#疫情趨勢 #餐廳的因應措施
4月1日，指揮中心公布「社交距離注意事項」，「建議人與人之間，在室內應保持1.5公尺、室外保持1公尺之距離，若雙方正確佩戴口罩，則可豁免社交距離，但處於擁擠、密閉之場所仍應佩戴口罩。」在餐廳裡吃飯無法戴口罩，餐飲場所勢必得拉開座位距離且/或減少客人數量。
...
#疫情趨勢 #餐廳的因應措施
4月1日，指揮中心公布「社交距離注意事項」，「建議人與人之間，在室內應保持1.5公尺、室外保持1公尺之距離，若雙方正確佩戴口罩，則可豁免社交距離，但處於擁擠、密閉之場所仍應佩戴口罩。」在餐廳裡吃飯無法戴口罩，餐飲場所勢必得拉開座位距離且/或減少客人數量。
接下來台灣餐飲業者還可能面對政府命令民眾不出門、關閉娛樂場所的情況，管制會逐漸升高。的確，台灣現在還有小確幸，還能日常過活，清明連假的大批出遊人潮卻是在濫用目前為止的防疫成果，有鑑於日本在3月21日那週的賞櫻潮後疫情急遽升高至大爆發邊緣，台灣的情況不容樂觀。
還是必須超前部署。餐飲業者必須盤算，如果屆時餐廳只能外賣而不能內用，或者完全不能營業，該如何因應？原本不供應外賣的餐廳能轉型做外賣嗎？是否能承受繼續營業的感染風險？有什麼方式可以創造收入？是否該申請政府紓困？
#轉型做外賣 #發售優惠券 #發起募款 #轉做公益活動
都是餐廳可考慮的措施，完整內容可至 @taster_taiwan 網站閱讀。
#米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的傑出應對
由於IG字數限制，我想特別舉出芝加哥米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的例子，他們做的事情非常了不起。
Alinea做的，還是外賣。創辦主廚Grant Achatz的IG持續揭露外賣餐點，不可能做原本實驗性濃厚、要價300美元的前衛菜色，而是供應威靈頓牛排、紅酒燉雞等等舒心料理。3月18日服務上線，Alinea推出威靈頓牛排（48小時慢煮Prime Black安格斯牛小排）、馬鈴薯泥（一半奶油一半馬鈴薯）與焦糖布丁，一套2人份要價35美元，在4小時內賣出3,500份，等同一週的銷量。
怎麼做到的？這就是餐廳訂位系統Tock發揮威力的時候。Grant Achatz的合夥人Nick Kokonas原本從事金融業，投資Grant Achatz開設Alinea大獲成功，2011年他們開第二間餐廳「Next」，開發出預繳全額餐費的訂位系統，當時堪稱創舉，Nick Kokonas進一步將此系統發展成訂位管理應用平台，就是2014年上線的「Tock」， 現已擴展至30餘國、200多個城市，預訂許多歐美餐廳時都會用到Tock。
二月底，當義大利疫情爆發時，Nick Kokonas已敏感偵知不妙，「輪到美國只是時間早晚的問題」，他馬上著手應變，20位Tock員工在6天內趕工出「Tock To Go」，讓餐廳可以馬上推出外送服務，現有Tock客戶更可免費使用。餐廳可在頁面上po出外送菜單，使用簡訊功能與顧客溝通取餐或送餐，若需自行送餐還有地圖可供使用。與其他第三方外送服務相比，Tock To Go不抽成，免除四月的訂閱費，確實幫忙掙扎中的餐飲業一大把，消費者也能確保自己支持餐廳的心意每分每毫進到餐廳口袋裡。
3月17日Tock to Go上線，24小時內有250間餐廳註冊，上線的第二天就已為全美國與少數歐洲客戶創造50萬美元的營收。
Grant Achatz在IG上說，當他設計Alinea的廚房時，把通常占據中央的巨大爐台挪走，取而代之的是二張長桌，這樣更能使廚師更有效率製作Alinea複雜且前衛的料理。他從來沒想過這樣的設計竟然在此瘟疫流行的時刻發揮前所未有的價值：Alinea得以產出大量的餐點餵養芝加哥，並且盡可能支付Alinea集團員工的薪水。
#經濟部補助餐廳加入外送
Alinea從fine dining餐廳轉型為一天可出500份餐盒的外賣據點，展現超群的適應力與執行力。不是每一間餐廳都願意做外賣，也不是每一間餐廳都用這種方式試圖減災，但如果把「不可能」放在前頭，就什麼也做不到。
為協助餐廳增開外送，經濟部商業司端出新台幣2.65億元，希望補助1.2萬家餐飲及零售業者新增外送、上架電商平台。根據《自由時報》4月1日的報導，「補助期間以3個月為主、每家上限1.5萬元。資格僅限過去未在外送平台上架的餐飲業者，且須為合法登記、具食品業者登錄字號者；方式則為外送業者代墊補助款，且代替餐飲業者向經濟部申請補助。」
