【志津匠100%日本製手工刀具&日製陶瓷餐具】開團
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▶️團購連結：https://gbf.tw/srye7
▶️開團時間：2020/11/10～2020/11/16
▶️出貨時間：現貨於11/19起依序出貨
▶️運費說明：宅配本島$100，外島$200
▶️付款方式：信用卡付款、匯款轉帳
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👜 優惠筆記
★【日本瓷盤】系列，任選兩款現折100元
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★★志津匠刀具享兩年保固★★
憑保固卡可享兩年內免費的一次磨刀服務
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📌重要提醒
現貨數量有限，虛擬帳號匯款日保留3天(從下單日起算)，超過時間未匯款的數量就會被釋放出來。
建議大家可以使用刷卡付款，簡單方便又快速。
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☎️客服聯絡方式
電話：02-25592733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00)
客服信箱： service@osharemommy.com.tw
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常看日本電視節目播出當學徒修習廚藝學成時，
師父會很慎重的送給他一把刻有名字的專屬刀具，
象徵著終於成為一位可以獨當一面的專業料理職人，
這是榮譽、也是更大責任的開始。
每次看到這一幕都深受感動。
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一把好的刀具，會讓專業料理職人如虎添翼;
對廚房新手或切菜苦手來說，更是不可或缺的事半功倍好幫手。
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很開心的要為大家介紹這個我用過許多不同款的廚房刀具後，
真心覺得最好用，而且打算用上一輩子的日本製手工刀具「志津匠」，
相信喜愛日式廚房器物的朋友們對於這個著名刀具品牌應該都不陌生。
無法去日本的此刻，志津匠來了，真的太好了！
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創立於1959年、來自日本名刀產地岐阜縣關市的志津匠，傳承迄今已至第三代，
頂尖的製刀技術實力與對精細度的堅持，也讓志津匠成為日本及世界首屈一指的製刀品牌及企業。
特別值得一提的是志津匠的第三代社長更是不斷以迎合時代的新觀點，
突破傳統開創出多款符合不同族群使用需求的系列刀具，
多年前我在日本旅行時就被志津匠的系列產品給深深吸引住，
一口氣買了好幾把ゆりYuri及morinoki系列的刀具回來，
直到現在還是我最常使用的廚房愛物。
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🉐這次我們要開團的志津匠二款系列是極經典頂級的 #京（Shikisai Kyo）及北歐風的 #morinoki系列。
只要握住「京」系列刀具，在開始切菜的那瞬間，真的會覺得自己的刀工怎麼變得那麼厲害，一定要體驗看看。
還有我也超愛的北歐風morinoki系列，美到讓人愛不釋手的天然櫸木握把設計，非常有生活溫度感。
尤其是morinoki的麵包刀實在太好用了，切麵包超俐落，快速就能切出漂亮斷面，也不會因為施力過當而把麵包壓扁，
極力推薦喜愛手作烘焙的朋友們可以考慮入手，相信以後在切麵包時就會慶幸自己擁有這把好工具。
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🉐一把好的刀具只要好好保養維護，可以用上很久很久，
志津匠不僅製造好刀，也以珍惜好刀的心情推出最適合家庭使用的＃志津匠磨刀石，重新賦予刀具俐落的切刃體驗。
很推薦與刀具一起購買，簡單操作就能讓刀具時時如新。
