早餐來個「日式鮭魚烤飯糰」和風味～

材料用隔夜的鮭魚炒飯就能完成，只要拌入雞蛋後鋪在「Sakura華夫鬆餅三明治機」鯛魚烤盤上加熱約3-5分鐘⋯

居酒屋烤飯糰就完成🍙
如果想要有鍋巴口感就烤久一點～
簡單又好吃，小孩超買單！！

鮭魚烤飯糰食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/556401313

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「Sakura華夫鬆餅三明治機」有好幾種烤盤可以替換，每天都能料理不同早餐或點心、真的非常實用喲！！！

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Sakura華夫鬆餅三明治機
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【叉燒醬做蜜汁雞腿】
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今晚直播要做碳烤三明治, 所以先來幫大家複習一下蜜汁雞腿, 可以夾在三明治裡面很好吃喔!

而且我用叉燒醬調的醃料, 實在是方便又好吃! 我基本上都是1:1的叉燒醬跟麥醬油, 再加點米酒跟蒜頭(蒜泥). 這個比例可以醃梅花肉, 雞腿. 盡量醃隔夜再使用會更入味. 醃好的肉直接用氣炸鍋加熱就可以了. 200度15-18分鐘, 烤時還是要依照肉的厚薄度來做調整喔!

這個蜜汁雞腿我女兒也好愛, 可以搭配烤蔬菜一起吃, 或是夾美生菜再配個辣泡菜, 做成海苔飯捲...哇~ 超多變化.

「阿拉丁烤箱炸豬排」

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日劇「昨日的美食」裡有一集，史朗回家時跟媽媽一起準備晚餐。史朗媽媽在炸豬排時說了「以一家人的份量來說，做麵衣材料時一顆蛋太少、兩顆蛋太多。」所以她會在一顆蛋液裡面加適量的水，這樣一顆蛋就剛好可以沾完一餐份的肉片。

哇，真是太聰明了。
我也常常在一顆蛋不夠，兩顆太多。
最後會將剩餘的蛋液再加入新的蛋一起做成其它料理。

今天想說也來加點水吧！
結果今天因為只炸四片，一顆蛋液其實很足夠啊XD。

烤箱版的炸豬排。
以前做過用水波爐版本的炸豬排影片，這次用阿拉丁讓大家知道其實做仿炸的料理阿拉丁也很利害！這樣的做法不用油鍋、也沒有油煙、吃進去的油少～成品也很酥脆哦！

當然，帶便當就沒有現吃那麼酥脆哦。食譜跟我平常做的醃料略有不同，補充在後面。

❤️食材：
梅花肉排 or 里肌肉排 4片
鹽 少許
黑胡椒 少許

❤️黃金麵包粉：
市售麵包粉 100g
食用油 2大匙

❤️麵衣材料：
麵粉 2大匙
蛋液 1~2顆

✏️黃金麵包粉步驟：
1/不沾鍋空鍋不要有水份，開小火倒入麵包粉，淋上適量的油拌勻鋪平。

鋪平受熱後視情況攪拌一下，當底部開始有麵包粉出現焦黃色時，邊拌邊讓它均勻呈現黃金色即可熄火，熄火後盛出放涼。（鍋子熄火後還有熱度會持續加熱，最好馬上盛出。）

炒好的黃金麵包粉密封冷藏或冷凍都可以保存一陣子。加的油量會影響吃起來的口感，可以自己增減。

✏️步驟：
1/豬排斷筯，稍微拍一下後醃漬30分鐘以上或隔夜。
2/取出豬排依序沾：麵粉、蛋液、黃金麵包粉後，放上烤盤。
3/放入阿拉丁烤箱後、200度烤15分鐘。時間到再轉260度烤5分鐘。
4/取出稍微放涼再切片。
5/配上芥茉美乃滋或中濃豬排將一起食用。

