#Gigi老師烹飪課🍳
#冷凍食品復熱基礎觀念_再複習一遍

冷凍料理的復熱方式，一般家庭最常見有四種
1⃣微波爐、2⃣直火、3⃣電鍋、4⃣烤箱。
不管用哪種方式加熱，都要記得從冷凍庫拿出來的料理包都要先退凍約4成，也就是捏起來中心雖然還硬硬的，但已有不少溶解的水份的狀態，如果是不含水的冷凍食物(像是麵包類)則是捏起來稍微有點彈性的狀態即可拿去加熱。

🔻 微波爐 🔻
毫無疑問是加熱速度最快的方式，卻也最容易讓料理口感劣化，在使用上要注意加熱的食物種類與盛裝食物的容器，只要觀念正確，微波爐就會是非常便利的復熱工具。

(1.) 適合微波的料理：
湯品、燉煮物、有湯水的料理、 濕潤的麵米食。
含水的食物會因為電磁波與食物中水分子同頻共振劇烈磨擦而產生熱能，若含水量少的料理建議放一小杯水進去一起微波。

(2.) 慎選容器：
建議大家要微波時，把食物從包裝中取出，盛裝在玻璃、陶瓷、耐高溫容器中在進去微波。
⚠️金屬、鋁箔、不耐高溫的塑膠、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜，都不能進微波爐加熱。

(3.)微波訣竅：
可用沾濕飲用水的廚房紙巾鋪在水份含量較少的食物上加熱，維持食物的濕潤口感。也可蓋上微波專用蓋，或是用一個瓷盤反蓋，避免表面因微波造成口感乾硬。
溫度過低的食物，請用階段式的漸進式加熱方式，中小火力加熱一兩分鐘後，拿出來稍微拌一下，在送進去微波，反覆操作至食物溫熱即可。
⚠️微波建議到溫熱即可，不建議加熱到過度滾燙

附上年初po的微波爐文
https://www.facebook.com/majajamaja/posts/3449220228522931
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🔻 直火 🔻
包含瓦斯爐、電磁爐、IH爐...等
僅次於微波爐快速的加熱方式
高含水量的食物直火加熱很方便，尤其湯品和燉煮物可以加熱到滾燙，彷彿回到剛烹煮好的狀態。
燉煮類料理用直火加熱可以讓因冷凍而油水分離的食物回復到最美好的狀態。
⚠️料理生手在使用直火加熱的方式時，請務必不要一下子開大火，慢慢用中小火加熱並且不要離開視線，然後要記得拌你的食物不然鍋底容易燒焦。

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🔻 電鍋 🔻
時間較久，但不須顧爐。
缺點是有時電鍋蒸好的食物水份會比原本的多，若不喜食物太濕可以用別的方式。
加熱時把食物從包裝中取出，盛裝在陶瓷、金屬容器中再進去蒸，大同電鍋可以搭配內鍋架墊高，有的耐高溫玻璃容器也可以用電鍋蒸(玻璃容器務必墊高)。

⚠️塑膠類、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜、封口袋，都不能進電鍋，不耐高溫的薄玻璃容器也不能喔。
☝️然後要記得叉插座＋按下開關。(很多人都有過忘記的經驗)

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🔻 烤箱 🔻
麵包、有乳酪絲的料理、烤物，可搭配鋁箔紙進烤箱加熱
從冷凍庫拿出來的食物要先放在室溫回溫後再進去烤
溫度太低就進烤箱會造成外層烤到過乾，但內部都還是冰的喔

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⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
然後有人問我包裝袋能加熱嗎? 像是進微波爐或是隔水法
我的建議是：『盡量不要。』
通常廠商們封裝食物的袋子，多為PE(HDPE、LDPE)和PP，耐熱溫度有所不同；HDPE、PP耐熱溫度落在90～140°C之間，對熱有良好的耐受性，然而LDPE的耐熱溫度只有70～90°C。
加上食材本身持續加熱後可以到達的高溫都不同...
我們就不要在危險邊緣來回試探了。

