大愈多骨膠原為之美。「鳳爪多來自日本、美國及巴西。一般分為大、中、小三級。」鍾師傅說。內地的雞腳，因為內需多，通常供不應求。「我們選大碼的，每磅約$20。」的確，這兒的豉汁鳳爪大隻、掌厚、味濃，筋骨鬆化不硬實，亦不會一咬即散，充滿嚼勁。有了好的雞腳，必先用糖醋水浸泡，「醋鬆其筋骨，麥芽糖增添光澤。」這是雞腳變鳳爪的第一步。但鳳爪沾滿糖醋水後，第二步就放在滾油上，後果可想而知。噼里啪啦，怕怕。「油溫高達約200℃，以前經常發生意外。」

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貓生第一支單曲MV!!!!
真的超用心的一支影片XDDD
我還會再持續努力修行中!!
希望能傳達給大家到我的用心/////

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配樂/作曲 Music by 佐藤飛
作词 lyrics/written by 貓鈴、佐藤飛
混音師 Sound Mixer Narsil （from Ring）
編曲家 music arranger 謝東良

動作導演+服裝 Action Director 貓鈴
攝影操作員 Camera Operator 小古(雞哥)、小鄭
後期製片 Post-production Supervisor 小古(雞哥)、茶A、貓鈴
舞者 Dancer 妲妲、Mina、七寶、御雨(雙氧水acg舞團)

☆°．﹒☆°．﹒ ☆°．﹒ ☆°．﹒ ☆°．﹒ ☆°．

赤色心跳 (預告版)

赤紅色的長裙襬　在眩光中搖擺　
紅著臉的旅人　笑得多麼開懷
潔白色的靈魂　迷惑你的姿態　
那是誰的心跳　everything gonna be right　啊哈 ~"

泛黃的燈光　透漏著滄桑　
酒館的中央　喧囂的地方
胸口的薔薇　精心打扮著　
好似說著說著　今晚只為了你綻放

炙熱的眼神　燃燒著悸動　
惡魔的細語　在你耳邊說出結局
熟悉旋律　優雅的身影　
我們跳著跳著　最喜歡的melody

是誰在迷霧中流浪　
看著月光內心不斷惆悵　
有誰讓我心不迷茫

收拾心情 擦上口紅　演出就要登場

未知的奇幻樂園　你曖昧的期待　
警告下的毒藥　是危險的安排
粉紅色的香味　無止盡的輪迴　
那是誰的心跳　let me dancing tonight

炙熱的眼神　燃燒著悸動　
惡魔的細語　在你耳邊說出結局
熟悉旋律　優雅的身影　
我們跳著跳著　最喜歡的melody

是誰在迷霧中流浪　
看見月光卻 依然在 心惆悵
有誰讓我不迷茫⋯

收拾心情 擦上口紅　演出就要登場

赤紅色的長裙襬　在眩光中搖擺　
踩出的節拍　讓你心跳加快
五線譜上的留白　用舞步去劃開～
不要再等待　everything gonna be right

未知的奇幻樂園　你曖昧的期待　
警告下的毒藥　是危險的安排
粉紅色的香味　無止盡的輪迴　
那是誰的心跳　let me dancing tonight

☆°．﹒☆°．﹒ ☆°．﹒ ☆°．﹒ ☆°．﹒ ☆°．﹒

更多貓鈴 :
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#貓鈴
#赤色心跳
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不只女生喜歡美白，在飲食界其實很多食物都經過加工漂白。雙氧水可以說是化學界的皮秒激光，不單可以幫食物漂白，更可以去斑，增加光澤。

香港高等教育科技學院食品與健康科學學系特任導師林偉恩博士表示，「雙氧水的化學名稱叫過氧化氫(H2O2)，經常應用於食品加工上，有漂白、抗菌及防腐的作用。」

然而，久不久就有新聞報道，人們因為食用了含有殘留雙氧水的鳳爪、開心果等食物而中毒，豈非危險？首先要知道雙氧水在兩種情況下應用。一方面，在加工原材料時。例如麵條，就是在麵粉着手加入雙氧水，令麵粉雪白，白魚蛋是另一例子。

另一方面，林博士說相對較高危麻煩。「生產商製造食物後，煮好了才浸泡雙氧水，例如鳳爪等，就較大機會導致雙氧水殘留在食物上。」聽來嚇人，但根據聯合國糧農組織及世界衞生組織所做的評估。「專家認為人體腸道細胞的Enzyme即觸媒，有能力把低於2%劑量的殘留雙氧水分解做氧氣和水分。」林博士解釋。如果劑量高於3%或以上，才會產生腐蝕性作用，導致咽喉、食道或腸胃潰瘍。為免中招，大家有兩個方法可輕易把殘留的雙氧水除去。


第一，先浸後洗。「我們買回來的材料，可以先浸一兩小時，因為浸水後雙氧水會釋放。但雙氧水有機會殘留在食物表面，所以浸完後要再沖洗。」第二，是加熱。「雙氧水一加熱很容易分解成氧氣和水分。例如煮魚蛋需要煮久一些，大概要冒泡後一兩分鐘才熄火，就最安全。」

採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙

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