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陳年梅干菜 在 小米食 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 07:02:32
🕹#馨香泡沫紅茶店 #台中小吃 老話一句。我又來了 - 🔸#梅干爌肉飯/$95 台式經典就少不了這味鹹香肥嫩,爌肉滷至光澤油潤且軟爛入味,搭上解膩的陳年梅干菜,最後淋上香噴肉汁,而後是香菜碎轉味,瞬間將白飯爆擊秒殺。 - 🔸荷包兄弟/$65 香脆蛋餅捲入煎蛋,上層再放置一顆胖溜溜的荷包蛋,劃破蛋黃隨...
陳年梅干菜 在 ?Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 05:07:37
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陳年梅干菜 在 2A食旅日記?Amber&Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的最佳貼文
2021-07-09 08:40:46
【#台中美食 #東方龍】詳文google 2A食旅日記 - 台中中式料理推薦!位在台中南屯區的「東方龍古味今品料理」,是一家榮獲2020年米其林必比登推薦的台菜料理餐廳,環境古色古香的「東方龍」菜單除了單點的台菜以外,還有適合多人的桌菜選擇,因為疫情關係,現在外帶自取還享有79折優惠,同時另外推出了...
陳年梅干菜 在 愛麗絲生活購物網 - 創意生活百貨/童裝女裝/日韓進口食品用品 Facebook 的最讚貼文
🔰古早味客家梅干菜(150g)★愛麗絲生活購物★MIT350
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苗栗公館 古早味客家梅干菜 🥬
知名客家餐廳 御用乾貨!!
媽媽👩的最愛
味道香到讓人受不了👍
帶著對家人滿滿的愛,一起下廚吧🥰
苗栗伴手禮,由當地小農自產自銷
民國40幾年至今傳香一甲子💞
百年傳承,古法秘制
堅持✊️傳統老味道💯
在客家人眼裡更有梅干菜當寶,
料理沒煩惱的美譽🤫
早期客家人若是在廚房出現五花肉跟陳年梅干菜
那就表示這戶人家要請客了
在傳統客家宴中,梅干扣肉就跟現在的龍蝦🦞一樣,代表主人待客的最佳誠意💓
經典道地客家菜必備
福菜是客家人特有的食材👍👍
🥬梅干菜是純手工做出來的,採自然農法,
自然風乾製造的,梅乾菜葉都是精心挑選過的
優良品,不是不好的菜去的,
所以吃起來不會爛爛的也不會太硬😋
很道地的台灣味梅干菜 ,
等你親自料理品嚐💯
重量:150g
梅干菜最家常的就是在滷肉飯裡面加(梅干菜切細細的),可以增加滷肉的鹹香味,滷肉吃下不會太死鹹也不會太油膩,也可以用來做梅干扣肉或滷苦瓜作為宴客菜甚至梅干獅子頭,滷白菜
、炒竹筍、梅干焢肉,梅干扣肉或筍乾控肉/筍乾排骨湯
等等都很適合喔!
多種變化料理滿足家人多變的口味🥰
✴️因梅干菜為自然曬乾,難免有風沙,料理請前泡軟(約5-7分鐘)勿泡太久,以免影響梅干菜香味,泡軟後請重複洗至洗淨。
🔺無添加防腐劑,請一定要放置在乾燥處避免發霉唷!
以下為楊桃美食王梅干扣肉超下飯的做法
https://youtu.be/A_J0AP4Lor8
梅乾菜蒸肉餅
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陳年梅干菜 在 食物課 Foodie Studies Facebook 的最佳貼文
【食物地理課】梅干扣肉
天氣冷,就想吃下飯的食物,最好是能夠拌著飯大口扒下那種。
下班回到家時總先往廚房跑,看看今天有什麼好料,但有些食物,在家門口就能聞到、判別出來。
像是梅干扣肉。
「『梅干扣肉』是北臺灣客家族群的美食標誌。客家菜餚中廣泛使用的酸菜、覆菜、梅干菜皆由芥菜製成,那是在保鮮困難的年代所發明,期能長期保存這些芥菜。芥菜放入大桶裡醃漬,壓緊密封;大約一個半月之後即成酸菜。酸菜經過再乾燥處理,並添加調味料,即是梅干菜。
把鹹菜乾紮成一團一團,存放在罈子裡,越陳越香。我岳母所製的梅菜乾曬得極佳,帶著一種深刻的陳香味,濃濃的農村氣息。烹製前,梅干菜須經多次清洗, 再泡水軟化,切小段,熱鍋炒香。用黑豬肉和陳年梅干菜同烹,選肥瘦六四比例的五花肉條,汆燙後切大薄片,乾煎逼油,取出;以同鍋餘油炒香蔥、薑、蒜等配料,加酒、醬油和炒香的梅干菜蒸一個半小時,上桌時倒扣盤中。梅干菜吸收了油脂,極香;肥肉入口欲化,表現鹹、肥、香、陳的客家本色。」
焦桐老師在《味道福爾摩莎》裡這樣寫道,小助教看著就餓了呀,好險現在以不若從前,不用到客家庄也能找到品質優良的梅干菜,家中時常能做梅干扣肉解饞。最好吃的不是肉,而是在睡前耐不住餓,挖一口白飯,澆上菜與肉汁,吃完就能安然入睡。
#小助教粥粥
#跟大家說晚安
#誰能教小助教解決湯匙反光