媽啊！～我沒有工商服務的意思，單純覺得不介紹給大家⋯太對不起阿母的「惠下麵」～🥲

關於拌麵超多牌子的，但這款素食「香菇炸醬拌麵」～好吃到讓我傻眼，我本來只是想吃半碗就好了～一個不小心我整碗嗑光～我之前好不容易消失的脂肪又回到我的身邊。

我很愛吃麵也喜歡研究麵～這款麵條應該是我最近吃過軟硬適中、Q度剛剛好。麵條有點像陽春麵搭配手工拉麵的口感但又有點厚度～嚼勁中帶點彈牙。 醬料包香氣十足～香菇拌炒鹹甜風味，每一根麵條吸附滿滿醬汁再搭配香菇素肉～來一顆半熟蛋。我的天啊～好滿足喔！

我中午煮完一包後就立馬下單了～❤️

吃素的朋友真的可以嚐試看看或跟我一樣對素麵有好奇心，想嚐鮮的朋友～我超推薦的～☺️☺️

想要訂購請私信 台一線台1線-東諺 台一線台1線-阿文 或直接到 阿母楊繡惠 的店購買喔❤️❤️❤️

#全素食 #惠下麵

[ #WFH 現在開始要來點Japanese Style!!]
今天是爸爸國曆生日，跟蔡阿嘎同一天，
他堅持中午要吃他疫情前最愛的燒烤店，
現在這種炭烤居酒屋都改賣便當，
早上就先用app預定好，雖然拿回家有點冷，
但本來就知道燒烤物會這樣，就沒啥期待，
反而是下方的便當飯，因為有加上調味，
媽媽說她有下面這個飯就夠了，哈哈！

但我沒吃飯，因為我一心要吃大盤雞麵，
新疆都會用大盤雞的湯汁煮帶子麵，
我沒有帶子麵那我用陽春麵也可以吧！
畢竟是只要能沾附醬汁都會好吃，
果然美味至極，但實在太難與人分享，
身邊沒吃過大盤雞的人太多了，
而我本人也只吃過自己做的大盤雞。

晚餐爸爸說可不可以不要吃太多，
那超簡單呀！中午我沒吃的飯，加上媽媽沒吃完，
來做個湯泡飯吧！落實一個完美的和風饗宴。
我先用小魚湯包+昆布熬湯，
用味噌、醬油、米酒、味淋做成醬汁烤鮭魚，
一邊用高湯粉煎厚蛋皮，切點蔥花與海苔絲，
接著裝好飯、鋪上蛋皮、味噌鮭魚，
先淋上綠茶，加上高湯，灑上蔥花、海苔、芝麻，
一碗美味營養湯泡飯就大功告成，神級美味！

✎ 台中↠小吃
👣 #阿弟的店 👣2021/07/21

來海線也快一年了，大多在沙鹿玩~
其實再過去一點的清水也有很多小吃耶，
就靠住過清水的男友來帶我去大吃特吃，
清水的美食們，我來啦~~（飛奔）
這家滿多在地人推薦，GOOGLE評價也很高，
附近幾分鐘就是知名的華得來，一次get！

🔹#水餃 NTD5
🔹#炒手 NTD50
🔹#陽春麵 NTD小35 大50
🔹#酸辣湯 NTD
🔹#小菜 NTD80
▫️ 疫情期間不能內用外帶回家自己擺盤 XD
水餃跟抄手都是皮薄肉多，豬肉餡滿新鮮的，
抄手有15顆，吃完認真會有飽足感，
醬汁味道就很足，加上特製辣醬超夠味！
陽春麵小碗份量超大，差點吃不完，
比較特別的是肉燥裡面有加瓜仔，
增添微甜調味跟跟脆脆的口感，我喜歡~
酸辣湯有大量蛋花很順口，
但酸度跟辣度都是微微，
當天去外帶有看到阿伯帶著自家碗去裝，
然後加了一大匙辣醬，下次試試~
小菜切的滿滿一盤80元還算平價啦！
這家早上9點半就開了，還能當早餐呢。

★僅供參考，建議搜尋店家最新官方資訊★
♡ 清水區光華路216號
♡ 09:30–20:30
♡ 04 2622 5230

#黛咪食旅台中
#黛咪ʏᴜᴍ阿弟的店 #黛咪ʏᴜᴍ清水
#黛咪ʏᴜᴍ麵

【美國康寧 Corningware 】稜紋鑽石系列。晶鑽鍋｜https://lihi1.com/qovZJ

1.煨麵
材料：
豬油2大匙 lard 2tbsp
五花豬柳200g pork belly
蒜末10g minced garlic
薑末10g minced ginger
辣椒10g chili
蔥粒15g scallion
四季豆180g green beans
香油適量 sesame oil
陽春麵條180g noodles

