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🍝義大利肉醬+檸香花椰菜炒飯+水波蛋
🥗木耳高麗菜
🍓草莓
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大家午安！
還沒開始放年假，心已經開始放假了🤣
拿出前幾天存的冷凍義大利肉醬+花椰菜米+冷凍糙米飯，退冰後稍微加工一下就可以開動囉！！～～～～（懶人模式開啟🤖️
帶著檸檬清香的花椰菜米，沒有酸味只有香味！這道菜其實比較適合過年後😆😆，但為了放假有扣打，所以偷偷開始
黃檸檬皮很好運用，之前分享的烤薯條也可以加一點檸檬皮提味！👍
（因為太好用，冰箱常會有好幾顆裸體白白的黃檸檬😆）
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上禮拜抽獎的獎品全部寄出囉！感謝參加活動的朋友們🥰
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📒檸香花椰菜炒飯 （參考自己的書：喬尹四週變女神）
📹左滑食譜步驟圖
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材料：
冷凍白花椰菜粒 200克
蒜頭 1小瓣
鹽 適量
黃檸檬皮 1/2-1顆
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作法：
1.蒜頭拍扁切碎、削檸檬皮屑、花椰菜粒放入耐熱碗微波700W2-3分鐘退冰，使用豆漿袋擠出多餘水分備用。
2.炒菜鍋到少許油，放入蒜末炒香，加入花椰菜粒炒乾，最後灑鹽、檸檬皮屑拌炒均勻，完成！
⚠️檸檬皮輕輕削黃色部分，避開中間白色苦苦的部分。
⚠️如果沒有微波爐，步驟2更改成：鍋中放入冷凍花椰菜粒轉中大火翻炒，炒至水份蒸發起鍋備用，原鍋倒少許油超香蒜末、放入花椰菜、鹽、檸檬皮，完成！
⚠️也可以搭配隔夜糙米飯一起炒👍
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（製作影片可至IG TV「半熟蛋焗烤豆腐白醬肉醬飯」
🐷基本肉醬材料：
豬絞肉 300克
西洋芹菜莖 2支
紅蘿蔔 1/2根
洋蔥 1顆
培根 1-2片
蒜 2-3小瓣
鹽 1/4小匙
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調味料：
ORO綠色番茄罐 1罐（400公克）
醬油 1大匙
番茄醬 3大匙
乾燥月桂葉 1片（可省略）
水 50ml
鹽 適量
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作法：
1.芹菜、紅蘿蔔、洋蔥切碎、培根切小塊、蒜頭拍扁切碎。
2.鍋中到少許油，倒入培根中小火煎金黃，取出鍋中留下油脂。
3.倒入洋蔥、芹菜、蒜、紅蘿蔔，中小火慢炒5分鐘，炒至洋蔥變金黃色，倒入番茄罐、水、醬油、番茄醬、月桂葉，拌炒均勻，蓋上鍋蓋小火悶煮8-10分鐘。
4.打開鍋蓋，稍微攪拌一下，依照喜好口味倒入鹽拌勻，關火備用。
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大家對絕望便當有太多的問題了，Q & A一次回答嘿
(以下內容已編入部落格文中)

1.便當盒的選擇?
因為便當盒之後會面臨到相當嚴苛的環境考驗，食物有油水酸鹼、冷凍後被微波熱到油都在沸騰噴出等等。依照經驗這樣急速加熱的過程可能會造成便當盒損壞，所以推薦強化玻璃便當盒(通常會標示耐熱450度)且比較"厚"的款式。
之前貪便宜買了耐200~400度的薄玻璃便當盒，還在沾沾自喜比較便宜又比較輕，結果三個月內全部破光....圖中的玻璃盒是垃寇跟一顆牙。
而陶瓷分層便當目前正在測試中，會買這個是因為老婆極度不喜歡食物混和在一起，剛啟動使用一周還不知道可以耐多久。硬漢因為沒有這個困擾所以還是使用相對便宜的玻璃便當。