在家吃飯的話，可以簡單的配上高麗菜絲跟胡麻沙拉醬，加上味噌湯就可以是完整的日式套餐啦。做成炸豬排三明治、炸豬排免捏飯糰都很棒！

就算是多做了一份起來，隔餐時再用烤箱回烤一下依然很美味。

✏️如果不沾醬吃，我會用另一種醃料，這樣直接吃也很夠味。
一起記下來囉：

梅花肉排 or 里肌肉排 4片
鹽麴 1小匙
醬油 1小匙
蒜泥 15g
黑胡椒 少許

*梅花肉排、里肌肉排、小里肌。
可以視自己喜歡的口感來選擇肉的部位。

*影片版的食譜
https://www.instagram.com/p/BgpvvWoF6Hq/

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去年列表的阿拉丁烤箱食譜連結：
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1) 打奶泡
材料：
鮮奶 70ml/milk 70ml
鮮奶油 180ml/cream 180ml
作法：
1. 將鮮奶和鮮奶油放入工作碗中，扣緊頂蓋。
2. 用2檔打約20秒即可。

延伸料理：奶蓋茶
材料：
紅茶 適量/black tea
奶蓋 適量/ milk foam
作法：
杯中倒入適量紅茶，再倒入奶蓋即可。


2) 鮮奶油
材料：
鮮奶油 240ml/cream 240ml
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.

作法：
1. 將鮮奶油放入工作碗中，扣緊頂蓋。
2. 用2檔打約30秒即可。

延伸料理：水果奶油三明治
材料：
吐司 2片/ sliced bread 2
水果 適量/ fruits
鮮奶油 適量/cream
作法：
1. 將水果與鮮奶油混合。
2. 均勻地將水果奶油抹在一片吐司上，再蓋上另一片吐司。放入塑膠袋中或用保鮮膜包起。
3. 放入冷凍庫中冷凍約30分鐘，取出對切即可。


3) 打蛋白
材料：
蛋白 4顆/ egg white 4

作法：
1. 將蛋白放入工作碗中，扣緊頂蓋。
2. 用1檔速度打約70秒至蛋白發。

延伸料理：
雲朵蛋
材料：
打發蛋白 適量/ whipping egg white
蛋黃 4顆/ yolk 4
作法：
1. 將打發的蛋白放入烤模中，再於中央放上一顆蛋黃。
2. 放入已預熱的烤箱中，用200℃烤約7分鐘即可。
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4) 美奶滋
材料：
全蛋 1顆/egg 1
油 300公克/oil 300g
白醋 20公克/ white vinegar 20g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.

作法：
1. 將全蛋和糖放入工作碗中，扣緊頂蓋。
2. 從進料口倒入油，用2檔攪打約60秒。
3. 再放入鹽和白醋，攪打約10秒至均勻即可。

延伸料理：涼筍
材料：
熟綠竹筍塊 適量/ oldham bamboo sprout
作法：
打好的美乃滋適合作為抹醬或沾醬，夏天搭配涼筍清涼又對味！


5泡菜水餃
材料：
A
豬肉塊 200公克/pork 200g
泡菜(擠乾水) 120公克/kimchi 120g
薑塊 10公克/ginger 10g
蔥段 15公克/scallion 15g
B
水餃皮 適量/ dumpling wrappers

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
香油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.

作法：
1. 肉塊放入工作碗中，加入鹽，蓋上蓋子，用2速將肉打成絞肉。
2. 放入泡菜、薑塊、蔥段，加入所有調味料，蓋上蓋子。
3. 用1速將肉餡攪打均勻。
4. 取水餃皮，擺上適量肉餡，邊圓抹上少許水，對折包起成水餃。
5. 將包好的水餃放入滾水中，煮至水餃脹起且熟即可。


辣椒鑲肉
材料：
A
豬肉塊 250公克/pork 250g
薑塊 15公克/ginger 15g
蔥段 20公克/scallion 20g
B
牛角椒(去籽) 10根/ cayenne pepper 10