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★本團購志津匠刀具享兩年保固，憑保固卡還可享兩年內免費的一次磨刀服務！
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🉐大推薦！！本次團購還有好看又實用的＃日本製美濃燒陶瓷餐盤，而且一口氣推出超多不同款式與顏色，
可以趁著歲末年終之際，幫自家餐桌增添美麗新風貌。
日本製美濃燒餐盤的品質極佳，價格又很容易入手，
任選兩款還現折100元，趕緊趁此難得的優惠機會買好買滿吧！
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🔴 志津匠--- 京 Shikisai Kyo系列 (日本製)
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＃一生一定要擁有一把的志津匠 ＃Ｒ形握把一體成形
志津匠「京」系列最迷人之處，就在於那美麗細緻的獨特刀紋，
透過關市工匠的精湛技藝，製作而成的三層鋼刀身，
從Ｒ形握把延伸至刀鋒，一體成形製成，徹底詮釋庖丁與流行的共存美感。
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＃手感極佳的廚房美好器物 ＃一刀在手秒變廚神
擁有一把好刀具能讓廚藝刀工瞬間升級。
「京」系列的頂級刀具不僅是廚房好道具，而且是有如藝術品般的美好存在，
空心Ｒ型握把設計，維持手感的最佳舒適度，長時間使用也能得心應手。
切菜的時尚美感，在廚房環境中無與倫比的呈現。
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做菜備料時常會需要切碎蔥花、大蒜及薑片等辛香料，
刀功比較不好的人會覺得好麻煩費事，往往是隨便切切就算了，
現在有了志津匠好刀具，把食材切碎切薄片等步驟，變成廚房裡很享受的工作，真的會讓人天天都想使用呢！
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本次開團的志津匠「京」系列刀具有三款，包含有：
✅ 主廚刀：尺寸╱318mm、刀長╱180mm、重量╱122g
✅ 萬用刀：尺寸╱303mm、刀長╱165mm、重量╱132g
✅ 水果刀：尺寸╱255mm、刀長╱130mm、重量╱67g
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除了主廚刀與萬用刀以外，尺寸較小的水果刀也很實用，
這次開團還有推出萬用刀＋水果刀的優惠組合，非常可以考慮一起入手喔！
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🔴 志津匠--- morinoki系列 (日本製)
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＃溫暖每一次與手的邂逅 ＃感受生活溫度的好刀具
我好愛志津匠的morinoki系列，櫸木刀柄設計讓刀具更有溫度感，
職人謹慎講究的手工製作，為冰冷的刀具增添手握的溫柔觸感與舒適感，
切刃食材之際，也溫暖了平凡日常。
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Morinoki系列刀身上的兩棵北歐風格小樹圖騰，更是可愛到讓人愛不釋手，
簡潔俐落又有生活溫度感的刀具，裝在波浪邊緣設計的紙盒裡，非常賞心悅目！
質感極佳的morinoki是自用或送禮的最美好選擇。
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＃絕不能錯過的morinoki夢幻麵包刀
＃手工製作非常限量 ＃錯過會後悔
自從開始手作烘焙之路後，我用過很多款麵包刀，但還是一直在尋覓我心目中最理想的那一把，
直到遇見morinoki時，那種怦然心動的感覺好感動！
我愛的不僅是有著生活溫度感的櫸木刀柄，
還有每一次切麵包時，那種手與刀合而為一的契合感，
能讓自己更精準利落的分切好想要的厚度及樣式，
那種愉悅感真的只有烘焙同好們最懂。
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從每天的早晨麵包開始，認真把每一天過好！
