#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html

其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.

等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )

那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a

我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )

也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....

我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂

瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....

這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.

除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.

沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.

這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂

目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!

最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li

所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.

這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.

照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)

小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger

這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.

你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)

值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.

最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包

這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...

這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結:　Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/　德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.

RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html

德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.

雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@

這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...

你認為呢?

最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.

這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.

最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@

沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...

麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )

一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/

外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!

中秋第二彈！
🥮🍐繼續吃^_^

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.
從六月等到九月，LEAP終於來了
去年有跟過的，就知道LEAP的超值
還不了解的，今天團購文，
又會是小論文的等級，希望你們能有耐心看完
.
我是一個不大喜歡內搭褲的人
所以平常穿搭很少看到
但自從開始登山，
要避免各種意外，皮膚包起來很重要
才開始比較常穿leggings
.
LEAP 我是從2019.10開始穿，
到現在也快要兩年了
因為這個粉專，
我試穿過的leggings大概已經累積到20多條
沒有比較沒有傷害，今天會有許多傷害的對照
.
-
我個人覺得LEAP 最棒的地方是
1. 不勒死但修飾能力強
　有很多雖然穿起來修身的內搭褲，
　但其實是勒著，讓人呼吸都困難
　而LEAP不會，不然我不可能穿去登山、練舞、瑜伽
.
2. 完全不會透！！
　之前試過其他家，一樣主打機能的leggings
　當動作大時，例如彎腰
　在屁股就會出現布料被撐開，看到隱約的肉色
　LEAP不會，一樣是登山驗證
　攀爬的時候無須擔心自己走光
.
3. 品質夠好，洗穿多次都還能維持褲子機能性
　我去登山時，經常會直接屁股就跟岩石摩擦
　跌倒也沒在少的，經過多次摩擦與清洗
　褲子完全沒有鬆弛變形
　到現在，唯一一條淘汰的LEAP
　是因為登山被樹枝鉤破洞才換掉
　而且是我登山40多次後才鉤到破
　平常小刺小鉤都不會有狀況，非常耐
.
4. 除了瑜伽系列，都不沾毛
　寵物家庭不沾毛很重要
　而瑜珈系列，是跟LEAP其他系列比"比較"沾毛
　如果是跟別的品牌比，也是屬於很不沾的等級了
.
-
LEAP的缺點則是
1. 厚度不薄也不厚
　夏天會太熱、冬天又太冷
　平常穿的話，只適合15-27°C的氣溫
　但如果像我穿去登山，因為動著就不冷
　所以5度的山上我也是一件Leap褲子就OK
　可熱的時候，我就真的沒辦法，
　所以夏天登山我只能穿其他薄料的
.
2. 價格比較高，不是Leap特別貴
　而是這種機能型內搭褲
　一般售價大約都在$1500左右
　我覺得買起來是會心痛的
　不過有在買運動壓縮褲的，$4000-$6000都是平常
　但若換算效能與長久，LEAP絕對超值
　所以即使我七月開了MF家的團購，也都還是寫著
　壓力褲來說，L家才是我心中的第一名
.
另外，LEAP的團購價格，不是公版
我只能說，跟我的團
價格你們不用擔心之外
品質與售後我也絕對會要求廠商負責到底
所以很多觀眾，去年跟過團之後，
一直後悔著買太少，希望再開再補貨
.
也因為有了去年延誤出貨的經驗
廠商記取教訓，這次已經做好了充足的準備
被逼著聯絡顧客退現金這種事情
真的，一次就夠了😆
.
-
寫到現在，終於要進入商品介紹了
我穿過且滿意的LEAP共有4款
.
1. Her美型蜜腿褲（簡稱Her）
這是我登山最愛，除了夏天，
其餘登山的都是穿這件
中腰高度，雖然有加壓，可是不會有勒死的感覺
而且收斂效果很好，下部不會顯駝趾
.
Her蜜腿褲最大尺寸到XL號
平量彈力最大時是腰96/臀118/大腿70
我穿XL算是貼身，登山回來脫下時
會看到腿的兩邊有明顯車線壓痕
可是穿的過程中不會感覺到緊迫
.
2. Kirara鑽石美型機能褲（簡稱鑽石）
鑽石褲是心機款
在小腿有拼接網紗，造型有點性感
做日常搭配時，相當好看
穿去健身房的話，感覺也是相當ㄏ一ㄠ/
所以我之前去上MV舞都選這件居多
這也是三款當中，唯一有做後腰小口袋的
.
XL拉最大平量腰104/臀117/大腿68
我穿XL一樣是貼身不勒死
而鑽石最大尺寸還有到2XL號
鑽石我覺得是最適合做造型的款式
但收腹效果跟整體穿起來的緊實感
比不上另外兩款喔
.
另外，廠商提供鑽石褲的試穿報告
XL到腰100/下腰圍107/臀116都還可以穿
這團還有2XL，尺寸建議可以找客服詢問
.
3. KIRARA塑腰蜜臀美型褲（簡稱高腰）
這件我也是穿XL號，但因為這件的腰線很高
我比較不喜歡包到這麼高的
所以是我最少穿的一款
可是這件穿起來的腰腹線條感是最好看的
而且尺寸也有出到2XL
.
4. Her 彈力美型瑜珈褲（簡稱瑜伽）
這款去年沒有開團，因為我之前沒接觸過瑜伽
而且面料來說，這件和前面3件那種滑順感不同
是會輕微沾狗毛的
但今年因為防疫開始練瑜伽，還有喜歡上空中瑜伽
才覺得這褲子的好
.
跟MF動塑褲相比，L瑜伽比較無聊，顏色單一
但穿起來的修身效果很好，顏色跟線條都更瘦
可是厚度上，比MF動塑褲厚了50%有
所以MF我可以在沒有冷氣30度的室溫下穿
但L瑜伽不行，一定要在冷氣房，
甚至25度還不夠，是比較適合秋冬的瑜伽褲
.
尺寸我一樣穿XL，可瑜珈款沒那麼壓力
所以同樣的XL，這件我穿起來感覺有1公分的餘裕
是感覺喔，因為穿起來還是合身的效果
可是自己感覺就是比其他幾件有更舒服的鬆感
.
-
LEAP這4件
我穿都不會捲腰頭，也都不會顯駝趾
各款在收腹、提臀、修飾大腿會有輕微的差異
但整體來說都是比我穿過的leggings強大
.
前年在IG有分享過穿了LEAP收腹的影片
https://www.instagram.com/p/B5kU0u5H8CL/
你們更能直接感受到LEAP有多修飾
.
-
今年這團還有一個很棒的，
去年開團廠商免運門檻是$2000，
所以放了背心、彈力帶給大家湊
今年，直接跟老闆喬到褲子兩件就免運，
不用再為了幾塊錢還得多買什麼
.
看到這邊，真的已經寫太長了
想知道更多，就單張照片仔細看吧
.
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▍團購時間 ▍ 2021/9/21-2021/9/27
▍運費說明 ▍ 滿$2000或2件褲子就免運，未滿台灣地區運費60，
其餘地區依照系統顯示為主。
▍出貨資訊 ▍現貨每日出貨，特定款式售完不補。