調味料：
A
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
B
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
紹興酒 2大匙/ Shaoxing wine 2tbsp.
糖 1大匙/ sugar 1tbsp.
水 150ml/ water 150ml

作法：
1. 肉塊放入工作碗中，加入所有調味料A、蔥段、薑塊，蓋上蓋子，用2速將肉攪打均勻成絞肉餡。
2. 將絞肉餡放入塑膠袋中，再擠入牛角椒中，放入鍋中，放入所有調味料B煮滾。
3. 煮滾後轉中火，煮約8分鐘至醬汁收乾即可。


漢堡排
材料：
牛肉塊 250公克/beef 250g
洋蔥塊 60公克/onion 60g
雞蛋 1顆/egg 1
奶油 1大匙/butter 1tbsp.

調味料
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
黑胡椒粒 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp.
B
紅酒 50ml/ red wine 50ml
水 50ml/water 50ml
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
黑胡椒粒 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp.

作法：
1. 牛肉塊放入工作碗中，加入所有調味料A、洋蔥塊、雞蛋，蓋上蓋子，用2速將肉攪打均勻成絞肉餡。
2. 將打好的牛絞肉用保鮮膜包起，整型成橢圓形漢堡肉。
3. 熱鍋，放入奶油煮融，再放入漢堡肉，壓扁成圓型。
4. 將漢堡肉雙面煎至焦香，加入所有調味料B，煮滾後煮至略收汁即可。


6起司花枝餅
材料
A
花枝 250公克 cuttlefish 250g
鹽 1/6茶匙 salt 1/6tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
冰水 2大匙 iced water 2tbsp.
B
起司絲 30公克 cheese 30g
紅蘿蔔 50公克 carrot 50g
C
潤餅皮 適量 popiah skin
作法
1. 所有材料A放入調理機中，使用二檔(高速)拌打成。
2. 再放入材料B，改成一檔(低速)拌勻成花枝漿。
3. 取潤餅皮，放上300公克的花枝漿，再蓋上另一片潤餅皮。
4. 在餅皮表面戳幾刀。 (戳孔皮除多餘空氣，加熱時不會過度膨脹變形)
5. 熱鍋，倒入2大匙油，放入蝦餅以中小火半油煎約4~5分鐘。
(油稍多口感更酥；中小火才不會外焦內生)
6. 翻面，續煎4~5分鐘即可。

7蒜泥醬
材料
蒜頭 60公克 garlic 60g
柴魚醬油 50ml bonito sauce 50ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以高速拌打約10秒。(商品標：2段速拌打，打泥用高速超省力)
3.將蒜泥醬淋在處理好的鮮蝦上，入電鍋蒸6分鐘即可。


8. 白飯冰淇淋
材料：
糖 60g sugar
白飯 100g steamed rice
鮮奶油 100g whipping cream
牛奶 200g milk

作法：
1. 將白飯與鮮奶油倒入調理機中，側邊調紐調至2速段，再從進料口邊打邊倒入牛奶，將米飯打至濃稠。
2. 攪拌完成後放入冷凍1小時，再拿出用湯匙攪拌均勻，（反覆重複2∼3次口感會更細緻）放入冷凍庫冰至少8小時或隔夜即可。

9白飯玉米濃湯
材料：
A
白飯 80g steamed rice
玉米粒 100g corn kernel
水 150g water

B
洋蔥 80g onion
雞高湯 600cc chicken stock
玉米粒 200g corn kernel
奶油 15g butter
牛奶 100cc milk
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp

作法：
1. 將材料A部份倒入調理機，側邊調紐調至1速段。
2. 另取湯鍋，將奶油倒入加熱與洋蔥炒透後加入雞高湯，並將作法1一同烹煮。
3. 湯滾後加上鹽與牛奶即可。

