💜💜 #五香滷水牛展 💜💜

#簡易食譜推介💁🏻‍♀️

牛展炆得又淋又入味😋
💡最緊要浸一晚先食

炆完放雪櫃隨時做涼拌多個餸🍽
又或者煮麵加幾片做餸又得🍜
再唔係
切片包好放冰箱冷藏❄️
反熱就食得

材料～
牛展 2條

五香滷水汁 1支
水 1支
薑 2片
蔥 2-3棵
陳皮 1瓣 *浸軟刮走瓤
花椒 1茶匙
桂皮 1條
冰糖 一細粒約15g

做法～
1.牛展用水浸 解凍及洗淨
2.用薑蔥氽水 15分鐘 然後沖洗多一次
3.放入滷水汁材料煮1.5小時 焗半小時
4.放涼後雪櫃浸一晩
5.第二日煮熱，放涼後才切薄片

*唔好見到好大條氽完水會縮細一半 *
*牛展要放涼切才切到薄片及不會鬆散
*牛展較牛腩少脂肪

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#mskitchen親子入廚小天地

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【冷氣病- 最易瞓覺時侯發生】

你有冇發現你的小朋友 1）晚上鼻塞
2.早上又有透明鼻涕？

如果都有，你的小朋友有機會係夜晚瞓覺涷親（冷氣病）；💁🏻‍♂️中醫稱為外感，風寒是外感病中其中一種類形。因為小朋友好多時爛瞓踢被，又挨牆瞓，令到寒氣🥶由肚仔，背脊甚至腳板傳入體內。

如已受風寒，會容易變成感冒。
尤其是現在疫情持續，首要學識「瞓覺保暖」。

要瞓一個🌞保暖覺的必備
1）長袖棉質質睡衣（薄、厚）
2）睡袋（薄、厚）
3）毛巾
4）香包

建議：
❤️穿長袖棉質質睡衣和用睡袋-小孩子四季都要使用，及跟據溫度的變化而加減
❤️毛巾-捲住肚仔及背脊，踢被也不會容易凍到
❤️香包-3歲以下的小朋友可放枕邊；3歲以上可以穿手，可隨時聞香包的藥效。
香包有辟瘟的功效，能強化呼吸道抗病力

可以到爸B baby 訂購👉🏻👉🏻http://bit.ly/2QMl0up

💪🏻持之以恆，孩子身體變暖，自然傷風感冒的機會也會變少。

如果風寒，可以試下飲陳皮水
做法👉🏻👉🏻👉🏻http://bit.ly/Mandarindrink

注意⚠️如果持續感冒症狀，請儘速求醫

☘️健脾祛濕茶療
成人茶療👉🏻👉🏻https://bit.ly/2vxG7dE
兒童茶療👉🏻👉🏻https://bit.ly/

☘️成人清理代謝廢物食療

薑粉+養心紅麴穀物粉
內有紅麴、薏仁、紫山藥、茯苓、芡實，薏仁可除濕；紫山藥、茯苓、芡實可健脾；紅麴助降血脂.

💁🏻‍♂️養心穀物物
👉🏻👉🏻 https://bit.ly/33A9l9h https://bit.ly/37ZOI8K

☘️兒童健脾食療🥣

💁🏻‍♂️即冲紫淮山
👉🏻👉🏻 https://bit.ly/33A9l9h

💁🏻‍♂️睡得好是長高關鍵，提升睡眠質素
沉香茶︰https://bit.ly/3rSOEiw
沉香手串︰https://bit.ly/3qusJho

#暖養孩子 #暖養飲食 #由細做起
#發育 #幼兒 #健康飲食

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#暖養孩子 #睡覺保暖

麻辣滷豬耳

行過凍肉店都喜歡入去行個圈，睇吓有乜平靚正嘅貨品！今次俾我遇到自稱:日本豬耳😅係自稱咋😌唔知係唔係真係嚟自日本？定係隻豬叫做日本，所以叫做日本豬耳😂

最好食嘅做法，當然又係將佢先滷水，再變為麻辣嘅味道👍🏻而且自己整一大碟先四十蚊有找，唔洗就
住就住，雪凍佐酒係一流嘅味覺享受😎

材料
。日本豬耳，4隻

滷水料
。上湯500ml
。水，適量浸過材料
。生抽，5湯匙
。老抽，3湯匙
。蠔油，3湯匙
。冰糖，1小粒
。花椒、八角、香葉、玉桂條、陳皮，適量

麻辣調味
。老干媽醬，2茶匙
。麻辣紅油，3茶匙
。花椒油，2茶匙

煮法
。凍水落豬耳，加薑片紹酒煮滾10分鐘，取出沖洗乾淨！
。煮滾滷水後，放入豬耳，以中小火炆45分鐘，再熄火焗30分鐘，取出放涼後切條狀！
。爆香老干媽醬及麻辣紅油，落切好的豬耳炒勻，熄火後灑上花椒油即可享用！