調味料：
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp
胡椒粉少許 ground white pepper
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp
水300ml water

作法：
1.鍋中用豬油爆炒五花豬柳，炒到變白後加入蒜末、薑末、辣椒、蔥粒。
2.炒勻之後加入四季豆，炒到四季豆轉鮮綠色再加調味材料炒勻。
3.待鍋中的醬汁滾後，把麵條加入，蓋上蓋子燜煮5分鐘，之後開蓋淋上適量香油拌勻，關火後再燜5分鐘。


2.煨米粉
材料：
油2大匙 oil 2tbsp
五花肉絲180g pork belly
香菇50g shiitake mushroom
蝦米30g dried shrimp
紅蔥油酥2大匙 crispy shallot 2tbsp
紅蘿蔔絲40g carrot
高麗菜絲200g cabbage
米粉200g rice vermicelli
烏醋適量 Worcestershire sauce

調味料：
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
水500ml water

作法：
1.鍋中倒入油爆炒五花肉絲至肉變白。
2.接續加入香菇、蝦米，炒至香味出來後加入紅蔥油酥與紅蘿蔔絲、高麗菜絲翻炒後加入調味材料。
3.待鍋中醬汁煮滾後加入米粉，蓋上鍋蓋小火煮約4分鐘，再用剪刀將米粉剪短。
4.加入高麗菜、芹菜末，拌勻後蓋上鍋蓋熄火，利用餘溫燜煮3∼5分鐘，食用時可再加烏醋即可。

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台式素炒麵
材料
油麵 450g \ alkaline noodle 450g
素肉絲 20g \ vegetarian meat 20g
泡發香菇 6朵 \ shiitake mushroom 6
豆包 120g \ beancurd sheet 120g
黑木耳絲 40g \ black fungus 40g
紅蘿蔔絲 30g \ carrot 30g
芹菜末 40g \ chinese celery 40g
香菜 20g \ caraway 20g
調味料
A
醬油 少許 \ soy sauce
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
香油 少許 \ sesame oil
B
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
素蠔油 1大匙 \ vgegtarian oyster sauce
香菇水 100ml \ shiitake mushroom water 100ml
C
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
D
烏醋 適量 \ black rice vinegar
香油 適量 \ sesame oil
作法
1.油麵用熱水燙一分鐘去除鹼味。
2.素肉絲水洗泡發後加醬油、胡椒粉及香油拌勻。
3.熱鍋，以少許油炒香香菇絲，下素肉絲炒至微乾有香味。
4.再下紅蘿蔔絲、黑木耳絲拌炒一下後，加入豆包炒一分鐘，下青菜炒勻。
5.放入陽春麵、調味料B，用筷子攪拌上色之後加水150mlm
6.蓋上鍋蓋燜一分鐘，加調味料C、芹菜末拌勻之後下香菜、淋上烏醋及香油。

素沙茶炒麵
材料
陽春麵 300g \ plain noodle 300g
素火腿 80g \ vegetarian ham 80g
高麗菜 300g \ cabbage 300g
青江菜 80g \ qingjiang cuisine 80g
豆干 100g \ extra firm tofu 100g
杏鮑菇 70g \ king oyster mushroom 70g
調味料
A
素沙茶醬 2大匙 \ vegetarian chinese BBQ sauce 2tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 \ chili bean sauce 2tbsp.
B
醬油 少許 \ soy sauce
水 250ml \ water 250ml
C
鹽1/4 茶匙 \ salt 1/4tsp.
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
D
烏醋 適量 \ black rice vinegar
香油 適量 \ sesame oil
作法
1.陽春麵放入沸水中，以大火先煮四分鐘，撈起拌油將蒸氣吹散攤涼才不會黏在一起。
2.以少許油將豆干、素火腿炒香後取出
3.再將杏鮑菇乾煸出香味後，加入少許油、泡發香菇炒到香氣四溢，再加調味料A炒香
4.再加調味料B炒勻，待滾沸後放入陽春麵炒散，再放入高麗菜。
5.放入豆干及素火腿、青江菜，蓋上鍋蓋以小火燜一分鐘。
6.開蓋加調味料C轉大火炒均勻，關火加入調味料D即可。

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