昨日晚餐:「ROOM by Le Kief」X「大三元酒樓」。
第三度體驗 ROOM by Le Kief 的酒食佐搭 set menu。這回配的是中菜,邀來近年因第二代接班、遂在菜色改革之外還屢見令人耳目一新的跨界合作的大三元酒樓,七道菜、七杯酒,攜手聯演。
由於近來頻繁造訪,大三元的菜可算熟...
昨日晚餐:「ROOM by Le Kief」X「大三元酒樓」。
第三度體驗 ROOM by Le Kief 的酒食佐搭 set menu。這回配的是中菜,邀來近年因第二代接班、遂在菜色改革之外還屢見令人耳目一新的跨界合作的大三元酒樓,七道菜、七杯酒,攜手聯演。
由於近來頻繁造訪,大三元的菜可算熟悉,但見各道招牌宴客大菜在此一一精心濃縮脫胎化為佐酒小食,展現出大三元、或說粵菜的另重精巧活潑面貌,好生新鮮。
Seven 的佐酒則有些不太一樣,前兩回,酒與食間似是偏向撞擊與交織,這次,是中菜緣故嗎?感覺酒體明顯更豐潤飽滿、果香甜味盈盈,與菜之間遂呈現出另番……我形容是宛若巴洛克音樂的「對位」關係,對映、而後唱和。
比方醉鮑魚,比原本作法還多加了青花椒,鮮裡透著奔放,調酒「白干」以發酵白酒糖醋、干邑和陳年紹興交揉出梅酒般的風致,和鮑魚甜蜜競芳。以豔黃美麗茶盅盛裝的金湯蛋白蟹,佐酒「紹興」則以鮮奶油和紹興酒澄清後融入威士忌,質雖清澈味卻豐腴,和金湯的濃滑膠稠兩相呼應。
人氣料理脆皮鵝,竟然大陣仗推出全鵝、由師傅在眼前親手片切,引得滿場驚呼連連;佐酒「莓燻」調和了紅酒、粉紅胡椒和綠荳蔻,鵝皮之香、鵝肉之嫩、鵝脂之肥,與紅酒之甜醇與香料之辛馥愉悅相輝。熟客限定隱藏版私房菜的避風塘鱈魚香絲,酥脆鹹辣,佐以肖楠木、碳化番茄汁、白胡椒和醬油調製的「肖楠」,菜之直截爽勁與酒之鹹甘紛呈兩相映,超涮嘴。
甜點是最出人意表的一組。本以為甜點佐酒理當更濃,卻反而復歸清爽:芝麻糖漿+萊姆+炭焙烏龍茶,輕盈芳香,因而彷彿又回到先前路數,與加了椰汁斑蘭葉的麻將千層糕明亮明媚交歡。
會後和 Seven 聊,他說,概念上確實和以往不同,針對中菜在風味和口感上顯然更豐盈的調味和油脂感,在佐搭上遂從以往的撞擊、一轉為如醬汁般的包覆 ── 有意思,是調酒佐食的另重面向和思考,久久玩味。
#怡蘭的品飲
#怡蘭的外食
#roombylekief
#大三元酒樓
陳年紹興酒全聯 在 Q妹柑仔店 Facebook 的最佳解答
#廠商清庫存~現貨210包~效期到明年一月
🔴冰釀醉雞捲
‼️退冰切片就能吃!
高檔餐廳的手路菜
整片去骨雞腿肉慢火蒸熟
冷卻後再加入陳年紹興酒
枸杞、冰糖、鹽、藥材
長時間浸泡冷藏入味
吃起來齒頰留酒香
卻不會醉喔~
✅退冰切片冷藏吃~
吃到完整雞肉Q彈膠質
✅微波蒸熱加熱吃~
像吃酒香雞湯般暖呼呼
✅吃冰吃熱都很方便~~
有效期限:2022.01.18冷凍保存
食用方式:全熟品,退冰切片即可食用。也可以切片後用微波、電鍋覆熱。
規格:約260g/包
清倉價:75元/包
✳取貨地點:台中市南區工學六街126號(Q妹柑仔店)(全聯旁)
✳有興趣的捧友底下留言+數量
✳預購截止日:8/21(禮拜六)
✳商品採登記預購~貨到通知🙏
陳年紹興酒全聯 在 Facebook 的最佳貼文
出門就下雨|#宅居生活Day63
實在不適合在會下雨的天氣出門!
即使外頭看起來相當安好,那都是假象。

頭上應該有片積雨雲吧⋯🙂等著我出門。
(總是風平浪靜的騎到半路後,就忽然來個暴雨降下~殺得整個我措手不及。)#進退兩難只好冒雨前進
·
一切說來話長~~
原本氣象預報說颱風要來了~沒打算要出門。
最近,我跟老公(外加兩個小孩? )很喜歡看Netflix播出的「#黑心居酒屋」這部日本影集。
你說它有什麼魅力嘛,可以讓我們堅持一天看一集,以龜速追劇又樂此不疲。
首先,女主角美音太討喜了,溫柔優雅,心地善良,光是看著她笑咪咪的模樣,我也情不自禁地回以微笑。
(老公便糾正我好幾次:明明就在看劇,為什麼要跟著女主角一起微笑呢!?)
