為咗一粒燒賣， 可以去到幾盡？

每晚準時8點開工，通宵至凌晨5點半開舖，每一粒燒賣和牛肉球，都比別家店的大粒、足料，而且彈牙「不削身」。朱師傅經營了街坊早餐小店16年，但自言到了今天依然感到不適應，悶熱到出痱子的工作環境、12個鐘的困身工時，加上全店事無大小都一腳踢的辛勞，他笑言每天開閘都有一種不想繼續的心情：「你以為真的那麼想做？」

朱師傅的手工燒賣用料講究、份量充足，兩份豬肉三份魚肉，真材實料之餘調味更見功架，早已成為區內街坊的comfort breakfast，而且每天限量供應500粒，稍晏來到也就與美食緣慳一面。朱師傅跟隨父親學師16年，雖然曾經轉行，但在父親離世後還是回歸早餐店，延續其事業，「他放了很多心血在一粒燒賣上面。我希望做多點成績，日後再向他匯報。」

香港人經常把「盡做」掛在嘴邊，便是一份不甘於現狀的堅持。像朱師傅般為了一粒燒賣而拼盡全力的人，並不在少數。百年船具店的第四代傳人何師傅，一生都在從事於現時幾乎絕跡的老行業：車木。老店靠製造木船的律囉起家。律囉即是用來上落貨的木製滑輪； 隨時代轉變，木船慢慢被貨櫃船取代。到了何師傅這一代，老店只靠接下其他木製工具的訂單維持經營，手工製作拍賣鎚、刀柄、櫈腳等等。轉型求變，為的就是要守住百年家業——這車木技藝乃承傳自何師傅的爺爺，店子也是他的第二個家。站在車床旁，他對車木手藝依舊充滿熱誠，「我很喜歡車木的技巧，成品好美。」

迎難而上，不止是老店，年輕人的「盡」也可以十分徹底。賣10蚊5包撈麵、16蚊一份雞蛋仔的阿諾，自2010年接手天水圍商場的小舖位後，憑著「天水圍名物」：85款口味的雞蛋仔，抗衡瘋狂加租逾十年。初開店時，商場內有不少小食店，光是賣冷麵已經有6間，後來小店不敵貴租，相繼離場，至今只剩兩間舖位賣冷麵。阿諾初時也只賣冷麵，為了承受高昂租金，只好不斷加入其他小食如雞蛋仔、燒賣、飲料、砵仔糕等糕點，以吸引客源，增加收入。但即使薄利多銷，仍難以回本，阿諾最後只好割愛，把家中的珍藏模型也拿到小店售賣：「經濟環境，都沒辦法的……自己也大個仔了，只好玩少一點啦。」一千蚊的孫悟空模型、幾百蚊的美少女戰士，整齊堆放在3蚊一包的冷麵櫃上。阿諾說，每盒（模型）都不捨得，但對比朋友的境況，自己在這個時勢還有一份工作，已算是幸運。

為了搵食，阿諾出盡法寶。街坊餅店的蔡老師傅，則為了搏捧場客一笑而傾盡全力。一個忌廉筒，甜甜的奶油香，外皮酥脆中間帶軟，但要完成一個忌廉筒，卻是一連串耗時的手工活。搓好水油皮，然後再搓酥皮，做足兩種皮才能讓忌廉筒脆口，然後放進雪櫃讓麵粉皮硬身一點，拿出來摺疊然後又再放入雪櫃。三次摺皮的功夫後，將麵粉皮切成長條，捲成忌廉筒形狀再入焗爐。焗好後在室溫放涼，最後逐個唧入忌廉。一個賣幾蚊且幾年沒有加價的忌廉筒經過反反覆覆的步驟，才大功告成。也因為功夫多又費時，坊間現時已甚少有餅鋪繼續賣了。由14歲入行做到70歲的蔡師傅，一生都在與麵粉打交道，更在餅房練得二頭肌和腹肌，高峰時期，他每日造千多個忌廉筒，飯也沒有空檔吃。曾經有客人早上7點便專程由黃竹坑入來錦田買忌廉筒。蔡老師傅歡喜地說：「（有人來買）我只好繼續做。沒辦法啦！那麼遠特意來捧場。」

因為一份「盡做」精神，才有了這些高質素的平民美食和精細的手工藝。而盡做背後，也是一種個人修練。逆境之中，人的意志和精神也更加彰顯。

《盡做 — 香港匠人展》
日期：即日至10月10日
時間：9:00am 至6:00pm（周一至周五）
10:00am至6:00pm（六、日及公眾假期）
地點：上環美輪街9號 elixir

#盡做 #展覽 #香港手工藝 #香港老店 #小店 #香港精神

麵包超人(我)又要來推坑啦～～而且是網路超好評的 特廚Besty 厚片吐司😍
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厚片吐司好吃到我為它要打篇作文了哈哈哈哈
十分適合上班趕時間的上班族，只要五分鐘就有熱騰騰的麵包吃～不僅當早餐，下午茶、宵夜也都很適合

