[爆卦]陳年梅干菜是什麼?優點缺點精華區懶人包

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陳年梅干菜 在 ?Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的精選貼文

2021-08-02 05:07:37

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陳年梅干菜 在 2A食旅日記?Amber&Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的最佳貼文

2021-07-09 08:40:46

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  • 陳年梅干菜 在 愛麗絲生活購物網 - 創意生活百貨/童裝女裝/日韓進口食品用品 Facebook 的最讚貼文

    2020-04-21 16:29:30
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    🔰古早味客家梅干菜(150g)★愛麗絲生活購物★MIT350

    🔥
    苗栗公館 古早味客家梅干菜 🥬

    知名客家餐廳 御用乾貨!!
    媽媽👩的最愛
    味道香到讓人受不了👍
    帶著對家人滿滿的愛,一起下廚吧🥰
    苗栗伴手禮,由當地小農自產自銷
    民國40幾年至今傳香一甲子💞
    百年傳承,古法秘制
    堅持✊️傳統老味道💯
    在客家人眼裡更有梅干菜當寶,
    料理沒煩惱的美譽🤫
    早期客家人若是在廚房出現五花肉跟陳年梅干菜
    那就表示這戶人家要請客了
    在傳統客家宴中,梅干扣肉就跟現在的龍蝦🦞一樣,代表主人待客的最佳誠意💓
    經典道地客家菜必備
    福菜是客家人特有的食材👍👍
    🥬梅干菜是純手工做出來的,採自然農法,
    自然風乾製造的,梅乾菜葉都是精心挑選過的
    優良品,不是不好的菜去的,
    所以吃起來不會爛爛的也不會太硬😋
    很道地的台灣味梅干菜 ,
    等你親自料理品嚐💯

    重量:150g
    梅干菜最家常的就是在滷肉飯裡面加(梅干菜切細細的),可以增加滷肉的鹹香味,滷肉吃下不會太死鹹也不會太油膩,也可以用來做梅干扣肉或滷苦瓜作為宴客菜甚至梅干獅子頭,滷白菜
    、炒竹筍、梅干焢肉,梅干扣肉或筍乾控肉/筍乾排骨湯
    等等都很適合喔!
    多種變化料理滿足家人多變的口味🥰

    ✴️因梅干菜為自然曬乾,難免有風沙,料理請前泡軟(約5-7分鐘)勿泡太久,以免影響梅干菜香味,泡軟後請重複洗至洗淨。
    🔺無添加防腐劑,請一定要放置在乾燥處避免發霉唷!

    以下為楊桃美食王梅干扣肉超下飯的做法
    https://youtu.be/A_J0AP4Lor8
    梅乾菜蒸肉餅
    https://youtu.be/V4N9oGVimfA

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  • 陳年梅干菜 在 食物課 Foodie Studies Facebook 的最佳貼文

    2016-11-23 22:14:25
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    【食物地理課】梅干扣肉

    天氣冷,就想吃下飯的食物,最好是能夠拌著飯大口扒下那種。
    下班回到家時總先往廚房跑,看看今天有什麼好料,但有些食物,在家門口就能聞到、判別出來。

    像是梅干扣肉。

    「『梅干扣肉』是北臺灣客家族群的美食標誌。客家菜餚中廣泛使用的酸菜、覆菜、梅干菜皆由芥菜製成,那是在保鮮困難的年代所發明,期能長期保存這些芥菜。芥菜放入大桶裡醃漬,壓緊密封;大約一個半月之後即成酸菜。酸菜經過再乾燥處理,並添加調味料,即是梅干菜。

    把鹹菜乾紮成一團一團,存放在罈子裡,越陳越香。我岳母所製的梅菜乾曬得極佳,帶著一種深刻的陳香味,濃濃的農村氣息。烹製前,梅干菜須經多次清洗, 再泡水軟化,切小段,熱鍋炒香。用黑豬肉和陳年梅干菜同烹,選肥瘦六四比例的五花肉條,汆燙後切大薄片,乾煎逼油,取出;以同鍋餘油炒香蔥、薑、蒜等配料,加酒、醬油和炒香的梅干菜蒸一個半小時,上桌時倒扣盤中。梅干菜吸收了油脂,極香;肥肉入口欲化,表現鹹、肥、香、陳的客家本色。」


    焦桐老師在《味道福爾摩莎》裡這樣寫道,小助教看著就餓了呀,好險現在以不若從前,不用到客家庄也能找到品質優良的梅干菜,家中時常能做梅干扣肉解饞。最好吃的不是肉,而是在睡前耐不住餓,挖一口白飯,澆上菜與肉汁,吃完就能安然入睡。

    #小助教粥粥
    #跟大家說晚安
    #誰能教小助教解決湯匙反光

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