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第四檔的 #里民活動中心互助箱 📦
身為互助箱內建的烹飪老師
再次來幫各位做筆記。😘

【第四檔---里民代表/ 箱中飽物】

🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
【 梅 干 扣 肉 】
✅微波3分鐘、✅電鍋10分鐘
將冷凍包撕開倒入盤中，微波或電鍋加熱後即可享用
☝️微波請上蓋(但不密封)，脂肪部位微波時容易小爆破亂噴濺

🚩 咖哩鬥陣
【沒有橘子的橘子雞+烤餅】
咖哩：✅微波爐、✅直火、✅電鍋
燉煮類食物我最推薦直火加熱，這種方式最能讓料理內的油份水份在高溫下回復完美融合的狀態。
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。一樣漸進式微波法，微波大火會導致水份流失、質地劣化。
烤餅：✅微波爐、✅烤箱
稍微回一下溫就能去加熱了，最推薦用烤箱。
微波的話放一小杯水進去一起微波，不然熱太久會變乾。
🎯目前無內用(本來就沒有)

🚩 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
【 番 茄 紅 酒 燉 肉 烏 龍 麵 套 組 】
✅微波爐、✅直火、✅電鍋
最推薦使用直火加熱，請先稍微退凍約4成再入鍋加熱，邊煮邊攪拌還可幫助因冷凍而油水分離的狀態回復到剛煮好的模樣。
微波與電鍋加熱，請撕開包裝後放入另外容器中加熱
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。如果是冷凍狀態進去微波務必漸進式微波法。
烏龍麵：✅直火，水滾後放入冷凍麵球煮至軟熟
🎯目前無內用

🚩 Hunk and Gorgeous 漢子勾嬌嬌
【 嬌 嬌 可 頌 】 2入組
✅烤箱
吃之前拿置室溫退凍10-20分鐘左右，蓋鋁箔紙避免烤焦(是蓋不是包)，約烤5分鐘，聞到香噴噴即可。
🎯目前無內用

🚩 火星 Cafe Mars & Puppet Works
【 英 式 啤 酒 豬 腳 凍 Ham Hock Terrine 】
✅不需加熱
整塊退凍就能切片食用，建議前一日放冷藏，或當日放室溫30分鐘左右至完全退凍。直接吃、搭麵包、搭啤酒 都很棒。
🎯目前無內用

🚩 鬼 咖啡
【 冷 萃 咖 啡 】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
蓋口不是旋轉蓋那種，是一次性的放心用力扭開(或剪開)就對了。
🎯目前無內用

🚩 鹿耳深夜甜點
【 小 黑 桑 波 提 拉 米 蘇 】
✅不需加熱
微退凍，湯匙下的去就可以開吃了。
🎯開放內用/防疫期間預約制/詳情請見店家粉專

🚩 餘事 YU Studio
【 經 典 鍋 煮 茶 乳 】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
🎯目前無內用

🚩 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
【 U.I.J 訂製軟毛牙刷2入組 】
✅不需，應該說不可以加熱。

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能夠將孩子們好好定格在桌前吃飯的方式有很多種，而做便當就是其中一種！

從孩子們放假在家以來已經過了一個多月，每天都在煮三餐中度過的媽媽，再加上每天都在地板和沙發各處滾來滾去（？）的女鵝們，必須在家裡找一個讓孩子們好好吃飯的情況之下，就是盡量變化吃飯的方式了。有時候晚餐或中餐時，我會做便當給孩子們吃，除了做得可愛一點，也必須要好吃、營養，否則孩子離開學校後的放假日子，真的很容易會⋯⋯亂⋯⋯吃⋯⋯（掩面）🙈🙈🙈。