單片包裝超方便，想吃哪個口味直接拆掉，不用整包拿出來又冰進冰箱，而且抹醬也不會黏在袋子上～果醬、抹刀也不用準備，只要烤箱跟盤子就可以吃了😎

如果早上趕時間，放進烤箱五分鐘，刷個牙出來就可以吃了～再搭配豆漿或咖啡，就是美味的早餐啦☀如果時間充裕，還可以煎個蛋＋水果生菜，營養更均衡
烤功好的話，可以吃到邊邊酥脆口感，吃起來還有ㄎㄠ ㄎㄠ聲🤤重點是裡頭口感一點都不乾！！！烤過還很濕潤軟綿，非常神奇，吃起來超過癮啦🥴撥開吐司還會牽絲～果醬又給的超級厚，好吃到爆！放冷吃也不乾唷

共有八種口味，我跟妹妹的前三排名是：香蒜、花生、奶酥，但其他口味也是讚爆，口感一次分享給你們！
🍞【有什麼口味？】
1⃣香蒜：是記憶中的美味～～～我家牛排可以吃到飽的蒜味吐司味道！（不知道這樣寫會不會吸引人😂）但這個味道真的超級濃郁～有些蒜味麵包只有香味，吃起來卻沒有味道，但這款不只香還夠味！聞起來跟吃起來都很滿足啦😍
2⃣花生：花生🥜人必買！雖然已知道花生的味道，但一吃下去還是很驚人，有夠好吃的濃郁～還吃得到莎莎口感（不是花生顆粒喔），口感十分有層次。而且不會過乾，外面很多花生果醬都會太乾，搭配之前團購的國寶茶絕配呀😌
3⃣奶酥：原本很不看好奶酥，想說跟早餐店有什麼不同，但一吃下去驚為天人，請原諒我剛剛的無禮😂它的抹醬比早餐店厚五倍～味道超級濃郁很，層次up！很有質感的奶酥～香甜不膩
4⃣奶酪：是沒吃過的口味～超級特別，很像有些起司餅乾上面的醬，甜甜鹹鹹的。烤完後光看就令人流口水～光滑的表面烤到有點微焦，一口咬下～抹醬還會在嘴裡化開！
#以下四個是新口味
5⃣焦糖乳酪：烤的時候就聞到烤布丁的香氣！因為添加焦糖，所以中和了甜度，不會太甜，我很喜歡這款～
6⃣巧克力：是大人的苦甜味道！（挑嘴小妹意外很愛）使用70%黑巧克力以及40%萊姆酒，不死甜，不喜歡甜點的也可以接受～
7⃣香蔥奶油：三星蔥香＋鹹香奶油～添加了奶油中和蔥的香氣，還滿清爽的
8⃣海苔起司：超級海苔！有夠驚人哈哈哈😆吃起來很像小林煎餅上的海苔，鹹甜留香

🍞【怎麼加熱？】
從冷凍庫拿出來，不需解凍，只要五分鐘就可以吃早餐囉～
烤箱、氣炸鍋、微波爐，甚至電鍋加熱都可以！超適合懶人～
早餐、下午茶、宵夜，隨時隨地滿足啦

🍞【保存期限】
建議-18°C以下冷凍，期限20天。
(商品可常溫放置1天/冷藏可放置2-3天)

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買越多越划算～推薦36入組，每片直接再少6元🥺擔心買太多，可以揪鄰居或同事一起買！但其實厚片土司滿好塞的啦，小小的一片，塞冷凍庫角落也可以哈（有隙縫就可以塞～）
而且 #現貨不用等～下單就可以吃啦
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昨天回到家一路忙亂
一直在收家裡，把包裹行囊歸位清出走道
隨時還要注意兩隻大的，因為他們一直要偷抱妹妹🤣
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話說昨天一出月中就發生一件很荒謬的事
我、胖子、水噹噹三人在車上
我想買大冰奶早餐店，胖子想吃另一家
👩🏻‍🦰我就說：「那我們分頭進行嗎？」
👨🏻胖子「對啊，你買你的我去買我的」
👩🏻‍🦰蜜：「好！」(準備開門下車)
👨🏻胖子突然遲疑：「啊寶包咧？」
👩🏻‍🦰蜜：「對吼！整個忘記她的存在🤣」

講完我大笑，覺得也太荒謬
真的是太久手邊沒嫩嬰，很容易忽略欸😂
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回到家，哥姐搶著抱她，然後還分配一人五分鐘
👨🏻爸爸說：「你們可以一個人抱久一點，不要把她傳來傳去好嗎？」
然後水噹噹餓了，兩隻整個像新手爸媽很著急
「馬麻她餓了，你趕快來餵她」
「馬麻～你快一點！她一直哭，她很餓」
「馬麻～你為什麼還不餵她啊？」
「馬麻～她哭很大聲，怎麼辦？你趕快抱她啊」
加上兩個人瘋狂安撫，一直想把她抱起來哄
媽媽明明還在收東西，嫩嬰狂哭不要緊
害怕的反而是兩隻一直想把妹妹抱起來😂

