摩卡oreo生乳捲
今天用了快500g鮮奶油
雀巢咖啡粉4g_5g加熱水到水80g
油80g
蛋8顆
可可粉35g
低粉80g
糖120g
咖啡酒一瓶蓋
海鹽適量
🕷️擠法
https://youtu.be/rIJGX1FtcFc

蛋黃湖此配方會比較稠沒錯，水油不需要再加熱，直接用飲水機熱水操作即可，加熱越久，吸水力越強，需要更多水份喔，這已經算是濕潤版本。

摩卡和巧克力風味差別在哪？
我覺得摩卡更提巧克力的香更有層次，我喜歡摩卡口味，因為oreo餅乾變軟吃起來和蛋糕融合在一起像蛋糕其中之一小部份，吃到餅乾的地方是有鹹味，我都不知道oreo餅乾是鹹的哈！可以吃到oreo餅乾的香味，滿特別的，內餡巧克力餅乾抹上巧克力磚，提升了香堤奶油的味道，變比較不單調，牛奶香加上脆比巧克力的感覺。
Ps如怕太濃的咖啡粉3_4g剩下不變喔
喜歡濃的5g
#oreo巧克力蛋糕捲

希臘冰咖啡Frappé

5月去希臘玩時
喝的第一杯咖啡
隨車導遊說的精彩
教會了一車的烹飪顧問
把雀巢咖啡粉+冰糖粉+水
打出泡沫
再加冰塊
即可完成的Frappé。

【i-Buzz 社群行銷案例分享】
→雀巢咖啡用解鎖遊戲 和臉書粉絲互動

找到鎖頭！利用FB打開它！這樣就能得到雀巢咖啡的杯子，還可以兌換一杯溫暖的咖啡喔～

克羅埃西亞的雀巢咖啡想出了這麼一個行銷活動，目的是希望和臉書粉絲更靠近，讓他們從虛擬世界走出來，到實體和品牌互動。

粉絲們只要到城市各地，像是公園的長椅、大橋的護欄，找到用腳踏車鎖鎖著的杯子，打開手機的GPS，就能在雀巢咖啡粉絲頁上得到密碼，接著輸入密碼打開大鎖，除了可以得到具有紀念性的杯子，還可以再兌換一杯免費咖啡呢～


#Nescafe #社群行銷 #iBuzz #雀巢咖啡
案例來源:http://www.brain.com.tw/News/RealNewsContent.aspx…

訂閱我的頻道，跟我一起玩烘焙吧！

follow me on：

►Instagram: https://www.instagram.com/bakersplayground

►Facebook： https://www.facebook.com/bakerplayground

►微博 https://www.Weibo.com/bakersplayground

如果你跟我一樣同時喜歡提拉米蘇和千層蛋糕的話，一定要試試這個提拉米蘇千層蛋糕。

它有提拉米蘇濃郁美味、柔軟細膩的咖啡芝士內餡，同時搭配附帶咖啡香氣的薄Q的千層餅皮，口感層次分明，入口即化。這是我最喜歡的千層蛋糕的口味無疑。

千層蛋糕不需要烤箱，家裡有不粘鍋的都可以做，來一起動手試試這款讓人想一吃再吃的蛋糕吧。


Ingredient of crepe 餅皮材料：
All purpose flour 低筋麵粉 240g
Eggs 雞蛋 4
Milk 牛奶 650g
Butter 黃油 50g
NESCAFE CLASICO Decaf Instant Coffee Dark roast 雀巢速溶咖啡粉 10g
Sugar 糖 90g
Salt 鹽 pinch 一小撮
Melted Butter for grease pan 平底鍋抹的融化黃油 10g
Optional：Cocoa powder for extra flavoring 適量可可粉增加層次感

Ingredient of filling 內餡材料：
Mascarpone cheese 馬斯卡彭芝士 500g
Egg yolk 蛋黃 2顆
Sugar 糖 120g
Heavy Whipping cream 鮮奶油 240g
NESCAFE CLASICO Decaf Instant Coffee Dark roast 雀巢速溶咖啡粉 10g


Tips：
內餡：
1. 隔水加熱蛋黃的時候，請不要煮沸，而且要不停的攪拌蛋黃糊，蛋黃和糖均勻融化，蛋黃顏色變淺就可以加入咖啡粉，攪拌到咖啡粉融化就可以停了。
2. 提拉米甦的芝士內餡中，我這次使用的是顆粒比較大的無糖咖啡粉，在蛋黃糊里面並不會完全融化開，但在吃的時候會化在嘴裡，會有一個很有層次的咖啡味。如果你不喜歡太濃的咖啡味或者顆粒感，可以用細的速溶咖啡粉，如果你的咖啡粉本身就有糖，你可以適當減少蛋黃糊里的糖的分量。
3. 鮮奶油的打發不需要太硬，像視頻中有明顯的紋路就可以停止打發了，大概打發到7成左右。
4. 我的配方不含酒精，如果喜歡有酒味的提拉米蘇，可以加一茶匙的朗姆酒在芝士內餡中。
餅皮：
1. 可麗餅的麵糊最方便快捷的方法就是用果汁機攪拌，如果沒有也可以用手攪拌。攪拌玩麵糊後，要放在冰箱一個小時讓它醒一下，再取出煎餅，冷藏後的餅皮口感更柔軟。
2. 推薦用不粘鍋煎餅。
3. 每次煎餅前，都要刷上薄薄的一層油，防止餅皮粘鍋。
4. 煎餅過程中用小火比較好控制火候。
5. 這個配方大概可以煎21張9寸的餅皮。
6. 煎餅完放涼時，請用乾淨的布或者保鮮膜蓋起來，防止餅皮變乾。
7. 如果餅皮要放隔夜，請在每個餅皮之間放上一張烘焙紙防止粘粘，然後再用保鮮膜完全密封好，再放到冰箱裡保存。

組裝：
1. 可可粉在吃之前再撒，不然放久了會漸漸變濕潤，這樣表面不好看。
2. 做完蛋糕請冷藏四小時後再脫模食用。

Follow me on:

►Instagram: https://www.instagram.com/bakersplayground

►Facebook： https://www.facebook.com/bakerplayground

►微博 https://www.Weibo.com/bakersplayground

Music
Chill Tuneby Nicolai Heidlas
https://www.hooksounds.com/author/nicolai-hs