外送是活下去的一個辦法，然而還有許多店家裹足不前，一大原因就是高昂的抽成，賣一份餐點30%要交給外送平台，不敷成本。好比以甜點、咖啡為主的店家，如果要外送一份蛋糕與咖啡的下午茶套餐，定價必須多少？超過400元一般消費者可以接受嗎？
國內外送及快遞業者是否能在此艱難時期增加彈性？是否有新的業者願意開發更體諒用戶的平台服務？
#請繼續超前部署
然而，最終可能面對的問題是，疫情是否嚴重到繼續營業將危及餐飲業者自身的安全與健康？
台灣還沒走到這一步，但是我們能持續看到國外預演。美國飲食網站Eater報導許多美國餐飲業主的心聲：我不能確保員工不被感染，我乾脆不營業。部分問題來自美國聯邦與地方政府並沒有明確的餐飲營業指南，沒有教導面對消費者的第一線人員該如何保護自身安全。這篇報導裡，受訪的所有餐廳老闆每天都會調查員工的上班意願，他們是否感到安全，而其不安全感日漸攀升，歇業成為不得不的結果。
在台灣的大家請超前部署。如果真走到這一步，你現在就要想到時候該怎麼辦。
限制發出簡訊功能 在 Facebook 的最佳解答
【Toypla情報】【月宵◇クレシェンテ 】 【陽光◆スペクトラ】
A級門票搶起來！！💪🏻
將採先搶先贏制，收到資格確認信後，請於期限內匯款。
登錄表單：https://forms.gle/4eLTotDqj8VmrEyv6
另外，S級門票抽選結果信已經寄出，請參與抽選的各位查收信箱並注意匯款時間。（A級門票並不會特別寄出落選通知信。）
--
2021/10/03（日）
眠璃姫子 presents『 ✝️Fallen Marriage✝️』
【場地】
杰克音樂
台北市萬華區昆明街76號B1
【時間】
OPEN / 17 : 00
START / 17 : 30
物販時間/ 20 : 20～ 22 : 20
【票價】（待收到資格確認信後請立即匯款）
絶対結婚しような♡！SS席：5000元（已完售）
S級門票：2000元（限 10 名，開場前 5 分鐘可優先入場＋周邊優先購買權＋特典會第二優先權+結婚證書＋結婚證書簽名權（於先行物販時雙方共同簽署、證人見證+簽名）＋雙人with結婚證書拍立得 1 張）
A級門票：800 元（限 55 名，入場、周邊購買、特典會第三優先權+Toypla券 2 張）
加購攝影票：400 元（不論票種都可加購，入場時於票口付款）
攝影票（限使用單眼相機）可於演出時段拍攝月宵◇クレシェンテ及陽光◆スペクトラ，結束後須將照片私訊營運審核，通過後方可上傳。（若再次發生任何將審核未通過照片上傳於公開或非公開平台，未來將再不開放攝影）
特典會門票：200元（入場時於票口付款）
因公演入場人數限制，若無法入場仍想參與物販的觀眾，將酌收入場費 200 元。場內也將會嚴格控管物販入場人數。
【演出者】
積雨坂46
人魚童話『マーメイドメルヘン』
Ruka Banana
陽光◆スペクトラ
月宵◇クレシェンテ
✨一日限定組合✨
--
【實名表單】
請各位觀眾除須填寫1922簡訊實聯制及量測體溫（體溫>37.5℃者禁止入場，並請儘速就醫）外，亦需向票口出示【臺灣社交距離】之APP畫面及【開啟藍芽功能】，經確認未與確診者接觸後，方能入場。
【注意事項】
演出中雖無禁止觀眾發出聲音，但公演中與物販時間，均須全程正確配戴口罩，並【請勿將拉下口罩或拉開口罩下緣】應援，如需飲水請至會場外飲用。
⚠️為維護各位及成員的健康，物販時間成員亦將全程配戴口罩。交流中請保持社交距離，避免與成員有任何肢體接觸，並請勿要求成員拉下口罩拍攝。
如有違反，將禁止出入Toypla參與的所有活動。
還請各位觀眾理解並配合遵守。
--
#Toypla #Lunakure #Solusupe
限制發出簡訊功能 在 Facebook 的精選貼文
【Toypla情報】【月宵◇クレシェンテ 】 【陽光◆スペクトラ】
2021/10/03 眠璃姫子生誕祭詳細公開！🥳
S級票券抽起來！！！
最後10名幸運兒會是你嗎😶🌫️
--
✝️待收到資格確認信後請立即匯款 ✝️
一般觀眾抽選S級登錄表單（～09/24 23:59）：https://forms.gle/eovfap4vvPHMUTum6
將另外寄發FC會員專用表單，請各位會員查收信箱並注意填寫期限（～09/24 23:59）
⚠️參與填單並抽中的觀眾，若未於匯款期限內匯款，將影響您日後活動抽選的中籤機率。
🧚🏻♀️A級門票則採先搶先贏制，將於2021/09/25 12:00公開登錄表單連結，請多多注意粉專貼文🧚🏻♀️
--
2021/10/03（日）
眠璃姫子 presents『 ✝️Fallen Marriage✝️』