2.便當的保存方式&保存條件
雖然這很難精準一個時間，太多可以影響保存時限的條件了，列出幾個重點讓大家參考

在煮好(殺菌)後立刻分裝放入冷凍/冷藏
冷藏：36小時
冷凍：10天的我都吃過

會影響保存期限的條件
a.溫度
放涼這個動作容易造成細菌滋生與落塵，完全不建議。
降溫到50度以下後就變成細菌溫床了，這時候要快速的降到20度以下，不然細菌就會在你的便當裡當太玄祖上，很快就會跟耳孫相見歡了。
有人說熱便當放進冰箱會凝結水氣變成細菌溫床，聽起來合理但這是謠言幹話，便當內的食物含水量70~80%，食物本身就是溫床，醒醒吧！至於說外冷內熱悶著會壞的也是幹話，溫度的傳遞本來就是靠外面傳到裡面，不然超市買的牛里肌真空包每包的這麼"厚"，沒有切片再冰早就都壞光光了?
有人說太熱的東西放到冰箱內降溫導致周遭食物壞掉，聽起來合理但這也是幹話，冰箱感覺到溫差就會降溫啊，小小波動不會讓其他食物壞掉啦~~除非你是剛煮好一大盆濃湯就放進去，熱容量非常高的特例。
b.酸鹼
滴檸檬汁的食物因為酸度夠低，所以可以保存比較久！但便當很難這麼做。
c.氧氣
大部分的害菌是好氧性細菌，有氧氣情況下容易滋長，所以有些抽真空便當盒是真的有用，煮好趕快密封，不要放涼，切記。
d.外來物
如果你是煮好，用沾著口水的筷子吃過一輪，就算是從口腔送菌進去，容易壞喔！

之前義美被質疑無化學添加的布丁可以放置21天，義美公告回覆，所有經過烘烤完成出爐的布丁，會以「全自動化機械手臂」承接，再自動轉移到自動封口機「熱封」，期間完全沒有人為污染的可能。這些步驟完成後，立即進入「全自動冰水冷卻槽降溫」。
剛出爐就泡冰水，你懂的。
https://www.ettoday.net/news/20150326/484594.htm

3.隔夜青菜會致癌?
我相信一個比較具有公信力的說明如下，出處為林杰樑醫師著作。

蔬菜的硝酸鹽類在經過微生物等等作用後，會大幅讓亞硝酸鹽增加，但亞硝酸鹽本身不會致癌，是亞硝酸鹽與游離的「二級胺」碰到了才會形成致癌物「亞硝胺」
含胺類食物主要為乾燥的海產類食物，有鯖魚、鯷魚、章魚、蚵乾、蝦米乾、及各地出產的魷魚乾。生鮮海產中含有胺類成份的有干貝、魚刺、鱈魚、秋刀魚等。少數水果如蕃茄及香蕉，則含有二級胺成份。熟成的硬起司(matured cheese)中也含有多種類的胺類物質。熟成起司有特別氣味，硬的，有長黴過的，含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃，在腸胃中即容易產生亞硝胺致癌物質。例如火腿及熟成硬起司、香腸及魷魚一起吃、香腸、臘肉與秋刀魚一起吃等。另外，優酪乳或養樂多與香腸或火腿、熱狗合吃，則會增加亞硝酸鹽在腸胃道的濃度，增加亞硝胺的生成。但如果平常只吃優酪乳或養樂多，則抑制腸道有害細菌合成亞硝胺，有降低血中亞硝胺濃度的好處。

講的落落長就是多攝取抗氧化物(維生素or多酚)還有抑制「能夠促進亞硝胺合成的腸道內害菌」的益生菌。畢竟多長時間多少濃度才會致癌完全沒有一個定量，人都是自己嚇自己比較多，某些有心人士搧風點火斷章取義後，利用所造成的扭曲知識落差之下剝削賺取利益(網頁點擊率也是利益)。
隱藏角色常補充自製無糖優格，補充好利用的醣類、蛋白質、益菌&維生素B群，飲食控制期間對身體好一點，代謝正常體態自然變好。這不是針對隔夜菜，單純只是優良食物跟生活型態的推薦。

4.隔夜菜營養會流失
具體來說會流失的是天然抗氧化劑(維生素C之類)，因為與氧氣結合、加熱後更加快這個過程，所以補充一些含維生素的水果吧！
至於蛋白質、碳水化合物、油脂與這三大熱量來源的營養是完全不會變化的，而纖維跟礦物質就是原來的纖維跟礦物質，如果你還是覺得重複加熱會影響到營養，那麼想想你吃「炸過50次的薯條是否比較不會發胖」這個問題也許會得到解答。
還是會胖啊！食物只是脫水而已，熱量依舊在，還多附加一些高溫產生的極性物質這樣。

#以下開放發問

家人群組真的很常出現這類謠言耶😱
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若有任何食安問題可以上衛福部食藥闢謠專區查詢＞＞www.fda.gov.tw/tc/news.aspx?cid=5049
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相關連結＞＞
微波爐 www.fda.gov.tw/tc/newsContent.aspx?cid=5049&id=13753
隔夜茶 teasanity.com/blog/?b=24
綠薯條 www.cna.com.tw/news/firstnews/201708080242-1.aspx
www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=75851
香腸 www.fda.gov.tw/tc/newsContent.aspx?cid=5049&id=19296