西班牙生活極短篇｜秋天，採菇去！

在四季分明的歐陸國家，十一月的濃濃的秋意籠罩在這片大自然裡，再加上今年秋雨特多，據說是這二十年來降雨量最多的一年。走一趟鄉間，田地裡的農作物早已收割，放眼望去僅是一片蒼黃的土地；秋風在金紅相間的樹林裡吹拂玩轉，一片片的枯葉隨之瑟瑟落地。據說很多西班牙人在秋天熱衷於山區做兩件事，一是狩獵，二是採菇。對於前項我極度厭惡，也不願去證實其真偽；但對於採菇，我卻莫名地熱衷。

其實，我以前是不愛吃菇的。記得小學時跟雅美老師去阿里山旅行，聽到當地一則傳說：附近有座廟，在某個夜晚眾僧因為吃了某種菇而全部離奇死亡。當下我對菇更是懷有一股恐懼、敬而遠之的心態。雅美老師一直告訴我這世界上的菇有幾百種，不是各個都有毒，還有許多菇是味美，值得一嚐的。那時的我聽不進老師的話，碰也不想碰菇。誰知道隨著歲月的流轉，那則傳說雖還一直模糊地印在我腦海裡，可味蕾卻作出了背叛，愛上了菇。

現在我住的地方附近有座蒙特森林自然公園（Parque natural del Montseny），它橫跨巴塞隆納省的Vallés Oriental、Osona和La Selva三個縣，秋季時特別美。在夏末初秋，孢子隨風到處飛翔落地，一場雨後，數十種的菇菌開始爭相生長，遍佈滿林。於是到山裡採菇，就成了秋天週末攜家帶眷、呼朋引伴的好活動，路邊也常可見販賣野菇的臨時小攤。我無法憑雙眼去辨識野菇，卻對這樣的活動感興趣。因此，只要聽到家人或友人要去那裡採菇，我馬上會厚臉皮對他們說：「也帶我一起去吧。」

最近一次採菇是跟著懂菇的湯瑪士姨丈一起去的。他從小在有橄欖油之都的哈恩長大，就算結婚後搬到了加泰隆尼亞，仍保有他安達魯西亞人的熱情與豪爽。最特別的是他懂氣功，從來沒學過卻有這項天賦，每次聚會時只要有人喊著身體哪裡痠痛，他就會將右手隔空放在那人痠痛的地方，藉氣功舒緩其不適。以前看了總覺得他在唬人，直到有一次他用氣功解決了我的頸部痠痛後，就再也不敢懷疑他的功力了。

採菇那天我們一大早就得出門，因為姨丈有句名言：「早起的人有菇採，晚起的人有菇買。」

早晨七點半，陽光都還沒把道路完全照亮，我們就上了姨丈和阿姨的四輪傳動車，往森林自然公園前進。車子沿著山路蜿蜒前進，我抬頭看一團團像綿羊的雲朵，拉下車窗貪婪吸幾口林間新鮮的空氣，鳥鳴聲也從樹梢變黃或轉紅的葉子間傳了過來。我還醉心於這秋色的氛圍中，姨丈已在某小徑邊停好了車，並從後車廂拿出了三個大藤籃。

「你們一人各拿一個籐籃，不要用塑膠袋裝野菇！」姨丈在一旁叮嚀著，說這樣菌摺裡的孢子才能順著籃子的縫隙落地繼續發芽，以後才能有菇採。提上了籃，我們一行四個人順著山坡往上趴，沿途真的有無數多款的野菇。姨丈一直跟在我身邊，用銳利的雙眼當雷達，掃射或許被落葉遮住的菇。

「你看，這個菌傘紅底白點的，顏色這麼鮮豔，肯定是有毒的吧。」我拿出屈指可數的採菇經驗，很有把握地對姨丈說。

姨丈點了頭又搖了頭，說：「基本上是這樣沒錯，但也不是絕對。有些外表不鮮豔的菌菇毒力驚人，不要太小看它們。」也是，每年秋天總會聽到一兩則採菇者仗著自己懂菇，卻因大意誤食毒菇而喪命的新聞。

「這個菇有蟲，應該沒毒吧？」我又自作聰明，提出了這個見解。

姨丈對我嗤之以鼻，說我想得太膚淺了，一來不知道那隻蟲的狀況，二來就算沒毒，也怕有蟲卵在菌摺裡，到時候不好清理。所以基本上，幼小的菇不採，顏色太過鮮豔或者被蟲蛀過的也直接跳過。有時我們一眼就能見到野菇躺在樹邊或石邊，有時也得彎下身撥一撥堆積的樹葉，讓野菇探出頭來跟眾人打招呼。採菇的路程中，我們盡量沿著直線走，就算看到兩旁有菇，採了後也儘快回到剛才的地方再往前走，免得置身在看起來都差不多的樹林裡而迷了路。