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【飛樂Philo健康免油氣炸鍋🎉開團啦🎉】
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早有耳聞風靡全台灣的好廚具-氣炸鍋，一直想著搬回台灣後我也要開始研究氣炸鍋食譜。
這一台飛樂Philo健康免油氣炸鍋我大概使用了快一個月，最大的心得是，不沾塗層洗起來真的好方便啊❤️
而且用少少的油就能炸出香酥美味的炸雞塊（有關炸雞塊的食譜，改天來分享給大家），買回家隔夜的炸甜甜圈、炸雞塊，放置一夜後外皮都皺皺軟軟的，想起死回生嗎？那就用氣炸鍋吧。只要氣炸幾分鐘，酥酥脆脆的外皮立刻回到本位。

除了炸物之外，今天我想來分享氣炸鍋可以替代烤箱的這個部分，這兩道料理都很適合作為早餐，前一晚預先準備好材料，起床後只要將食材組合放入烤箱後，等待氣炸的期間就能去盥洗準備，免顧爐火真的很方便👍

第一道是「鮪魚美乃滋三明治」🥪，台灣早餐店的鮪魚三明治也好吃，但是我還是最喜歡用日式美乃滋做的口味，用氣炸鍋做三明治，裡頭的360度循環加熱功能，讓中心的起司充分融進食材中，吃起來濃厚又美味。

第二道是「氣炸鳳梨培根捲」回到台灣我狂吃的水果第一名就是鳳梨了🍍超甜又超好吃，剛好冰箱有培根，所以我來做一道很適合當便當菜的「鳳梨培根捲」，這道料理真的沒有技巧，我真的沒有看過做失敗的😆捲一捲後拿去氣炸幾分鐘就完成，超簡單！加熱過後的鳳梨甜度加倍，跟酥脆的培根搭配超合適。

而且4.5L的超大容量，裡頭放一隻全雞也是沒問題的，雖然影片中我介紹的吐司架已經售完了，但是換上一個更棒的瀝油盤，全部加再一起只要$3380元，非常划算！

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✅電熱管噴有防繡塗層，乾淨又衛生
✅雙層風扇，快速均勻受熱
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🔶顏色：大黑熊/晶饌白
🔶額定電壓：110V
🔶消耗功率：1100W
🔶額定頻率：60Hz
🔶容量：外鍋4.5L/炸籃3.5L
🔶電線長度：1.5M
🔶產品重量：4.6KG
🔶材質：不沾塗層處理

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★詳細食譜★

鮪魚美乃滋三明治 https://tasty-note.com/tsunamayo-sand-airfleyer/
鳳梨培根捲 https://tasty-note.com/bacon-painapple-airf/

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如果喜歡這道食譜，給我按讚或分享😊
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YouTube/Instagram/食譜網站都尋找
【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】
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俗話說懶人有懶福
像愛撥這種懶出名的，切菜吃水果
能不削皮就絕對不削！！！這4我的堅持！

☞蔬果皮到底多威＋不去皮也好吃的滷蘿蔔、櫛瓜蝦仁食譜懶人包：
https://tw.osparks.com/player/ldpytdf/245/6354

☞其他愛撥營養小知識
葡萄洗不掉的白霜是農藥？蘋果皮有毒蠟？
https://tw.osparks.com/player/ldpytdf/245/6302

隔夜吐司又乾又硬？科學原理保存還你軟Q包
https://tw.osparks.com/player/ldpytdf/245/6284

✍參考文獻：
[1] 十字花科植物含有goitrogen，過量會影響甲狀腺素的代謝與合成
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4740614/
[2] 但基本上只要有烹煮加熱過，且多元飲食(各種不同的好食物都吃）就不用太擔心
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12487770
[3] 花青素的各種好處！
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/mnfr.201100526
[4] 槲皮素的各種好處！
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0014299908002884
[5]蘿蔔硫素的各種好處！
https://academicjournals.org/journal/JMPR/article-abstract/FC65FB225611
[6] 有機標章延伸閱讀 by食力
https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4470373788

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #先別急著丟果皮