#滷水豬耳
#麻辣滷水豬耳
#佐酒小食
#小b廚房
#小b抗疫小食

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
陳皮蒸鮑魚

材料：
鮑魚5隻
陳皮1塊
蔥1條
薑1小舊
辣椒仔1隻

處理：
1. 陳皮，清水浸軟。
2. 用匙羹起出鮑魚肉，除去內臟，放碗中。
3. 鮑魚肉，加入生粉1湯匙，輕手除去表面污漬，清水沖洗乾淨，擎乾水。
4. 鮑魚殼，洗擦乾淨。
5. 放鮑魚肉在殼內，排好在碟上。
6. 陳皮，切幼絲，放鮑魚上。
7. 蔥，保留尾段。
薑，拍鬆。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油1茶匙，爆香薑、蔥。
2. 聞到香味，轉慢火。
3. 加入：
a. 清水3湯匙
b. 生抽3湯匙
c. 糖1／4茶匙
4. 香蔥豉油已煮滾，用隔篩過濾在碗內。
5. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
6. 大火蒸鮑魚3分鐘。
7. 加入香蔥豉油，提升鮮味。
8. 放上蔥花及辣椒粒。
9. 完成，可享用。

Steam abalone with dried orange peel

Ingredients:
Abalone 5 Nos.
Dried orange peel 1 pc
Green onion 1 No.
Ginger (small) 1 No.
Chili 1 No.

Preparation:
1. Dried orange peel, soak in tap water until it turns soft.
2. Get the flesh of abalone with a stainless steel spoon. Remove intestines . Put in a bowl.
3. Flesh of abalone, mix well with 1 tbsp of tapioca starch. Lightly remove dirts on it. Rinse thoroughly. Drain.
4. Abalone shells, rub and clean.
5. Put flesh in shells. Put in rows on plate.
6. Dried orange peel, get it thinly shredded. Put on top of abalone.
7. Green onion, get the bottom portion.
Ginger, beat well.

Steps:
1. Heat up 1 tsp of oil at high flame in wok. Fry ginger and green onion well.
2. Once you can feel the smell of them, turn to low flame.
3. Add:
a. Water 3 tbsp
b. Light soya sauce 3 tbsp
c. Sugar 1/4 tsp
4. Green onion soy sauce has been heated up, filter it in a bowl.
5. Heat up a wok of water at high flame.
6. Steam the abalone at high flame for 3 minutes.
7. Add in the green onion soy sauce to enhance the taste.
8. Put green onion and chili cubes on top.
9. Complete. Serve.
?海鮮??( 系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61
?這系列全部影片都有中英文翻譯

鮑魚盆菜https://youtu.be/XyzIY33U1Vk

Steamed Abalone with Tangerine Peels?Easy Steps to Clean Abalone
陳皮蒸鮑魚
簡易方法清洗鮑魚

(蒸鮑魚)
Steamed Abalone

? 注意：
在影片5:54混合豉油汁打漏字欠(3杯水份量)
賀年套餐3
1)*蓮藕髮菜湯：
乾冬菇1安士(28克)
蠔豉2安士(56克)
浸泡好的髮菜1杯
紅蘿蔔1磅(453克)
蓮藕2磅(906克)
蜜棗1粒
適量薑
豬瘦肉1磅

2)*豉油雞：
雞4磅(1810克)
葱
薑

蒜頭3瓣連衣
陳皮2瓣
冰糖3安士(85克)
花椒1茶匙
八角1粒
適量薑
桂皮1枝

混合豉油汁：
生抽1/3杯
老抽1/3杯
草菰老抽2 湯匙
玫瑰露酒1/2杯
(可用任何廚用酒)
水3杯

3)*雜錦迷你盆菜：
豬皮 3安士(85克)
薑
葱
白醋1湯匙

新鮮蘑菇6粒
白蘿蔔2磅(956克)
小白菜12安士(342克) 魚蛋和龍蝦丸16粒

粟粉水：
水3湯匙
粟粉2湯匙

蝦1/2磅(226克)10隻
醃蝦：
適量鹽
適量胡椒粉
粟粉1茶匙

蝦醬汁：
茄汁1 1/2湯匙
生抽1茶匙
泰式甜辣醬1茶匙
糖1茶匙
適量胡椒粉
水1/2湯匙

盆菜混合豉油汁：
剩餘豉油汁 1 1/2杯
水1杯

Chinese Holiday & 3 piece Meal 3
1)*Lotus Root w/ Black Moss：
1 oz(28g)
shiitake mushrooms
2 oz(56g)dried oyster
1 cup soak black moss
1 lb(453g) carrot
2 lb(906g) lotus root
1 candy dates
Some ginger
1 lb(453g)pork

