[爆卦]隆興新園是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇隆興新園鄉民發文收入到精華區:因為在隆興新園這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者KUNI0202 (藐視王法)看板PingTung標題[食記] 隆興汕頭火鍋2018年首訪時間S...








圖文:
https://goo.gl/ikzxiL




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隆興汕頭火鍋
地址:屏東縣屏東市謙正巷1-1號
電話:(08)755-2211
時間:11:30~14:30 17:00~22:00 Mon~Sun
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難得走訪南部,饕友推薦我一間私房愛店,卻要遠赴屏東。

路經鳳山某處人聲鼎沸無法通行,

原來巧遇韓國瑜競選高雄市市長造勢之夜。


店名隆興,聽饕友說與夜市裡的隆賓兩家原是一家。

開車來這裡建議停鄰近收費停車場,計次不計時,超便宜。

五點抵達幾乎沒什麼人,用餐區乾淨寬闊。

來隆興必點霜降牛肉,半斤七百,約等於十盎司多。

霜降其實就是所謂的翼板部位。

忽然有些感觸,台灣這幾年飲食文化興起,

料理水準或許大幅提升,但思想狹隘之人也愈來愈多。

不需對看不順眼,只需論點不同,任何事都要爭個你死我活。

前陣子才在FB見霜降這兩字被"正義之士"嚴厲批判:

"翼板就翼板嘛,幹嘛講霜降,根本欺騙消費者。"

這類爭執不只餐飲界,其他地方也會發生,

好比攝影圈也曾有過一段時間針對類單這兩字強力排擠。



阿,抱歉離題了,重回主題。

隆興的霜降切得極有意思,使用"蝴蝶刀法"。

廚房裡師傅一刀斷一刀不斷,動作熟練。

以此手法將兩片未斷的肉攤開,肉面積變兩倍大,油花更美。

我曾看過某網路影片才發現,師傅實際並非切兩刀,乃是三刀。

前兩刀未斷,都八分深,然後補第三刀斷開第二刀未斷之處。

這第三刀看似多餘,但我多看了幾眼馬上恍然。

我心想,wow,兩刀以同樣力道切下確實可減少失誤率。

不然一刀八分,一刀十分,切得快難保力道不失準。

一失誤,員工餐加菜,老闆心裡幹。


隆興霜降切得相當厚實,入鍋得多花幾倍時間來涮。

涮好的肉口感新穎,潤嫩兼具的嚼勁加上夠大片,過癮。

除蚵仔外其他食材新鮮度與品質也不錯,

但本人吃喫鍋向來首重湯頭,食材尚在其次。

隆興的扁魚湯頭起初薄味,隨著涮食材愈煮愈有味。

細細品嚐,並非純扁魚湯頭如此簡單。

湯底的醃菜應該是所謂的"冬菜",藉久煮而增味。

煮到尾段,料清光了,湯色轉暗褐,味道而深層。



逛了夜市,順便看了巷弄裡的隆賓,佳家與新園。

朋友原本最愛隆賓,不過去年隆興開幕後他馬上改去隆興。

他說味道或許一樣,但隆興勝在寬敞與舒適的用餐空間。

奇怪的是兩家互看不爽,互相不認對方。

回台北後,我查訪與多方比對各種網路資料逐漸得知原委。

依紀展南醫師的"南北走走東西瞧瞧"所述,

隆賓原本創於民國57年,老闆為來自廣東汕頭的老兵陳宏烈先生。

後來因變故店面轉租一位姓蔣的好友,承接了招牌與味道。

2017年二月陳家決定重新接手所以不續租,

蔣先生選在鄰近寬闊的夜市停車場旁自行開了隆興。

兩邊大概自此結了樑子,怨氣可不小。



後記:

原本心裡還想若有機會要不要試隆賓,畢竟兩家有味道上的淵源。

忽然見PTT屏東板上2017某篇有關隆賓的舊文,

陳家第三代在文章底下跳出來推文回應網友,

口氣好衝,動不動影射對手隆興,看來答案很明顯了。


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maybehsin: 推 11/08 23:44
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hsiuang: 推 11/10 23:59
nchrist: 總算看懂隆賓和隆興關係了,不過我從小就只吃新園XD 最懷 11/11 01:56
nchrist: 念新園現在不再做的沙茶牛肉/豬肉燴飯 11/11 01:56
evilpoppy: 喜歡新園的沙茶 隆賓的牛肉 下次試隆興 11/11 02:04
shild520: 會很衝嗎? 事實就是他們也承認有動了歪念才把店還回來 11/11 02:35
shild520: 的啊 11/11 02:35
shild520: 我是覺得啦 如果沒有發生這些事情我們也不會把店拿回來 11/11 02:36
shild520: 不是嗎? 11/11 02:36
shild520: 青菜蘿蔔各有喜好 我沒有強迫別人一定要選擇哪一間來吃 11/11 02:39
shild520: 但是事實就是事情 11/11 02:39
shild520: 您的指教我也會虛心受教的 11/11 02:44
shunit: 喜歡新的隆興 光服務態度就覺得差很多! 11/11 09:27
shunit: 上次要去隆賓 不得不說服務的大姐們讓人感覺超跩的 11/11 09:28
shunit: 在外面候位就感受很不好 有幾組人就離開了 而我們是去了 11/11 09:29
shunit: 隆賓 11/11 09:29
shunit: 更正 去了隆興 11/11 09:29
shunit: 發現位子乾淨明亮又寬敞 服務人員細心解說 11/11 09:29
shunit: 感受差很多!而且沙茶醬也好吃 啊 11/11 09:30
shunit: 本來吃隆賓多年 自從上次後 都改隆興了 11/11 09:30
johnny721009: 小時候我們全家都吃佳家,空間大客人不多 11/11 09:49
johnny721009: 但後來牛肉漲價就比較少吃了 11/11 09:49
johnny721009: 現在半斤700,要靠牛肉吃飽的話消費挺高 11/11 09:50
River630: 還沒看2017年的文章就覺得很衝了XD 11/11 10:14
bill0327: 到底衝不衝大家來看看 11/11 10:24
shild520: 在ptt上說實話=衝嗎? 11/11 11:03
nchrist: 我是覺得沒很衝,文字看不出語氣 11/11 11:17
ra0120: 本來就是人家的東西 為什麼不能講 11/11 11:35
paris1981: 隆興比較好吃 況且前隆賓本來後期就是隆興的老闆在做 11/11 12:22
paris1981: 所以前面這些年隆賓的味道=隆興 ,至於現在的隆賓則是 11/11 12:24
paris1981: 新的口味 11/11 12:24
frailty: 懷念新園的燴飯QQ 11/11 12:39
ZZZXXX9900: 富二代說話就是不一樣 11/11 12:53
afiend0927: 衝!厲害! 11/11 13:00
liao5469: 我還是覺得隆賓比較好吃耶 11/11 13:23
stocktonty: 我都去萬丹吃街頭 11/11 15:13
pledgetitle: 隆賓的醬吃起來比較對味~隆興乾淨寬敞~兩家肉質都 11/11 16:44
pledgetitle: 很棒! 11/11 16:44
eagle0628: 隆興一票,現在我們家人也都不再進夜市吃隆賓了。 另外 11/11 18:06
eagle0628: 回一下,真的覺得衝 11/11 18:06
afiend0927: 覺得不管各行各業,競爭是好事,但是一直意有所指的道 11/11 19:27
afiend0927: 別人的不是,感覺就像選舉奧步一樣,政見沒半項,罵人 11/11 19:27
afiend0927: 一卡車 11/11 19:27
weu0713: 呃 其實三間牛肉都同一個地方進貨的... 11/11 19:38
nchrist: 據我爸說古早時候還有家叫林園 那家最好吃 生意比新園好 11/11 20:27
nchrist: 說那時林園需要的一些料 像扁魚之類 林園老闆都去香港買 11/11 20:29
chuan524: 只吃隆興 11/11 20:41
ninikiwi: 肉都是同一家XD 11/11 20:58
lien0972: 我都不吃佳家 11/11 22:07
a00496man: 隆興隆賓都吃過 還是隆賓好吃 11/11 22:07
king90163: 人家只是敘述淵源,沒想到餌都還沒綁就跳出一隻魚急著 11/13 18:00
king90163: 被鉤子鈎....人家好歹也是幫你維持了二十年的招牌,不 11/13 18:00
king90163: 然現在連店都沒得接.... 11/13 18:00
memory09: 夜市那幾家肉不都是一起冰的嗎? 11/13 18:23
memory09: 其實在屏東要吃牛肉爐,真的蠻方便的,每家都好吃 11/13 18:24
bill0327: 請問人家是動了什麼歪念?(舉手發問 ♂ ) 11/15 10:34
skyya: 如果只談沙茶醬的話,前隆賓的沙茶醬反而沒現在隆賓的懷念 11/15 20:54
skyya: 味道。 11/15 20:54
yana8628: 在隆興開之後回去吃過一次隆賓 不知為何那次湯味道淡如 11/27 15:23
yana8628: 水 11/27 15:23

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