極力推薦購入這把可以陪伴自己很久，一起品味日常的morinoki 夢幻麵包刀。
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★台灣氣候較潮濕，我知道一定有人會擔心木頭材質刀柄的保養問題，
關於這個問題，請不必擔心。
我已經使用也是木頭刀柄的志津匠Yuri系列很多年了，
只要清洗好後就立即把水分擦乾，再讓刀具自然風乾，木頭刀柄就能維持最佳狀態。
我還有一把也用了很多年的morinoki 披薩刀，到現在看起來還跟新的一樣呢！
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★天然櫸木的顏色來自天然木色，因此會有深淺濃淡之差異。
★請特別留意勿將刀子置於或浸泡在水中。
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本次開團的morinoki 系列刀具有二款，包含有：
✅ 麵包刀：尺寸╱370mm、刀長╱240mm、重量╱75g
✅ 水果刀：尺寸╱230mm、刀長╱120mm、重量╱50g
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★本團購志津匠刀具享兩年保固，憑保固卡還可享兩年內免費的磨刀服務一次！
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🔴志津匠 Stone磨刀石 (日本製)
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一把好的刀具只要好好保養維護，可以用上很久很久，
志津匠不僅製造好刀，也以珍惜好刀的心情推出最適合家庭使用的磨刀石，重新賦予刀具俐落的切刃體驗。
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志津匠磨刀石將荒砥石和中砥石結合在一起，成為雙面使用的磨刀石，
尺寸大小適中，附有橡膠底座，使用時不易滑動，非常適合初次使用者。
使用方式：先使用係數300，完成後再使用係數1000。
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★志津匠磨刀石適用所有的刀具使用，但不適用鋸齒狀的刀具與陶瓷刀具。
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🔴日本美濃燒陶瓷餐具系列
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＃為餐桌增添美麗風景 ＃日本製優質餐具最安心
好看的餐具能為料理穿上一件美麗的衣服，讓餐點看起來更可口。
但有時狠下心買了好看又高價的餐具，卻常會捨不得使用，
總想著等合適的機會再拿出來，或者就只是一直擺在櫥櫃裡當成裝飾品，
這樣的餐具就無法真實融入日常飲食生活中，為自家餐桌打造獨特美好風景。
如果你也有這樣的經驗，那更要極力推薦購入本次團購推出的日本美濃燒陶瓷餐具。
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這系列的日本美濃燒陶瓷餐具不僅品質極佳，而且都各具特色非常好看，
價格更是很容易入手的超值優惠價。
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這次的餐具樣式選擇超多，同一款式還有多種顏色，包含有：
＃白段十草大圓盤 ＃小花浮雕盤、＃刻紋橢圓盤、＃黑陶粉引刻紋橢圓盤、＃黑陶粉引圓盤 ＃北歐風彩陶菊型淺盤、＃北歐風輕量白瓷、＃釉彩刻紋點五色碗、＃和風釉彩點心杯、＃波蘭彩繪盤
＃拉麵食光輕量瓷碗、＃手造陶杯等，
因為款式實在太多，可能會陷入選擇困難，還請多花點時間仔細瀏覽喔！
建議可依個人飲食習慣及喜好來挑選，
我自己喜歡用白色及素坯色等單色器皿，來與花紋餐具搭配組合。
（這次有好幾款和風及北歐風花色都好好看，值得入手！）
簡單的餐點，只要擺放在這些很有質感的餐具上，看起來就是美味加倍、幸福感滿滿呢！
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★本團特別優惠‼️任選兩款現折100元，實在太划算了！

