愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

#營養師Ann 台灣的水果香甜，常讓人欲罷不能。😘 不小心吃過量！血糖、血脂都會飆高。 但只吃水果減重（葡萄柚減重法），也不可行~ 水果一定要吃嗎? 😳怎麼吃最健康呢? 📣水果有著無可取代的營養價值 👉不需加熱，保留更多水溶性營養素 水溶性營養素如維生素C、維生素B群、花青素等，在烹調過程中易被破壞而流失，這是蔬菜無法取代的，生食營養素保留更多。 👉含幫助消化的多種酵素 一定聽過“飯後吃水果“、“吃水果有助於消化”，特別是鳳梨、木瓜、奇異果等，含有蛋白質分解酵素，有助於肉類消化，消除脹氣 👉豐富的有機酸，幫助營養吸收 水果中含多種有機酸，如檸檬酸、蘋果酸等，不僅有助於腸胃蠕動、促進消化，還能促進維生素C、鈣、鐵等營養素的吸收。 👉豐富的果膠，降膽固醇、延緩血糖上升 果膠是水溶性的膳食纖維，可增加糞便體積、促進腸蠕動，還能增加膽固醇的排出、延緩飯後血糖上升。 📣5招水果聰明吃，糖尿病患都能安心吃 1️⃣多吃新鮮水果，少喝果汁 市售的果汁多為濃縮汁還原，或是添加糖的稀釋果汁，糖的含量非常高。2014年發表在《Lancet Diabetes & Endocrinology》期刊，100%的純蘋果汁其糖含量和可樂一樣多，長期會增加心血管、脂肪肝與肥胖的風險。 2️⃣水果飯後吃，穩血糖、減脂肪 想到水果就會考量到對血糖的影響（GI值），特別是糖尿病友，但每個水果的GI值不同，怎麼記得住？ 📍吃水果最佳時間： 任何都水果到餐後再吃，不僅幫助消化又可降低水果的GＩ值，減少血糖波動，降低脂肪合成。針對糖尿病友則建議把水果當點心，避免單次的醣份攝取量過多。 3️⃣每次3/4碗或網球大，每日2次 台灣的水果雖甜，只要掌握攝取量，即使是糖尿病友，任何水果都能幸福吃。 📍水果一次吃多少： 水果去皮去籽，放入240cc碗中，約3/4碗。 一天吃２次，補充每天所需的維生素Ｃ與植化素。 P.S除了榴槤以外，每次約大姆指的大小。 ( 圖片來源：做自己的營養師） 4️⃣攝取多樣且色彩多元的水果 不同顏色的水果中的含有不同植化素，例如紫黑色的藍莓、黑莓有花青素，黃色的橘子、柳丁有橙皮苷，紅色的草莓、石榴有楺花酸，皆具高抗氧化能力，有助於心血管、眼睛、肌膚的健康年輕。 5️⃣果皮或果絡一起吃，營養吃下肚 例如蘋果皮、葡萄皮與橘子白色的果絡絲，皆含豐富的膳食纖維、類黃酮等，分別有助於腸道蠕動，與抑制血壓調節因子－血管收縮素轉化酶(ACE)的活性，有助於調節血壓。許多營養素都在果皮裡，下次別把營養丟掉囉。 📢代謝要正常，均衡完整的營養素才是關鍵 📢身在台灣當然要吃水果囉~~ 👋 追 蹤 我 們 Follow 起 來 👍 補充營養、健康一下 @yuhealth_tw 🎧 和營養師Ann 在Podcast暢聊 #營養師在你身邊 - #健康生活 #營養師吃美食 #水果營養 #低GI #營養知識 #減重 #瘦身 #消費者 #天然尹 #健身餐 #限醣飲食 #熱量表 #健康吃水果

台灣在地農產品真的很優秀！你們知道嗎？一樣是文旦 不同產區還有不同口感跟味道（營養師的親嚐武功秘笈拿出來～👩🏻‍⚕️📒 #中南部文旦：栽培歷程較長 果肉綿密香甜 甜度高會回甘 #東部文旦：果肉細膩Q彈、汁多味美 #北部文旦：外型肥潤豐滿、香味濃郁、甜中帶酸 現在不用出門 手指點一點 1盒禮盒就擁有全台9大產區文旦！ 讓你一次飽口福😋 歡迎加入官方LineID購買 👉『@862pmsqx』（但聽說已銷售一空😂支持台灣農產品 真的是手腳要快啊... 看看文旦一瓣一瓣的果肉 都是滿滿的營養 ✔️膳食纖維—每100g就有1.3g幫助排便超順暢 ✔️維他命B1、B2—讓你身體代謝力upup!!! ✔️維他命C—每200g就能滿足一日所需維他命Ｃ～ 養顏美容之外還能中和自由基、減少烤肉吃過多的致癌物質👏🏻 重點是提升非常時期的保護力、強化免疫細胞的分化及吞噬能力💪（真的要趁新鮮 把握當季在地的營養！ 不用太擔心文旦熱量高 其實以農委會替大家挑選的老叢文旦來說 一顆350g的文旦撥完大約是150g 等於不到50大卡呀！ 建議健康的大家只要拿捏好份量 是可以開心放心享用的：） 而有在服用降血脂藥、抗心律不整藥、血壓藥、免疫抑制劑、抗憂鬱等藥物的朋友 只要注意讓柚子與藥物間隔2～3小時食用及適量不過量原則 淺嚐享用也是無妨的。 啊還沒來過文旦販賣所 就太落伍了啦～ 這個” #文旦販賣所“ 來頭可不小 是 #行政院農委會 邀請臺灣9大產區(10大產地）的農會所共同組成的” #臺灣文旦大聯盟“要共同推廣在地文旦！ 來自“新北八里、宜蘭冬山、苗栗西湖、雲林斗六、嘉義竹崎、台南下營、台南麻豆、花蓮瑞穗、花蓮玉溪、台東東河”一次擁有 是不是超幸福❤️ 🎁快來現場打卡，還送限量柚兒醫療口罩唷！ 一起支持台灣農產品！ （在松菸誠品地下一樓美食街 文旦販賣所在這邊 只到9/12唷！） . . #臺灣文旦大聯盟 #行政院農業委員會 #誠品松菸 #誠品知味 #吃貨營養師 #營養懶人包 #行政院農業委員會農糧署 #在地農產 #台灣水果 #文旦