【場地】
杰克音樂
台北市萬華區昆明街76號B1
【時間】
OPEN / 17 : 00
START / 17 : 30
物販時間/ 20 : 20～ 22 : 20
【票價】（待收到資格確認信後請立即匯款）
絶対結婚しような♡！SS席：5000元（已完售）
S級門票：2000元（限 10 名，開場前 5 分鐘可優先入場＋周邊優先購買權＋特典會第二優先權+結婚證書＋結婚證書簽名權（於先行物販時雙方共同簽署、證人見證+簽名）＋雙人with結婚證書拍立得 1 張）
A級門票：800 元（限 55 名，入場、周邊購買、特典會第三優先權+Toypla券 2 張）
加購攝影票：400 元（不論票種都可加購，入場時於票口付款）
攝影票（限使用單眼相機）可於演出時段拍攝月宵◇クレシェンテ及陽光◆スペクトラ，結束後須將照片私訊營運審核，通過後方可上傳。（若再次發生任何將審核未通過照片上傳於公開或非公開平台，未來將再不開放攝影）
特典會門票：200元（入場時於票口付款）
因公演入場人數限制，若無法入場仍想參與物販的觀眾，將酌收入場費 200 元。場內也將會嚴格控管物販入場人數。
【演出者】
積雨坂46
人魚童話『マーメイドメルヘン』
Ruka Banana
陽光◆スペクトラ
月宵◇クレシェンテ
✨一日限定組合✨
--
【實名表單】
請各位觀眾除須填寫1922簡訊實聯制及量測體溫（體溫>37.5℃者禁止入場，並請儘速就醫）外，亦需向票口出示【臺灣社交距離】之APP畫面及【開啟藍芽功能】，經確認未與確診者接觸後，方能入場。
【注意事項】
演出中雖無禁止觀眾發出聲音，但公演中與物販時間，均須全程正確配戴口罩，並【請勿將拉下口罩或拉開口罩下緣】應援，如需飲水請至會場外飲用。
⚠️為維護各位及成員的健康，物販時間成員亦將全程配戴口罩。交流中請保持社交距離，避免與成員有任何肢體接觸，並請勿要求成員拉下口罩拍攝。
如有違反，將禁止出入Toypla參與的所有活動。
還請各位觀眾理解並配合遵守。
--
#Toypla #Lunakure #Solusupe
限制發出簡訊功能 在 Facebook 的最讚貼文
【Toypla情報】【月宵◇クレシェンテ】【陽光◆スペクトラ】
第35次定期公演來囉✨✨✨
各部皆限額 60 名觀眾，一樣開放FC會員事先填寫表單申請入場資格，將於今晚20:00寄發表單，請各位會員查收信箱並注意填寫期限（9/14 20:00～9/15 22:00），若超過限制人數則採用抽選制。
剩餘名額會另開表單供非會員填寫，若有現場票名額，當日中午也將於粉專公告，請多注意粉專貼文。
⚠️參與填單並抽中的觀眾，若當日無正當理由未到場，將影響您日後活動抽選的中籤機率。（正當理由也請至少於前一日告知取消，讓其他觀眾有機會入場。）
--
2021 / 09 / 17 (五)
『月宵◇クレシェンテ定期公演 vol.35 』
（公演各部皆限額 60 名觀眾）
【場地】
杰克音樂
台北市萬華區昆明街76號B1
【時間】
<1部> 18 點 45 分開場 / 19 點 00 分開演
(物販 19 點 40 分～ 20 點 25 分)
<2部> 20 點 45 分開場 / 21 點 00 分開演
(物販 21 點 40 分～ 22 點 25 分)
【演出者】
O.A. 陽光◆スペクトラ
月宵◇クレシェンテ
【門票】（現場至票口付款，並出示入場資格確認信件）
S級門票：1000 元，限額10名（請盡量提早到場）
第一順位入場，可攜帶單眼相機攝影（須將照片私訊營運審核，通過後方可上傳。若再次發生任何將審核未通過照片上傳於公開或非公開平台，未來將再不開放攝影）＋TOYPLA台灣隨機拍立得券 2 張＋Toypla券 3 張
A級門票：600元，第二順位入場＋Toypla券 2 張
【實名表單】
請各位觀眾除須填寫1922簡訊實聯制及量測體溫（體溫>37.5℃者禁止入場，並請儘速就醫）外，亦需向票口出示【臺灣社交距離】之APP畫面及【開啟藍芽功能】，經確認未與確診者接觸後，方能入場。
【注意事項】
演出中雖無禁止觀眾發出聲音，但公演中與物販時間，均須全程正確配戴口罩，並【請勿將拉下口罩或拉開口罩下緣】應援，如需飲水請至會場外飲用。
⚠️為維護各位及成員的健康，物販時間成員亦將全程配戴口罩。交流中請保持社交距離，避免與成員有任何肢體接觸，並請勿要求成員拉下口罩拍攝。
如有違反，將禁止出入Toypla參與的所有活動。
還請各位觀眾理解並配合遵守。
--
#Toypla #Lunakure #Solusupe