家裡各式各樣的便當盒雖然很多，但我最喜歡芯動便當盒的部份就是因為它是白瓷，突破一般陶瓷便當盒都很重的刻板印象，#芯動便當盒的重量很輕，#外層的矽膠結構設計可以密封不會外漏（如果三年前就有這麼棒的便當盒，我就不會被大白唸說湯汁都漏得整個袋子了）（拭淚），#矽膠套可以防熱，就算是微波加熱後取出也不燙，很適合讓孩子自己加熱來吃！

這陣子都是在家工作，有時候沒時間幫孩子準備午餐時，我就先備好餐點放在芯動便當盒裡，午餐時間到的時候，拿出來加熱給孩子們吃最方便了！而且因為這段時間裡還有一位出門上班的大白把拔，所以之前疫情稍嚴重的時候我會準備便當，我們四個分開吃，健康更安心！

為什麼在家也能用芯動便當盒？還有另一個特色是，#它也可以用來製作料理啊！它可以 #進烤箱、#進電鍋、#進微波爐，所以在家用很方便，在公司用當然也方便囉！（尤其是公司只有微波爐的大白）有時候復熱食物時，直接放在芯動便當盒裡就能進烤箱或微波爐加熱，取出時還不會燙手，真的是家庭煮婦最佳良伴了！🤩🤩🤩

另一個良伴就是芯動陶瓷杯和保溫袋了，保溫袋打開後就是餐墊的設計非常方便，家有小孩的父母最害怕小朋友吃個飯吃得到處都是，這時候打開餐墊讓小朋友們掉出的飯菜都能被好好接住，真是讓父母在這段時間裡不會腦神筋突然斷掉的好幫手（壓垮父母的最後一根稻草）；芯動陶瓷杯最近是大女兒的最愛，霸著不要給媽媽的那種⋯⋯因為它真的很好洗還不卡茶垢，上面的密封蓋又很密實，就算打翻了也不會流出來，真的很適合比較粗枝大葉的姐姐使用⋯⋯（辛苦了）

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#ohayobento #ohayo #swanz #swanzohayo #ohayolunchbox
#芯動便當 #芯動陶瓷便當 #Swanz便當

【韓國NEOFLAM：蜜桃雪酪系列】結團倒數Q&A
🛒下單處🛒
https://www.neoflam.com.tw/collections/smile?rcode=SMILE

團購時間要告一段落了，星期日（7/18）晚上結團！這個期間收到了很多粉絲的問題，在這邊整理一集Q&A一起回答大家！

我也會在此篇留言處，上傳一些我最近的料理隨手拍的影片，之前都放限時動態，粉絲朋友說還想要看！（肚子餓的人請慎入）

👍蜜桃雪酪介紹文👍
https://www.facebook.com/538009149697002/posts/2010073715823864/?d=n

❓可以直火放在瓦斯爐上用嗎？可以用IH爐嗎？
👍可以，本鍋最大特色之一就是「適用所有火源」（微波爐除外）

❓可以進烤箱嗎？
👍沒有塑膠或木把手的金屬鍋身都可以喔，例如：湯鍋和鴛鴦鍋都可以喔！

❓可以進洗碗機嗎？
👍可以喔！

❓這個鍋子有什麼特別的嗎？
👍外表美麗，用起來心情就好！不沾效果好、導熱蓄熱效能佳、節能使用中小火就可以、非常容易清潔、安全無毒！

❓會掉漆/塗層嗎？
👍任何塗層不沾鍋都可能會掉漆或塗層喔，靠個人使用習慣和開鍋養鍋來延長鍋子使用壽命！
👍Neoflam的特色就是它的獨家不沾塗層，從大自然礦土萃取純天然礦物質的陶瓷塗層，絕對安全無毒！