2)*Soy sauce chicken：
4 lb(1810g)chicken
ginger
shallot

3 cloves
2 sections
garlic w/ skin
of tangerine
3 oz(85g)rock sugar
1 tsp szechuan pepper
1 star anise
Some ginger
1 cinnamon

Soy sauce mix：
1/3 cup light soy sauce
1/3 cup dark soy sauce
2 Tbsp mushroom dark soy sauce
1/2 cup Mei Kuei Lu Chiew
(Can use any cooking wine)
3 cups water

3)*Assorted mini pen cai：
3 oz(85g)pork skin
ginger
shallot
1 Tbsp
white vinegar

6 pieces
fresh mushrooms
2 lb(956g)radish
12 oz(342g)
baby buk choy
16 pieces
fish & lobster balls

Cornstarch water：
3 Tbsp water
2 Tbsp cornstarch

1/2 lb(226g)10 pieces shrimp
Marinade shrimp：
Some salt
Some white pepper
1 tsp cornstarch

Shrimp sauce mix：
1 1/2 Tbsp ketchup
1tsp soy sauce
1 tsp Thai sweet chili sauce
1 tsp sugar
Some white pepper
1/2 Tbsp water

Pen cai sauce mix：
1 1/2 cups
Remaining soy sauce
1 cup water

想足不出戶吃盡天下菜？

今集《飲食男女》就找來退休四川菜大廚陳啟德師傅，為我們示範富四川風味的《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單，有老鹽菜肉餅湯、鐵鑄鍋生燜雞、乾燒小黃魚及油潑鋪蓋牛肉，讓大家嚐到不一樣的中菜風味。

老鹽菜肉餅湯
00:32
https://bit.ly/2WXUVMs
材料：
手剁瘦肉6両
大豆芽 6両
老鹽菜 4両
有機麥皮2両
調味料：
花雕酒 1湯匙
薑葱汁 2湯匙
鹽1茶匙
生粉 1/2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
雞湯 適量

鐵鑄鍋生燜雞
04:33
https://bit.ly/37WCfDh
材料：
冰鮮雞 1/2隻
薯仔 1個 (約5両)
花椒粉 少許
蒸肉米粉材料：
米1碗
糯米 1/2碗
八角1粒
桂皮2小片
沙薑1粒
小茴1茶匙
陳皮1小塊
花椒粒 1茶匙
調味料：
蒸肉米粉 4湯匙
油酥豆瓣 1湯匙
甜麵醬 1/2湯匙
南乳汁 1/2湯匙
醪糟汁1湯匙
花雕酒 1湯匙
胡椒粉 1/3茶匙
葱花 2湯匙
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
雞湯 少許
鹽 少許

乾燒小黃魚
09:53
https://bit.ly/3mTDJm0
材料：
黃魚1-2條
大葱 (切粒) 1條
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
乾辣椒節1錢
半肥瘦豬肉粒 1両
鹽 少許
油 適量
生粉 少許
調味料：
郫縣 (河鮮) 豆瓣醬 1湯匙
花雕酒 1湯匙
乾辣椒粉1湯匙
雞湯1碗
醪糟汁1湯匙
保寧醋1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉半茶匙
薑米 少許
葱 少許
蒜頭 少許
芹菜粒 少許

油潑鋪蓋牛肉
15:58
https://bit.ly/2L3AhrQ
材料：
牛肉薄片160克
矮瓜 1條
調味料：
乾椒節1飯碗
二荆條椒粉1湯匙
貴州子彈椒粉1湯匙
葱花 1/2湯匙
芹菜粒 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
紅椒油 少許
花椒粉 少許
生粉 少許
熱拌魚香茄子材料：
葱花 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
中芹碎 少許
豆瓣醬1/3湯匙
泡椒醬1/2湯匙
醪糟1/2湯匙
花雕酒1茶匙
砂糖1-1.5茶匙
保寧醋 少許
豉油 少許
做法：

足本食譜： https://bit.ly/3huPRZA


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