▍特殊事項 ▍
1. 團購商品已是最低優惠價格，
不得與館內其他優惠併用，亦無法辦理退貨。
2. 因商品涉及個人衛生問題，
除商品本身固有瑕疵外，恕無法提供退換貨。

▍客服資訊 ▍
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Popdaily 波波黛莉美食打卡媽咪創作者

旅遊作家、影片創作者、攝影師、三寶媽，熱愛料理、美食、旅遊與攝影，目前環遊世界30個國家。 2個月歐洲自助遊10國、日本2個月1打2大東京親子遊、1個月日本全國親子環遊、中國、東北亞、東南亞國家多年採線採訪、海外置產賞屋、購物旅遊美食分享。
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今天要來和大家2020開架最愛!! 身為開架彩妝小能手(羞稱) 我可是一三五二四六的跑藥妝店
雖然大家都說一分錢一分貨 但是就是有一些佛心彩妝，妝效優秀價格又平實啊啊啊

尤其是眼線、睫毛膏、修容這種基礎中的基礎
開架的表現完全不會輸給專櫃
甚至使用感受和妝效更深得我心


不管是初次想入彩妝坑 或是已經用彩妝附贈的小工具練就一身好技術 身邊常常都會有朋友問我刷具怎麼選比較好

我以前一定會說要舒服!
絕對是舒服!
但是買了一輪刷子之後發現 刷具的舒適度和能夠呈現出來的妝效不能成比例

好的彩妝刷應該是要角度精準 讓彩妝在臉上顯色、自然卻不厚粉 然後就像變心的少女一樣，一百八十度的改變說詞

現在問我 我一定會說角度!!角度做的好比什麼都重要! 因為刷子的形狀與設計會直接影響到上色範圍的精準度

然後就會被朋友噴說上臉很刺、眼皮很癢之類的 您即將得到不負責任菈的回覆:那就力道輕一點啊 哈哈哈哈 想要舒服角度又優秀就把你的銀兩掏出來啊啊啊啊 然後就又被揍飛

想要馬兒好又要馬兒不吃草是不可能的
但是我們可以精算糧草得到精緻馬


大家都會想要刷子能夠兼具功能和舒適吧? 好的刷子是不會因為出5分力還是10分力影響舒適度的 只會影響妝感的表現!!!!

用林三益的刷子快三個月了 我覺得它們家的刷具很適合彩妝新手想要重點挑選彩妝工具 或是上妝一段時間的老手想要強化裝備等級 可以用相對平實的價格享受完全不輸專櫃的體驗，非常值得關注
用了之後也會對它的舒適度印象深刻
//會回味的那種
哈哈哈哈


Luv u all
,Nora


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＃隱眼：olens lime gold
＃上衣：淘寶 YASAKO
＃裙子：韓貨

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：：M Y S K I N T Y P E：：

油肌、遺傳性酒糟
Ｔ字部位＋下巴極油
雀斑、痘疤、毛孔、粉刺人類臉上有的我都有

特別喜歡強迫大家看高清毛孔😂


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