😂 #我也不知道啊下意識地想要回應嘛
(只好跟老公解釋說,我服務業做好幾年了,這應該是習慣性禮貌的後遺症。)
👩🏻「要不是你一直看我,怎麼會知道我在笑⋯」
👨🏻「就剛好幾次都看到而已。」
👩🏻「那你專心看劇好嗎?我笑不笑真是干卿何事?」
(是不是,注意力老是放在我身上⋯寫到這裡又貌似有放閃嫌疑。)
·
嗯~~努力將焦點放在料理上。
#女主角做料理有股神奇的魔力 連兩兄弟都會忍不住指著螢幕,看著我們說「想要吃這個~想要吃這個~。」
而第二集出現的🥟煎餃,就是讓我今天出門的原因。
當集,女主角熱心指導著熟客的媳婦,做出「#會讓老公元氣滿滿的煎餃」時,老公馬上轉頭看著我。
👩🏻「蛤,看著我是什麼意思?」
👨🏻「我想要吃煎餃。」此話一出,兩兄弟也跟著附和著要吃煎餃。#長子帶頭找事
不敵眾人之要求,便決定來包餃子。
·
可是!!!⋯影集中的煎餃,可不是一般我們吃到的水餃。
是「#日本人所謂中華口味的餃子」從餡料的做法與配方,怎麼看~都感覺納悶?
為了做出純正的中華風味,居然要使用到紹興酒? (與水餃本身完全無法聯想在一起。)
·
家中翻了一輪,沒有「紹興酒」這樣東西。
原本以為和料理米酒一樣好買,跑了兩家全聯,貨架上都是空的。#與蒸肉粉榮登內心的難買排行榜
最後決定來個直搗黃龍,去附近的菸酒公賣局買。
(自家生產的產品總不容易缺貨吧!)
保持這樣的想法是對的!
門打開那一剎那,貨架上陳列著紅色耀眼的紹興酒,就在我眼前。
就當內心正歡天喜地時,「什麼?紹興酒還有分好幾種⋯。」
#紹興酒 #陳年紹興酒 #精釀陳年紹興酒 #料理紹興酒
店員大姐看我愣在貨架前,再拿起一瓶花雕。
「或是花雕也可以啊!跟紹興差不多啦。」
在腦袋快打結~以及下一陣雨要降下之前,我抓了一瓶普通紹興酒,搖搖手趕快結帳離開。
·
紹興酒入菜的餃子,真的會特別好吃嗎?
#睡前打完這篇日記 仍覺得很好奇~~
陳年紹興酒全聯 在 Facebook 的最讚貼文
昨日晚餐:「ROOM by Le Kief」X「大三元酒樓」。
第三度體驗 ROOM by Le Kief 的酒食佐搭 set menu。這回配的是中菜,邀來近年因第二代接班、遂在菜色改革之外還屢見令人耳目一新的跨界合作的大三元酒樓,七道菜、七杯酒,攜手聯演。
由於近來頻繁造訪,大三元的菜可算熟悉,但見各道招牌宴客大菜在此一一精心濃縮脫胎化為佐酒小食,展現出大三元、或說粵菜的另重精巧活潑面貌,好生新鮮。
Seven 的佐酒則有些不太一樣,前兩回,酒與食間似是偏向撞擊與交織,這次,是中菜緣故嗎?感覺酒體明顯更豐潤飽滿、果香甜味盈盈,與菜之間遂呈現出另番……我形容是宛若巴洛克音樂的「對位」關係,對映、而後唱和。
比方醉鮑魚,比原本作法還多加了青花椒,鮮裡透著奔放,調酒「白干」以發酵白酒糖醋、干邑和陳年紹興交揉出梅酒般的風致,和鮑魚甜蜜競芳。以豔黃美麗茶盅盛裝的金湯蛋白蟹,佐酒「紹興」則以鮮奶油和紹興酒澄清後融入威士忌,質雖清澈味卻豐腴,和金湯的濃滑膠稠兩相呼應。
人氣料理脆皮鵝,竟然大陣仗推出全鵝、由師傅在眼前親手片切,引得滿場驚呼連連;佐酒「莓燻」調和了紅酒、粉紅胡椒和綠荳蔻,鵝皮之香、鵝肉之嫩、鵝脂之肥,與紅酒之甜醇與香料之辛馥愉悅相輝。熟客限定隱藏版私房菜的避風塘鱈魚香絲,酥脆鹹辣,佐以肖楠木、碳化番茄汁、白胡椒和醬油調製的「肖楠」,菜之直截爽勁與酒之鹹甘紛呈兩相映,超涮嘴。
甜點是最出人意表的一組。本以為甜點佐酒理當更濃,卻反而復歸清爽:芝麻糖漿+萊姆+炭焙烏龍茶,輕盈芳香,因而彷彿又回到先前路數,與加了椰汁斑蘭葉的麻將千層糕明亮明媚交歡。
會後和 Seven 聊,他說,概念上確實和以往不同,針對中菜在風味和口感上顯然更豐盈的調味和油脂感,在佐搭上遂從以往的撞擊、一轉為如醬汁般的包覆 ── 有意思,是調酒佐食的另重面向和思考,久久玩味。
※ 更多外食與品飲分享 https://goo.gl/UJJNUf