#食況轉播 #新開幕 #Fermi

一家義大利麵餐廳，製麵的起點是什麼？

燒開水？揉麵團？買麵粉？

在「Fermi」，他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。

我眼前一具優雅木造的機器，就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中，轟隆隆轟隆隆，整粒整粒小麥被粉碎打磨，從輸送管現身時，已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉，麩皮、胚芽、胚乳俱存，營養成分高，富含風味。

Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣，後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚，長駐台灣。去年疫情爆發，他與Christina閒賦在家，應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵，竟就栽進了義麵的世界裡，一路追本溯源至麵粉，才發現，市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。

在台灣，就該用台灣的小麥來做麵！James主廚壯志燃燒，找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥，上網購得家用碾榖機，就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵，還是自家製麵粉，多一個字可多添工夫：由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞，每天必須現磨二次，一分鐘出粉一百公克，三十分鐘則可供五十位客人享用。

在Fermi，James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團，多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現，雖有援引義大利傳統，卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」，一個麵餃（ravioli）卻有二個隔間，裡頭分別包進二種餡料，我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡，或者慢燉羊肩與玉米糕的配對，都是有趣且風味合邏輯的組合。

James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」，因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊，烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料，肉味四溢，調進黃芥末的奶油白醬，奶醇帶酸，確實把漢堡的意思做到了。

我私心最愛的，仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃，燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁，撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣，撞上龍蒿的蓊鬱芬芳，非常協和，龍蒿與苦艾酒的八角氣息，也將牡蠣的鮮烘托得柔美。

回家後，我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單，味道都這麼重？不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎？還有，寬寬或細細的麵條上哪去了？

其實，稍微想深一點，大概就會發現，Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉，所有成分都保留，灰份必然高，雖然蛋白質也高，但灰份就像小石子，會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧，必須讓麵團緩緩吃進大量的水，分段揉捻，才會聚合。

再花一些時間相處，相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。

#寶可夢字首字尾教學
“皮卡丘，就決定是你了！”

神奇寶貝是我小時候一定準時收看的卡通，在那時還有gameboy的年代，什麼紅版黃版的我也都有玩。等長大之後，神奇寶貝改名叫做寶可夢之後，還推出的手機app，說什麼我也要載來玩看看。

手機遊戲剛推出時，我人在泰國的偏鄉，整個村子只有在村子的邊邊有一個補給站，村子的另一個邊邊有一座道館，然後，就沒有然後了！

一片荒蕪啊！

所以遊戲很快就被我打入冷宮。一直到兩年前我才又回鍋，一路玩到現在。在台灣疫情爆發前，我跟老公週日休息的一大樂事就是出門抓寶，我們夏天最喜歡去離我家一點都不近的夢時代邊吹冷氣邊抓寶，哈哈

寶可夢遊戲玩這麼久，不介紹一下好像說不過去，所以今天就要來介紹幾隻寶可夢，帶你從他們的命名中學英文的字首字尾囉

📌可達鴨 Psyduck
psych- 心理、精神上的、
duck 鴨子

相關單字：
psychology n. 心理學
psychic n. 靈媒；通靈者

📌小拳石 Geodude
geo- 地球、土地有關的
dude 老兄

相關單字：
geography n. 地理
geosciences n. 地球科學

📌Graveler 隆隆石
grav- 重的

相關單字：
gravity n. 重力
aggravate v. 使嚴重(指情況)

📌嘟嘟 Doduo
dodo 渡渡鳥
du 兩個

相關單字：
duet n. 二重奏；二重唱
duplicate v. 複製 n. 副本

📌三地鼠 Dugtrio
dug 挖 dig的過去式
trio 三個

相關單字：
triangle n. 三角形
triathlon n. 鐵人三項

📌霹靂電球 Voltorb
volt 伏特
orb- 圓形

相關單字：
orbit n. 軌道
orbicular adj. 球狀的

📌頑皮雷彈 Electrode
electro- 電

相關單字：
electricity n. 電力
electromagnet n. 電磁鐵

你也有玩寶可夢還是看過卡通嗎？
跟我分享你最喜歡哪一隻寶可夢吧！

#凱蒂英文 #寶可夢 #手遊 #字首字尾 #單字教學 #高中英文 #成人英文 #學測 #學測英文 #指考 #指考英文 #統測 #統測英文 #英檢 #多益

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AMOi-AMOi 一起加油！

作詞：黃明志
作曲：黃明志
編曲：郭浪

聽說神話都不朽 鬼話都不揪 人話要分輕重
聽了真話太刺痛 假話太輕鬆 你懂不懂
既然都放手一搏 努力這麼久 不能出糗
用傻傻的勁別回頭 他們說這樣會成功

說好妳她和我 抓緊別放手
請不要不要退後 不要不要Say 'NO'
勇敢地 Let's Go

我們要一起加油 但不要一起滑溜
手牽手往前衝 火車轟隆隆 呼嘯咻咻
我們要一起加油 仰起頭舉起拳頭
肩並肩大步走 走到了關口 要一起成功才罷休

說好妳她和我 抓緊別放手
請不要不要退後 不要不要Say 'NO'
勇敢地 Let's Go

我們要一起加油 但不要一起滑溜
手牽手往前衝 火車轟隆隆 呼嘯咻咻
我們要一起加油 仰起頭舉起拳頭
肩並肩大步走 走到了關口 要一起成功才罷休

要一起加油 但不要加肥油
每天早睡早起一起來做運動
抬腿彎腰提臀軟QＱ
辛苦到了一個盡頭就有收穫

Amoi-Amoi GO!
一起一起 GO GO
夢想不會一直等你 就要把握
每個人都會發發白日夢
但我有你陪我一起衝衝衝

我們要一起加油 但不要一起滑溜
手牽手往前衝 火車轟隆隆 呼嘯咻咻
我們要一起加油 仰起頭舉起拳頭
肩並肩大步走 走到了關口 要一起成功才罷休

啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦 (才罷休)
啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦 (才罷休)
啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦 (才罷休)

#一起加油 #cover

為了慶祝中秋節，我騎著我的CB350去瑞芳拜訪我的老朋友－水湳洞。
水湳洞選煉銅礦場廢墟，又稱十三層遺跡，座落在山坡上，望著人稱陰陽海的濂洞灣。我喜歡踩著轟隆隆的風火輪，飛過蜿蜒的山道，欣賞它的滄桑與美麗。

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