#太太好忙在德州 🧱開始砌磚頭囉🧱 再冷也要去監工💪🏻 今天外面超冷！聽說明天達拉斯會下雪喔❄️😍
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👉🏻本週進度：除了戶外的磚頭這兩天會完成外，室內大大小小的門都已送達，櫥櫃浴櫃也安裝上了！似乎會比預期早完工交屋❤️
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我想，是時候開始物色DIY的油漆和磁磚囉！以下想問問有經驗的人，是否有推薦？

❓大家有沒有推薦的油漆品牌？

❓下方的廚櫃想自己換成抽屜，大家推Ikea的廚房抽屜嗎？還是有其他櫥櫃推薦？

❓櫥櫃手把有推薦的也歡迎介紹我喔！

❓廚房牆上的backsplash哪一種形狀大家覺得比較好清潔維護呢？

❓窗戶的隔熱貼&捲簾大家推薦在哪裡買呢？Home Depot？Costco？

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週末小記

早冬，上週飄雪了一陣子，回暖後變成不停的下雨，像要把夏天所欠的雨水都補回來。這週末外面在倒水，家裡面的情況同樣澎湃。

DIY裝修，是一門解剖學與考古學。

拆開一條暗柱，揭開石膏板，是先拆橫樑還是先拆直柱？抽絲剝繭，刨丁解牛，原來拆屋同樣適用。

原本客飯廳的階磚地板在入秋時已經涼浸浸，寒意透上腳板，襯還未深冬，早排趕緊請人打掉階磚，然後這個週末自己把遺漏的碎片纖維等一一鏟走，塵土飛揚後底層的木紋慢慢顯露，還勾勒出廚房以前的牆身。

慳家的我們盡量自己來做看似簡單的工序，塗上膠水，把隔熱墊黏好，就等電工來裝發熱線了。

蝸牛一樣的進度，有時間就是任性~

松露朱古力 Chocolate Truffle

70％黑朱古力粒/磚 100g 70% Dark Chocolate
無鹽牛油 30g Unsalt Butter
淡忌廉 60ml Whipping Cream
糖 5g（怕苦可加多d）Sugar
蘭姆酒 1 tsp Rum
可可粉 適量 Choco Powder
糖霜 適量 Icing Sugar

朱古力磚切碎成粒粒
牛油放室溫至軟身 加切粒牛油至朱古力粒中
淡忌廉加糖煮滾立刻熄火
倒入朱古力粒溶解朱古力
如果少量可以一次過落晒
如果你整多過100ml 淡忌廉 要分兩之慢慢落
以免朱古力溫度過高
慢慢攪拌至朱古力溶解
如果有粒粒未溶 就將個盤隔熱水加熱
以5秒為一個單位 分幾次 唔好浸太耐 會過熱
直至朱古力溶解 朱古力應該係光滑令身
倒入大小適中容器 約2.5cm厚
放入雪櫃雪至硬身

取出適量可可粉/糖霜舖平
朱古力放室溫至放插入茶匙
用茶匙刮出一粒 用手轆至圓形
放落可可粉中沾滿可可粉即可
雪一陣硬返少少就食得

最好食用溫度就係雪完
取出放一陣 可以好易咬開
而且入口會即溶
嗚呀～ 快d做啦

更多食譜影片：
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卡通馬卡龍
https://youtu.be/zyKrLhXgR0k
砵仔糕
https://youtu.be/ikrrXX2XzEM
什錦天婦羅
https://youtu.be/psCzD5aye5g
珍珠奶茶 茶凍 Bubble Tea Pudding
https://youtu.be/8d24QwFMwDs
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食譜:
http://dimcookguide.com/chocolate-truffle/
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Macaron 卡通馬卡龍

十個份量 10pcs
蛋白 50g Egg white
幼杏仁粉 50g Blached Almond Powder
糖霜/糖粉 90g Icing sugar
砂糖 25g Sugar
色膏 Food colour

二十個份量 20pcs
Chocolate ganache
70％黑朱古力粒/磚 100g 70% Dark chocolate
淡忌廉 100ml Whipping cream

Decorating
糖霜 5tsp Icing sugar
水 1/4-1/2tsp water
色膏 Food colour

如果可以蛋白預早兩日打開定
可減少蛋白彈性 無咁易裂開
蛋白打至起泡半企身
再分三次加入砂糖攪拌
直至全部溶解 蛋白有d反光令身
幼杏仁粉預先過篩兩次效果更好
過篩後杏仁粉50g加過篩後糖霜90g
拌均後分三次加入蛋白霜
如果要加顏色就可以同時加入
黃色的話約10－12滴
攪拌方式 將膠刮插入蛋白中
由底刮向上 同時轉盤90度
重覆轉動同攪拌
完成後有另一步驟
由於麵糊內有好多大氣泡
所以要用刮壓向盤中劑出氣泡
約十次 直至睇唔到有大氣泡
同時使麵糊變成順滑流動狀態
向下滴時會好似絲帶一層層咁 又唔會流得好快
倒入唧袋中 用0.5-1cm唧嘴會易控制d 無咁易滴
最好用不沾布代替牛油紙 會完成時會較易搣出黎
唧出約一蚊大細 唧出黎之後會大20％左右
表面會自動平滑
如果大左好多即係太多蛋白太稀
或者麵糊攪得太勁氣泡無晒
如果表面唔會平滑 一層層咁 即係太杰
蛋白唔夠 或者杏仁粉吸水太多
唧好後拍一拍焗盤 拍出氣泡
再用竹籤吉爆d泡
等大約半個鐘 等麵糊表面乾燥（開冷氣情況下）
如果乾左 用手指篤佢會唔痴手 好似一層膜咁
放入已預熱至150度的焗爐
放左入去之後會大約降至130度
130度焗15－20分鐘
如果淺色macaron焗太耐同太熱會變啡
最重要係冷卻後可以搣出黎 唔會甩底
如果深色 朱古力味就可以150度 熱d唔怕唔熟
焗到八分鐘應該會升起
同埋出現macaron標誌的蕾絲邊
再焗多陣就可以啦
焗完攤凍左就可以搣出黎啦
面層係硬身 底層係軟身又搣得出
咁就剛剛好
朱古力磚切碎成粒粒
淡忌廉煮滾立刻熄火
倒入朱古力粒溶解朱古力
如果少量可以一次過落晒
如果你整多過100ml 淡忌廉 要分兩之慢慢落
以免朱古力溫度過高
慢慢攪拌至朱古力溶解
如果有粒粒未溶 就將個盤隔熱水加熱
以5秒為一個單位 分幾次 唔好浸太耐 會過熱
直至朱古力溶解 朱古力應該係光滑令身
攤凍後就可以入吱袋
由外到內唧個螺旋形ganache 夾埋佢就完成啦
macaron最好係雪一晚先食 但記得要密封
出黎完全唔同味架！
有幾個常見問題
表面好粗糙不平 一層層
因為蛋白唔夠太杰
光滑但係無蕾絲邊
溫度太低同未焗夠時間
表面裂開
焗之前表面唔夠乾燥
蛋白太新鮮
第一次唔一定會成功
試多幾次就得架啦

更多食譜影片：
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砵仔糕
https://youtu.be/ikrrXX2XzEM
什錦天婦羅
https://youtu.be/psCzD5aye5g
珍珠奶茶 茶凍 Bubble Tea Pudding
https://youtu.be/8d24QwFMwDs
自家製烏冬 木魚清湯
https://youtu.be/yWeoCwwmcwE
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食譜:
http://dimcookguide.com/macaron/
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