👩🏻‍🦰：「你們不要動她，就讓她哭一下沒關係」

我怎麼覺得他們比我還緊張啊，也太好笑😆
相較之下，我跟胖子真的老神在在
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水噹噹回家第一天表現的非常好
哥姐在旁邊瘋狂吵鬧，大概兩分鐘就摸她一下
她也在客廳照睡她的～
中間正常喝奶、正常醒來皺眉疑惑人生
到九點多喝完奶、十點多洗完澡，包巾包著一路熟睡
因為嬰兒室有交代最遲不要超過五小時給她喝奶
所以兩點把她叫醒，再餵完一餐
她又繼續睡到早上快八點！！！
難道她搬家太累了嗎？？？🤣

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【飛樂Philo健康免油氣炸鍋🎉開團啦🎉】
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早有耳聞風靡全台灣的好廚具-氣炸鍋，一直想著搬回台灣後我也要開始研究氣炸鍋食譜。
這一台飛樂Philo健康免油氣炸鍋我大概使用了快一個月，最大的心得是，不沾塗層洗起來真的好方便啊❤️
而且用少少的油就能炸出香酥美味的炸雞塊（有關炸雞塊的食譜，改天來分享給大家），買回家隔夜的炸甜甜圈、炸雞塊，放置一夜後外皮都皺皺軟軟的，想起死回生嗎？那就用氣炸鍋吧。只要氣炸幾分鐘，酥酥脆脆的外皮立刻回到本位。

除了炸物之外，今天我想來分享氣炸鍋可以替代烤箱的這個部分，這兩道料理都很適合作為早餐，前一晚預先準備好材料，起床後只要將食材組合放入烤箱後，等待氣炸的期間就能去盥洗準備，免顧爐火真的很方便👍

第一道是「鮪魚美乃滋三明治」🥪，台灣早餐店的鮪魚三明治也好吃，但是我還是最喜歡用日式美乃滋做的口味，用氣炸鍋做三明治，裡頭的360度循環加熱功能，讓中心的起司充分融進食材中，吃起來濃厚又美味。

第二道是「氣炸鳳梨培根捲」回到台灣我狂吃的水果第一名就是鳳梨了🍍超甜又超好吃，剛好冰箱有培根，所以我來做一道很適合當便當菜的「鳳梨培根捲」，這道料理真的沒有技巧，我真的沒有看過做失敗的😆捲一捲後拿去氣炸幾分鐘就完成，超簡單！加熱過後的鳳梨甜度加倍，跟酥脆的培根搭配超合適。

而且4.5L的超大容量，裡頭放一隻全雞也是沒問題的，雖然影片中我介紹的吐司架已經售完了，但是換上一個更棒的瀝油盤，全部加再一起只要$3380元，非常划算！

✅超大容量4.5L
✅拉出即斷電裝置，隨時查看烹飪進度
✅1100W大火力＆防過熱機制
✅最高溫度200度，最長30分鐘
✅直覺式操作面板，簡單方便更耐用
✅塗層經SGS無毒認證
✅不沾塗層，簡單好清洗
✅電熱管噴有防繡塗層，乾淨又衛生
✅雙層風扇，快速均勻受熱
✅七處散熱孔，不會產生油煙氣霧

🔶顏色：大黑熊/晶饌白
🔶額定電壓：110V
🔶消耗功率：1100W
🔶額定頻率：60Hz
🔶容量：外鍋4.5L/炸籃3.5L
🔶電線長度：1.5M
🔶產品重量：4.6KG
🔶材質：不沾塗層處理

【飛樂Philo】大容量健康免油氣炸鍋
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★詳細食譜★

鮪魚美乃滋三明治 https://tasty-note.com/tsunamayo-sand-airfleyer/
鳳梨培根捲 https://tasty-note.com/bacon-painapple-airf/

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YouTube/Instagram/食譜網站都尋找
【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】
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西班牙Seville是一個很值得去觀光的城市，當地人非常親切友善，早餐店各有特色，包括這家超好吃的牛油果多士！

詳細介紹：https://soseoulso.blogspot.com/2020/02/blog-post.html

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第一次去沖繩的話一定不能錯過這間夏威夷風的早餐店，店主想食客吃著早餐都想去旅行一樣，所以餐廳氣氛或食物都像歐美地區，場內還有一個售賣精美餐具的小角落，等餐的時候不妨欣賞一下這些想藝術品的餐具，享受沖繩人的悠閒生活節奏。
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?地址：沖繩縣那霸市松尾2-9-6(〒900-0014 沖縄県那覇市松尾２丁目２−9-6 タカミネビル)
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星期六日及假期08:00-15:00(星期二休息)
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