💓💓七大原因愛上LE CREUSET琺瑯鑄鐵鍋💞💞
法國廚具品牌Le Creuset琺瑯鑄鐵鍋Le Creuset被喻為「廚房中的Hermès」。到底它好在那裡？一個鍋子要賣到三四百歐元，值得嗎？如果只想買一個，買那一個尺碼最實用？

Le Creuset創於1925年，是個近百年的法國星級廚具品牌。他們把琺瑯技術完美掌握，均勻，平滑，色澤亮麗。琺瑯包生鐵的好處是煮食過程中不會出現化學反應，釋出有毒物質。

用料方面，每個鍋都是用百份百純生鐵打造，不會如平價貨般混入合金或其他雜質。

製作時，把生鐵在攝氏1340度高溫燒熔，然後以傳統沙製倒模造成鍋子模型，注入熔鐵而成。三十幾名工匠，由熔鐵、造模、燒製、打磨、噴琺瑯、製作組件、檢查等，方法跟八十多年前沒太大分別。

這個技術的好處，是鍋底鍋身是一塊過，沒有接口，厚度相同，於是受熱時鍋底至鍋身的溫度一樣，平均分佈。無論燜、燉還是焗，食物放在鍋內四邊均勻受熱，不會鍋底燒焦而四周不熟透。

製作過程講究，用料講究，加上時至今日仍然全部由法國工廠包辦，Le Creuset 琺瑯生鐵鍋是貴，但事實上比它便宜的又沒有它那麼好。

那麼，在烹飪時有什麼好處？
一）極佳的傳熱能力
食材烹調過程中能內外均勻受熱，在煮食時能大大減低能源消耗，快速烹調時可令菜式發揮到最美味的水準。

二）百搭加熱
Le Creuset可用明火、電磁爐(induction oven)、電板爐等。大部份型號，亦可放入烤箱。注意：不能放微波爐。

三）極佳保溫能力
煮好食物之後可連鍋上台，食物保溫時間比其它器皿，包括Corning鍋更久。加上造型和顏色耐看好看，放在餐桌也不失禮。同樣，夏天如果想涼菜保持冷凍，它亦大派用場。

四） 慳爐火
煮好後熄火， 用餘熱悶焗食物，食物更稔更入味。還有，在炆燒炖肉時，喜歡在燒滾後放入烤箱。用烤箱加熱比用爐頭energy efficient，又可慳到爐火。

五）不會與食品產生化學作用
烹調時常會用到醋、檸檬、酒等。這些酸性的食物，會與塑膠和金屬物料產生化學作用，有機會形成對身體有害的物質。Le Creuset用琺瑯包住生鐵，既有生鐵的優點，卻無生鐵的缺點。

六）容易清潔
只要你不要乾鍋下料，Le Creuset與易潔鍋一樣容易清洗，但沒有易潔鍋化學物料的擔憂。但要記住，千萬千萬不要將熱鍋丟入冷水，劇烈冷熱溫差有可能會令琺瑯損壞啊。再附送一個小提醒：跟不沾鍋一樣，建議用防熱矽膠、防熱塑膠、竹或木質工具，以免損傷琺瑯。

七）藝術品
除了實際功能好之外，另一個令粉絲大力追捧的原因就是琳瑯滿目的顏色選擇，尤其鮮有在廚房用品找到的紫色、粉紅色和彩藍色。不時推出的限量版，如今年初在香港引來哄動的花花鍋，亦引誘不少人忍不住下手。

不過，最長青的一定是招牌火焰橘。它的靈感來至鑄鐵爐中，燒紅了的液態生鐵。Le Creuset的名字，其實就是「鑄鐵爐」的法文。此外，象徵法國南部Provence的陽光的Soleil黃色，和代表法國的Marseille馬賽藍，都是Le Creuset最經典的。可能沒有粉色搶眼，但勝在將來一定可以找到同色系列來加入你的collection。

如果只買一隻Le Creuset，我認為應該買一個可以足夠放得下一隻雞的尺碼。太小，開派對怎辦？太大，只是放著。20至30公分直徑應該是最實用！