我們這次採的菇主要有三種：帶著杏味像朵花的黃柄雞油菌、呈灰褐色喇叭狀的灰喇叭菌，以及菌傘扁平呈橘色的松乳菇；而其中最特別的，莫過於又稱松樹蘑的松乳菇了。它在我們這一帶的松樹林裡蠻常見的，但其採收期短，一般來說就只有九、十月兩個月，在供少於求的情況下，市場價格相對昂貴，也因此許多採菇者都搶著找它、採它。望一眼周遭，好多採菇者的籐籃裡都是滿滿的松乳菇，顯而易見它在秋季受歡迎的程度。

這一天，我們花了近三個小時的時間採菇，成果還不錯，當然也迫不及待想回家煮菇吃。烹調這些菇菌煎煮炒炸都可以，當做盤上的主角或配角都一樣是美味佳餚，讓人垂涎欲滴。

先來煮松乳菇吧，一般我最常做的就是香煎，享用原味。

先拿一張稍微沾溼的廚房紙巾將菌傘菌柄擦乾淨，菌摺的地方也要特別注意。接著在一個平底鍋裡放入切片的松乳菇，鍋裡別急著放油，讓它乾煎，等菇出水並將水分煮乾後，再倒入橄欖油、放入切片大蒜煎，然後撒些鹽和黑胡椒粉，並淋上一些白酒繼續煮。婆婆說菇和鹽是好朋友，少了鹽的菇就像缺了一味，所以鹽一定要放夠。等白酒蒸發後起鍋前，放入幾片自家種的平葉香芹拌一下增添香味。這樣的一道蒜香菇無論大人小孩都很喜歡，拿來當下酒菜更是一絕。

而黃柄雞油菌因咀嚼時有股雞油的味道，拿來做滑蛋更合我的口味。類似前一道菇的作法，到了最後步驟時倒入已經加了白酒的蛋液，鏟子在鍋內隨意拌一拌，就如一般的滑蛋那樣。而灰喇叭菌則看心情，時而香煎，時而煮菇飯。

前些天在自家後院的草坪上驚見大量野菇冒出，拔掉後過了兩天又長一堆。我趕緊拍了照傳給姨丈看，可惜他說那都是不可食用的菇種。這一點，讓愛吃菇的我很失望。所以我決定，明年夏末要去市場買些松乳菇，將它的菌摺對著草坪拍呀拍，看看會不會掉出一些孢子來。如果真的有孢子掉落，就希望它能順利生長。那麼明年秋天，我就可以大聲地對你們說：「嘿，要來我家後院採菇嗎？」

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今天的寗哥到你家，用的喇叭並不是我們熟悉的英國三傑（B&W、Tannoy、ATC），而是台灣名牌「Usher 雅瑟音響」的喇叭，型號是非常經典的鑽石高音 Dancer mini one 兩音路落地式喇叭。

為什麼會是這對呢？

其實這對是今天這位朋友原先使用的喇叭，他用了 Dancer mini one 與 S520 組成了一套劇院系統，而據說當初是因為預算考量，因此用了一台環繞擴大機來驅動整套系統。在看了我的影片之後，覺得這套系統實在聽不入耳（？），想說要不要整套換掉，換成先前那套 B&W 804S 組合。對於這種要求嘛⋯⋯我通常會建議留用原先的喇叭，除非真的喇叭實在讓人難以入耳，不然我還是認為沿用原先喇叭，升級訊源、擴大機等才是比較好的選擇。

因此我幫這位朋友搭配了 Accuphase 前後級陳寗調音版、全套嚴選進階款線材、以及 AURALiC VEGA G1 數位串流播放器。但為什麼要這樣搭配呢？用這種搭配來驅動雅瑟喇叭真的可以嗎？這樣的系統在調整上又需要注意哪些事項呢？今天的寗哥到你家，實地講解給你聽！

1:15 便宜國產喇叭普遍難聽？
1:58 為便宜用環擴推＝推力差？
2:12 你也可以自己測擴大機的推力：試聽片段
4:09 用環擴推的問題點
6:02 新舊擴大機怎麼選？
7:35 音場小的喇叭擺位示範：方正客廳
9:22 沒音響架的壞處

#音響 #雅瑟 #Accuphase

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2. 理性討論：
我有自己的偏好，你也有自己的好惡，我們互相尊重，時時用大腦，刻刻存善念，不謾罵，不矯情。可以辯論，不可以沒邏輯。

3. 我團購我驕傲：
我很愛買東西，也很愛比較產品，我自己使用過、多方比較過，還是覺得喜歡的東西，我才會辦團購。（簡單說就是挑品很嚴格，至今 80% 廠商找上門都被我打槍。）辦團購我一定有賺，但我跟廠商拿到提供給你的團購價，也會讓你一定有划算感。所以如果你品味跟我相近，或是剛好有需要，就跟我團購，我們互惠。如果你覺得跟我團購，你就是我乾爹，說話不懂得互相尊重，那就慢走不送，你可以去找一般店家買貴一點。

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