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很多人一直要我出磨刀的影片
老實說我一直沒拍

磨刀是一門很專精的學問
不是說我自己把刀磨利了就好
這是一件需要身心體會並且長時間練習才能得到效果的事
買了刀 買了磨刀石
說明你已經進入一個專精的領域
跟以前在五金賣場買的
或是超市集點換購的
已經是完全不同一個檔次了

我心目中一直有個指標性的學習對象
這是香港景德行的Alan
他對磨刀的見解非常精闢
而且言詞比較客觀
我跟他打過招呼了
把他的影片分享在我這邊
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本篇是綜合教學
集結了12個重點
各位可以依照自身需求去選擇片段
內容很豐富容易理解
我還是希望新手找時間看完一遍

1) 磨刀石的準備
如果你用的是跟我們這次要團的刃黑一樣陶瓷石
恭喜你不用泡水了
這將會帶來很大很大的便利性

2) 磨刀石目數選擇
常常有人問我 要用" 哪一塊 "
研磨這件事並不能用一塊來解決所有問題
任何研磨都是 何況磨刀這種精細的活
都必須一階一階提昇

3) 鋒利的最基本概念
這是開始下刀磨的第一步
了解毛邊有沒有出現
去感覺它的存在
才能知道你到底磨了什麼
兩面導正到 Apex
就完成一個循環

4) 磨刀角度
這裡會教你如何抓出基本的角度
這一步我在當初自己摸索的時候
居然跟Alan教的一樣
還有各種鋼材對應角度的極限

5) 磨刀的力道
這個觀念也很重要
有些人埋頭苦幹
磨不利便慌了
力道越來越大
殊不知也會把剛磨出來的刃壓壞了

6) 刀刃的弧度
要學會轉彎及適時抬高角度
否則長久下來
刀子會變形
可能變一直線
甚至......曲線.....😅
我有空分享一些曾經拯救過的案例

7) 去除毛邊-蕩刀
到這一步就大功告成
我是說目前這塊😆

8) 換高目數磨刀石
越往上 刀刃越細緻
代表著鋒利度越高
這跟鋼材的性能也有關
畢竟越細 頂點的面積越趨近於零
我們總是在挑戰極限😎

9) 測試鋒利度
削紙除了證明很鋒利之外
最重要的是要檢視刀刃行經過得地方有沒有瑕疵
紙張帶來的細微振動能傳達給你

10) 多久才需要磨一次刀
觀念很重要
定時用高番數的磨刀石磨幾下
維持剛磨完的最高鋒利度
等到很頓了才磨
就得花很多時間
而且從很頓磨到很利
對新手來說有點難度

11) 甚麼時候需要打薄刀身?
這個很後期才會遇到的問題
先牢記在心

12) 修正磨刀石
初期沒有整平石
我們最常做的就是用荒砥來處理
譬如這次提到的刃黑 ＃320

景德行 King Tak Hong

https://youtu.be/bRV3LMxXGkI

關於大家關心的磨刀石 終於有譜了
克里溼我準備了是番號最齊全的～

刃之黑幕系列

該系列採用燒結陶瓷化技術
硬度較高損耗少 壽命自然較長
而且潑點水即可上工
不需要泡水
非常有效率

想針對三類用戶配個套餐
請準備上車

1.家庭用：＃320 ＃1000
這也是一般餐廳的最低限度
你知道的 不是所有餐廳的廚師對磨刀都很講究
尤其沒時間磨刀的武場
通常＃1000磨完就上工了
新手也通常從 ＃ 1000開始磨
可以在短時間內恢復基本的銳利度

2.專業用：＃320 ＃1000（＃2000） ＃5000
這個階段就是荒砥 中砥 仕上砥的基本配套了
不論餐飲業或者有基本磨刀概念的玩家都適用
＃5000 以上就是在修飾微鋸齒到更細的階段了
熟練的話也能輕易超越原廠開鋒的銳利度跟順暢感
刀刃也能磨出鏡面
所以中砥的時期夠穩定的話就能上

3.職人用：＃320 ＃1000（＃2000） ＃5000 ＃8000 ＃12000 以及復活砥石
到這一關就不用問了 老司機看到番號就懂上車
特別的是 ＃8000 及 ＃12000
這兩塊其實已經不分軒輊了
前者適合磨碳鋼 後者用於一些現代不鏽鋼粉末鋼之類
我也為這些司機另外配了復活砥石

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以上是我初步想法
＃320 是比較萬用的荒砥
修正缺角必備的
也不要再低了
不然一個下去手滑很麻煩
荒砥也可以在初步做為整平石用

2.跟3. 有括弧的 ＃1000 及 ＃2000 我想擇一
沒意外的話 我會比較偏好 ＃2000
因為到這個階段你已經有概念了
這塊盡可攻退可守 沒時間上 ＃5000 也可以開工

不知道大家有什麼想法
討論出個結果後就準備開團吧

＃照片截圖自shapton官網

買刀是坑？ 錯！
刀+石 才是坑！😁😁😁

如果你手上拿的是專業廚刀
奉勸你入坑吧 你早晚都會無法自拔😈😈😈

其實市面上的磨刀石品牌種類繁多
每個老司機手上肯定有一套慣用的品牌
克里斯在偶然的情況下收齊了一套刃之黑幕...（一不小心就...
這麼多品牌中為何鍾愛刃黑？
因為各番數齊全 盒裝好收納 一字排開 真香
而且不用泡水
從此磨刀變成一件快樂的事情

對克里斯來說
磨刀是一輩子的課題
開始學習磨刀後
發現這真的是一門非常專精的領域
每過一陣子都有不同的領悟
也越來越清楚要的是什麼
以前覺得不到的事都能清楚到位

厭倦手上切不下去的刀了嗎
靜下心來開始做功課吧



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拍攝器材清單

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Lumix 25mm f1.7
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