❓可以用很久，當傳家寶嗎？
👍 我煮飯頻率極高，幾乎每天三餐+宵夜，而且煎、烤、炸、炒、蒸、滷⋯樣樣來，所以不沾鍋對我來說是消耗品，用個2-3年就考慮換新！

❓鍋子底部會焦黑嗎？
👍我家是瓦斯爐直火，目前底部沒有焦黑，但會有些褐黃色的痕跡，建議火開中小火，有溢鍋馬上擦起來！

❓如果只能買一樣，推薦什麼？
👍買整組大全套蜜桃雪酪鍋4件組最划算，還多送一組3入夢幻粉色矽膠鍋鏟組。
如果預算有限，只能買一個，我推薦30cm炒鍋；如果家裡很愛吃火鍋，強烈推薦鴛鴦鍋🍲，單買鴛鴦鍋也會送3入矽膠鍋鏟組喔！

❓怎麼開鍋養鍋？
👍第一次打開鍋子，先用熱水8分滿，煮滾後倒掉熱水，擦乾後，馬上滴幾滴油，用餐巾紙塗勻！跟保養臉一樣的感覺～
之後每次用完，清洗後，我都會用熱水燙一下，然後滴幾滴油塗勻，下次使用就可以不用加油！

❗️產品注意事項❗️
●開鍋養鍋可延長鍋具壽命，以及加強不沾效果
●此商品導熱快速，建議使用中、小火即可，可節約能源
●每次使用時，建議先小火預熱30秒熱鍋，再行料理，不沾效果更佳
●可適用於瓦斯爐、電爐、鹵素爐、電磁爐；鍋身可用於烤箱（不適用於微波爐）
●建議使用海綿或精緻鍋具專用菜瓜布清洗（不適用鐵刷及含金屬的菜瓜布）
●使用完，儘量讓鍋子冷了再洗，避免冷熱溫差太大
●建議使用木勺或矽膠勺，可延長鍋具使用壽命（避免使用金屬湯勺）
●某些堅硬食材我也會避開⋯ex螃蟹殼、龍蝦⋯

📒溫馨提醒📒
最後，有些買鴛鴦鍋的朋友們已經拿到鍋子了，蜜桃雪酪系列7/26開始出貨，拿到商品請馬上打開檢查，如有任何問題，請立即（7日內）與客服聯絡，所購買商品在取貨完成後，均享有七天猶豫期(含假日)之權益。退回商品需保持全新狀態且完整包裝(保持商品、附件、包裝、廠商紙箱及所有附隨文件或資料之完整性)。

☎️NEOFLAM客服聯繫方式☎️
客服電話：（02）2651-8200
客服時間：週一至週五09:00-18:00

🛒下單處🛒
https://www.neoflam.com.tw/collections/smile?rcode=SMILE

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Swanz 芯動隨身杯-好物連結➡️https://lihi1.cc/YFWuq

#Swanz 芯動隨身杯 #保溫杯 #pizza
下班不知道要吃什麼嗎？
這次用一杯兩用的Swanz 芯動隨身杯
陶瓷杯滿特別的可以直接放在微波爐中加熱
只需要簡單的材料
就可以自己在家做快速pizza
什麼都可以加好加滿
起士加滿、火腿加滿、95加滿
大家可以自己在家試試看喔！！！
#你喜歡什麼口味的pizza呢？
#留言告訴我

原本想說兩個杯子好像會滿麻煩的，
但是使用上其實是雙倍的方便啊！
真的是可以一個放在公司一個放在家中
想要喝熱水的時候就用不鏽鋼杯
要喝一些飲料的時候就用陶瓷杯
清洗上又很方便！

👩‍🍳【Recipe食譜-1杯cup】👨‍🍳
■中筋麵粉 3大匙
■泡打粉 1/8小匙
■小蘇打粉 1/4小匙
■鹽 1/8小匙
■牛奶 2大匙
■火腿 適量
■鳳梨 適量
■番茄醬 適量
■Mozzarella起司 灑滿
■義大利香料 少許

1.將中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽、牛奶加入杯中攪拌均勻
2.塗上適量的番茄醬後加入少許火腿
3.撒上滿滿Mozzarella 起司
4.再加上火腿以及鳳梨塊以及義大利香料
5.微波爐1200w 1分鐘就完成拉絲杯子pizza

👨‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus


👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)